Klassikaline hodgepodge'i retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Solyanka on suurepärane võimalus maitsvaks esimeseks roaks. Seda on üsna lihtne valmistada, kuid tõelise meistriteose loomine nõuab suurt hulka liha koostisosi, nii et näete seda igapäevastel toidulaudadel harva.

Paljud kokad teavad solyanka originaalretsepte ja jagavad meelsasti oma saladusi, mis on seotud sellise roa valmistamisega. Niisiis, vaatame mõnda neist ja ka kodus supi valmistamise võimalusi.

Millist liha hodgepodge'i jaoks valida

Pole saladus, et kõigis klassikalistes hodgepodge'i retseptides on koostisosade hulgas ka liha. Mis see peaks olema? Selles küsimuses saate tõesti hulkuma, sest hodgepodge'i valmistamiseks sobib iga lihatoode. Ja veelgi parem, kui seda esitletakse terve sortimendina - siis osutub supi maitse väga originaalseks. Praktika näitab, et peamise koostisosa asendamisega on võimalik oluliseltkatsetage, andes oma sama retsepti järgi valmistatud lemmikroale uusi maitseid.

Hodgepodge'i valmistamiseks võite kasutada vorstijääke, mis jäävad pärast suuri pidusööke, mis tahes kujul suitsuliha, keedetud liha ja vorsti, rupsi, keedetud sealiha ja isegi karbonaati.

Toiduvalmistamise nipid

Teades teatud nippe klassikalise retsepti järgi segapudru valmistamisel, võite tõesti üllatada oma majapidamist eriti maitsva supiga.

Esiteks peate mõistma, et sellise roa lihalõikude hulgas peab olema suitsuliha. Mõned samm-sammult hodgepodge'i retseptid näevad ette nii vorsti kui ka eraldi liha kasutamist. Paljud koduperenaised eelistavad oma supi sisse panna suitsuribi.

Selle valmistamiseks võite kasutada ka aeglast pliiti – tulemus ületab kõik ootused.

Tuleb meeles pidada, et hodgepodge on hapu supp. Ja juhul, kui roa valmistamiseks kasutatakse kartulit, peate selle kõigepe alt keema ja alles seejärel lisama hapukurki või sidrunit.

Bouillon

Kombineeritud klassikalise lihapuljongi retsept näeb ette selle valmistamist puljongis. Ja mida intensiivsem see on, seda parem. Praktika näitab, et sellisel eesmärgil on parem seda eelnev alt teha ja eelnev alt filtreerida. Keeda puljongi koostisained, soovitav alt madalal kuumusel – nii saadakse vedelikläbipaistev. Pärast keetmist tuleb massil lasta keema tõusta – alles siis osutub klassikalise retsepti järgi valmistatud kohv väga maitsvaks.

Toiduvalmistamise ajal ei soovita kokad puljongit soolata. Seda tuleks teha päris lõpus ja ainult vajaduse korral.

Kuidas roale esile tõsta

Pole saladus, et iga hodgepodge'i retsepti, mille fotoga saate artiklis tutvuda, eripära on see, milline maitse on valmis roas. Iga perenaine saab ise valida. Erilised koostisosad võivad hõlmata oliive või musti oliive, kappareid, rohelist sibulat ja isegi sidruniviile.

Praktika näitab, et selliseid elemente ei saa seedida, mistõttu tuleb need lisada toiduvalmistamise lõpus, sõna otseses mõttes 5–7 minutiga.

Klassikaline omatehtud hodgepodge

Klassikaline lihapulli retsept hõlmab erinevate liha koostisosade kasutamist toiduvalmistamiseks. Supi valmistamiseks peate võtma:

• 700 g veisefileed;
• üks suhkrukont;
• 300g suitsuribi;
• 200 g erinevaid vorste (kõige parem on võtta erinevat tüüpi vorsti).

Kõik loetletud koostisosad tuleb ette valmistada edasiseks töötlemiseks: tükeldage suitsuliha ja peske toores liha.

1. Veiseliha tuleks panna kastrulisse keetmiseks ja, lisades sellele luu, valada vett.
2. Peale massi keemist lisa sinna kooritud sibul ja paar kuiva loorberilehte. Selles koostises tuleb supp sisse keetapikka aega, kuni liha on pehme.
3. Vahepeal saate valmistada kombineeritud hodgepodge'i jaoks praadimist. Selle roa retsept hõlmab selle valmistamist nii hakitud sibulast kui ka riivitud porgandist.
4. Koostisained tuleb kombineerida ja praadida kuumal pannil kuldpruuniks.
5. Kui see juhtub, tuleks massile saata 3 supilusikatäit tomatipastat, 3 ribadeks lõigatud marineeritud kurki ja pärast segamist tõsta tulelt.
6. Pärast seda, kui liha muutub pehmeks, tuleb see koos luuga veest eemaldada.
7. Haki filee ja pane see supi sisse tagasi. Praeguses etapis tuleks keedule lisada ka kaks väikesteks kuubikuteks lõigatud kartulit.
8. Nüüd jätkake küpsetamist, kuni kartulid on pehmed.
9. Seni, kuni küpsetusprotsess on pooleli, võite alustada vorstide valmistamisega. Selleks tuleb iga selle tüüp lõigata õhukesteks pulkadeks ja saata supile.
10. Ka selles etapis tuleks sinna valada klaas kurgihapukurki ja panna praadimine. Sellisel kujul tuleks suppi keeta 5-6 minutit.

Lõppetapis soolage panni sisu, lisage väike kogus jahvatatud pipart ja 2 spl. l. kapparid. Soovi korral võite lisada veel paar loorberilehte.

Kasahhi stiil

See Kasahstani hodgepodge'i retsept meeldib perenaistele. Selle peal supi valmistamiseks peate võtma 200 g veiseliha ja väikese tüki keelt ning keetma neist tugeva puljongi.

• Selleks kui puljong valmib, on vaja ette valmistada hakitud sibula ja lusikatäie tomatipasta praadimine. Selleks peate kasutama võid.
• Kui köögiviljad on valmis, tuleb neile lisada paar hakitud hapukurki ja seejärel 5-7 minutit suletud kaane all podiseda.
• Pärast määratud aega tuleks need panna keevasse puljongisse.
• Eraldi prae pannil võiga läbi hakitud keeduliha leemest eemaldatud keelega, samuti 50 g suitsulammast ja viiludeks lõigatud hobusevorsti. Puljongile tuleks saata ka liha koostisosad.

Kui kõik koostisosad on kokku pandud, peate neid 15 minutit keema ja seejärel pliidilt eemaldama.

Gruusia solyanka

Gruusia lihahodgepodge'i retsept on tõeline leid neile, kes soovivad end kostitada maitsva ja vürtsika roaga. Selle valmistamiseks peate võtma 600 g veiseliha ja täites selle veega, panema aeglasele tulele küpsetama. Pärast keetmist tuleb lihatükk puljongist eemaldada ja väikesteks kuubikuteks lõigata.

1. Praadige pannil sulavõiga hakitud sibul (5 pead) ja kolm supilusikatäit tomatipastat.
2. Kui sibul muutub kuldseks, lisa tükeldatud veiseliha ja paar ribadeks lõigatud marineeritud kurki.
3. Pärast paariminutilist praadimist vala mass puljongiga nii, et see kataks koostisaineid 3 cm võrra.
4. Selles koostises tuleks tooteid hautada pool tundi.
5. Pärast seda aega saatke massile paar hakitud küüslauguküünt, samuti maitse järgi maitseainete segu (koostisesse võib lisada musta ja punast pipart, suneli humalat, jahvatatud koriandrit) ja rohelisi.
6. Enne serveerimist tuleks suppi maitse järgi soolata.

Seenepulber

Tutvu klassikalise seenehodgepodge'i retseptiga, mis tuleb paastuajal kindlasti kasuks. Praktika näitab, et maitse poolest ei jää see roog sugugi alla sellele, mille koostisosade hulgas on liha.

• Selleks, et valmistada hunnikut vastav alt siin pakutud retseptile, peate esm alt leotama 50 g kuivi puravikke.
• Teatud aja möödudes tuleks need keema ajada ja pärast vee tühjendamist ribadeks lõigata. Vett, milles need keedeti, ei tohi välja valada.
• Praadige pannil läbipaistvaks hakitud sibulapea ja üks keskmisel riivil riivitud porgand.
• Kui köögiviljad on valmis, pange neile lusikatäis jahu ja tomatipastat ning valage sisse vesi, milles seened keedeti (50 ml). Selles koostises hautage koostisaineid viis minutit.
• Prae eraldi pannil tükeldatud keedetud seened, samuti 300 g samamoodi hakitud värskeid šampinjone. Kui need on valmis, kombineerige need köögiviljadega.
• Valage kõik koostisosad kuuma veega, soola, lisage maitse järgi pipart ja pange aeglasele tulele mitte rohkem kui 15 minutiks.
• Pärast seda aega pange pannile soovitud kogus oliive ja küpseta veel 5 minutit.

SeeneSolyanka klassikalise retsepti järgi on valmis - seda saab serveerida.

Kalapüük

Pole saladus, et looduses leidub kalapuuk, mis eristub oma maitse poolest. Roog on üsna originaalne. Klassikalise kalapuugi valmistamiseks vastav alt siin pakutud retseptile peaksite võtma 500 g värsket kala ja kalmaari.

1. Merekaladest valmistage rikkalik puljong ja kurnake see läbi sõela. Pärast seda pane keeduvedelikku väikesteks kuubikuteks (5 mugulat) lõigatud kartulid, samuti hakitud sibul ja väikesteks tükkideks lõigatud keedetud kala.
2. Prae eraldi pannil paar marineeritud kurki, lõika ribadeks ja saatke supile. Sinna tuleks kasta ka praetud tomatipasta (2-3 supilusikatäit) ja tükeldatud kalmaar.
3. Selles koostises keetke koostisosi 15 minutit, seejärel lisage supile soola ja musta pipart.

Klassikaline kalahodgepodge retsept siin on valmis! Serveerimisel saab roogi kaunistada sidruniviiludega.

Vorstiga

Väga maitsev kukeseen vorstiga, mille retsept on toodud allpool:

• Selle supi valmistamiseks võtke 6 kartulit. Need tuleb koorida ja väikesteks kuubikuteks lõigata, seejärel panna kastrulisse, valada paar liitrit vett ja panna keema.
• Prae taimeõliga pannil 3-4 minutit 300 g keedetud ja sama palju suitsuvorsti, seejärel saatkepott kartulitega.
• Praadige samal pannil tükeldatud sibul ja 6 ribadeks lõigatud marineeritud kurki.
• Kui kaste muutub pehmeks, lisage sellele paar supilusikatäit tomatipastat, segage ja saatke segamini.
• Paari minuti pärast soola ja pipart supp ning tõsta tulelt.

Aeglases pliidis

Maitsva keedu saate valmistada ka aeglases pliidis. Selleks valage selle kaussi 3 liitrit vett ja pange see mitte 350 g sealiha sisse.

1. Režiimis "Supp" tuleks liha küpsetada pehmeks, mis võtab aega umbes paar tundi.
2. Veidi enne protsessi lõppu (umbes 30 minutit) soola puljong ning lisa sellele musta pipart ja loorberilehte.
3. Kui filee on küpsenud, tuleb see välja võtta ja kiududeks lahti võtta. Puljong ise – nõruta ja jäta jahtuma.
4. Eraldi tuleb ette valmistada ülejäänud koostisosad: tükeldage sibul ning lõigake 150 g sinki ja suitsuvorsti väikesteks kuubikuteks.
5. Pärast seda valage multikoogi kaussi väike kogus taimeõli, pange sinna sibul ja lihatooted ning seejärel režiimis "Küpsetamine" küpsetage koostisosi 10 minutit.
6. Pange kogumassi hulka väikesteks kuubikuteks lõigatud kartul, lisage väike kogus puljongit ja jätkake protsessi veel 7-8 minutit.
7. Viimases etapis tuleks kuubikuteks lõigatud marineeritud kurgid (2–3 tükki) saata kobarasse jaka lusikatäis tomatipastat.
8. Pärast segamist tuleb massi veel 10 minutit keeta, seejärel lasta see režiimis "Supp" keema.

Supi lõpus, soola maitse järgi ja pipart.