Parimad retseptid kodus nisust valmistatud kuupaiste saamiseks

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Keegi peab seda imelikuks, kuid 300-400 aastat tagasi kasutati jahietapi kirjeldamiseks terminit "kuupaiste". Tänapäeval teavad kõik, et see on kodus valmistatud jook. Tavaliselt võetakse tooraineks teravilja. Sel juhul on viin üsna kange, kuid samas pehme. Kui soovite ennast ja oma lähedasi selle joogiga lubada, siis tuleb kasuks tõestatud retsept nisu kuupaiste jaoks.

Parim toiduvalmistamisvõimalus

Millise nisust valmistatud kuupaiste retsepti kodus valida? Kui vaadata alkoholipoodide riiuleid, võib märgata, et teraviljaviin on kallim kui ükski teine. See sõltub sellest, millist toorainet tootmises kasutati. Teraviljade kääritamise mehhanismi põhimõte on üsna lihtne. Teras idanemise käigus tärklis laguneb ja muutub suhkruks. Kvaliteetse kuupaiste valmistamiseks peate valima ainult parimad toorained. Nisu ei saa kasutadapestitsiididega töödeldud. Samuti ei tööta mäda ja mäda vili. Kui soovite saada kvaliteetset jooki, siis on parem mitte säästa raha.

Suhkrut kasutatakse pärmi ja seente toiduna. Seened toituvad glükoosist ja toodavad samal ajal süsihappegaasi ja etüülalkoholi. See mehhanism on nii optimeeritud, et joogis säilib värske leiva aroom. Kodus korralikult tehtud nisu kuupaiste on veidi magus ja kange. Mõõduka kasutamise korral ei kahjusta selline jook teie tervist sugugi.

Toiduvalmistamise sammud

Kõrgekvaliteedilises nisus võib tärklisesisaldus ulatuda 40–70%. Pärmi aga otse sööta ei saa. Seetõttu on vaja teri idandada või aurutada, et tärklis suhkrustuks.

Kogu protsessi saab jagada järgmisteks sammudeks:

• tera keetmine pastaks;
• pasta kasutamine suhkrustamiseks;
• tärklise eemaldamine;
• kuivsegu lagunemine linnaseensüümidega;
• tärklise muundamine glükoosiks, mis on saadaval pärmi toitmiseks;
• Suhkru töötlemine pärmiga;
• alkoholi hankimine.

Kuidas nisu idaneb?

Vaatleme seda lähem alt. Enamikul juhtudel sisaldab nisust kuupaiste valmistamise retsept sellist etappi nagu selle idanemine. See aitab aktiveerida kõiki biokeemilisi protsesse. Nisukiht laotatakse 5-7 cm kihiga ja täidetakse veega 2 cm. Suvel soovitavad asjatundjad vett vahetada 2-3 korda päevas ja talvellihts alt segage seda oma kätega. Vedelikku tuleb tühjendada iga päev. Tera pestakse ja jäetakse idanema. Sel eesmärgil kaetakse see ül alt märja lapiga. Toorainet pihustatakse regulaarselt veega. Nisu segatakse sageli, et tal oleks juurdepääs hapnikule. Kuni 5–7 mm pikkuste võrsete ilmumisel võib idanemise lugeda lõppenuks.

Kas ma vajan pärmi?

Millist nisu kuupaiste retsepti peetakse parimaks? Alkohoolse joogi meski valmistamiseks on kaks peamist meetodit. Võite kasutada linnaseid, kuid saate ka ilma selleta. Igal juhul ei tohiks tööstuslikku pärmi kasutada. See on kohustuslik neile, kes soovivad saada kvaliteetset jooki. See on ainus viis suurepärase nisu kuupaiste väljutamiseks.

Moonshine ilma suhkru ja pärmita

Niisiis, mis on selle valiku eripära? Kõige iidsemaks peetakse nisust kuupaiste valmistamise retsepti, milles ei kasutata tehasepärmi ja granuleeritud suhkrut. Lisaks teraviljale ja veele vajate joogi valmistamiseks ka koostisainet, nagu humalakaunad. Just nemad toimivad erinevate õllesortide ja kalja pideva komponendina.

Retseptid

Millised on siis võimalused? Vaatleme üksikasjalikum alt sellise joogi valmistamiseks kasutatud koostist:

• 3kg kvaliteetseid nisuterasid;
• puhastatud kaevuvesi;
• pärmi toitumine (selleks võite kasutada õunu, puuvilju või peeti).

Eestkasutatud vanni valmistamiseks:

• 2 liitrit puhastatud vett;
• peotäis omatehtud nisujahu;
• näputäis kuiva humalat.

Töötmisviis

Kuidas ilma pärmita nisule kuupaistet teha? Allolev retsept nõuab erilist ettevalmistust. Kõik koostisained tuleb hoolik alt sorteerida ja pesta. Peaasi, et mitte üle pingutada, muidu pole tulemus liiga hea. Kui metsik pärm tera pe alt maha pesta, siis põhimõtteliselt ükski puder ei tööta. Juuretis läheb lihts alt hapuks ja sa pead sellest lahti saama.

Nisu kuupaiste retsept (kodus) sisaldab järgmist toimingute jada:

1. Terad valatakse laia anumasse ühtlase kihina.
2. Nisu valatakse sooja veega nii, et see oleks paar sentimeetrit teravilja tasemest kõrgemal.
3. Kata pann lõdv alt kaanega ja aseta sooja pimedasse kohta. Selles olekus jäetakse 3-4 päevaks, kuni pinnale tekib vaht. Pärast seda peate hoolik alt jälgima, et vesi anumas ei muutuks hapuks.
4. Hapustumise vältimiseks proovige nisu iga päev õrn alt segada.

Parka valmistamiseks tuleb tera lihtsas majapidamisveskis jahvatada jämedaks jahuks. Sel eesmärgil sobib ka lihtne kohviveski või hakklihamasin, kuid sel juhul on tulemus veidi halvem ja toorainet läheb vaja rohkem. Pärast jahvatamist saadud jahu tuleb segada sooja veega jahumalakäbid. Pärast seda asetatakse anum paariks päevaks pimedasse, mitte külma kohta.

Mash vananemine

Mitte ükski nisu kuupaiste retsept ilma suhkruta ei ole täielik ilma selle sammuta. Seente jaoks läheb kindlasti vaja pealisväetist. See asetatakse kääritusnõu põhjale ja valatakse eelnev alt ettevalmistatud zaparkaga (humal). Samuti lisatakse peale idandatud teradel tehtud juuretist. Saadud segule lisa 5 liitrit puhast pehmet vett. Pärast seda segatakse kõik komponendid põhjalikult. Purgi või pudeli kaelale pannakse hüdrolüsaator. Kui teil seda seadet pole, võite konteinerile lihts alt panna lihtsa kummikinda. Ühte sõrme tehakse mikroskoopiline auk.

Seda puderit tuleb kodus hoida 7-8 päeva. Soovitatav on virret iga päev pika lusikaga segada. See aitab viia vedelikku hapnikku, mida pärm vajab ellujäämiseks. Braga saadetakse destilleerimiseks alles pärast käärimisprotsessi lõppu.

Destilleerimine

Vaatleme seda lähem alt. Kuidas teha nisule kvaliteetset kuupaistet ilma pärmita? Retsept sisaldab sellist protseduuri nagu destilleerimine. Selleks vajate kindlasti kuupaistet. Tooraineid on vaja kaks korda destilleerida. See eemaldab liigsed lisandid. Kui olete kindel, et käärimisprotsess on lõppenud, võite jätkata eelpuhastusega.

Esimene etapp viiakse läbi täiesti lihtsa skeemi järgi. Kindlus reaktiivlennukis peabulatub umbes 5-10 kraadini. Seejärel vedelik segatakse ja lahjendatakse sooja veega kuni 20 °C. Pärast seda pannakse see teiseks destilleerimiseks kuubikusse.

Mis on destilleerimisprotsessi olemus? Vee ja alkoholi keemistemperatuurid on samal atmosfäärirõhu tasemel erinevad.

Kui järgite rangelt idandatud nisu kuupaiste retsepti, siis saab eristada järgmisi kontrollpunkte:

1. Kuubi all olev tuli on tehtud minimaalseks. Vedelik kuumutatakse temperatuurini 65-68 kraadi. Saadud murdosa nimetatakse "peadeks". On üldtunnustatud seisukoht, et selline kuupaiste ei sobi tarbimiseks. Seda saab kasutada ainult tehnilistel eesmärkidel.
2. Järgmises etapis vahetatakse kokkupandavad nõud. Veenduge, et meski ei väljuks. Kuupaiste ei tohiks voolata ojana. Piisav alt, et see kergelt tilkuks.
3. Kui kuubi all olevat tuld ei saa vähendada, siis tuleb kasutada lõhkujaid. Destilleerimise põhietapp saavutatakse temperatuuril 78-83 kraadi. Tõelised spetsialistid nimetavad saadud murdosa "kehaks".
4. Kui temperatuur jõuab 85 kraadini, peate valima "sabad". Põhimõtteliselt on need terava lõhnaga fuselõlid. Paljud usuvad aga, et sellised fraktsioonid annavad kuupaistele erilise pikantse maitse.
5. Pärast destilleerimist soovitavad professionaalid kuupaistet lõplikult puhastada. Selleks saab kasutada erinevaid meetodeid. Tavaliselt kasutatakse kaaliumpermanganaati või puusütt. Nad imavad vedelikust kõik kahjulikud ained.

Üldiselt aktsepteeritakse, et kuupaiste paljastab täielikult kõik tahudmaitse järgi pärast mõnda aega klaasnõus jahedas pimedas kohas seismist. Parem on hoida seda 3-4 päeva. Nii muutub jook pehmemaks ja aromaatsemaks.

Kuusära keetmine suhkruga

Millised on selle meetodi omadused. Lisaks klassikalistele toiduvalmistamisviisidele on suure populaarsuse pälvinud nisust ja suhkrust valmistatud moonshine retsept. Selle jaoks on soovitatav kasutada täismassiga teravilja. Purustatud tooted ei sobi idandamiseks. 1 kg idandatud teri segatakse poole kilogrammi suhkruga. Koostis sõtkutakse põhjalikult käsitsi. Kui mass on liiga paks, võib seda lahjendada vähese veega.

Pärast seda kaetakse anum marliga ja asetatakse sooja kohta, kus temperatuur ei lange alla 20 kraadi. Püüdke vältida mustandit. Selles olekus hoitakse pärmi juuretist 10 päeva. Seejärel lisatakse sellele 3,5 kg suhkrut, 3 kg nisu ja 30 liitrit sooja vett. Puderi valmimise saate kindlaks teha erilise lõhna ja maitse järgi. Kuupaiste destilleerimine toimub tavapärasel viisil.

Alkohoolse joogi valmistamine pärmiga

See on üks populaarsemaid meetodeid. Paljud on tänapäeval huvitatud sellest, kuidas nisust pärmiga kuupaistet teha.

Selle joogi retsept sisaldab järgmisi koostisosi:

• 8,5 kg suvinisu;
• 1,5 kg kääritamata odralinnaseid;
• pärm;
• 24 liitrit puhastatud vett.

Nisu purustatakse, vedelikku kuumutatakse suuresmahutid temperatuurini 71 kraadi. Linnased ja teravili valatakse järk-järgult vette. Samal ajal püüdke tagada, et tükke ei tekiks. Peaksite saama homogeense paksu massi. Temperatuur viiakse järk-järgult 65 kraadini. Selles olekus hoitakse kompositsiooni paar tundi. Selle aja jooksul muudavad linnaseensüümid tärklise täielikult suhkruks. Seejärel tehke joodi test. Vedelik peaks muutuma heledamaks. Proovi virre kiiresti jahutada 25 kraadini. Seda saate teha jäävanniga.

Kääritusseadmesse valatakse jahutatud virre. Suhkrusisaldus peaks olema 12-13%. Kui see on kõrgem, tuleb seda veega lahjendada. Järgmisena peate lisama pärmi. Võite kasutada tavalist kuiva või kokkupressitud. Õlu teeb ka. Meie pudrukoguse jaoks on vaja 30 grammi kuivpärmi või 150 grammi presspärmi. Need tuleb esm alt hajutada. Pärast nende lisamist virdele asetatakse anumale veetihend. Käärimine toimub temperatuuril 28-30 kraadi 4-5 päeva. Kasutades seda nisust kuupaiste valmistamise retsepti, saate hõlps alt ja kiiresti valmistada kvaliteetset jooki. Peaasi on järgida kõiki soovitusi.

Pudru valmidusastme määrab lõhn. Moonshine väljutatakse tavapärasel viisil. Vedelik tuleb esm alt nisust eraldada.

Järeldus

Milline nisu kuupaiste retsept on parim? Sellele küsimusele on üsna raske vastata. See sõltub paljudest teguritest: joogi valmistamise tingimustest, rahalistest tingimustestvõimalused ja vaba aeg. Lõpptulemus sõltub igal juhul kasutatavate toorainete kvaliteedist ja toiduvalmistamistehnoloogia järgimisest. Kuid olgu kuidas on, pidage meeles, et alkohoolsete jookide liigne tarbimine võib tervist kahjustada.