Lihapelmeenide täidis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Väga raske on välja selgitada, kust pelmeenid pärit on, kuna nende analooge on palju ja neil on oma rahvuslikud eripärad. Näiteks Hiina dim sum, Gruusia khinkali, Itaalia ravioolid. Kuid toiduvalmistamise põhimõte on sama - hakkliha pakkimine taignasse. Kui taignaga on kõik lihtsam, siis mitte iga perenaine ei tea, kuidas valmib pelmeenide täidis kvaliteetse mahlase hakkliha saamiseks. Räägime sellest.

Üldine teave

Pelmeenide valmistamisel on palju saladusi, näiteks peaks taigna servad olema paksemad - see aitab küpsetamisel vormi hoida. Pelmeenide täidis võib olla väga mitmekesine: seened, kala, kana ja köögiviljad, kuid kõige populaarsem, eriti Venemaal, on liha. Nüüd peavad enamik seda rooga igapäevaseks toidukorraks, kuigi see ei olnud alati nii.

Vanasti ja pelmeenid ilmusid meie riigis kuueteistkümnendal sajandil, peeti neid puht alt pidulikuks ja pereroaks. Siis nad isegi arvasid teda. Keedetudmitmesajast esemest koosnev suur pere ja üks neist oli midagi erilist, näiteks pipraga täidetud. See, kellega ta kokku puutus, pidi olema edukas ja õnnelik. Kui kavatsete pelmeene küpsetada, kuulake kogenud koduperenaiste nõuandeid, võib-olla aitab üks näpunäidetest teil suurepärase roa valmistada.

Nõuandeid hakkpelmeenide valmistamiseks

Nagu teate, ei tohiks hakkliha pearooga rikkuda, pealegi peaks see olema mahlane, maitsev ja lõhnav. Selle tulemuse saamiseks peate järgima mõnda soovitust. Räägime teile nüüd mõnest neist, et saaksite pelmeenidele maitsva täidise.

1. Esimene tingimus hea täidise saamiseks on teha oma kätega. Kauplustes pole selge, millist hakitud lihatoote segu kõige sagedamini müüakse. See võib sisaldada ka jämedaid kõõluseid, mis rikuvad lõplikku rooga suuresti. Kodus küpsetades valite ise liha, mis hakklihamasinasse järgneb. Ja tulemus on palju parem kui poest.



2. Oluline on ka see, millist liha te kasutate. Lõppude lõpuks on igal neist oma omadused. Kui sealiha ja veiseliha on omavahel suurepäraselt ühendatud, siis kalkun ja kana on absoluutselt kokkusobimatud. Enne pelmeenide valmistamisega alustamist koostage koostisosade loend ja ärge olge siin liiga sõltumatud.
3. Hakkliha põhikomponendid on kõigile teada: liha, sibul, pipar ja sool. Kuid ärge unustage lisaaineid, mis võivad oluliselt mõjutadaparandada. Näiteks seapekk, majonees või keedetud valge kapsas, kuivatatud petersell ja küüslauk.

Keskmine hakkliha retsept

Lihapelmeenide täidis valmistatakse järgmistest koostisosadest: sealiha ja veiseliha võrdsetes osades - üks kilogramm, üks sibul, või - 50 grammi, muna - üks, küüslauk - kaks nelki, punane ja must jahvatatud pipar, soola, näputäis basiilikut või peterselli.

Juhul, kui kellelgi perekonnas on maohaavand või allergia, ei pea küüslauku lisama. Kui kasutate seda retsepti õigesti, saab täidis suurepärane. Sellest on võimalik valmistada kvaliteetne ja suurepärane roog, mis meeldib kõigile, kes selle külge kipuvad.

Pelmeenide jaoks hakkliha valmistamise saladused

Kui soovite pelmeenidele suurepärast täidist, siis ostke erakordse värskuse veise-, lamba- ja sealiha. Veiseliha valimisel võtke noor vasikaliha, siis on pelmeenid kõige õrnemad. Parem on roa valmistamine mõneks muuks ajaks edasi lükata, kui mitte kõige paremast lihast küpsetada. Kui kasutate retseptis kõiki kolme ül altoodud lihatüüpi korraga, järgige järgmist suhet: rasvane sealiha - 350 grammi, lambaliha - 250 grammi, vasikaliha - 550 grammi.

Noh, ma pesen kogu selle liha ära, me saame köögisalvrätikuga märjaks. Seda tuleb teha, kuna vesi võib lõpptoote rikkuda. Ja nüüd proovime vastata kõigile teie küsimustele, kuidas seda tehahead lisandid pelmeenidele. Retsept on hakkliha jaoks.

Lihatäidise valmistamine pelmeenide jaoks

Lõikasime oma pestud ja kuivatatud toorikud suurteks ribadeks. Järgmisena koorige üks suur küüslaugupea ja kaks suurt sibulat. Esimese laseme läbi küüslaugupressi ja teise lõikame kolmeks osaks. Jahvata liha koos sibulaga kaks korda hakklihamasinas, sel juhul tuleb hakkliha pehmem. Saadud mass pipar ja soola, lisage sellele küüslauk. Segage hoolik alt ja - esimene saladus - lisage keskmise rasvasisaldusega koor - 150 ml.

Kui saadaval on rohkem rasvast koort, siis lisa väiksem kogus. Need annavad pelmeenidele väga õrna maitse. Teine saladus on järgmine: kui saad liiga vedelat massi, lisa üks hakklihamasinas keritud kartul. Aga see ei tohiks olla. Kata hakkliha riidest salvrätikuga ja lase 20 minutit tõmmata. See on eeltingimus. Peate selle teelusikaga tainasse panema. Loodame, et teie lihapelmeenide täidis oli edukas.

Pelmeenide hakkliha kahest lihast

Üks tüüpi hakkliha peaks olema lahja, teine - rasvane. Täna räägime teile, kuidas sea- ja kanapelmeenide täidist valmistatakse. Allpool loetletud koostisainetest peaks piisama umbes sajale pelmeenile: 300 grammi sealiha viljaliha, sama palju kanafileed, kaks sibulat, pool teelusikatäit soola ja maitseaineid. Retsept on ilmselt kõige lihtsam, selle valmimiseks kulub kümme minutit.

Pese ja kuivata liha, seejärel lõika sea- ja kanafilee väikesteks tükkideks, tükelda sibul, valmista maitseained ja sool. Paigaldage lihaveskisse keskmise suurusega otsik ja kerige läbi kõik koostisosad. Kui tulemuseks on mahlane hakkliha, siis on kõik õigesti tehtud.

Hakklihaga täidetud pelmeenide retsept

Kui õpid tegema kvaliteetseid pelmeenide ja pelmeenide täidiseid, siis õnnestub ka kõik muu ning rõõmustad oma kodu pidev alt suurepäraste roogadega. Usume, et kõik õppetunnid on õpitud. Niisiis, hakkame küpsetama tõelisi vene pelmeene. Teeme neid palju, umbes 250 tükki, arvestades asjaolu, et osa külmutame järgmise korrani. Erilist tähelepanu pöörame taaskord lihatäidise valmistamisele. Tema jaoks vajame: 0,8 kg sea- ja veiseliha, 400 grammi sibulat, pipart ja soola maitse järgi.

Taigna jaoks: üks kilogramm nisujahu, kaks muna ja poolteist klaasi vett. Kõigepe alt valmistame taigna ja kuni see on soe, tegeleme täidisega. Kerime veise- ja sealiha liha hakklihamasinas. Kui sealiha on lahja, võtame samad kogused, aga kui see on rasvaga, siis peaks veiseliha olema veidi rohkem. Sibulat saab kombineerida ka lihaga, kuid soovitame seda teha blenderis, siis ei jää see pudru moodi ja vastav alt sellele tulevad pelmeenid mahlasemad. Aseta tükeldatud sibul ja hakkliha eraldi kaussi, pipar, sool ja sega nüüd kõik väga hoolik alt läbi.

Pelmeenide keetmine

Lihapelmeenide täidis on valmis, nüüd on vähe järele jäänud. Me teeme pelmeene, aga iga perenaine oskab seda teha ja pealegi saab ta selleks kaasata kogu pere. Pärast seda, kui kogu laua pind on nendega kaetud, jääb üle vaid maitsva roa küpsetamine. Kastame pelmeenid soolaga maitsestatud keevasse vette, lisades sellele loorberilehed ja muud lemmikmaitseained.

Töötmisaeg on umbes viis minutit. Valmisolekut tuleb ise kontrollida, mitte päriselt seda küsimust retseptile usaldada. Pärast pelmeenide ilmumist peate ootama paar minutit, võtma ühe välja, panema taldrikule, murdma lusikaga pooleks ja võtma proovi. Serveeri lauale valmis pelmeenid hapukoore või võiga. Võite kasutada sinepit, majoneesi või mõnda muud kastet. Keegi sööb puljongiga, keegi puistab ürtidega, peeneks hakitud. Head isu!