Mereanniroad: parimad retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Mereannid on veealuste sügavuste söödavad asukad, mis on suurepärane kergesti seeditava valgu allikas. Nende hulka kuuluvad homaarid, homaarid, krabid, kalmaarid, krevetid, kaheksajalad ja karbid. Kõigil neil on suurepärased maitseomadused ja neid kasutatakse laialdaselt maailma köögis. Tänases artiklis tutvustame mõningaid huvitavaid mereandide retsepte.

Klassikaline risoto

Selle oivalise ja väga maitsva roa leiutasid Itaalia kokad. See on ülim alt õnnestunud kombinatsioon riisist, veealuste sügavuste asukatest ja lõhnavatest vürtsidest ning on teenitult populaarne Vahemere köögi tõeliste fännide seas. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 70 g kalmaari.
• 50 g keedetud kaheksajalga.
• 125 g rannakarpe.
• 100 g sõjariista (vongole).
• 60 g kooritud krevette.
• 30 g miniseepiat.
• 100 g riisi.
• 40 ml kuiva valget veini.
• 50 g tomatikastet.
• Oliviõli, sool, petersell ja kalapuljong.

Enne mereandide valmistamist loputatakse need kraani all ja lõigatakse keskmise suurusega tükkideks. Seejärel praetakse need kiiresti kuumutatud oliiviõlis, puistatakse peale hakitud ürte ja segatakse eelnev alt keedetud riisiga. Sõna otseses mõttes kolme minutiga valatakse see kõik üle veiniga ja alkohol ootab aurustumist. Pärast seda lisatakse ühisele pannile veidi kalapuljongit, soola ja tomatikastet ning soojendatakse lühikest aega madalal kuumusel.

Seenerisoto

Juhime teie tähelepanu veel ühele kuulsa Itaalia mereanniroa retseptile. Kodus korramiseks vajate:

• 1, 5 tassi riisi.
• 500 g mereande.
• 5 tassi vett või kanapuljongit.
• 200 g tooreid seeni.
• 150 ml valget veini.
• Suur sibul.
• Parmesan, sool, basiilik, küüslauk ja oliiviõli.

Jämed alt hakitud pestud seeni praetakse kuumal rasvainega määritud pannil, seejärel kombineeritakse mereandidega ja hautatakse koos mitte rohkem kui kolm minutit.

Sibul ja küüslauk praaditakse oliiviõlis eraldi kastrulis. Seejärel õngitsetakse roogadest välja köögiviljad, asemele saadetakse keedetud riis, basiilik ja vein. Niipea, kui kogu alkohol on aurustunud, valatakse kastruli sisu veega või puljongiga ja hautatakse tasasel tulel. Mõne aja pärast valatakse riisile mereannid, seened ja sool. Kõik see on lühikekuumutatakse töötaval pliidil ja puistatakse üle riivitud parmesaniga.

Krevetid kartulikasukas

See on üks lihtsamaid ja populaarsemaid mereandidest valmistatud suupisteid. See sobib hästi kõigi vürtsikate kastmetega ja suudab kaunistada iga sõbralikku pidu. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 220 g krevette.
• 4 keskmist kartulit.
• 3 küüslauguküünt.
• 2 valitud kanamuna.
• 55 ml sojakastet.
• 35 ml sidrunimahla.
• 35 ml oliiviõli.
• Sool, till, paneering, must ja terav punane pipar.

Seda mereandide eelrooga tuleb hakata valmistama kartuli töötlemisega. See pestakse, kooritakse, keedetakse, purustatakse ja kombineeritakse purustatud küüslaugu, soola ja hakitud ürtidega. Eelnev alt ettevalmistatud krevetid marineeritakse sidrunimahla, oliiviõli ja sojakastme segus. Seejärel mähitakse igaüks neist kartulipudru sisse, kastetakse punase kuuma pipraga lahtiklopitud munadesse, paneeritakse riivsaias ja praetakse kuumal võiga määritud pannil.

Spagetid tomatikastmes

Mereannipasta on üks populaarsemaid roogasid, mis sobib suurepäraselt tavaliseks pereõhtusöögiks või pidulikule lauale. Nende ettevalmistamiseks vajate:

• 250 g spagette.
• 500 g merekokteili.
• 2 küpset punast tomatit.
• 2 küüslauguküünt.
• 2 ägedat punast paprikat.
• Sool, oliiviõli ja vürtsid.

Õlitatud kuumaspraepannil pruunistatud hakitud tšilli ja purustatud küüslauk. Seejärel lisatakse neile mereannid ja nad jätkavad küpsetamist. Sõna otseses mõttes kolm minutit hiljem saadetakse blanšeeritud, kooritud tomativiilud ja eelnev alt keedetud spagetid ühisesse kaussi. Vajadusel lisa sinna veidi vett ja soojenda kõik koos madalal kuumusel.

Spagetid kreemjas kastmes

See rammus ja aromaatne mereanniroog muudab teie tavapärase menüü vahelduseks. Oma pere selle õhtusöögi toitmiseks vajate:

• 400 g spagette.
• 30g mereande.
• 200 ml mitte liiga paksu koort.
• 2 küpset tomatit.
• 2 küüslauguküünt.
• Sool, oliiviõli, vürtsid ja kuivatatud basiilik.

Mereandidega pasta keetmist on vaja alustada küüslaugu töötlemisega. See puhastatakse, purustatakse, praetakse oliiviõlis ja eemaldatakse pannilt. Pestud ja kuivatatud mereannid saadetakse vabanenud kohta. Viis minutit hiljem lisatakse neile tükeldatud tomatid, millelt nahk eelnev alt eemaldati. Mõne aja pärast see kõik soolatakse, maitsestatakse vürtsidega, valatakse koorega ja kombineeritakse eelnev alt keedetud spagettidega.

Pasta veini-tomatikastmes

Allpool kirjeldatud tehnoloogia abil valmistatud mereannipasta on rikkaliku maitse ja meeldiva aroomiga. Need sobivad ühtviisi nii söögilauale kui ka pidulikule õhtusöögile. Nende ettevalmistamiseks vajate:

• 500 g merekokteili.
• 400gspagetid.
• 2 küpset tomatit.
• 50 g tomatipastat.
• Väike sibul.
• 2 küüslauguküünt.
• ½ sidruni.
• 150 ml kuiva valget veini.
• Sool, oliiviõli ja kuivatatud basiilik.

Sibulat ja küüslauku praetakse kuumal võiga määritud pannil ja segatakse tükeldatud tomatitega, kooritakse. Kõik see keedetakse madalal kuumusel maha ning seejärel lisatakse soola, kuivatatud basiilikut, tomatipastat ja veini. Viisteist minutit hiljem lisatakse ühisele pannile praetud mereannid ja keedetud spagetid.

Meresalat

See kerge gurmee eine köidab kindlasti madala kalorsusega dieediga inimeste tähelepanu. Sellel on meeldiv maitse, õrn aroom ja suhteliselt madal energiasisaldus. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 1 kg kalmaarirõngaid.
• 500 g kooritud krevette.
• 100 g kivideta oliive.
• 2 sidrunit.
• 3 sellerivart.
• 4 küüslauguküünt.
• 2 spl. l. valge palsamiäädikas.
• 100 ml oliiviõli.
• Sool, petersell ja vürtsid.

Meresalatit tuleb hakata valmistama krevettide ja kalmaari töötlemisega. Need sulatatakse külmkapi alumisel riiulil, keedetakse soolaga maitsestatud vees, visatakse kurni ja jahutatakse. Seejärel ühendatakse need sügavasse salatikaussi. Sinna laotatakse ka hakitud rohelist, purustatud küüslauku, sellerit ja oliive. Valmis salat valatakse taimeõli, palsamiäädika, vürtside ja kahest pressitud mahla segugasidrunid.

Mereannid tomatikastmes

See maitsev ja ilus roog sobib suurepäraselt romantiliseks õhtusöögiks. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 4 Dorado fileed.
• 8 suurt krevetti.
• 10 karpides rannakarpi.
• 8 kammkarpi.
• 3 šalottsibulat.
• Tugeva punase pipra kaunad.
• 3 küüslauguküünt.
• 300 g konservtomateid omas mahlas.
• 150 ml kuiva valget veini.
• Sool, oliiviõli, petersell ja tüümian.

Sibulat ja küüslauku praetakse võiga määritud pannil. Niipea, kui nad muudavad värvi, valatakse need veiniga ja aurustatakse veidi. Seejärel lisatakse ühisesse anumasse omas mahlas tükeldatud tomatid, tüümian ja vürts paprika. Kõik see hautatakse madalal kuumusel kümme minutit. Selle aja lõpus asetatakse jämed alt tükeldatud kala ja mereannid paksendatud kastmesse. Peaaegu valmis roog soolatakse ja soojendatakse lühikest aega sisselülitatud pliidil.

Pizza

See suussulav Itaalia küpsetis on väga õnnestunud kombinatsioon õhukesest krõbedast taignast, aromaatsest täidisest ja sulatatud juustust. Maitsva mereandidest pitsa valmistamiseks vajate:

• 100 ml filtreeritud vett.
• Klaas küpsetusjahu, esmaklassiline.
• Valitud kanamuna.
• 150 g Hollandi juustu.
• 300 g külmutatud mereande.
• Küps tomat.
• Sool, majonees ja ketšup.

Kõigepe alt peaksite tegema testi. Selle valmistamiseks segatakse sügavas anumas muna, sool, vesi ja hapnikuga rikastatud jahu. Kõik sõtkutakse korralikult läbi, rullitakse õhukeseks ümmarguseks kihiks ja laotakse spetsiaalsesse vormi. Ülev alt määritakse pitsapõhi majoneesi ja ketšupiga ning kaetakse seejärel keedetud mereandide, tomatirõngaste ja juustulaastudega. Toodet küpsetatakse 200 kraadi juures umbes veerand tundi.

Juustusupp

Sellest õrnast ja väga maitsvast roast võib saada terviklik eine kogu perele. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 500 g mereande.
• 3 suurt kartulit.
• Väike sibul.
• Keskmine porgand.
• 2 sellerivart.
• 250 g sulatatud juustu.
• Sool, vesi, taimeõli, ürdid ja vürtsid.

Sibulat, sellerit ja porgandeid praetakse kuumutatud rasvainega määritud pannil. Saadud praadimine saadetakse keeva soolaga maitsestatud veega täidetud pannile. Sinna laaditakse ka kartuliviilud, sulatatud juust ja maitseained. Veerand tunni pärast täiendatakse peaaegu valmis suppi sulatatud mereandidega ja keedetakse veel seitse minutit. Viimasel etapil puistatakse sellele hakitud lõhnavaid ürte ja jäetakse lühikeseks ajaks kaane alla.

Kreemjas piimasupp

See rikkalik esimene roog ei jää maitsvate koduste toitude austajatele märkamata. Kuna see koorega mereandide supi retsept hõlmab teatud komplekti kasutamistkoostisosi, kontrollige enne protsessi alustamist, kas teil on kõik vajalik olemas. Seekord vajate:

• 350 ml lehmapiima.
• 150 ml kreemi.
• 350 g külmutatud mereande.
• 50 g hapukoort.
• ½ pirnid.
• ½ spl l. jahu ja pehme või.
• Sool, ürdid ja vürtsid.

Tükeldatud sibulat praetakse sulavõis jahu lisamisega. Paari minuti pärast saadetakse talle hapukoor ja koor. Kõik see keedetakse kuni paksenemiseni ning seejärel kombineeritakse sulatatud mereandide ja kuuma piimaga. Kõik see soolatakse, maitsestatakse vürtsidega ja hautatakse lühikest aega. Valmis roog puistatakse üle peeneks hakitud ürtidega ja valatakse portsjonitega sügavatele taldrikutele.

Kõrvitsapüreesupp

Sellel huvitaval esimesel mereandide käigul on meeldiv maitse, õrn kreemjas tekstuur ja rikkalik oranž toon. Selle supi valmistamiseks vajate:

• 700 g kõrvitsat.
• 300 g mereande.
• 500 g kartulit.
• 200ml mitte liiga paks koor.
• Sellerijuur.
• Väike sibul.
• 2 küüslauguküünt.
• 30g pehmet võid.
• Sool, vesi ja vürtsid.

Pestud köögiviljad kooritakse, lõigatakse suurteks tükkideks ja keedetakse pehmeks. Seejärel lisatakse sulavõis pruunistatud sibul ja küüslauk. Kõik see soolatakse, maitsestatakse vürtsidega, muudetakse homogeenseks püreeks, valatakse koorega ja keedetakse. Täielikult keedetud supp valatakse sügavaletaldrikutele ja täiendada praetud mereandidega.