Täidetud kapsas: kuidas mähkida, samm-sammult retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kapsarullid on sügise kõige traditsioonilisem roog, mil poelettidele ja turgudele ilmub palju värsket kapsast. Neid saab teha hakkliha või erinevate köögiviljadega. Täna kutsume teid rääkima nende ettevalmistamise nüanssidest. Fakt on see, et noortel perenaistel on väga sageli küsimusi kapsarullide õigesti pakkimise kohta. Mõtleme selle välja, aga alustame päris algusest.

Kapsarullide täidis

Kapsarullide puhul on põhiline täidis. Selle küpsetamiseks peate segama keedetud riisi, omatehtud hakkliha, hakitud sibulat, rohelisi ja muna.

Ärge unustage lisada soola ja maitseaineid oma maitse järgi. Segage kõik koostisosad hoolik alt.

Kapsas kapsarullide jaoks

Nüüd valmistame kapsa ette. Kapsa pea tuleb pesta ja eemaldada mõned pealmised lehed. Lõika varre ülaosa ära. Seda tuleb teha selleks, et hiljem oleks mugav lehti kahvli küljest eemaldada.

Kapsas täidetud kapsa jaoks on üldiselteraldi teema. Tuleb osata valida õige juurvili, sest igast kahvlist ei saa korralikke suussulavaid pelmeene. Esiteks peab kapsa pea olema suur, et lehed oleksid vastav alt üsna suured, vastasel juhul on hakkliha pakkimine ebamugav (see ei tohiks välja kukkuda, mida on väga problemaatiline saavutada, kui leht on pisike). Teiseks peab see lihts alt lahti olema. Tihedaid, pingul kahvleid on raske "lahtiriietuda". Kolmandaks pöörake tähelepanu veenidele – mida väiksemad need on, seda parem. Noh, nüüd tagasi toiduvalmistamise tehnoloogia juurde.

Kapsapea tuleks panna suurde potti ja seejärel keeta kakskümmend minutit. Küpsetusprotsess annab kapsalehtedele pehmuse, need muutuvad purunematuks ja painduvamaks, mis võimaldab neisse mähkida hakkliha.

Eraldage lehed varrest. Tuum võib siis olla kasulik mõne salati jaoks.

Kuidas kapsarulle kapsasse mähkida?

Siin jõuame kõige olulisema etapini. Nüüd tuleb korralikult kapsarullid vormida. Kuidas neid õigesti mähkida, et need küpsetusprotsessis ümber ei läheks? See pole üldse raske. On mitmeid viise. Vaatame ühte neist.

Võtke kapsaleht ja pange sellele hakkliha nii, et see oleks varre lähedal. Seejärel surume lehe lihale ja surume selle kokku. Järgmisena voldi külgmised servad sissepoole. Ja me pöördume jälle edasi. Nii tegime oma kapsarullid. Kuidas mähkida – sai ka aru.

Köögiviljade valmistamine

Valmistame köögiviljad hautiseks. Haki sibul ja paar tomatit peeneks. Hõõru porgandid jämedale riivile. Kuumuta pannil oliiviõli (võid võtta ka taimeõli) ja pane sinna kõik valmis köögiviljad. Lisa maitse järgi soola ja musta pipart, samuti loorberilehte. Nüüd anname köögiviljadele võimaluse hästi aurutada. Hauta suletud kaane all pidev alt segades (piisab kümnest minutist).

Kui köögiviljad on piisav alt higistatud, võid neile kapsarulle panna. Me uputame neid veidi praadimisel. Ärge unustage vett lisada. Kata kaanega ja keeda tasasel tulel 40-50 minutit. Ja siis serveerime oma kapsarullid hapukoorega lauale. Söödud!

Teine viis kapsarullide pakkimiseks

Kuidas kapsarulle valmistada, kuidas neid pakkida – kogenematute perenaiste korduma kippuvad küsimused. Ja kui esimesega on kõik enam-vähem selge, siis kaalume teist üksikasjalikum alt. Neile, kellele meeldib teha väikseid kapsarulle ja kellele ei meeldi kapsalehe keskel olev kõva soon, sobib see pakkimisviis suurepäraselt.

Kapsast eemaldatakse keedetud lehed. Igaühel on keskelt välja lõigatud veen, mis tavaliselt segab täidise pakkimist. Seega jaguneb see kaheks osaks. Tegelikult saadakse ühest infolehest kaks, aga väikesed.

Iga tükk on kolmnurga kujuline. Lehe keskele paneme hakkliha ja voldime selle koti kujul kokku (nagu kunagi pakkisimeseemned). Alumine serv osutub teravaks ja ülemine serv tuleb sissepoole mähkida. Dove on valmis. See on koonuse kujuga.

Samade kolmnurksete lehtede sisse on kapsarullide keeramiseks veel üks võimalus. Selleks, pärast hakkliha ettevalmistamist, paneme selle lehele, mis tuleks terava servaga meie poole pöörata. Ja iseendast hakkame toru rullima. Siin tegime tuvisid. Kuidas servi mähkida? Väga lihtne. Täidame need sissepoole ja vajutame. Toode saadakse väikese kangi kujul.

Nagu näha, kasutasime ühesuguse kujuga lehti, kuid lõpuks saime hoopis teistsuguse tulemuse. Kuid igal juhul saadakse ilusad väikesed kapsarullid. Kuidas neid mähkida, on teile mugavam, otsustage ise. Proovige kindlasti mitut võimalust ja valige enda jaoks parim.

Väikeste kapsarullide (suurus 2-3 sentimeetrit) puhul on hea see, et need sobivad suurepäraselt pidulikule lauale eelroaks. Väga mugav, ilus ja maitsev.

Kapsarullid viinamarjalehtedes

Võite valmistada ka ebatavalisi kapsarulle, mähkides need kapsalehtede asemel viinamarjadesse.

Selle retsepti ettevalmistamiseks peate varuma järgmisi tooteid:

1. Viinapuu lehed – 60 tükki
2. Hakkliha – 0,6 kg.
3. Lihapuljong või vesi.
4. Riis - 6 spl.
5. Sibul – 5 tükki.
6. Basiilik, piparmünt, koriander, till.
7. Või – 80g
8. Õliköögivili - 80 g.
9. Sool, pipar.

Kastme valmistamiseks:

1. Hapukoor või naturaalne jogurt.
2. Küüslauk – 4 nelki.
3. Sool.
4. Kiander, petersell, basiilik.

Viinapuu lehed tuleb põhjalikult pesta. Parem on võtta noori, peopesa suurusi. Mida tumedam on lehe värv, seda vanem see on ja seega ka jämedam. Noor, tavaliselt heleroheline.

Niisiis, lehed tuleb voldida anumasse ja valada seitsmeks minutiks keeva veega. Seejärel võtke välja ja kuivatage veidi. Eemaldage hobusesabad.

Järgmiseks võtke sibul, koorige see ja hakige peeneks. Kuumuta pann ja prae köögiviljad võis läbi. Loputage riis hästi, pange kastrulisse ja valage kuuma veega, keetke. Seejärel tühjendage.

Loputage kõik rohelised hästi, tükeldage peeneks. Pane hakkliha kastrulisse, lisa sinna sibul, keedetud riis, ürdid, maitse järgi soola ja pipart. Kõik tuleb hoolik alt segada ühtlaseks massiks.

Loomulikult võetakse selle roa juurde traditsiooniliselt lambahakkliha, kuid keegi ei keela sealihaga segu teha.

Nagu juba selge, kasutatakse selles retseptis kapsarullide pakkimiseks viinamarjalehti. Need asetatakse lauale lame pool allapoole. Keskel peate panema hakkliha. Kõigepe alt sulgege liha kahe ülemise servaga ja seejärel keerake küljed kinni. Järgmiseks keerake tihe toru.

Poti põhja peate panema mitu kihti viinamarjalehti. Nende peal - kapsarullid mitmes kihis. Täida need vee või puljongiga,soola veidi, kata taldrikuga ja suru millegi raskega alla, et lehed küpsemise ajal lahti ei rulluks. Täidisega kapsas küpseb madalal kuumusel poolteist tundi. Seejärel eemaldage need tulelt ja laske neil veidi tõmmata.

Seni võid teha kastme.

Peske rohelised, kuivatage, lõigake peeneks. Haki ka küüslauk. Sega hapukoor küüslaugu ja ürtidega, kergelt soola ja sega. Hea, kui segu külmkapis veidi aega seisab. Täidisega kapsas peab olema kuum ja kaste külm.

paastuaja kapsarullid

Üldiselt on kapsarullide valmistamiseks palju võimalusi. On isegi kiireid. Nende täidises pole absoluutselt liha. Ainult köögiviljad ja seened. Toiduvalmistamine ei erine sisuliselt. Ainult täidis on veidi erinev.

Täidise valmistamiseks läheb vaja keedetud riisi, hakitud šampinjone. Pese tomatid, koori, lõika kuubikuteks. Haki küüslauk ja ürdid. Haki ka sibul ja riivi porgandid jämedale riivile. Seejärel hautage neid koos taimeõlis umbes viis minutit. Prae seened teisel pannil.

Ühendage kõik ül altoodud koostisosad kokku ja segage hästi. Sool ja pipar. Kõik, meie täidis on valmis. Jääb vaid kapsarullid vormida.

Järelsõna asemel

Nagu näete, ei ole täidetud kapsa valmistamine nii keeruline, nagu ka nende pakkimine. Kasutage mõnda retsepti ja rõõmustage ennast ja oma perekonda maitsva roaga. Head isu!