Baklažaan ahjus: retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Baklažaan on suurepärane hooajaline köögivili, mida saab valmistada koos väga erinevate toiduainetega, kasutades erinevaid toiduvalmistamismeetodeid. Ahjus on palju baklažaani retsepte, need võivad olla taimetoitlased ja liha, dieet- ja vürtsikad. Kuid sellest tootest maitsva roa valmistamiseks peate teadma mõningaid nippe.

Baklažaani töötlemise omadused

See köögivili on üsna spetsiifiline ja sellel on mõned omadused, mida kõik peavad teadma, et seda toodet mitte rikkuda.

Baklažaani lõikamisel kasutage ainult roostevabast terasest nuge. Vastasel juhul läheb köögivili enne küpsetamist mustaks, mis tähendab, et maitse on juba veidi halvem.

Selle köögivilja koor võib olla väga mõru, seetõttu on enne küpsetamist soovitatav baklažaanid keeva veega üle kõrvetada ja soolaga hõõruda. Kui olete need 30 minutiks kõrvale jätnud, peske sool maha ja võite juba otse toiduvalmistamise juurde minna.

Kui küpsetad ahjus tervet baklažaani, on fotoretseptis sageli kirjas, et enneKuumtöötlemise teel tuleb köögivili kahvliga mitmest kohast läbi torgata. Need augud on mõeldud selleks, et aur pääseks välja ja juurviljad oma kuju säilitaksid.

Ahjus baklažaan tomati ja fetajuustuga

Selle retsepti järgi keedetud köögiviljad on väga mahlased ja maitsvad. Roa ilu seisneb selles, et seda saab kasutada igapäevase toiduna või valmistada seda pidulikul laual. Selle roa nelja portsjoni valmistamiseks peate võtma kaks keskmist baklažaani, mida tuleb esm alt töödelda nii, et need ei maitseks kibedaks.

Samuti läheb vaja 300 g kanafileed, 150 g fetajuustu ja 1-2 tomatit. Kastmeks kasutatakse tavalist hapukoort, seda tuleb võtta 200 g.. Kellele meeldivad vürtsikad toidud, võib kasutada sinepit ja küüslauku. Nõu peale puistatakse 150-200 grammi kõva juustu.

Töötmisviis

Lõika ettevalmistatud baklažaan pikuti väga õhukesteks viiludeks. Noaga on seda väga raske teha, seega võid kasutada tavalist juurviljakoorijat, mis lõikab köögivilja soovitud paksuseks. Võite kasutada ka köögiviljalõikurit.

Muude toodete töötlemise ajal tuleb panna pott vett tulele, lisada veidi soola ja keeta kanafilee.

Iga baklažaanitükk vajab veidi soola ja pipart. Soovi korral võib kasutada erinevaid vürtse ja ürte, näiteks tüümiani, pune või rosmariini. Prae baklažaan kuumal pannil kiiresti läbi. Seejärel tuleb need panna salvrätikutele võipaberrätikud liigse rasva imamiseks.

Vahepeal võite hakata valmistama ülejäänud koostisosi. Tomatid tuleb blanšeerida. Selleks tuleb köögivilja põhjast teha kaks üksteisega risti olevat väikest lõiget ja kasta see mõneks sekundiks keevasse vette, seejärel panna järsult külma jooksva vee alla. Nüüd saab väikese noaga väga lihts alt tomatilt koore eemaldada. Lõika köögivili väikesteks tükkideks.

Fetajuust tuleks lõigata kuubikuteks. Sel ajal, kui valmistati kõiki teisi koostisosi, oli kanafilee juba küpsenud, see tuleb pannilt välja tõmmata ja lõigata umbes samadeks tükkideks nagu juust ja tomat.

Viimased sammud

Vürtsika toidu armastajad saavad valmistada küüslaugukastet. Selleks segage peenele riivile riivitud küüslauk väikese koguse taimeõliga ja lisage veidi hakitud rohelisi (petersell, till või koriander). Sega kõik.

Pane baklažaanid lauale, määri iga tükk vähese sinepi- ja küüslaugukastmega.

Väike kogus kanafileed, fetajuustu ja tomatit tuleks asetada ettevaatlikult mööda baklažaanilõigu ühe külje äärt. Rulli kokku ja aseta ahjuvormi. Tehke seda protseduuri kõigi ülejäänud toodetega.

Kui kõik baklažaanirullid on ahjuvormis, tuleb need üle valada hapukoorega ja puistata üle vajaliku koguse riivitud kõva juustuga. Pane roog 15 minutiks ahjutemperatuuril 200 kraadi. Selle aja möödudes on roog valmis.

Selle roa valmistamisel võib hapukoore asemel kasutada koort ja sinepi asemel valget mädarõigast. See mitte ainult ei anna unikaalset maitset, vaid muudab baklažaani ka väga vürtsikaks.

Ahju baklažaani retsept fotoga

Selles retseptis röstitakse terve baklažaan ja roale meeldiva maitse andmiseks kasutatakse suitsutatud koostisosi. 2 portsjoni küpsetatud baklažaani valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• baklažaan - 2 tükki;
• sink - 150 g (võite kasutada ka peekonit, lõhet või muud suitsuliha, näiteks kanarind);
• mozzarella juust ja tomatid 150g igaüks

Lisage roale ka küüslaugukastet ja suneli humalat. Serveerimisel maitse parandamiseks puista baklažaani veidi hakitud koriandriga.

Töötmisviis

Peate võtma terve baklažaani ja töötlema seda nii, et see ei maitseks kibe. Seejärel, ilma varsi ära lõikamata, peate tegema pikisuunalisi lõikeid. See peaks osutuma omamoodi fänniks. Igasse kambrisse tuleb panna tükk sinki, juustu ja tomateid. Juust ja tomatid on soovitatav lõigata ringideks, tänu sellele saab roog ilusama välimuse. Kui baklažaan on täidetud, peaksite alustama küüslaugukastme valmistamist.

Mozzarella juust ja tomatid sobivad hästi basiilikuga, mistõttu valmib sel juhul küüslaugukaste just sellest koostisosast lähtuv alt. Blenderi kaussi, mida vajatepane paar lehte värsket basiilikut, küüslauku (1-2 küünt), taimeõli ja veidi soola. Kui sulle meeldivad ebatavalised maitsekombinatsioonid, võid kastmele lisada ka paar oksa koriandrit või 2-3 piparmündilehte. Tapke kõik blenderis.

Pane täidetud baklažaanid küpsetusplaadile ja vala need rikkalikult küüslaugukastmega. Küpsetusprotsess on peaaegu lõppenud, jääb ainult tooteid küpsetada. Peate ahju eelkuumutama 180 kraadini ja küpsetama baklažaani 30-40 minutit. See aeg on ette nähtud keskmise suurusega köögiviljade jaoks, kuid kui baklažaan on suur, pikeneb küpsetusaeg 10-20 minutit. Seetõttu peaksite köögivilja valmisolekut iseseisv alt kontrollima. Selle tegemine on väga lihtne, peate baklažaani kahvliga läbi torgama ja kui see on seest pehme, saate selle ahjust välja võtta, kui ikka mitte, siis laske sellel soovitud olekusse küpseda. Roog on valmis, nautige oma sööki.

Odessa stiilis baklažaan

Eelmised kaks retsepti sobivad inimestele, kes söövad lihatooteid, aga kui oled taimetoitlane, siis see retsept on sulle. Selle maitsva roa valmistamiseks peate võtma paar keskmist baklažaani, 150 grammi porgandit, sibulat ja sparglit. Kui tarbite piimatooteid, siis peate võtma 200 g tavalist kõva juustu, kui ei, siis võite võtta soja.

Kõigepe alt tuleb ette valmistada täidis. Selleks tuleb kõik köögiviljad (v.a baklažaan) koorida ja lõigata väikesteks kuubikuteks. Seejärel prae neid pannil taimeõliga. Sestmaitse parandamiseks on soovitatav lisada tüümiani, pune ja sojakastet. Need tooted parandavad oluliselt täidise kvaliteeti. Küpseta köögivilju poolküpseks, seejärel tõsta need kaussi.

Lõika baklažaan pikuti pooleks ja võta keskmise lusikaga välja. Samas pole vaja üle pingutada, seinad ei tohi olla õhemad kui 1,5 cm Tekkinud tühimik tuleks täita ettevalmistatud täidisega. Puista roog üle rikkalikult valitud juustuga.

Võtke küpsetusplaat, määrige see vähese taimeõliga, asetage baklažaanid ja pange 30 minutiks 180-200 kraadisesse ahju. Selle aja möödudes on ahjus küpsetatud baklažaan juustu ja köögiviljadega söömiseks valmis.

Järeldus

Blažaaniroogade valmistamine on üsna lihtne, maitsva ja tervisliku toidu valmistamiseks ei pea olema tõsiseid kulinaarseid oskusi. Seda köögivilja saab kombineerida igasuguse lihaga. Näiteks viimases retseptis võid täidisele lisada seahakkliha ja siis saab taimetoidust toekas eine, mis meeldib igale mehele.