Sealiharull ahjus: retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Pidulauale rooga valides tasub see teha searulli kasuks. See osutub väga isuäratavaks, aromaatseks ja mahlakaks. Roog valmistatakse mitmel viisil, lisades arvuk alt täidiseid. Rulli valmistamise protsess on töömahukas ja pikk, kuid näpunäiteid järgides tuleb roog kindlasti maitsev.

Tootevalik

Sea kõhulihast valmistatud road tulevad väga isuäratavad välja vaid siis, kui põhikomponent on õigesti valitud. Peate ostma noorlooma liha, millel on õrn värv ja valge rasv. Ärge kasutage külmutatud liha, kuna see ei osutu liiga mahlakaks. Selline lihatoode kaotab oma tiheduse. Samuti on oluline sealiharull täpselt retsepti järgi küpsetada. Sest pärast liha ahjus üleküpsetamist saavad nad kuiva ja maitsetu roa.

Klassikaline keedetud sealiharull

Vaatleme kõige kuulsamat viisi. Selline sealiharulli valmistamine asendab kahjulikud vorstitooted. Seda delikatessi serveeritakse tähistamiseks ja seda kasutatakse kaigapäevane dieet võileibade jaoks.

Komponendid:

• 1,5 kg kõhukelme;
• piprasegu;
• sool;
• sinep.

Toiduvalmistamise juhised:

• Sea kõhulih alt eemaldatakse nahk ja servad silutakse, et rulli saaks ilusti kokku keerata.
• Liha sisemus määritakse hoolik alt sinepi ja vürtsidega.
• Mähkige liha tihedasse "vorsti", seo lõngadega kinni ja hõõru välimine osa maitseainetega.



• Keeda kastrulis vesi, viska sisse lavrushka, pipraterad, maitseained ja pane rull keema.
• Küpseta kaks tundi.
• Siis soola maitse järgi.
• Tõmmake veest välja, eemaldage niidid, jahutage ja lõigake.

Sealiharull sibulakoores

Hämmastav toiduvalmistamismeetod, kuid just sibulakoor teeb sealiharulli kauniks ja annab sellele šokolaadivärvi. See roog on maitsev nii kuum alt kui külm alt.

Komponendid:

• 1,5 kg kõhukelme;
• 100 grammi sibulakoort;
• 100 grammi soola;
• 10 Lavrushka lehte;
• pipraterad.

Üksikasjalikud toiduvalmistamise juhised

• Valmista liha: pese, eemalda kiled, luud ja kõhred ning kuivata salvrätikuga.
• Eemaldage osa nahast, et servad kokkuvoldimisel kokku puutuksid.
• Liha sisemus on määritud soola, pipra ja hakitud peterselli seguga.



• Keera "vorst" kokku jaseotakse niidiga.
• Pane rull kastrulisse, lisa sibulakoor, pipraterad, petersell, sool ja vala kõik külma veega.
• Pange anum tugevale leegile. Kui vesi keeb, vähendatakse leeki ja rulli keedetakse kaks tundi.
• Seejärel jahutatakse liha ilma puljongist eemaldamata, et mahlasus säiliks.
• Kahe tunni pärast võetakse küpsenud liha pannilt välja ja pannakse paariks tunniks külmkappi suruma.
• Enne serveerimist eemalda niit ja lõika viiludeks.

Sealiharull ahjus

Ahjus küpsetatud sealiharull - väga mahlane kauni pruunika koorikuga roog. Ja ebatavaline marinaad muudab rulli isuäratavaks ja lõhnavaks.

Komponendid:

• 1 kg kõhukelme;
• 3 spl. lusikad oliiviõli;
• 3 küüslauguküünt;
• 2 spl. lusikad sojakastet;
• 5 tilka Worcestershire'i kastet;
• Maitseained.

Üksikasjalikud toiduvalmistamise juhised

Vaatleme ahjus sealiharulli retsepti lähem alt:

• Liha pestakse põhjalikult ja kuivatatakse salvrätikuga.
• Tehke ristkülikule sügavaid lõikeid, et paberimassi kiht mugavam alt rulliks voltida.
• Marinaad segatakse kastrulis: küüslauguküüned purustatakse läbi pressi, lisatakse oliiviõli ja mõlemad kastmed. Mass segatakse põhjalikult ja lisatakse maitseained. Soovi korral lisa adžikat, purustatud paprikat ja suneli humalat.
• Keedetud marinaad katke viljaliha mõlem alt poolt põhjalikultkätega nii, et segu lamaks ühtlaselt ja tihed alt. Keerake töödeldav detail rulli ja siduge see jämeda niidiga.
• Pärast seda manipuleerimist asetage liha röstimishülssi ja kinnitage ots. Torkake nõela või hambaorku abil paar väikest auku, et küpsetamise ajal kuum aur eralduks.
• Hülss koos rulliga asetatakse praeplaadile ja asetatakse 180 kraadini kuumutatud ahju. Küpseta 1,5 tundi.
• Siis võetakse küpsetusplaat koos sealiharulliga ahjust välja ja tehakse varrukale lõhik. Nad voldivad selle külgedele lahti ja panevad uuesti pooleks tunniks ahju röstima. Selle aja jooksul katab rulli pind kauni pruunistunud koorikuga.
• Pärast seda lülitatakse ahjus tuli välja, aga toitu ahjust välja ei võeta.
• Nii jahutatud roog laotatakse taldrikule, lõigatakse niidid, lõigatakse kauniteks portsjoniteks tükkideks ja serveeritakse roheliste okstega kaunistatuna.

Säärest valmistatud rull

Seakintsurull porgandi ja kanarinnaga osutub väga isuäratavaks, lõhnavaks ja mahlakaks. Täidisele saad lisada oma lemmikaineid ja maitseaineid. Roog saab maitsev nii sooj alt kui ka jahutatult. Seda suupistet kasutatakse võileibade koostisosana ja seda saab pikka aega säilitada ka sügavkülmas.

Komponendid:

• üks seakintsu;
• pool kanarind;
• 3 liitrit vett;
• 3 pirni;
• 2 porgandit;
• 2 sellerioksa;
• 2 lavrushka lehte;
• 5 magusat hernestpipar;
• üks näputäis jahvatatud musta pipart;
• 4 spl. lusikad soola.

Keedurull

• Esm alt valmistage lõhnav köögiviljapuljong. Valage suurde kastrulisse paar liitrit vett.
• Viska sinna kõik koostisosad ja vürtsid. Sibul pestakse ja lõigatakse koos koorega pooleks. Porgand kooritakse ja jagatakse ka kaheks pooleks. Sellerivarred lõigatakse risti. Varte asemel võetakse ka 50 grammi sellerijuuri. Nad viskavad pipraterad, lavrushkat ja soola.
• Pane anum tulele, lase keema tõusta ja küpseta 30 minutit.



• Vahepeal valmista sõrmenukk. Pese, kraabi nahk noaga korralikult läbi. Lõigake mööda luud, lõigates liha sisse. Luu lõigatakse välja ja paberimass koos pekiga asetatakse lõikelauale. Viljaliha tasandatakse noaga nii, et ei jääks väljaulatuvaid kohti või klopitakse liha kergelt köögihaamriga. Sool ja pipar.
• Teine porgand kooritakse ja lõigatakse pikkadeks ribadeks.
• Laota porgandid ühe kihina viljaliha peale.
• Seejärel lõika kanarind kihiti ja määri porganditele. Sool ja pipar.
• Nüüd keerake täidetud liha ettevaatlikult tihedaks rulliks.
• Siis seo rull niidiga kinni.
• Selle aja jooksul keedeti köögiviljapuljong.
• Nad tõmbavad puljongist välja köögiviljad ja maitseained ning panevad rulli sinna, panevad tulele, lasevad keema. Vähenda leek miinimumini ja küpseta rulli kaane all 3 tundi. Keetmise ajal valatakse keev vesi, nii et rull oleks puljongiga kaetud.



• Seejärel võtke rull anumast välja ja laske sellel veidi jahtuda. Eemaldage niit ja lõigake rull tükkideks.

Sealiharull, mis on küpsetatud ahjus searümpade erinevatest seljaosadest, saab suurepäraseks kaunistuseks pidulikule lauale. Ja ka toit toob vaheldust igapäevasesse toitumisse. Seda valmistatakse mis tahes täidisega või lihts alt maitseainetega. Head isu.