Kuidas valmistada pannkooke pärmiga: retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Pannkoogid valmistatakse erineval viisil ja iga kulinaarspetsialist saab ise valida sobiva koostisainete vahekorra. Isegi kui kokal on juba paar kaubamärgiga retsepti, katsetab ta ikkagi ja pärmiga pannkookide retsept on see, mida vajate. Valmis magustoit tuleb lopsakas, õhuline ja isuäratav.

Natuke ajalugu

2016. aastal tähistati vene juuretise ehk hapu pannkoogi 1010. sünnipäeva. Ajakirjades mainiti esimest korda pärmiga pannkookide küpsetamist 1006. aastal. See maitsev roog oli väga populaarne, seda tehti nii kodus kui ka müügiks. Nad sõid kõrtsides pannkooke, osteti laatade, basaaride kioskitest või lihts alt tänav alt. Maslenitsas küpsetati traditsioonilisi punaseid pannkooke, mis kehastasid päikest. Tavalistel päevadel küpsetasid nad hapnemata taignast kiireid mõtlejaid ehk pannkooke. Need olid ka maitsvad.

Tavaliselt küpsetati pannkooke nisujahust koos pärmi lisamisega ja seda protsessi nimetati "pannkookide valmistamiseks", kuna juuretise koostisosana valmistati surnud jahuelus ja muutunud hingavaks tainaks. Need küpsesid ahjus paksul pannil, mis nõudis perenaiselt suuri oskusi. Tänapäeval on ka retsepte mitte praadimiseks, vaid rammusate pannkookide ahjus küpsetamiseks.

Pannkoogid piima ja pärmiga

Kui retseptides leidub sõna "tainas", sulgevad paljud retseptid lihts alt lugemata ega proovi süüa teha. Peaasi on aru saada, kuidas pärmiga pannkooke teha ja et tainas pole päris läbi sõtkutud tainas. Nad küpsetavad sellel maitsvat tainast, kartmata, et midagi ei õnnestu.

Komponendid:

• Pool liitrit piima.
• 1 tl kuivpärm.
• Suhkur - 3 spl. l.
• 300 grammi jahu.
• Paar kanamune.
• 60 grammi päevalille või võid.
• Üks näputäis soola.

Taigna valmistamine

Kuumutage veidi piima, lisage suhkur ja pärm, segage ja jätke 10 minutiks seisma

• Seejärel lisatakse tükkideta taigna saamiseks jahu. See on tainas, jäetakse 30 minutiks mullideks.
• Pärast seda klopi mikseri või blenderiga lahti munad, või ja sool.
• Valage see segu keedunõusse ja segage hoolik alt.
• Taigna jäetakse uuesti 30 minutiks kerkima.
• Selle tulemusel muutub tainas pärast nõudmist mulliliseks.

Nad korjavad vahukulbiga taigna ja praevad pannkoogid mõlem alt poolt. Pärmitaigen ei lähe pannil hästi laiali, sest pannkoogid tulevad väljapaks ja aukudega

Hapupärmi pannkoogid

Hapude pärmiga pannkookide küpsetamise retsepte on palju, pannkoogid valmistatakse hapud, magusad, värsked, paksud, pärmised, aukudega, õhukesed.

Pärmiga hapud pannkoogid on klassikaline Maslenitsa jaoks küpsetatud sort. Pärm "elustab" taigna ja pühade pühade ajal annavad perenaised küpsetamisele erilise, vaimse tähenduse.

Pärmitainast on palju variatsioone: elus- ja kuivpärm, koor, piim, keefir. Analüüsime parimaid toiduvalmistamisviise.

Pärmi hapud pannkoogid piimaga

Mõelgem ühele retseptile pannkookide valmistamiseks piimas pärmiga.

Komponendid:

• Pool liitrit piima.
• 1 spl nisujahu.
• Paar kanamune.
• Suhkur - 3 spl. l.
• 50 grammi eluspärmi.
• Näputäis soola.
• Pool teelusikatäit äädikaga kustutatud söögisoodat.
• 4 spl. l. päevalilleõli.

Piimas pärmiga pannkookide valmistamise retsept on järgmine:

• Piim kuumutatakse 40 kraadini. Lahustage selles pärm ja suhkur ning jätke see rätikuga kaetult 20 minutiks soojaks.
• Pärast seda lisatakse segule sool, kanamunad ja äädikaga kustutatud sooda. Kõik segavad.
• Valage tainasse päevalilleõli ja segage uuesti. Kasutage selle protsessi jaoks visplit.
• Siis lisa vähehaaval jahu. Segage koostisosi, kuni segu muutub homogeenseks massiks ilmatükid.
• Siis katke anum uuesti paberrätikuga ja asetage 60 minutiks kuumusele.
• Ühe tunni pärast tainas paisub ja muutub mulliliseks.
• Hakake nüüd pannkooke küpsetama.

Hapud juuretisega pannkoogid

Veel üks ebatavaline retsept pannkookidele, mis on valmistatud eelnev alt ettevalmistatud juuretisest. Sellised küpsetised on lopsakad erksate hapukuse varjunditega. Selles retseptis pärmi ei kasutata.

Komponendid:

• 2 spl. nisujahu.
• Üks klaas joogivett.
• Üks klaas piima.
• Paar kanamune.
• Suhkur - 3 spl. l.
• Näputäis soola.
• 3 spl. l. päevalilleõli.

Esiteks teevad nad starteri. See on väga pikk protseduur, mis võtab mitu päeva:

• Klaas jahu ja sooja vett segatakse, kuni saadakse homogeenne tükkideta segu.
• Mass valatakse klaasnõusse nii, et see täitub 2/3 mahust.
• Kata anum nelja kihina kokku rullitud marliga. Nailonkatet ei kasutata, kuna juuretis vajab juurdepääsu hapnikule.
• Pange anum kuumaks. Massil lastakse 4 päeva käärida. Iga päev segatakse, valatakse veidi leige veega ja lisatakse kaks supilusikatäit. lusikad jahu.
• Kui juuretis on valmis, kerkib selle pinnale valge mullitav vaht.

Seejärel valmista tainas:

• Soe piim, mis on segatud ühe klaasi eelroaga.
• Lase massil 30 minutit kuumuses tõmmata.
• Seejärel lisatakse segule suhkur, kanamunad, sool ja kõik segatakse põhjalikult.
• Valage sellesse massi väikeste portsjonitena (üks klaas) jahu, segage hoolik alt, et saada homogeenne ilma tükkideta konsistents.
• Vala koostisosade hulka päevalilleõli ja sega kõik uuesti läbi.
• Katta anum taignaga paberrätikuga ja lasta paar tundi seista.
• Seejärel jätkake pannkookide otsese praadimisega.

Pannkoogid hapukoore ja kuivpärmiga

Kui kreem on külmkapis seisma jäänud ja juba hapuks läinud, siis neid ära ei visata, vaid pärmiga sõtkutakse imehead pannkoogid.

Komponendid:

• Pool liitrit hapukoort.
• 150 grammi nisujahu.
• Paar kanamune.
• 10 grammi kuivpärmi.
• Suhkur - 3 spl. l.
• Näputäis soola.
• 3 spl. l. päevalilleõli.

Kuivpärmi pannkookide tegemine hapukoorega:

• Kreem kuumutatakse 30 kraadini, selles lahjendatakse pärm ja granuleeritud suhkur. Kata tass rätikuga ja lase massil veerand tundi tõmmata, et pärm oleks täielikult lahustunud.
• Seejärel lisatakse sool ja kanamunad ning kõik segatakse põhjalikult. Selle toiduvalmistamismeetodi puhul soodat ei kasutata.
• Seejärel valatakse jahu väikeste osadena, segades massi ilma peatumata.
• Lõpuks valatakse päevalilleõli ja mass sõtkutakse nii, et sinna ei jääks tükke.
• Lase tainal 60 minutit soojas seista, seejärel sega uuesti jahakka pannkooke praadima.
• Selle retsepti koore võib asendada hapu jogurtiga.

Keefirpannkoogid

Ebatavaliselt õrnad pärmiga pannkoogid saadakse tainale keefiri lisamisega. Neid serveeritakse lauale magusate või soolaste lisanditega, nagu kala, kaaviar. Küpsetamine sobib suurepäraselt pidulikule lauale ja on lastele väga armastatud.

Komponendid:

• 1 spl jogurt.
• Mittetäielik klaas vett.
• 1, 5 spl. jahu.
• Paar kanamune.
• Pool supilusikatäit kuivpärmi.
• Pool supilusikatäit granuleeritud suhkrut.
• Näputäis soola.
• 2 spl. l. päevalilleõli tainas.
• Verand pakki võid.

Kuidas valmistada pakse pannkooke pärmi ja keefiriga:

• Valage kaussi veidi kuumutatud vesi, valage pärm ja 1/2 spl. jahu.
• Segage hoolik alt, jätke starter 30 minutiks seisma.
• Vahusta teises anumas granuleeritud suhkur ja kanamunad.
• Sellele massile lisatakse keefir ja leeditud juuretis, sool ja päevalilleõli.
• Segage, kuni saadakse homogeenne segu.
• Valage väikeste portsjonitena ülejäänud jahu ja segage hästi.
• Jäta tainas 15 minutiks sooja seisma.
• Praadige pannkoogid tavalisel viisil kuldpruuniks.
• Pane pannkoogid taldrikule ja määri võiga.

Kiire toiduvalmistamise meetod veega

Mõned koduperenaised väidavad, et piima ja pärmiga tehtud pannkoogid on paremad jaisuäratavamad ja teised, et vett kasutades pärmipannkoogid on kordades õrnemad. Mõelge pärmi ja veega pannkookide valmistamise lihtsaimale meetodile.

Komponendid:

• 350 grammi nisujahu.
• 4 klaasi vett.
• 1 spl kuhjaga lusikatäis kuivpärmi.
• Paar kanamune.
• 50 grammi madala rasvasisaldusega hapukoort.
• 1 tl soola.
• Granuleeritud suhkur - 2 spl. l.
• Üks pisike viil võid.

Kuidas teha pannkooke pärmi ja veega?

• Kuumutage vesi ja lahustage selles pärm.
• Kanamunad klopitakse põhjalikult lahti suhkru, soola, hapukoore, eelsulatatud võiga.
• Vesi koos pärmiga valatakse sõelutud jahu hulka, segades hästi, et vältida tükkide teket.
• Vala sisse sama mass munad, hapukoor ja või, sõtku tainas.
• Jäta see kõrvale 40 minutiks infundeerimiseks, et see muutuks paksuks ja poorseks.
• Pannkookide küpsetamine nagu tavaliselt.
• Need kuivpärmi kiirpannkoogid on väga õrna tekstuuriga ja sobivad kõigi lisanditega.

Kui olete vaadanud lihtsaid viise pärmiga pannkookide valmistamiseks, võite veidi katsetada. Lisage või vähendage komponentide arvu või asendage need täielikult teistega. Lõpetades teie omapärase maitsega.