2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Venemaa on rahvusvaheline riik ja seetõttu eristatakse Vene kööki mitmesuguste roogade poolest, mille on toonud selle tohutul territooriumil elavad erinevad rahvad. Lihast, kalast, kõige ebatavalisemate koostisosade ja maitsega köögiviljadest valmistatud toidud, raskesti hääldatavad nimed ja sajanditepikkune ajalugu - see kõik on Venemaa rahvaste köögis rikkalik. Ja üks neist roogadest on belyash, mis on juba ammu kõigile tuttav ja jõudis meie lauale tatari ja baškiiri köögist. Tegelikult on see lihapirukas ja belyashi tainas on tavaliselt hapnemata või pärmiga. Täidist kasutatakse peamiselt hakklihast ja peeneks hakitud lihast. Belyash on ümara kujuga, mõnikord tehakse sellesse ülev alt väike auk. Mõnes piirkonnas valmistatakse belyashit kolmetonnisena.
Kuidas teha tainast valgetele? Tegelikult on võimalusi palju. On üsna levinud ja populaarsed retseptid keefiri taigna jaoks, rikkalik või hapnemata. Kuid siiski on traditsioonilisel belyashi taignal oma ainulaadsed omadused. Väljas tekib peale küpsetamist maitsev õhuke ja krõbe koorik ning sees on üsna suured poorid, mis muudavad belyashi õhuliseks, segamata seejuures lihatäidise maitse nautimist. Sel juhul peaks tainas olema väga väikeveniv, veidi veniv, aga ainult natuke. Me ei tohiks unustada, kui kõrge kalorsusega roog - belyashi. Sel põhjusel ei tohiks tainas olla liiga paks. Oskus seda teha tuleb kogemusega.
Ja nüüd, tegelikult retsept, kuidas sellist tainast belyashi jaoks valmistada: neli supilusikatäit kvaliteetset jahu tuleb valada valge keemiseni viidud veega (vesi on kuum, keeb, aga keeb mitte veel keema), seejärel segage kõik kiiresti, et vältida selles roas mittevajalike taignatükkide teket.
Asjaolu, et jahu on pruulitud, aitab kaasa nende suurte pooride tekkele, mis valgesse tainasse tekivad. Sel juhul tuleks 50–60 grammi eluspärmi lahustada eraldi teostatavast protseduurist kahes klaasis keedetud ja tingimata soojas vees. Kuivpärmi kasutamisel tuleb annust vähendada nelja võrra. Sellele segule lisage üks teelusikatäis soola ja kaks supilusikatäit suhkrut ning seejärel neli supilusikatäit taimeõli. Kõik see segatakse põhjalikult, seejärel lisatakse jahu. Kõige pehmem tainas sõtkutakse. Jah, see peaks olema võimalikult pehme, sest praepirukate puhul, erinev alt küpsetatud pirukatest, on see maitse säilitamiseks oluline.
Belyashi tainas valmib probleemideta, kuid alguses on parem jälgida retsepti hoolik alt, et saada täpselt selline roog, nagu soovite. Või sobib ideaalselt valgete lõikamiseks, kuid mitte jahu lõikamiseks, mis võib seejärel maitset rikkuda püüdes põletada. Tainas peaks, nagu öeldakse, "lähenema" sooj alt, kuid mittekuum koht. Akuga või veidi eelsoojendatud ahjus - ideaalne. Siiski on oluline jälgida, et tainas ei kuumeneks üle, vastasel juhul võib pärm keema minna.
Samuti, kui kasutate ahju, katke küpsetised kindlasti kinni, et need ära ei kuivaks.
Soovitan:
Puff vorstiga pärmis ja pärmivabas tainas: retseptid ja toiduvalmistamise näpunäited
Vorstipahv on ilmselt üks kuulsamaid suupisteid kiireks vahepalaks tööl, ülikoolis või isegi koolis. Lihtsam ja kiirem on valmistoodet osta pagariärist või kiirtoidukohvikust, kuid inimeste seas on ka neid, kes eelistavad alati isetehtud kooke. Just sellistele inimestele on see artikkel kirjutatud
Kuidas manti õigesti mähkida? Manti tainas: toiduvalmistamise retsept
Selleks, et muuta manti tõeliseks, väga ainulaadseks, autentseks, võrreldamatuks, peate teadma teatud kokakunsti nippe: kuidas valmistada maitsvat tainast, mahlast täidist ja kuidas manti pakkida, lugege artiklit
Tainas: toiduvalmistamise retseptid
Paljud perenaised kasutavad liha- ja kalaroogade valmistamisel tainast, mis annab toidule teatud maitse. Kaasaegsetel kulinaariaspetsialistidel on laos suur valik toiduvalmistamisvõimalusi. Tahame oma artikli pühendada taigna retseptidele
Prantsuse tainas: retsept ja toiduvalmistamise funktsioonid
Prantsuse küpsetiste valmistamine ei ole kindlasti kannatamatutele. Vaatamata suurele hulgale köögiseadmetele, mis võivad suureks abiks olla, ei ole see protsess kiire. Selleks, et kuklid oleksid õrnad ja maitsvad, peate järgima mitmeid kohustuslikke protseduure
Taigen: retseptid ja toiduvalmistamise saladused. Õlle tainas kana jaoks. Klassikaline taigen kaladele
Tavalistele koostisosadele, millest valmivad kuumad eelroad või täisväärtuslikud pearoad, annab sageli erilisi maitseomadusi taigen. Seda saab valmistada erineval viisil. Kuidas täpselt? Mõelge mitmele maitsva taigna retseptile ja sellele, milliseid roogasid neist valmistada
