Gruusia köök: khinkali retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Khinkali ei ole ainult üks kuulsamaid ja suurejoonelisi Gruusia köögi roogasid. See on Gruusia mägismaalaste toit. Nad toppisid neisse mägikitse liha, mis oli eelnev alt pistodadega peeneks hakitud. Piirkonnas, mägistes piirkondades, kus need karmid inimesed elasid, ei olnud palju rohelust, nii et tõelised "suured pelmeenid" valmivad ilma selleta. Nüüd analüüsime kõige levinumat khinkali valmistamise retsepti.

Selle retsepti vastuoluline probleem on roheliste sisaldus toote sees. Nagu Inglismaal on kaks leppimatut poliitilist parteid - Laboriidid ja Konservatiivid, nii on ka Gruusias neid, kes küpsetavad khinkali rohelisega, ja neid, kes teevad ilma selleta. Oleme juba märkinud, milline retsept on originaalne, ja me kaalume seda. Kuid igal riigi piirkonnal on selle maitsva ja rahuldava roa täidises omad noodid.

Meie khinkali retsepti järgimiseks vajate järgmistKoostisained. Taigna jaoks - jahu (500 grammi), vesi (200 grammi), muna ja sool. Hakkliha jaoks vajate: lamba- või veiseliha - 400 grammi, veise- ja sealiha võib olla 200 grammi; pirn; till, petersell, pipar, sool.

Tõeline perenaine teeb taigna alati ise. Võtame jahu, väikese koguse puhast vett, näputäis soola ja muna. Sega pool jahust ja munast, lisa sool ja vesi. Segage saadud mass ja 10-15 minutit - salvrätiku all. Lisa väike kogus jahu, sega uuesti läbi ja tee seda mitu korda – kuni tuleb pehme kukkel. Kata tainas plaadiga, et see ära ei kuivaks.

Khinkali retseptis pööratakse palju tähelepanu õigele täidisele. Parim vahekord oleks 1/3 veiseliha ja 2/3 lambaliha, kuid loomulikult võib igale perele meeldida ka mõni muu liha. Siin otsustab kõik perenaine. Väga tähtis! Nagu artikli esimeses lõigus juba mainitud, tükeldatakse tõelise khinkali jaoks hakkliha, mitte läbi hakklihamasina. Seega on parem teha kõike käsitsi, kuigi see protsess on töömahukas.

Pipar ja soola maitse järgi hakkliha, seejärel lisa eelnev alt tükeldatud või hakitud sibul. Lisage veidi vett ja laske sellel imbuda. Hakkliha kloppisime plätudega lauale. Teeme seda seni, kuni see on täiesti homogeenne.

Hea, et aidata meil mõista, kuidas khinkali valmistada, toiduvalmistamise retsept koos fotoga. Rulli taignast vorstikesed, siis lõika need tükkideks ja uuestirulli iga tükk välja. Seejärel panime sellele täidist. Noh, nüüd algab kõige olulisem, huvitavam ja vastutustundlikum etapp. Alustame skulptuuriga. Võtame taigna äärest kinni ja teeme ringikujuliselt väikesed voldid. Foto näitab, milline peaks olema tulemus.

Khinkali valmistamise retsept lõpeb saadud toote ülaosa tugevdamisega, et see keetmise ajal täielikult tihendada. Me alandame oma kaunitarid keevasse puljongisse või soolaga maitsestatud vette. Küpseta kuni küpsemiseni 12-15 minutit. Kohustuslik nõue: eemaldage anumast ainult lõhikuga lusikaga, et mitte kahjustada taigna kesta.

Kas tead, mis on ühist khinkali ja siberi pelmeenidel? Mahl, väga maitsev, mis on sees. Pelmeenid aga korjatakse kahvliga "kõrvast", hammustatakse, juuakse mahl ära ja visatakse suhu ning meie rooga süüakse ainult kätega. Ja rangelt värske, kuum. Lastakse jahtuda - rikutud! Ainult, nagu öeldakse, "piping hot" ja nagu Gruusia mägismaalased alati tegid. Kõik, suutsime valmistada suurepärast khinkali. Retsept on meisterdatud. Head isu!