Šokolaadiglasuur: retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Šokolaadiglasuur on koostisosa, mida tänapäeval leidub peaaegu kõigis kondiitritoodetes: juustust, maiustusi, kooke, kooke ja paljusid muid. Kõigil, kes on piisav alt kaua süüa teinud, on selle toidulisandi jaoks oma ainulaadne retsept. Ja enamiku taga on nende isiklikud lood. Aga kuidas see maius sündis?

Päritolu

Ei ole täpselt teada, millal jäätumine esmakordselt ilmus. Selle toote peamine ajalugu on seotud ajaga, mil inimkond hakkas aktiivselt kasutama kakaoube šokolaadi või selle lisamisega roogade valmistamiseks. Ja see on umbes seitsmeteistkümnendal sajandil. Muide, just kõigi lemmiktoidu populariseerimisega seostatakse kondiitritoodete šokolaadiglasuuri päritolu.

Ja juba kahekümnendal sajandil hakati seda toidulisandit laialdaselt tootma. Sel ajal hakkasid seda hulgi ostma erinevadtehased ja ettevõtted, mis tootsid kondiitritooteid masstoodanguna.

Koht kokanduses

Tänapäeval on lai alt levinud vana ja lihtne šokolaadiglasuuri retsept, millega kaunistatakse kooke, erinevaid kukleid ja küpsetisi, maiustusi, saiakesi, jäätist, glasuuritud kohupiima ja palju muid kõigile nii tuttavaid maiustusi. lapsepõlves. Selle toidulisandi valmistamisviiside mitmekesisus ei ole toonud kaasa mitte ainult selle uusi maitseid, vaid ka erinevaid visuaalseid vorme, näiteks glasuurimist, millest räägitakse kohe.

Glasuuri kasutamise plussid

Selle maiuse eesmärk on anda iga kondiitritoode isuäratav välimus, mis tekitab soovi proovida. Mida see hästi teeb.

Kondiitriglasuuri kasutamine võib anda lõpptootele ainulaadse maitse. See tõstab selle teiste hõrgutiste hulgas esile ja muudab selle tarbijatele äratuntavaks.

Toidulisand sisaldab kakaovõid, millel on antioksüdantne toime. See parandab suurepäraselt naha toonust ja stimuleerib endorfiinide sünteesi, parandades seeläbi tuju.

Toote miinused

Hoolimata meeldivast maitsest ja positiivsest mõjust organismile ei ole šokolaadiglasuur tervislik toode. Selle põhjuseks on paljude erinevate mittelooduslike lisandite olemasolu koostises.

Samuti ei soovitata seda toodet kasutada lastele, toiduallergiate ja diabeedi all kannatavatele inimestele.

Mõned toiduvalmistamise näpunäited

• Kui glasuur valmistati ilma kuumtöötlemiseta, tuleb see võimalikult kiiresti ära kasutada. Vastasel juhul muutub lisand kõvaks ja seda on peaaegu võimatu taastada algsel kujul.
• Kakaopõhistes šokolaadiglasuuride retseptides kasutatakse ainult võid. Selle asendamine margariiniga on rangelt keelatud, kuna see toob kaasa konsistentsi halvenemise ja takistab edasist tööd lisandiga.
• Valmis glasuuri pehmuse andmiseks on soovitatav tavaline tuhksuhkur asendada tuhksuhkruga. Kui viimast polnud käepärast, võite granuleeritud suhkru lihts alt segistiga jahvatada.
• Et glasuur kataks kondiitritooteid hästi, tuleb seda kanda mitme kihina. Esimene peaks olema võimalikult õhuke. Alles pärast laotamist saate lisada ülejäänud massi.
• Selle lisandi kvalitatiivseks kasutamiseks on vaja järgida temperatuurirežiimi. Ärge kasutage šokolaadiglasuuri kohe pärast selle tulelt eemaldamist. Alustuseks on soovitatav temperatuuri sõrmega kontrollida. Kui test ebamugavust ei tekitanud, võite alustada toote töötlemist.
• Samuti on vaja tagada, et kõik koostisosad, millest toidulisandit valmistatakse, oleksid rangelt toatemperatuuril. Sel juhul ärge sulatage võid. Parim variant oleks muuta see pehmeks.
• Õige glasuur hõlmab terve šokolaaditahvli kasutamist. See meetod nõuab agapalju rohkem aega ja raha. Seetõttu võite valmistoote ohutult asendada kvaliteetse kakaopulbriga. Lõpproa maitse selle tulemusena praktiliselt ei muutu.
• Tänapäeval on populaarseimad retseptid kakaost ja piimast valmistatud šokolaadiglasuur, millele on lisatud hapukoort, kondenspiima, koort ja tuhksuhkrut.
• Selle roa valmistamisel ühendatakse koostisosad ühte kastrulisse ja segatakse madalal kuumusel nõrg alt.

Järgmised on retseptid koos fotodega šokolaadiglasuurist kookide ja muude küpsetiste jaoks.

Isetehtud šokolaadiglasuur

Selle toidulisandi standardne ja lihtne retsept. Suurepärane küpsetiste ja magustoitude vahelduse lisamiseks.

Selle loomiseks vajate järgmisi tooteid:

• või - 150 grammi;
• 5 spl. supilusikatäit kakaopulbrit;
• 100 milliliitrit piima;
• suhkur – üks klaas.

Toiduvalmistamine

• Sulata või tulel. Seejärel lisa suhkur ja sega.
• Kombineerige kakao ja piim ühes kausis. Seejärel sega, kuni moodustub sama värvi tükkideta segu.
• Lisage või ja suhkur samasse kastrulisse ning segage.
• Kuutage tasasel tulel pidev alt segades 5 minutit keemiseni. Soovitud tihedusastme saavutamisel võite toiduvalmistamise lõpetada. Teise võimalusena võib see olla keskmise vedela hapukoore konsistentsiga. Siis jääb glasuur veidivoolab, kuid ei saa pärast tootele asetamist kiiresti välja voolata.
• Toiduvalmistamise lõpus laske tootel jahtuda normaalse temperatuurini, mida saate sõrmega mõõta (ei kõrbe, mis tähendab, et see on kasutusvalmis). Nüüd saate sellega tooteid katta.

Šokolaadiglasuuri kasutamise tulemus samm-sammult retsepti järgi on alloleval fotol.

Täiendage retsepti kakaopulbri ja hapukoorega

See valik võimaldab teil saada suure rasvasisaldusega ja suurepärase maitsega paksu lõpptoote. Seda on suurepärane kasutada kõigi omatehtud koogidega.

Nõutavad koostisosad

• 4 spl. valetab. hapukoor;
• 6 tl. valetab. kakao;
• 70g võid;
• 4 spl. valetab. granuleeritud suhkur.

Toiduvalmistamine

• Ühes kastrulis segage kakaopulber ja suhkur. Kui mass on ühtlane, lisage hapukoor, seejärel segage uuesti, kuni kõik koostisosad muutuvad homogeenseks seguks.
• Pane saadud toode pliidile väikesele tulele.
• Küpseta, kuni sisu on ühtlane. Seejärel pange või ja segage, kuni see sulab.
• Jätkake segamist 3 minutit.

Tähelepanu! Kui suhkur ei lahustu hästi, on soovitatav kastrul kohe pärast keetmist sooja kohta tõsta ja segamist katkestamata hoida seal 10 või 15 minutit. Vajadusel võib toodet veidi soojendada.

Valmis glasuurjahtuda veidi ja veel sooj alt kanda kondiitritoodetele

Kakaopiima-šokolaadiglasuuri retsept

See on kõige levinum viis selle toidulisandi kodus valmistamiseks. Piima kasutamine võimaldab reguleerida selle lõplikku tihedust.

Nõutavad koostisosad:

• 2 spl. valetab. piim;
• 50g võid;
• 4 spl. valetab. kakaopulber;
• 4 spl. valetab. tuhksuhkur.

Kuidas süüa teha

• Tuhksuhkur ja kakao pannakse väikesesse kastrulisse ja segatakse seejärel.
• Järgmisena lisa samasse kaussi piim ja sulavõi.
• Kõik koostisained segatakse, kuni saadakse homogeenne mass. Pärast seda asetatakse pann pliidile ja segu keedetakse madalal kuumusel.
• Peate toidulisandit ette valmistama kuni vajaliku tiheduse saavutamiseni. Oluline on mitte lõpetada sisu segamist.
• Eemaldage nõud pliidilt ja segage uuesti.

Tähelepanu! See šokolaadiglasuuri retsept võimaldab kasutada 1 supilusikatäit viina. See lisatakse keetmise lõpus ja muudab valmistoote pinna peeglilaadsemaks. Joogi maitset ei tunneta, kuid samal ajal, kui maius on valmistatud lastele, on selle koostisosa kasutamine rangelt keelatud!

Kakao ja kondenspiimaglasuur

See toiduvalmistamise võimalus võimaldab teil saada meeldiva ja lõhnava toote, mis maiustuste armastajatele meeldib. Et vältida tükkide teket,kõik koostisosad on soovitatav järk-järgult lisada toiduvalmistamisvahenditele. Väärib märkimist, et see meetod eeldab kondenspiima tahkumise tõttu toiduvalmistamise täielikku puudumist.

Toiduvalmistamise koostisosad:

• 5 spl. valetab. kondenspiim;
• 6 kunst. valetab. kakao;
• 100g võid;
• 2/3 tassi tuhksuhkrut;
• vanilliin – 1 näputäis.

Toiduvalmistamine

• Tuhksuhkur ja kakao valatakse ühte kaussi ja segatakse.
• Või tuleb soojendada toatemperatuurini, seejärel vahustada segistiga keskmisel kiirusel.
• Töötlemise käigus lisage kakaopulbri ja tuhksuhkru segu.

• Vahustamist jätkates lisa kondenspiim. Segage kõike, kuni moodustub homogeense konsistentsiga mass.
• Töötlemise lõpus lisage saadud segule näputäis vanilliini.
• Peksige valmistoodet uuesti, kuni kõik koostisosad on täielikult segunenud.

Retsepti järgi šokolaadiglasuuri valmistamise tulemus on alloleval fotol.

Tärkliseglasuuri retsept

See meetod on kasulik neile, kellel pole piisav alt aega või soovi pliidiga askeldada. Tärklise kasutamine võimaldab saada toodet, mille maitse praktiliselt ei erine tavalistest lisandivalikutest. Ainus märkus on kerge tärklise järelmaitse valminud küpsetises. Märkimist väärib ka seetänu sellele koostisosale muutub toode vastupidavaks kõrgetele temperatuuridele ja seetõttu saab seda kasutada isegi värskelt valmistatud tootel.

Järgmised on koostisosad, mida on vaja tärklisega šokolaadiglasuuri samm-sammult retsepti rakendamiseks:

• 3 spl. valetab. kakao;
• 1 spl valetab. kartulitärklis;
• tuhksuhkur 3 spl. vale;
• väga külm keedetud vesi - 3 spl. vale.

Toiduvalmistamisprotsess

• Ügas sügavas kausis segage kakao, tärklis ja pulber ning segage hästi.
• Kompide vältimiseks lisage aeglaselt vett, samal ajal segades.

Šokolaadiglasuuri retsept: peegeldatud

Selliselt valmistatud lisandit nimetatakse glasuuriks ja seda kasutatakse küpsetistele kauni ja mis kõige tähtsam tervikliku pildi andmiseks.

Koostisained:

• valge või tume šokolaad - 50 grammi;
• želatiin –1,5 tl. vale;
• 2 spl. valetab. valge granuleeritud suhkur;
• 4 spl. valetab. keedetud vesi toatemperatuuril.

Toiduvalmistamisprotsess

• Segage vesi ja suhkur ühes kastrulis, seejärel keetke, kuni saadakse siirup.
• Lahustage želatiin, seejärel kurnake ja lisage vette koos suhkruga.
• Šokolaad lõika, pane tassi ja sulata vees. Segage, kuni saadakse homogeenne konsistents.
• Segage siirup, želatiin ja sulašokolaad.
• Segage pehmeks.
• Kasutage praktiliseltkohe pärast valmistamist, kuna lisand sõna otseses mõttes külmub meie silme all.

Tulemused

See materjal sisaldab levinumaid kakaošokolaadiglasuuri retsepte koos fotodega tulemustest ja nende rakendamise protsessist. Saate valida ükskõik millise ül altoodud meetoditest või neile toetudes luua selle maiuse oma versiooni. Palju õnne!