Kuidas valmistada Baileysi likööri kodus: lihtne retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Maailmas on palju koorelikööre. Kuid Baileys on nende seas kõige populaarsem. Seda peetakse daamijoogiks selle meeldiva magususe pärast ja ka seetõttu, et seda on üllatav alt lihtne juua. Kuid nagu statistika näitab, austavad Baileysid ka mehed. Joogi kangus on endiselt 17 kraadi. Lisaks võtsid selle likööri kasutusele kondiitrid ja baarmenid. Baileys harmoneerub oma pehme kreemisuse tõttu hästi teiste toodetega. Neid saab leotada tordikihtidena, lisada kreemidele, jäätise lisanditele, kohvile ja kokteilidele. Jook ilmus 1974. aastal ja sellest ajast alates on selle tootmine olnud vaid ühe ettevõtte – Iirimaa R. A. Bailey & Co. Alkoholi üksikasjalikku retsepti hoitakse rangelt konfidentsiaalselt. On vaid teada, et see on valmistatud viski baasil, millele on lisatud koort. Muide, umbes 43 protsenti Iirimaal toodetud piimast läheb Baileysi tootmiseks. Ja peaaegu poolkogu riigi alkoholieksport moodustab selle likööri tarne. See on nõudlikum kui Iiri viski. Selles artiklis vaatleme, kuidas Baileysi likööri kodus valmistada. Altpoolt leiate retseptid, mida järgides saate valmistada joogi, mis ei erine peaaegu originaalist.

Tootenõuded

Ärge kordage saamatute koduveinivalmistajate viga, kes arvavad, et destillaatide aluseks sobib igasugune, isegi kõige odavam viin. Kreem mitte ainult ei maskeeri fuseli lõhna, vaid muudab selle "kumeramaks", käegakatsutavaks. Kui teil on etüülalkoholi, siis enne Baileysi likööri kodus valmistamist tuleks alus lahjendada 40 kraadini. Kuid loomulikult sobib selle joogi jaoks kõige paremini viski, eelistatav alt Iiri oma. Lõppude lõpuks küllastab tammevaatides laagerdumine destillaadi tanniinidega, mis, kuigi peened, on tunda Baileysi maitses. Mis puutub ülejäänud koostisainetesse, siis munad (kui retsept seda nõuab) peaksid olema väga värsked. Me kasutame neid ju toorelt. Kreem ei tohiks olla liiga raske, muidu eraldub õlipõhi ülejäänud koostisosadest.

Baileysi liköör kodus: lihtne retsept

Kui teile ei meeldi tegelikult süüa teha ja soovite joogi valmistamisele kulutada kuni pool tundi, kasutage seda retsepti. Segisti või segisti kaussi paneme neli munakollast, mille sisu on standardpurgid kondenspiima ja kaks supilusikatäit vanillisuhkrut. Vahusta mass põhjalikult. Lisa supilusikatäis lahustuvat kohvi. Parem on võtta pulbriline toode. Suured kohvigraanulid ei lahustu ju külmas ja paksus keskkonnas hästi. Klopisime massi uuesti läbi. Nüüd lisa nelisada milliliitrit 10% rasvasisaldusega koort. Lülitage mikser (või blender) uuesti sisse. Lõpetuseks tutvustame pool liitrit Iiri viskit, mille selle puudumisel saab asendada väga hea kvaliteediga poeviinaga. Vahusta uuesti ja vala klaasist, tihed alt suletud anumasse. Lase likööril umbes viis päeva külmkapis seista, et kõik komponendid omavahel kokkuleppele jõuaksid. Joogi tihedus jääb autentse omast nõrgemaks, millega tuleb alkohoolsete kokteilide valmistamisel arvestada. Jah, ja kodu "Baileys" säilivusaeg on lühem. Lõppude lõpuks ei sisalda see stabilisaatoreid ja emulgaatoreid (mis on parim). Külmkapis säilib jooki vaid kolm kuud.

Tehke retsepti veidi keerulisemaks

Korrake kõiki ül altoodud samme. Aga enne kui avame kondenspiimapurgi, paneme selle keema. Ärge olge innukas ja küpsetage kontsentreeritud piimast karamelli, mis on tekstuurilt sarnane iirisele. Piisab, kui keeta kondenspiima vaid tund aega. Mida see annab? Esiteks suureneb joogi tihedus veidi. Ja teiseks lisandub kreemjas värv ja küpsetatud piima maitse – just see, mis toob kodus oleva likööri originaalsele Baileysile lähemale. Kuna selline jook tuleb paksem, peaksime jooma kolm päevakülmikusse settides raputage pudelit vähem alt kaks korda päevas (hommikul ja õhtul), et vältida komponentide kihistumist.

Peaaegu viski tinktuuri valmistamine

Selles omatehtud Baileysi likööri retseptis me viina ei lisa. Selle asemel teeme ise viskit. Vajaliku pooleliitrise destillaadi valmistamiseks võtame 420 ml 60% alkoholi. Enne aga ostame apteegist tammekoort. Leotage üks teelusikatäis selle ravimi ülaosaga. Mõne aja pärast nõrutage ja loputage. "Viskit" hakkame valmistama, valades vahukulbi neli supilusikatäit suhkrut ja põletades kuni karamelli saamiseni. Kui venivad niidid hakkavad tahkuma, valage toode pudelisse. Lisa näpuotsatäis kaneeli, 6 grammi vanilliini (mitte suhkrut!), kolmandik teelusikatäit jahvatatud ingverit, tammekoor ja suur lusikatäis mett. Täida see kõik alkoholiga. Korgime korgi ja jätame nädalaks pimedasse ja jahedasse tõmbama. Raputage sisu mitu korda päevas.

Peaaegu viski ja muude koostisosade segamine

Saadud destillaadist saate kodus valmistada kuni poolteist liitrit Baileysi likööri. Fotod näitavad protsessi lihtsust. Valage mikseri kaussi pool liitrit 10% rasvasisaldusega rõõska koort. Kahest kodumaisest munast (soovitav alt pruunist, mitte valgest) eraldame väga ettevaatlikult munakollased. Isegi tilk valku võib kogu joogi rikkuda. Me võitsime selle massi. Kaks teelusikatäit kohvipulbritlahustage eelnev alt võimalikult väheses keevas vees. Rahune maha. Lisa massile koos 350 grammi kondenspiimaga. Seda pole vaja keeta. Millised on selle toote nõuded? Kondenspiim peaks koosnema kontsentreeritud piimast, ilma tärklise ja muude kaasaegsete nippideta. Võtke toode, mis on valmistatud GOST-i, mitte TU järgi. Me võitsime selle massi. Seejärel lisa veel pool liitrit koort. Vahusta uuesti. Valage tinktuura "Peaaegu viski". Ja peksid viimast korda. Pärast seda lisage kaks kotti vanillisuhkrut. Jätame massi neljaks päevaks külmkappi seisma. Sel perioodil koguneb liigne rasv ülaossa ja see tuleb eemaldada. Katame lehtri puuvillase salvrätikuga. Valage saadud vedelik pudelitesse ja korgige. Sellist jooki võib külmkapis hoida umbes viis kuud.

Baleysi keetmine ilma munadeta

Ärge unustage, et kõigi ül altoodud retseptide puhul on likööri säilivusaeg lühike. Lisaks jätab klaasidesse valatud jook klaasile rasvaseid triipe – otsene tõend destillaadi mittetehase päritolust. Toores muna kasutamine retseptis võib põhjustada mürgistust. Seetõttu soovitame teil valmistada Baileysi likööri kodus ilma nendeta. Selleks võtke rohkem rasvast koort - 30 protsenti. Vahusta 350 milliliitrit seda toodet mikseriga paksuks vahuks (kuid mitte õliks). Et asi saaks vaielda, tuleb kreem korralikult maha jahutada. Seejärel lisage tavaline kott vaniljesuhkrut. Jätkame mikseriga tööd. Vala õhukese joanakvaliteetne keetmata kondenspiim. Pange mikser kõrvale. Vala pool liitrit head vabrikuviina. Sega korralikult läbi. Valage õhukindlasse klaasnõusse. Raputage pudelit vähem alt kord päevas kolme päeva jooksul.

Chocolate Baileys

Viimastel aastatel on Iiri kontserni R. A. Bailey&Co laienes veidi. Klassikalistele kreemjatele Baileysidele on lisatud šokolaadi, kohvi ja isegi piparmünditüüpe. Gurmaanid ja baarmenid kasutavad neid uusi jooke väga aktiivselt. Teeme kodus Baileysi šokolaadikreemi likööri. Protsessis on ainult üks raskus. Peame segama vesivannis sulatatud tumeda šokolaadi (150 grammi) vahukoorega. Kui viimased on tugev alt jahutatud, tahkub kuum aine kohe pruuni koorikuga. Selle vältimiseks muudame toodete järjehoidjate järjestust. Vahusta 350 milliliitrit jahutatud koort kotitäie vanillsuhkruga. Sellesse kaua toatemperatuuril seisnud vahu sisse vala purk kondenspiima. Jätka vahustamist, kuni kogumass veidi soojeneb. Alles siis võid sisse valada sulašokolaadi. Viimase sammuna tuleb lisada viin (pool liitrit). Klopi uuesti korralikult läbi, vala pudelitesse, korki, pane paariks päevaks külmkappi.

Coffee Baileys (kodune liköör)

Teeme viis tassi kanget espressot ilma suhkruta. Kurna vedelik mitu korda läbi lapi, et täielikult vabanedapaksust. Lase jahtuda. Nüüd vahusta koor vanillisuhkruga, nagu eelmises retseptis näidatud. Tutvustame kondenspiima. Võtame uuesti. Jahtunud kohv lahjenda poole liitri viinaga. Lisame selle segu kogumassi. Vahusta seda veel vähem alt seitse minutit. Valage tihed alt suletud pudelitesse. Laske sellel kaks päeva külmkapis tõmmata. Seda jooki saab valmistada ka lahustuva kohviga. Kaks supilusikatäit segatakse kohe viinaga ja loksutatakse, kuni terad kaovad.

Chocolate Mint Baileys. Lihtne retsept

Mojito populaarsuse harjal on muutunud moes ja see Iiri likööri kaubamärk. Värske piparmündiga Baileysid on kodus keerulisem valmistada kui muud tüüpi. Kuid selle lõhnava ürdi maitsega liköör lihtsustab asja oluliselt. Esm alt sulata vesivannil 150 g tumedat šokolaadi. Et see nõude seinte külge ei jääks, võid lisada veidi koort. Hoia šokolaadi soojas kohas, et see ei taheneks. Vahusta 350 milliliitrit väga rasvast jahutatud koort kotitäie vanillsuhkruga. Valame purki kondenspiima. Vahusta uuesti. Vala sisse sulatatud šokolaad. Jällegi töötame segistiga. Lisa pool liitrit viina ja 50 ml piparmündilikööri. Löö viimast korda suurel kiirusel vähem alt seitse minutit. Valage pudelitesse, korgige need ja asetage kaheks päevaks külmkappi.

Baileys värske piparmündiga

Kuid ükski liköörile lisatud sünteesitud mentool ei ole võrreldav värskete lehtede värske magusa aroomi ja maitsega. Tõsi, kooslooduslik piparmünt peab nokitsema. Võtame suure hunniku, rebime lehed ära ja peseme. Täida veega nii, et piparmünt kataks, lisa kaks supilusikatäit suhkrut ja kuumuta kõrgel kuumusel. Niipea kui see keeb, vähendage leeki. Küpseta sõna otseses mõttes 30 sekundit. Pärast seda jätke päevaks siirupis leotatud. Järgmisel päeval vala pool liitrit viina. Jätame selle teiseks päevaks. Baileysi šokolaadilikööri keetmine kodus (kondenspiimaga, aga ilma munata). Protsessi lõpus valage piparmündiviin ja vahustage massi veel umbes seitse minutit.

Ära karda katsetada

Nagu näete, ei nõua Baileysi likööri kodus valmistamine palju raha ja vaeva. Maitsev jook valmib vaid poole tunniga. Ja kui teie käsutuses on tõeline Iiri viski ja kvaliteetne koor, siis kui teil on kulinaarset fantaasiat, saate aidata R. A. Bailey&Co loob sellest imelisest alkoholist uusi sorte.