2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Shawarma on idamaine roog, mis on muutunud populaarseks mitte ainult idamaades, vaid ka läänes. Selle valmistamise ja täitmise viis võib olla erinev. See suudab rahuldada isegi kõige kogenumate lihasõprade maitset. Seda rooga peetakse tervislikuks, kuna see sisaldab ainult looduslikke tooteid. Erinevates riikides nimetatakse seda roogi erinev alt. Järgmisena saate tutvuda shawarma päritolu ajalooga, samuti selle roa valmistamise iseärasustega.
Kuidas see kõik algas
Arvatakse, et seda rooga valmistati esimest korda Damaskuses mitu sajandit tagasi. Seega sai Süüriast shawarma päritolumaa. Algul oli see lihts alt vormileiva sisse keeratud liha. Seejärel hakati liha marineerima, tükid praadima ning serveerima salati ja kastmega. Euroopas said nad shawarma kohta teada Türgist pärit migrantidelt. Roa "shawarma" päritolu on siin seotudTürgi kulinaariaspetsialist Kadyr Nurman. Saksamaal avas ta raudteejaamas kioski neile, kes soovivad liikvel olles kiiret suupisteid süüa, kus ta seda esimest korda tegi. See koosnes sülgas praetud paisutatud lihast ja salatist. Seda serveeriti võileivana.
Shawarma idapoolne päritolu ei takistanud sellel saamast eurooplaste lemmiktoiduks. Suurtesse linnadesse, inimeste massilise viibimise kohtadesse, ilmusid shawarma kioskid. See roog on muutunud nii populaarseks, et nn kebabikohvikud on tekkinud mitte ainult Saksamaal, vaid kogu Euroopas. Praegu saab shawarmat süüa nii väikestes kohvikutes kui ka eliitrestoranides.
Shawarma Venemaal
Kaukaasiat peetakse shawarma sünnikohaks Venemaal. Hiljem sai see roog lai alt levinud kogu riigis. Selle valmistamiseks on palju retsepte. Esiteks on koostisosade paigutuse reeglid erinevad.
Moskvas ja Peterburis valmistatud Shawarma erineb suuruse ja koostisosade koostise poolest.
Moskva shawarma
Tema liha peab olema sülgas praetud. Pärast seda lõigatakse see väikesteks tükkideks ja pannakse pannile nõrguma. Keedetud kana- või sealiha segatakse kurgi-, tomati- või kapsatükkidega. Mõnikord segatakse kapsast koreapärase porgandiga. Suvel kasutatakse kapsa asemel salatilehti. Talvel segatakse värsked kurgid marineeritud kurkidega. Shawarma kaste Moskvas - majonees või ketšup. Kogu see segu mähitakse sisselavašš.
Shaurma Peterburis
Selles roas kasutatakse ainult kanaliha. See lõigatakse kuubikuteks ja praetakse horisontaalsel grillil. Kõik taimsed koostisosad jäävad muutumatuks. Kaste on aga erinev. Sagedamini valmistatakse seda hapukoorest, millele lisatakse küüslauku ja erinevaid vürtse. Kuigi muud võimalused on lubatud. Teine oluline erinevus on see, et see segu on mähitud pita sisse, mis on grillil eelkuumutatud.
Kuna sellist shawarmat pole eriti mugav kätega süüa, serveeritakse vahel taldrikul kanaliha ja köögiviljade segu. Sel juhul saab kõik koostisosad eraldi välja panna. Sageli täiendavad seda rooga muud tooted: näiteks sidruniviilud või praekartul. Need lisandid muudavad selle aga traditsioonilisest shawarmast erinevaks.
Shawarma valmistamise omadused idas
Kuna shawarma on pärit idamaadest, valmistatakse seda siin noore talle või kalkuni lihast. See on tingimata leotatud araabia vürtsidega. Liha valmistatakse spetsiaalse tehnoloogia järgi: viilutatud õhukesed viilud pressitakse kokku ja röstitakse sülitamisel. Kui valmis, lõigatakse see mööda äärt ära ja segatakse ülejäänud koostisosadega. Segu mähitakse pita sisse. Saadaval on ainult lihatäidise valik, samas kui köögivilju serveeritakse eraldi lisandina.
Palestiinas ja Iisraelis peetakse shwarmat, nagu seda nimetatakse, väga populaarseks kiirtoiduks.
Shawarma kaste
Sest see roog on muutunud vägapopulaarne, seda valmistatakse nii kiirtoidulettides kui ka restoranides. Kioskites kasutatakse sageli kastmetena majoneesi ja ketšupit. Restoranid valmistavad kastmeid spetsiaalse retsepti järgi. Kõige sagedamini on see küüslauk, keefir või punane tomat. Valikus on palju erinevaid kastmeid. Peaaegu igal kokal on oma retsept.
Liha küpsetamise omadused
Mõned restoranid järgivad lihatäidise valmistamise traditsioone, mis toob kaasa shawarma idamaise päritolu. Selle roa jaoks kasutatakse liha, mis on leotatud marinaadis vähem alt päev. Marinaad on valmistatud äädika, keefiri, sidrunimahla ja kohustuslike vürtsidega.
Selle roa liha saab kasutada mitmel viisil: kalkun, kana, lambaliha, veiseliha, sealiha, kaameliliha ja isegi kala. Praegu valmistatakse seda tavapärasel viisil: lihaviilud on nööritud küttekehade lähedal asuva vertikaalse vardas. Kui liha küpseb, lõigatakse servad ära ja seejärel hakitakse.
Köögiviljatäidis
Traditsioonilised on kurgid, tomatid ja kapsas. Sõltuv alt shawarma päritolupiirkonnast võib salatite valmistamiseks olla rohkem võimalusi. Köögiviljatäidise valmistamiseks kasutatakse mõnikord seeni, Korea stiilis porgandit, marineeritud köögivilju ja salatit.
Pita või tortilla?
Sõltuv alt valmistamispiirkonnast erineb ka lavaši kasutamine liha ja köögiviljade segu pakkimisel. Seda peetakse traditsiooniliseks, kuid pitat kasutatakse ka laialdaselt. Pealegi,Lõuna-Euroopas on muutunud populaarseks mähkida liha ja köögivilju focacciasse – õhukesesse pärmivabasse vormileiba, mida itaallased kasutavad pitsa valmistamiseks.
Soovitan:
Kohvi klassifikatsioon päritolu, sordi, kanguse, töötlemise ja röstimise tüübi järgi
See artikkel keskendub kohvi klassifitseerimisele. Praeguseks on teada enam kui 55 (mõnedel allikatel isegi umbes 90) puusordi ja 2 põhisorti. Neil on erinevusi teatud omadustes, näiteks maitses, lõhnas, tera kujus, keemilises koostises. Seda omakorda mõjutavad puude kasvukoha kliima, kogumise ja hilisema töötlemise tehnoloogia. Ja nendest omadustest sõltub kohvi klass
Bitter "Campari": kirjeldus, koostis, ajalugu, päritolu ja ülevaated
Campari Bitter on alkohoolne jook, millest piisab väikesest lonksust, et selle vürtsikas mõrkjas maitse jääb igaveseks meelde. Viimastel aastatel on see saavutanud erakordse populaarsuse, kuigi seda ei tarbita nii sageli kui tequilat või muid likööre. Niisiis, mida mõru sisaldab ja kuidas seda juua?
Huvitavaid fakte tee kohta, päritolu ajalugu, kasulikud omadused
Tee on jook, mida armastab kogu maailm: igal riigil on oma lemmikjoogid ja oma kultuur. Kus on tee sünnikoht? Kuidas seda kasvatatakse? Mis tüüpi teed on olemas? Kõiki neid ja muid huvitavaid fakte tee kohta õpime sellest artiklist
Veini ajalugu: vanima joogi päritolu
Tõenäoliselt pole ükski teine jook inimkonna ajaloos tekitanud nii palju arutelu ja poleemikat. Paljud paigad ja rahvad võitlevad endiselt ülimuslikkuse eest ja väidavad, et just nemad tulid välja ideega kasutada kääritatud viinamarjamahla ning need, kes ei pretendeeri tšempionidele, usuvad: näiteks ainult nemad suudavad seda teha. tõeline jook kõikide reeglite järgi
Viski ajalugu: piirituse tekkimine ja päritolu
Kas olete sageli mõelnud, kuidas viski sai? Kas see on iidne või kaasaegne? Kes tuli välja ideega teha teraviljast destillaati? Selles artiklis räägime põneva ja veidi müstilise loo viski tekkimisest. Tema välimus on ümbritsetud legendidega. Neid on mitu ja siin on põhjus: Šotimaa ja Iirimaa võistlevad üksteise peopesa eest selle joogi leiutamisel. Ja igal riigil on oma nägemus viski ajaloost
