Keefiri seen. Tiibeti piimaseene keefir

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Tiibeti piimaseen (keefirseen) on Zoogloea perekonna mikroorganismide ja bakterite sümbiootiline rühm. Sellisest tootest valmistatakse üsna sageli toodet nimega keefir, mida võib niisama tarbida ja küpsetustaignasse lisada.

Piimaseene välimus

Väliselt näeb keefirseen välja nagu piimjas sfääriline keha, mille mõõtmed varieeruvad 1,6-2,9 millimeetri vahel. Küpses olekus võib selle läbimõõt ulatuda 4 sentimeetrini.

Seene kui toote ajalugu

Tiibeti piimaseenel (keefiriseenil) või õigemini selle kulinaarse tootena ilmumise ajalool on rohkem kui üks sajand. Ekspertide sõnul on see kultuur meie planeedi elanikkonnale teada olnud juba mitu aastatuhandet. Alates iidsetest aegadest on Tiibeti mungad värsket piima väikestes savipottides kääritanud. Just nemad märkasid, et sama piimajook, mis valati samadele roogadele, hakkas täiesti erineval viisil hapuks minema. Seda vaadatesnähtus, avastasid mungad, et nendes anumates, mida nad ise mägijões olid pesnud, osutus keefirine juuretis tavaliseks ja isegi veidi värskeks. Mis puutub mägijärvedest ja tiikidest pärit roogadesse, siis tänu sellele sai jogurt hoopis teistsuguse kvaliteediga ja maitses palju meeldivam alt.

Pärast mitukümmend aastat jõudsid mungad järeldusele, et kui te seda jooki regulaarselt kasutate, võib see inimkehale soods alt mõjuda. Keefiri seene kasulikkus seisnes selles, et see parandas seedimist ja avaldas tervendavat toimet ka sellistele organitele nagu maks, süda, seedetrakt ja kõhunääre. Juba meie ajal on nendel raviomadustel teaduslik seletus.

Keefiri seened: kasu ja kahju

Tiibeti seene baasil valmistatud jogurtis tekivad teatavasti valguühendid, mis näevad välja üsna sarnased kobaratega. Tänu oma raviomadustele nimetati seda jooki 19. sajandi lõpul nooruse eliksiiriks. Ja see pole juhus. Lõppude lõpuks ei vananenud inimesed, kes seda regulaarselt võtsid, pikka aega, ei haigestunud peaaegu kunagi ja olid heas füüsilises vormis.

Ei saa ignoreerida tõsiasja, et keefirist, mille ülevaated on ainult positiivsed, kasutasid aktiivselt Zürichi kliinikute spetsialistid, kes ravisid sellega oma patsiente. Seega muutusid selle abiga gastriidi, kroonilise kõhulahtisuse, maohaavandite, soolepõletike ja aneemia diagnoosiga patsiendid palju lihtsamaks. Seetõttu on patsiendidkasutas seda abinõu meelsasti.

Veidi lähem alt Tiibeti seene kasulikkusest

Tuleb märkida, et sellisel tootel praktiliselt puuduvad kõrvalmõjud. Kõik inimesed taluvad seda võrdselt hästi. Pärast pikki vaatlusi ja katseid märkisid eksperdid, et keefiri seen on võimeline vähendama valu, parandama haavandeid ja erosiooni. Muide, Jaapani arstid on veendunud, et tiibeti seente baasil valmistatud jogurt peaks kuuluma vähihaigete toitumisse.

Tiibeti seente struktuur

Keefiri seen (kahju, mida see toode võib tuua, kirjeldatakse veidi hiljem) on üsna keeruline bakterite sümbioos, mis on tekkinud pika arengu tulemusena. Kooseluga kohanenud mikroorganismid hakkavad käituma tervikliku organismina. Seetõttu paljunevad, kasvavad nad suurepäraselt ja annavad oma omadused ja struktuuri ka järgmistele põlvkondadele edasi. Kergelt kollakas või valge keefirin on spetsiifilise lõhna ja hapuka maitsega. Selle peamise taimestiku moodustavad piimapulgad või streptokokid, aga ka pärm, mis määravad selle maitse, lõhna ja toiteomadused.

Piimatoodete omadused

100 grammi seda koostisosa sisaldab peaaegu 100 miljardit kasulikku mikroorganismi. Järgnevad silmapaistva vene teadlase, Nobeli preemia laureaadi I. I. Mechnikov: “Organismile kasulike bakterite hulgas tuleks aukohal asetada piimhappebatsillid. Hapet tekitades segavad nad ju mäda- ja õliensüümide arengut, mida peetakse inimese kõige kohutavamateks vaenlasteks.”

Tuleb tähele panna ka seda, et keefirseent soovitatakse regulaarselt kasutada neil, kes on pikemat aega antibiootikume tarvitanud. Lõppude lõpuks ei saa selline kasulik toode mitte ainult kiiresti eemaldada kehast ravimijääke, vaid kaitsta ka kasulikku soolefloorat.

Seene koostis

Keefirseen on sümbioos enam kui 10 erinevast mikroorganismist, mis paljunevad ja kasvavad koos. See koosneb:

• äädikhappebakterid;
• hapupiimapärmilaadsed seened;
• laktobatsillid.

Keefirine elutegevuse tulemusena saadud kalgendatud piim on samal ajal nii alkoholi kui ka piimhappe kääritamise saadus. Lisaks nendele ainetele sisaldab see jook alkoholi, piimhapet ja süsihappegaasi.

Vitamiinid ja mikroelemendid (keemiline koostis)

Ekspertide sõnul on keefirseen (selle kohta on alati positiivsed ülevaated) kõige kasulikum toode, millega saate tavalist värsket piima hõlps alt kääritada. Lõppude lõpuks sisaldab 100 grammi seda komponenti:

• A-vitamiin – umbes 0,05–0,12 mg (inimese päevane vajadus 1,6–2 mg).
• B1-vitamiin – ligikaudu 0,1 mg (tavaline – 1,4 mg).
• Karotenoidid, mis inimorganismis muunduvad A-vitamiiniks) - umbes 0,02-0,06 mg.
• B2-vitamiin – 0,16–0,3 mg (päevane väärtus on peaaegu 1,6 mg).
• K altsium – umbes 120 mg (vastu normi 800 mg).
• D-vitamiin.
• Niatsiin – ligikaudu 1 mg (inimese päevane vajadus 18 mg).
• Jood – peaaegu 0,006 mg (norm – 0,2 mg).
• Raud – ligikaudu 0,1–0,2 mg (normi 0,6–2 mg vastu).
• Tsink – peaaegu 0,4 mg (kiirusega 15 mg).
• B12-vitamiin – 0,5 mg (kiirusega 3 mg).
• Foolhapet on keefiris 20% rohkem kui piimas (muide, mida rasvasem on toode, seda rohkem on selles seda ainet).
• Piimabakterid.
• B6-vitamiin – peaaegu 0,1 mg (inimese päevane vajadus 2 mg).
• Pärmilaadsed mikroorganismid.
• Erinevad happed.
• Polüsahhariidid.
• Lihts alt seeditavad valgud.
• Keha normaalseks eksisteerimiseks vajalikud ensüümid.

Kääritatud piimajoogi omadused

Keefirseen sisaldab kasulikke mikroorganisme, mis aitavad seedetrakti. Sellisel joogil on bakteriostaatilised omadused või pigem takistab see kahjulike bakterite kasvu. Sellega seoses on alati soovitatav seda kasutada düsbakterioosi, samuti allergiliste reaktsioonide ilmnemise korral.

Mõned inimesed määrivad tiibeti seentest valmistatud paksu keefiriga otse haigetele nahapiirkondadele, sealhulgas aknele,akne, põletused jne Tasub ka teada, et selles tootes leiduvad B-vitamiinid avaldavad positiivset mõju vaimsetele võimetele ja inimese närvisüsteemile. Sellisena antakse seda sageli väikelastele ja teismelistele.

Tiibeti seened võivad asendada tohutul hulgal sünteetilisi uimasteid. Praegu peavad teadlased sellist keefirit kõige võimsamaks, ainsaks kahjutuks, looduslikuks ja ohutuks antibiootikumiks. Lõppude lõpuks saab inimkeha selle abil kiiresti vabaneda võimsatest mürkidest ja toksiinidest. Lisaks kasutatakse seda väga sageli kosmeetikatootena, kuna tiibeti seen võib nahka noorendada ja valgendada, siluda kortse, kõrvaldada vanuselaike ja kiilaspäisust, tugevdada juukseid ja stimuleerida nende kasvu.

Keefiri seen: toote kahjustused ja vastunäidustused

Selline jook võib inimest tõesti kahjustada, kuid ainult siis, kui tal on:

• Diabeet mellitus (piimaseeni on ju võimeline ravimite toimet neutraliseerima ja sellise haigusega kasutavad patsiendid aktiivselt insuliini).
• Piimatoodete, õigemini laktoosi talumatus (kui inimorganismis puuduvad piima lagundavad ensüümid).
• Maomahla happesuse suurenemine. Sel juhul tuleks Tiibeti seenel põhinevat keefirit võtta äärmiselt ettevaatlikult. Muide, selle kõrvalekaldega on soovitatav juua piimajooki, mis on seisnud soojas 12 tundi, mitte terve päeva.

Samuti väärib märkimist, et kui te võtate mingeid ravimeid, siis on soovitav keefirit kasutada alles 3 tunni möödudes pärast ravimi võtmist.