Punch: alkoholi retsept kodus

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Meile võib tunduda kummaline, et sõna "punch" etümoloogia pärineb hindi keelest. Kõik saab selgeks, kui mõistate selle joogi ajalugu. Seitsmeteistkümnenda sajandi alguses tungis Suurbritannia Indiasse. Nii tutvusid Briti sõjaväelased kohaliku köögi "laastudega". Nende hulgas oli ka "Punch". India keeles tähendab see sõna "viis". Nii palju koostisaineid see jook koosneb: vesi, alkohol, puuviljamahl, magusaine (suhkur või mesi) ja vürtsid. Britid muutsid sõna "punch" sõnaks "punch", kuid tõid sellesse iidse India jooki ka midagi oma. Algul oli alkohoolseks komponendiks õlu, brändi, harvem vein. Kuid alates 1655. aastast, pärast Jamaica hõivamist brittide poolt, on rumm saanud peamiseks koostisosaks (klassikalises retseptis). Britid populariseerisid jooki kogu ülejäänud Euroopas. Tänu asunikele sai ta tuntuks Põhja-Ameerikas. Lugege näpunäiteid, kuidas kodus punši valmistada. Alkohoolne retsept ei piirdu ühe klassikaga. Koostisosi vahetades saate nautida lõputuid maitseid.

Põhireeglid löögi tegemiseks

Täna selle nime alltähendab kokteili, milles sisaldub puuviljamahl. Pealegi võib jook olla koos alkoholiga ja ilma selleta, kuum ja külm. Vee asemel võid kasutada teed (mis teeb selle grogiga sarnaseks), piima või kohvi. Joogi kangust reguleeritakse konjaki, rummi või "kerge variandina" šampanja või kuiva veini lisamisega. Panime jääkuubikud külma suvepunši. Klassikaline retsept hõlmab mitte ainult alkoholi kõrget taset, vaid ka joogi temperatuuri. Kuid pidage meeles, et üle kuuekümne kraadi kuumutamisel ei pruugi rummi või konjaki maitse paremuse poole muutuda.

Aga vürtsid paljastavad oma omadused kuumas keskkonnas paremini. Seetõttu lisatakse neid rohkem suvistele, vähem talvistele. Seda tuleks eriti arvestada nelgi puhul, mille terav aroom võib summutada kokteili õrna maitse.

Punchi klassika: tumeda Jamaica rummi retsept

Kõigepe alt valmistame siirupi. Parem on seda keeta väikeses koguses vees, et hiljem saaksid jooki soovitud kangust ja magusust reguleerida. Kui suhkur või mesi on vees täielikult lahustunud ja siirup jõuab keemistemperatuurini, lisage vürtsid. Klassikalises versioonis on see näputäis kaneeli, üks nelk ja muskaatpähkel - noa otsas. Hoiame kastrulit veel minut aega tulel, et vürtsid “avaneksid”. Tume Jamaica või Barbadose rumm (sada milliliitrit) lahjendatakse poole laimi mahlaga. Lisa maitsestatud siirupit – nii palju, kui õigeks pead. Valage kuum punš paksuseinalistesse klaasidesse, et mitte käsi kõrvetada. Saabkaunistage klaase mis tahes kokteilipuu - ananassi, apelsini või sidruni - viiludega.

Šokolaadipunš

Seda on lihtne teha. Murrame 100-grammise šokolaaditahvli (tumeda ja täiteaineteta) väikesteks tükkideks. Panime need kastrulisse ja valame keedetud vett (pool liitrit). Vala suhkur - umbes 200 grammi. Kuumutame väikesel tulel. Kui suhkrukristallid lahustuvad ja šokolaad sulab, vala juurde liiter punast lauaveini (või sangriat) ja klaas konjakit. Segades soojendage 60-70 kraadini. Valage punš portselanist kruusidesse. Retsept on alkohoolne ja isegi väga, sest mahla asemel kasutame punast veini või sangriat. Šokolaad mängib siin vürtside rolli. Kokteili sooja ja hubase maitse pisut värskendamiseks võite lisada konjakikirsi või apelsini viilu.

Grogi lähisugulane

See on madala alkoholisisaldusega punt. Roma läheb sinna vaid veerand klaasiga. Raske on tõmmata piiri punši ja grogi – joogi, mille põhikomponendiks on tee – vahele. Sellised kokteilid soojendavad suurepäraselt, toniseerivad ja kustutavad janu. Ja kuum punš, mille retsept on siin toodud, küllastab ka - lõppude lõpuks on selleks vaja 2-3 munakollast. Valmistame teelehti - pool liitrit. Vahepeal lõika pool kooritud sidrunit väikesteks tükkideks, eemaldades teel seemned. Panime viljaliha kastrulisse, valame teelehed, lisame kotitäie vanillisuhkrut ja (soovi korral) näputäis kaneeli. Kuumuta tee kaane all keemiseni, seejärel filtreeri läbi sõela. Kollasedjahvatage 150 grammi granuleeritud suhkruga. Jahuta teed veidi ja sega munamassiga. Panime kastruli veevanni ja küpseta segades kuni paksenemiseni. Jahuta uuesti 70 kraadini ja vala sisse rumm.

Tuline löök

Alkoholi retsept soovitab seda jooki valmistada otse külaliste silme all. Küpsetusprotsess on meelelahutuslik ja vaatemäng on tähelepanuväärne. Anumana võid kasutada fondüüpotti. Valage pudelisse veini, klaas vett, klaas konjakit ja viina. Me magama veel 50 grammi granuleeritud suhkrut. Panime kogu selle põrguliku segu tulele ja kuumutame umbes 70 kraadini. Pange rafineeritud suhkru kuubikud sügavale taldrikule - sada grammi. Valage need väikese koguse viinaga ja pange need põlema. Niipea, kui kuubikud pruunistuvad, kallame taldriku põleva suhkruga fondüüpotti. Seejärel valage punš kruusidesse.

Must kass

Selle omatehtud punši retsepti saab valmistada viie minutiga. Panime naturaalse kohvi keetma cezvesse (kahe väikese tassi jaoks). Sellele võid lisada näpuotsatäie kardemoni või muskaatpähklit – mida iganes soovid. Jahvatage topsis kaks munakollast supilusikatäie tuhksuhkruga. Lisage tume rumm - 70 milliliitrit. Kui kohv on valmis, sega see kohe munamassiga. Valage punch tassidesse. Maitse kuum alt, eelistatav alt mõne magustoiduga.

Citrus Punch

Kuiva valge veini pudelispigista tsitruseliste mahl. See võib olla üks greip ja neli mandariini või kaks tükki apelsini ja sidrunit. Ühesõnaga hapude ja magusate puuviljade segu. Valage vedelikku 250 grammi suhkrut, segage, kuni see on täielikult lahustunud. Vürtsina, mis peaks punši maitsestama, soovitab alkoholi retsept kasutada ühte või kahte nelki. Põhjale võid lisada ka sidrunikoort. Laske sellel vedelikul umbes tund aega tõmmata. Pärast seda võtame välja koore ja nelgi ning kuumutame joogi temperatuurini 70 ° C. Tõsta tulelt ja lisa liiter kuuma vett ja pudel (0,5 l) rummi.

Puntsipiim

Keeda liiter piima, lisa sellele 120 grammi granuleeritud suhkrut. Segage, kuni kristallid lahustuvad. Kui piim on veidi jahtunud – 70 kraadini – on aeg alkohol sisse valada. See punch on rummiga. Retsept soovitab seda konjakiga siduda. Parim on võtta pool klaasi mõlemat alkohoolset jooki. Sega läbi ja vala kõrgetesse klaasidesse. Iga klaas peab olema pulbristatud riivitud muskaatpähkliga.

Glace

Oleme juba kirjeldanud, kuidas kohvipunši valmistada. Retsept "Alkohoolne külm klaas" on selle suvine versioon. Küpsetamine võtab kauem aega kui kuum. Valmistame magusa kohvi riivitud apelsini- või sidrunikoorega ja jahutame. Seejärel lahjendame araabikat maitse järgi tsitruseliste mahlaga. Lisame ka alkoholi. See võib olla liköör (naistele), konjak või rumm (meestele). Kurna jook kõrgetesse klaasidesse. Vahusta mikseriga kolm kuni neli jahutatud munavalget. Me levitame lusikaga lopsakasvahutage joogi peale.

People's Punch

Kuigi see jook sai Euroopas kuulsaks tänu brittidele, on tavalised inimesed Venemaal end juba ammu millegi sarnasega hellitanud. Maslenitsas pruuliti rahvapidude ajal tohututes kateldes õunasiidrit, lisades sellele mett, jõhvika- või vaarikapuuviljajooke. Aga see "õunapunši" retsept soovitab juua jahutatult. Selle aluseks võib olla siider. Siis on jook kangem. Kuid ilma viljalihata õunamahla baasil valmistatud punš tuleb ka maitsev. Võtame liitri siidrit, segame poole klaasi mis tahes likööri või konjakiga, lisame maitse järgi suhkrut. Segage, kuni kristallid kaovad, ja jahutage.

Jõulupunch

Sel pühal kohtume tavaliselt šampanjaga. Kuid kellahelina saatel klaasi joonud mõtleme, mida teha pooleli jäänud pudeliga. Ja šampanjaga saab punši teha. Retsept annab meile joogiks kaks võimalust – kuum ja külm. Kuid šampanjat ei saa kuumutada. Seetõttu teeme nii: valage suured sidrunirõngad konjakiga ja paneme mõneks ajaks kõrvale. Valage sada grammi suhkrut mineraalveega ja laske keema tõusta. Valage kolmsada viiskümmend grammi kuiva valget veini, lisage sidrunid. Jällegi pane aeglasele tulele. Kuumuta 70 kraadini ja vala klaasidesse. Klaasid peaksid olema kaks kolmandikku täis. Ja ülejäänusse valage toatemperatuuril šampanja.

Uus aasta maasikatega

Külma punši saab teha ka šampanjaga. Retsept näeb ette nelisada grammi külmutatud maasikaid, kolm teelusikatäit riivitud koort ja50 ml sidrunimahla. Pärast seda tuleb mass maha jahutada ja läbi sõela hõõruda. Enne serveerimist täitke kann või kauss veerandi jääkuubikutega. Määrime sinna maasikapüreed, valame kakssada milliliitrit šampanjat, kumbki kuiva valget ja punast poolmagusat veini. Kõik alkohoolsed joogid peavad olema väga jahutatud.

Verine löök

Seda Halloweeni punši retsepti on hea kasutada. Lisatud, kuid alkoholiga segamata jõhvikamahl annab vedelike erineva tiheduse tõttu “verised” triibud, mistõttu jook omandab gooti välimuse. Hirmutamise suurendamiseks võite punši kannu külge kleepida tarretisämblikud ja -ussid (Haribo marmelaadid). Niisiis, sega kausis pool liitrit Pinot Gris veini ja õunasiidrit ning pool klaasi brändit või konjakit. Panime viilutatud puuviljaviilud - õunad, pirnid, virsikud, ananassiviilud. Seisame vähem alt tund aega külmkapis. Seejärel lisa 0,75 liitrit jõhvikamahla ja serveeri. Kannu võib igast küljest katta kuivjääkuubikutega – siis tekib põrgulik suits.