2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Kange alkohoolne jook nimega "viski" on kindl alt meie ellu sisenenud. Ta võttis populaarses kultuuris väärilise koha. Alati ilmub meie ette paindumatu ja sarmikas agent James Bond, kes ühe käega kaunitari kallistab, teise käega viskiklaasi soojendab. Väidetav alt meeldis "raudsele leedile" Margaret Thatcherile väga see mehelik jook, millest ta oma poliitikat ajades rohkem kui korra inspiratsiooni ammutas.
Kas olete sageli mõelnud, kuidas viski ilmus? Kas see on iidne või kaasaegne? Kes tuli välja ideega teha teraviljast destillaati? Selles artiklis räägime põneva ja veidi müstilise loo viski tekkimisest. Joogi välimus on ümbritsetud legendidega. Neid on mitu ja siin on põhjus: viski leiutamise palmi eest vaidlustavad Šotimaa ja Iirimaa. Ja igal riigil on oma nägemus joogi päritolust.
Destillaaditehnoloogia
Kuniviski ajaloo mõistmiseks peate vähem alt põgus alt tundma kangete alkohoolsete jookide tootmisprotsessi põhitõdesid. Nende jaoks võib tooraineks olla kõik: marjad, puuviljad, kartulid, teraviljad, piim, suhkur või melass, peet, kaktused ja isegi puit, kui see on korralikult eeltöödeldud. Peaasi, et origina altoode sisaldab süsivesikuid. Kuid alkoholide toorainest eraldamiseks on vaja destilleerimisprotsessi.
Esimese alembiku leiutasid araablased. See oli vasest katel, millesse valati veinivirret. Nõud riputati tule kohale, vedelik läks keema ja aur läks toru kaudu teise paaki, kus kondenseerus uuesti vedelaks. Araablased nimetasid selliseid destillaadi tilku "raki", mis tähendab "higi". Sellest ka esimese kange joogi nimi – rakia. Destillaate antiikmaailmas ei tuntud. Eurooplased kohtasid neid esimest korda ristisõdade ajal, samal ajal piilusid araablaste ja nende valmistamise tehnoloogia kohta.
Viski eripärad
Pikka aega valmistati Euroopas kõik destillaadid veinivirdest. Neile anti ladinakeelne nimetus aqua vitae, mis tähendab "eluvesi". Põhjamaade elanikud olid sunnitud ostma destillaate, importima neid lõunapoolsetelt aladelt, kus kasvasid viinamarjad ja vastav alt sellele toodeti ka virret. Muidugi ei meeldinud see kõigile. Viinamarju üritati asendada teiste puuviljade ja marjadega. Kuid viski ajalugu algab siis, kui tooraineks võeti teravilja. Joogi nimi on keldi juurtega ja tähendab … sama "eluvett".
Viski: lugu topeltkirjapildist
Kes iganes selle joogi leiutas, kas šotlased või iirlased, ei leiutanud nad uut nime, vaid tõlgisid lihts alt oma keeltesse ladinakeelse väljendi aqua vitae. Nii tekkisid need kaks nime. Iirimaal on see uisce beatha ja Šotimaal uisge beatha. Esimeses versioonis hääldati seda kui "ishke byaha" ja teises versioonis "ishke byaha". Britid, kes jooki proovisid, ei mõistnud keelelisi keerukusi ja võtsid destillaadi tähistamiseks ainult nime esimese osa.
Nii juhtuski, et Šotima alt pärit šoti nimetatakse viskiks ja Iirima alt (ja ka USAst) pärit viskiks. Mõlemat kirjaviisi peetakse grammatiliselt õigeks. See sõna tõlgitakse vene keelde kui "viski". Kuid filoloogide seas vaieldakse endiselt selle üle, milline see jook on – meessoost või keskmisest.
Šoti versioon destillaadi päritolust
On aeg lugeda kaks viskilugu kordamööda. Alustame šoti keelest. Siin maal väidavad nad, et just neil tuli imeline, kui mitte geniaalne idee asendada viinamarjavirre odraõllega. Nagu juba mainitud, laenasid ristisõdijad ristisõdade ajal idast destilleerimismeetodit. "Elu vett" valmistasid peamiselt mungad. Keskajal jõudsid misjonärid Šotimaale. Esimene ajalooline dokument viski tootmise kohta selles riigis pärineb aastast 1494. See kõlab: "… anda linnaseid munk John Core'ile, et see teeks "eluvett".
Aga suure tõenäosusega – ja äriraamatu sissekande väga igapäevane olemus kinnitabsee oletus – viskit hakati tootma ammu enne 15. sajandi lõppu. Kuid kogu keskajal kasutati seda jooki eranditult meditsiinilistel eesmärkidel. Sellest annab tunnistust tõsiasi, et 1505. aastal sai Edinburghi juuksurite ja kirurgide gild Šotimaal viski tootmise monopoli.
Iiri viski ajalugu
Esimesed dokumentaalsed tõendid joogi kohta ilmusid Emeraldi saarel veidi varem. See pärineb aastast 1405. Ja loomulikult tuleb mainimine ka kirikukroonikatest. Kuid iirlased usuvad, et viski leiutas ei keegi muu kui Saint Patrick. Misjonär saabus saarele kolme suure eesmärgiga. Esimene ja kõige tähtsam on luua imeline viskijook. Teiseks eesmärgiks oli kõik maod Iirima alt välja saata. Ja lõpuks pöörake kohalikud inimesed ristiusku.
Püha Patrick täitis eduk alt kõik kolm ülesannet. Kuid teadlaste sõnul on see lihts alt ilus legend. Püha Patrick elas enne ristisõda ega võinud midagi teada alembikust ja "eluvee" destilleerimismeetodist. Tõenäoliselt tekkis idee asendada vein odraõllega mõlema rahva esindajatel üksteisest sõltumatult. Ja see juhtus umbes 10. sajandil.
Joogi edasine arengulugu
Viskit on Šotimaal apteekides juba pikka aega ravimina müüdud. Kuid paljud elanikud hindasid "eluvee" mitte ainult tervendavat, vaid ka lõbusat mõju. Paljud talud hakkasid kodus destillaati tootma, kasutades toorainena mitte ainult otra,aga ka rukis ja nisu. Ja Bretagne'is (Prantsusmaa põhjaosa) hakati tatrast sarnast jooki ajama. Kogu see amatöörtegevus ja ka ebatäiuslik tootmismeetod tõi kaasa viski maitse halvenemise.
Šotimaa ajalugu pakub mitmeid näiteid selle kohta, kuidas riik püüdis võidelda väikeste piiritusetehaste vastu. Kuid see viis alati ainult selleni, et sellised talud läksid maa alla. Läbimurde tehnoloogilises protsessis tegi 19. sajandi alguses Šoti päritolu Robert Stein. Ta täiustas destilleerimiskuubikut, mille tulemusena sai jook fuselilõhnast lahti. Kuid Steini aparaat oli mõeldud ainult toores odra jaoks. 19. sajandi 30. aastatel täiustas iirlane Aeneas Coffey, kasutades oma Šoti eelkäija saavutusi, pideva sublimatsiooni protsessi. Selle tulemusel suutis masin töötada igasuguse teraviljaga.
Šoti filiaal. Šoti tulek
Alates 16. sajandist on riik püüdnud likvideerida väikseid piiritusetehaseid, viidates asjaolule, et nad valmistavad madala kvaliteediga viskit. Ajalugu õpetab, et sellised keelud viivad ainult selleni, et enamik ettevõtteid läheb "varju". Seadused, mille kohaselt võivad viskit toota ainult aadlikud, on viinud selleni, et suurlinnadest kaugele kerkivad väikesed maa-alused piiritusetehased (ja maksuameti valvsa pilguga).
Joogi valmistamisel kasutatud puhas allikavesi, destillaadist neelatud meretuulelõhnad viisid selleni, et sellist maa-aluste saadust hakati hindama kõrgemale kui ametlikult lubatud alkohol. ametiasutused. Pealegi väikesestalud kasutasid väikseid tünte. Viski tootmise kiirendamiseks hakkasid tootjad otra turbasuitsul kuivatama. See andis alkoholile "suitsuliha" maitse. Šoti viski peamine saavutus oli aga kangete alkohoolsete jookide laagerdumine tammevaatides. Sellist lõhnavat, iseloomulikku ja kanget jooki kutsuti scotchiks.
Iiri arendusharu
Smaragdisaarel ei jäänud ka viski tootmine paigale, vaid paranes igal võimalikul viisil. Selle joogi Iiri tootjatel ei olnud avalike teenustega selliseid probleeme kui šotlastel. Kuid neid tabas veel üks ebaõnn ja ta kandis austatud isa Theobald Matthew nime. Vaid paari aasta jooksul tuliste jutlustega suutis kaputsiinide munk veenda Iirimaal sel ajal elanud kaheksast miljonist inimesest viit alkoholist täielikult loobuma.
Aga siis meenus, et viski saarel ilmumise ajalugu on seotud pühakuks peetava Patrickuga, mida ei saa öelda tema austaja Matteuse kohta. Nii elas jook rasked ajad üle ja sai rahvuskultuuri osaks. Iiri viski ei sarnane Šoti viskiga sugugi mitte ainult kirjapildilt, vaid ka tootmismeetodilt, aga ka maitselt. Otra ei suitsetata joogiks turbasuitsuga ja linnasevaadid on lihts alt tohutud. Iiri viski on sametine, pehme, sügava ja mitmetahulise buketiga.
Joogi reklaam
Pikka aega ei jõudnud viski ja viski neid tootvatest riikidest kaugemale. Kuid üsna 19. sajandi alguses tabas Euroopatfiloksera invasioon. See lehetäi hävitas peaaegu kõik viinamarjaistandused. Muidugi istutati uued viinapuud. Aga selleks, et nad esimest saaki annaksid, pidi mööduma vähem alt viis aastat. Selle aja jooksul olid britid, olles kaotanud oma lemmikbrändi, sunnitud pöörama tähelepanu nendele jookidele, mida valmistasid nende põhja- ja läänenaabrid. Viski "McGregor" sai populaarseks. Selle kaubamärgi asutaja võttis joogi nime Šoti klannilt, kes on tuntud oma vankumatuse ja piirkonna iseseisvuse eest võitlemise eest Inglise kuningatest. See perekond jäi ellu tänu tugevatele peresidemetele. Selle poolest olid kuulsad ka joogi tootjad.
McGregori, Jack Danielsi, Johnny Walkeri, White Horse'i ja teiste tuntud Šoti kaubamärkide ajalugu näitab, et need piiritusetehased tekkisid või muutusid populaarseks just neil rasketel aastatel. Vaeste massiline väljaränne Smaragdisaarelt Põhja-Ameerikasse viis selleni, et Iiri joogi valmistamise viis juurdus USA-s ja Kanadas. Kuid uutel maadel sai ta oma omadused.
Muud joogiarenduse harud
Viski päritolu ajalugu Ameerika Ühendriikides algab 18. sajandi lõpust. Kentucky osariigi Bourboni maakonna Pariisi pastor Elijah Craig otsustas soojas kliimas halvasti kasvava odra asendada maisiga. Veel üks uuendus, mida reverend rakendas, oli see, et ta laagerdas oma viskit tammevaatides, mis olid eelnev alt seestpoolt söestunud. Jook ei valmistatud destilleerimise teel, nagu šoti, vaid pideva destilleerimisega. Selle tulemusena viskinime saanud Bourboni maakonna järgi, oli tugev, kuid puhas.
Ameeriklased hakkasid sarnaseid destillaate valmistama ka nisust ja rukkist. Viimase teravilja võtsid omaks peamiselt kanadalased. Hiram Walker suutis rukkist valmistada puhta, kerge, mitteagressiivse ja aristokraatliku joogi, mida mitte ainult mehed, vaid ka naised mõnuga jõid. Kui viski sai ülemaailmse tunnustuse, hakati seda tootma ka Jaapanis. Peamine tooraine seal, nagu arvata võib, on riis. Ja Jaapan impordib väikese osa odralinnastest Šotima alt.
Soovitan:
Shawarma päritolu: ajalugu, toiduvalmistamismeetodid
Shawarma on idamaine roog, mis on muutunud populaarseks mitte ainult idamaades, vaid ka läänes. Selle valmistamise ja täitmise viis võib olla erinev. See suudab rahuldada isegi kõige kogenumate lihasõprade maitset. Seda rooga peetakse tervislikuks, kuna see sisaldab ainult looduslikke tooteid. Erinevates riikides nimetatakse seda roogi erinev alt. Järgmisena saate tutvuda shawarma päritolu ajalooga, samuti selle roa valmistamise omadustega
Bitter "Campari": kirjeldus, koostis, ajalugu, päritolu ja ülevaated
Campari Bitter on alkohoolne jook, millest piisab väikesest lonksust, et selle vürtsikas mõrkjas maitse jääb igaveseks meelde. Viimastel aastatel on see saavutanud erakordse populaarsuse, kuigi seda ei tarbita nii sageli kui tequilat või muid likööre. Niisiis, mida mõru sisaldab ja kuidas seda juua?
Viski ajalugu. "BlackJack" (viski): kirjeldus, hind, ülevaated
Kus single m alt viski esmakordselt ilmus? Viski "Blackjack" kirjeldus ja omadused. Viski kultuur. Mida süüa kanget alkoholi?
Huvitavaid fakte tee kohta, päritolu ajalugu, kasulikud omadused
Tee on jook, mida armastab kogu maailm: igal riigil on oma lemmikjoogid ja oma kultuur. Kus on tee sünnikoht? Kuidas seda kasvatatakse? Mis tüüpi teed on olemas? Kõiki neid ja muid huvitavaid fakte tee kohta õpime sellest artiklist
Veini ajalugu: vanima joogi päritolu
Tõenäoliselt pole ükski teine jook inimkonna ajaloos tekitanud nii palju arutelu ja poleemikat. Paljud paigad ja rahvad võitlevad endiselt ülimuslikkuse eest ja väidavad, et just nemad tulid välja ideega kasutada kääritatud viinamarjamahla ning need, kes ei pretendeeri tšempionidele, usuvad: näiteks ainult nemad suudavad seda teha. tõeline jook kõikide reeglite järgi
