Lasad pelmeenid: retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kõik pelmeenide retseptid põhinevad taigna ja täidise kombinatsioonil, kuid toote välimus on iseenesest mõistetav. Laiskade pelmeenide puhul imiteeritakse valminud roa maitset ja see, kuidas see välja näeb, on juba teisejärguline.

Ideed laiskadele

Klassikalised pelmeenide retseptid on suurepärased: maitsvad, rahuldavad ja isegi mõnevõrra pidulikud, kuid kõigil pole piisav alt aega nende valmistamiseks. Pealegi ei tea kõik noored koduperenaised üldiselt, kuidas neid õigesti valmistada, seetõttu väldivad nad neid sageli leibkonnaliikmete soovist hoolimata. Kuidas sellistes olukordades olla? Muidugi küpseta lihtsustatud varianti – laisk pelmeenid!

See on palju lihtsam, kiirem ega nõua erilisi tehnilisi oskusi. Näiteks:

• Kõigi lemmik pelmeenid kartuliga võib asendada nende kiirversiooniga taignatükkide kujul. Itaalias nimetatakse neid mõnikord gnocchiks ja Ukrainas pelmeenideks.
• Vareniki kapsaga: selles artiklis on esitatud samm-sammult retsepti laisk versioon.
• Lasad kodujuustu pelmeenid: need võivad olla magusad võisoolatud tilliga.

Neid ideid järgides võid proovida valmistada ka seente, marjade või lihaga roogi ning mis siis, kui sinust saab uue ajalukku mineva retsepti teerajaja?

Tavalised laiskpelmeenid

Esimene asi, mis laiskpelmeenidele mõeldes meenub, on kodujuustuversioon: paksu hapukoorega maitsestatud magusaid taignatükke pakuti sageli peaaegu igas lasteaias.

See laiskade pelmeenide fotoga retsept võimaldab taas sukelduda lapsepõlve, peate lihts alt otsustama neid küpsetada ja proovima, antakse kerge nostalgia muretute lapsepõlveaastate järele. Pelmeenide valmistamiseks vajate:

• 1/2 kg kodujuustu;
• kolm muna;
• sada grammi granuleeritud suhkrut;
• näputäis soola;
• kaks kunsti. l. või;
• 170 grammi jahu.

Valmis roa serveerimiseks tuleks varuda ka võid ja hapukoort, mille kogus oleneb isiklikest maitse-eelistustest.

Toiduvalmistamine retsepti järgi (koos fotoga)

Lasa versiooni kodujuustuga pelmeenid valmistatakse väga lihts alt: aja kodujuust läbi hakklihamasina või segisti. Seda tehakse selleks, et eemaldada toote teralisus, siis on tainas ühtlasem ja pelmeenid ise on maitselt palju õrnemad. Sega riivitud kodujuust munade ja soolaga, lisa sulavõiga segatud suhkur.

Sega kohupiimamass korralikult läbija lõpus lisa jahu, sõtkudes pehme taigna, mis on kergelt viskoosne ja kergelt kleepuv. Ärge muretsege selle pärast: puista laud või lõikelaud jahuga, rulli tainas kahe sõrme paksuseks vorstiks ja lõika ühe sõrme laiusteks tükkideks. Samal ajal vajutage iga tükki kergelt sõrmega keskele, moodustades väikese augu – nii kujundasid meie vanaemad traditsiooniliselt laiskpelmeene.

Keeda vähese soolaga vesi ja aseta sinna taigna tükid, sega kindlasti lusikaga, et tainas ei jääks panni põhja külge kinni. Keemise hetkest alates keeda laiskpelmeene viis minutit ning tõsta seejärel taldrikule ja vala üle sulavõiga. Vahetult enne serveerimist lisa igale taldrikule rikkalik lusikatäis paksu ja rasvast hapukoort.

Kapsaga

Kuid kapsapelmeenide, õigemini nende laisk versioon, retsept erineb ül altoodud variandist: see valmistab taigna ja täidise eraldi, nagu tavaliselt, ning seejärel segatakse need kokku. üks roog. Tundub ebatavaline, kuid maitse on identne lihtsate kapsaga pelmeenidega. Retsept on:

1. Taigna jaoks: 1 tass vett, 1 muna, 1/4 tl soola ja jahu, kui palju tainast kulub.
2. Täidiseks: 500 grammi valget kapsast, kumbki üks sibul ja üks porgand, 1/4 tl musta pipart ja sama palju koriandrit, 3 spl. supilusikatäit taimeõli praadimiseks.

Taigna valmistamine

Kõige lihtsam tainas pelmeenide jaoks on vee peal. Retsepti järgi tuleb segada kergelt soojendatud vesi, muna jasool, muutes koostisosad homogeenseks seguks ja seejärel sõelutud jahu järk-järgult lisades, sõtke jäik tainas. Taigna plastilisemaks muutmiseks võite sellele lisada ka supilusikatäie taimeõli, kuigi see pole vajalik.

Sellest peaks moodustuma elastne tükk, mis tuleb lauale põhjalikult sõtkuda ja seejärel pooleks tunniks salvrätiku alla seista: tainas peaks saavutama seisukorra. Edasine vormimine võib toimuda kahel viisil:

1. Ruulige adze 0,5 cm paksuseks leheks, mis lõigatakse ruutudeks, mille külg on 2–3 cm.
2. Nupista lihts alt sõrmenuki suurused taignatükid ära ja viska keevasse vette. See valik sobib neile, kellel on pidev alt kiire või lihts alt ei meeldi tainaga segada. Lihts alt ei pea tegema suuri tükke, muidu ei lähe need keema ja roog valmistab oma maitses pettumuse just taigna tõttu.

Keeda taignatükid soolaga maitsestatud vees, pane kurni ja sega eelnev alt keedetud kapsaga. Tegelikult on need pelmeenid praekapsaga, aga maitsevad nagu tüüpilised pelmeenid.

Kapsa kuumtöötlus

Järgides maitsvate pelmeenide retsepti, tuleb kapsas hakkida, puistata soolaga ja sõtkuda kätega, simuleerides taigna sõtkumist – see protseduur muudab selle praadimise ajal pehmemaks ja mugavamaks.

Kuumutage sügaval pannil õli japraadige kapsast aeg-aj alt segades punakaspruuniks, unustamata kümme minutit pärast keetmise algust, lisage õhukesteks poolrõngasteks lõigatud riivitud porgand ja sibul. Prae köögiviljad kaane all küpseks ning viis minutit enne kuumtöötluse lõppu lisa vürtsid ja eelnev alt keedetud taignatükid. Sega hoolik alt ja serveeri.

Reklaamitüüpide valik

Teises kapsaga pelmeenide retseptis (vt fotot allpool) on põhikomponentide: taigna ja kapsa valmistamisel sarnane põhimõte, kuid selle vormimine on huvitavam. Rulli eelmise retsepti järgi valmistatud tainas 2-3 mm paksuse kihiga lahti ja laota ettevalmistatud ja jahutatud praekapsas kogu selle pinnale. Selle kiht peaks olema ühtlane ja mitte liiga paks. Taigna ühte serva ettevaatlikult tõstes rulli see rulliks, mis lõigatakse 3 sentimeetri pikkusteks tükkideks. Pange need laia kastrulisse või kastrulisse, valage keeva veega ja pange tulele. Kui kapsas jääb pärast vormimist alles, võib selle tükkide peale panna - see annab ülemisele servale lõhnava kapsa maitse ja valmis roog tuleb veidi rohkem välja. Kui pelmeenid keevad, vähendage kuumust ja hautage neid kakskümmend minutit, vajadusel maitske tükki, et veenduda, et need on valmis.

Serveerimisel tõsta pelmeenid ettevaatlikult serveerimistaldrikule ja igale peale veidi hapukoort, kastet võid ka valada õlis praetud sibul alt. Samal põhimõttel võite proovidaküpseta hakkliha või seentega laiskpelmeene, mis peavad esm alt läbima esmase kuumtöötluse.

Kartuliga

Vareniki retseptid on nii mitmetahulised, et nende laisad valikud ei lase end kaua oodata: näiteks kartuliga saadakse väga isuäratavad pelmeenid, mida on hea igava pasta, keedukartuli ja teravilja asemel lisandiks serveerida.. Isegi ainult kastme või paksu kastmega rahuldavad nad nälga väga hästi. Valmistamiseks kulub vaid mõned koostisosad:

• 1 kg kartulit;
• kaks muna;
• 200 grammi jahu;
• väike hunnik tilli;
• vürtsid maitse järgi: must pipar, muskaatpähkel või koriander.

Kartulid kooritakse ja keedetakse väheses koguses vees kuni valmimiseni, samal ajal kui keetmise ajal tuleks neid soolata. Seejärel tühjendage vesi ja püreestage kartulid. Haki tillirohelised noaga, sega kartulitega ja maitsesta vähese pipra või muu meelepärase maitseainega.

Astmeline toiduvalmistamine

Edaspidi, järgides samm-sammult pelmeenide retsepti, tuleks kartulimassile lisada munad, vajadusel soola ja jahu. Peaks saama pehme kartulitainas, millest rulli vorst lahti ja lõika väikesteks tükkideks (nagu kodujuustuga laiskpelmeenide variandis).

Keeda pelmeenide keetmiseks vesi, lisades sellele paar loorberilehte, langeta taigna tükid ja sega minuti pärast lusikaga, et need põhja külge ei jääks. Alateskeetke mitte rohkem kui viis minutit ja võtke seejärel laia kaussi ja valage sibulakastmega. Selle küpsetamiseks peate praadima väikesteks ribadeks hakitud sibulat (1 tükk) kolmes supilusikatäis taimeõlis. Soovi korral võite maitse andmiseks lisada ühe peeneks hakitud küüslauguküüne.

Lõpetuseks

Laskpelmeenide fotodega retsepte näevad isegi Ameerika, Austraalia ja Lääne-Euroopa välisblogijad, hoolimata sellest, et see roog on ürgselt slaavi ja juurdunud Ukrainast. Just seal ulatub pelmeenide ja nende laiskade "vendade" lisandite valik mõnikord kümneni: majonees, hapukoor küüslaugu või peeneks hakitud kurkidega, ketšup, tomatikaste küüslaugu ja pipraga (meenutab Mehhiko salsat), sibulakastmed pipar, magusad marjakastmed - kogu sellest suurejoonelisusest käib pea ringi. Nad tahavad süüa, uuesti süüa ja süüa, olenemata sisemise hääle tungist.