Kuidas eraldada destilleerimise ajal kuupaistes "pead" ja "sabad"?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Seoses alkoholi hindade tõusuga ja selle kvaliteedi langusega ning poetoodetega mürgitusjuhtumite sagenemisega on inimesed hakanud rohkem huvi tundma kodupruuli ja selle omaduste vastu. Selles artiklis käsitletakse, kuidas eraldada kuupaistes "pead" ja "sabad".

Seadme disain

Tuleb märkida, et allpool kirjeldatud meetodid ei sobi kõigi kuupaisteliste piltide jaoks. Seetõttu peaksite kirjeldama seadet, mida artiklis käsitletakse.

Aparaadi konstruktsioon on tulel või sisseehitatud kütteelemendiga paak, mis on ühendatud jahutuskuubikuga üleminekutoru abil.

Alumiiniumpaak

Kui otsustate moonshine ise valmistada, on soovitatav kasutada toidust valmistatud paaki (lauaalumiinium). Täpselt nagu tühi, sobivad 15, 20 ja 40 liitrised nõukogude piimapaagid. Jääb üle puurida auk, kinnitada sellele jahutuskuubik ja ongi valmis. Odav, lihts alt valmistatav "pada" pruulimiseksmoonshine ning sabade ja peade destilleerimiseks kestab kaua.

Roostevabast terasest paak

Selleks otstarbeks sobib hästi ka toidukvaliteediga roostevaba teras. Kuid roostevabast terasest paagid on mõeldud peamiselt tööstuslikuks otstarbeks ja on seetõttu iseenesest kallid.

Muudest metallidest valmistatud mahutid võivad kuumutamisel mürgitada nii meski kui jooki, vabastades neis raskemetalle, nagu plii, tina, tsink. Need metallid kipuvad kehas akumuleeruma ning kahjustavad elundeid ja nende süsteeme ning seetõttu on nende kasutamine kuupaistes "peade" ja "sabade" delikaatsel keetmisprotsessil väga ohtlik.

Mida tähendab eraldamine?

Niisiis, kõigepe alt määratleme, mida tähendab "peade" ja "sabade" eraldamine. Tegelikult on see joogi jagamine fraktsioonideks, mis erinevad koostise ja omaduste poolest. Üldiselt on "pea" ja "saba" kuupaistes temperatuuri järgi eraldatud.

Mis on "pea"?

See fraktsioon sisaldab suures koguses kahjulikke lisandeid, seda ei soovitata kasutada ja selle aurustumistemperatuur on kuni 70 kraadi. Kui aparaat lülitub töörežiimi, tuleb tavaliselt välja kogu "pea", mida ei saa filtreerida ega destilleerida, kuna selles sisalduvate fuuseliõlide ja muude kõrvalsaaduste keemistemperatuur on madalam kui etüülalkoholil.

Kas mul on vaja "pead"?

See termin, nagu juba mainitud, viitab sellele, mis esimesena välja tuleb -suures koguses fuselõlisid, metüülalkoholi aurustumistemperatuuriga kuni 70-72 kraadi. See funktsioon aitab mõista, kuidas kuupaistes "pead" ja "sabad" ära lõigata. Omal ajal peeti "pead" (muidu kutsutakse ka pervakiks) kvaliteetseks alkoholiks, kuna see tegi rohkem purju. Kuid ärge pange oma lootusi üles, mõeldes, et mida kangem on "kõrge", seda parem alkohol.

"Peade" puhul ei anna joovet mitte alkohol, vaid fuseliõlidest ja metüülalkoholist põhjustatud joove. Need lisandid avaldavad kahjulikku mõju kõigile kehasüsteemidele ning põhjustavad erilist kahju maksale ja ajule. Samal ajal võib "pea" koostises sisalduv metüülalkohol pikaajalisel kasutamisel põhjustada nägemiskahjustusi või täielikku pimedaksjäämist. Kogenud destilleerijad valavad tavaliselt “pead” välja, kas või väljakannatamatu lõhna tõttu, ning teevad lõhna ja joogi maitse järgi kindlaks, et “pea” on välja tulnud. Lõhna järgi saate kuupaistes määrata "pead" ja "sabad". Mõistes, et "pervak" on väljas, muudame konteineri "kere" jaoks suuremaks.

Mis on "keha"?

See on 75–80% joogist. See sisaldab maksimaalselt etüül(toidu)alkoholi ja minimaalselt kahjulikke lisaaineid. See on kasutatav, kuna seda peetakse karjamaa puhtaimaks osaks. "Keha" suhtes ning "peade" ja "sabade" arvutamine kuupaistes algab.

"Keha" on see, misSellel on minimaalselt kahjulikke lisandeid ja sellest tulenev alt terav lõhn ja vastik maitse. See fraktsioon tõrjutakse välja temperatuuril 75 kraadi ja see moodustab kogu karjamaa suurima mahu.

Mis "kehast" välja tuleb?

Rääkides filtreeritavast "kehast". Jah, jah, neile, kes soovivad saada esmaklassilist kuupaistet, on 2 uudist: hea ja halb. Hea: jooki saab filtreerida destilleerimisega, saades samal ajal peaaegu puhta alkoholi. Ja halb uudis on see, et osa joogist läheb kaotsi (5-10% igast etapist). Samuti on iga järgnev destilleerimine energiamahukam, mis tõstab saadud alkoholi maksumust. Kui aga kallimale kuupaistet taga aetakse, siis mis mõte on energiakuludel, peaasi, et saaks suhteliselt odavat ja kvaliteetset alkoholi? Lõppude lõpuks on koduse õllepruulimise muutumatu eelis see, et olete joomises 100% kindel ja te ei saa mürgitust.

Mida tähendab "saba"?

Seda terminit nimetatakse tavaliselt alla 40-kraadise tugevusega "pea" järel, selle koostis on ebameeldiv: fuselõlid. Samuti on sellel ebameeldiv maitse ja lõhn, mistõttu on see ka kasutamiseks ebasoovitav. Kuid "saba", erinev alt "peast", sobib vedamiseks, millest räägime hiljem. Nüüd on selge, kuidas kuupaistes "pead" ja "sabad" eraldada.

Kas sabasid saab kasutada?

See fraktsioon hakkab välja tulema temperatuuril 85 °C. Kuidas valida kuupaistes "päid" ja "sabasid"? Saate kindlaks teha, et "sabad" on nii läinud: joogi hägune värvus, madal kang (alla 40%), "peade" lõhnaga sarnased lõhnad. Kui alkoholimõõtjat pole, võite võtta supilusikatäis veidi vedelikku ja panna see tulele. Kui see põleb nähtamatu või vaevumärgatava sinise leegiga, siis on alkoholisisaldus ikkagi umbes 40%. Nii saab selgeks, kuidas kuupaistes "pead" ja "sabad" arvutada. Igasugune muu põlemine või selle puudumine näitab, et "sabad" on kadunud ja konteiner on vaja uuesti vahetada, jättes meie kreemi kõrvale.

Muide, "sabad", erinev alt "peadest", saab filtreerida sama põhimõtte järgi nagu "keha". Üldjuhul võib "kerele" lisada "sabasid" ja sellega ka mööda sõita, kuid ebavajaliku peaks saama ära lõigata. "Sabad" tuleb välja ajada 20% kindlusesse. Kõik muu on karjamaale sobimatu, sest anumasse jäävad eeterlikud ja fuselõlid, mis aurustuvad temperatuuril üle 90 °C. Järgmisena lisage need "kere" juurde (või saate ka eraldi) ja mööduge ül altoodud viisil.

Aheraine väljaveo otstarbekus

Väärib märkimist, et "kehale" "saba" lisamisel peame lahjendama 1 osa kuupaistet 2 osas vees. Ja eraldi filtreerimisega aretatakse "saba" 1 kuni 3, meenutades ka kindlust. Ja arvutusi teeme samade põhimõtete järgi. Näiteks meil on 500ml "sabad", mille kogutugevus on 30%. Arvutame alkoholi koguse. Jagage 500 ml maht 100% -ga ja korrutage saadud 5 30-ga ja saate 150 ml puhast alkoholi.

Palja silmaga on selge, et majanduslikult otstarbekam on kas "sabad" välja valada ja mitte kannatada, mõeldes, kuidas kuupaistes "pead" ja "sabad" eraldada või neist koos mööduda. "keha", järgides ül altoodud tingimusi.

Kuidas kuupaistet destilleerida?

Pärast karjamaa lõppu tuleb seadet pesta ja uuesti laadida, kuid koos "kehaga" (vahekorras 1 osa "kehast" 2 osa vett). Vett, muide, on parem kasutada mitte kraanist, vaid võtta see kaevust. Samuti on arvamus, et on võimalik võtta samast aparaadist saadud destilleeritud vett, kuna sellises vees pole lisandeid ja see imab aktiivsem alt joogis mittevajalikke ühendeid. Selle keemistemperatuur on tavalisest veidi kõrgem.

Laadime seadet teise ringi jaoks. Näiteks võtame, et meil on väidetav alt 2 liitrit "kere", mille kang on 70%. Arvutage, kui palju alkoholi peaks väljundis olema. Jagage 2 l (see on 2000 ml) 100% -ga ja saate 20, seejärel korrutage joogi kangusega. Meie puhul on see 70%. Kõige puhtamat 100% piiritust saame 1400 ml ehk 1,4 liitrit. Kuna 100% etüülalkoholi pole olemas, aga 96% on, jätame paaki 4% vea koos meile mittevajalike lisanditega, mis annavad ebameeldiva lõhna.

Retsepti järgi lisage kahele liitrile "kehale" veel 4 liitritvett ja seada väljutama, saavutades temperatuuri kuni 70-75 kraadi. Ajame jooki välja seni, kuni saame "kehas" olnud alkoholimahu ja meie puhul on see 1,4 liitrit. Enam pole vaja välja visata, sest see, millest tahtsime vabaneda pluss vesi, jäi paaki.

Nii, saime 1400 ml 90-96% alkoholi, mida tuleb lahjendada, et saada 40% joodav jook. Kindlasti ei ole soovitatav alkoholi, mida kavatsete kasutada, lahjendada destilleeritud veega, kuna see on "surnud" ja peseb mineraalid kehast välja ning see on tervisele väga kahjulik.

Selle tulemusena selgub, et see on väga-väga hästi puhastatud kuupaiste, võib öelda, et esmaklassiline. Protseduuri saab korrata, kuid kogenud destilleerijad usuvad, et tavaliselt piisab ühest või kahest tõmbest.

Alkoholimeeter

Alkoholomeetrit, mida nimetatakse ka hüdromeetriks, kasutatakse alkoholi protsendi muutmiseks vedelikus. See seade võib aidata küsimuses, kuidas kuupaistes "pead" ja "sabad" ära lõigata. Kummalisel kombel, aga kui see langetada vedelikku, milles ilmselgelt alkoholi pole, siis mingi protsent alkoholisisaldust ikka näitab. Fakt on see, et see seade põhineb sellel põhimõttel: see määrab alkoholi koguse vedeliku tiheduse järgi. Seetõttu peate suutma sellega õigesti töötada.

Hydromeetreid on mitut tüüpi. Kodus töötamiseks vajate kodumasinaid. See mõõdab alkoholi protsenti omatehtud viinas või kuupaistesskaalal 0 kuni 96. Selle seadme miinus on väike viga - 0,5%. Kuid tavaliselt pole sellel suurt tähtsust, sest inimesed teevad kuupaistet endale, mitte tööstuslikuks müügiks.

Tuleb meeles pidada, et seda mõõtevahendit tuleb käsitleda ettevaatlikult, sest iga kriimustus või pragu muudab alkoholomeetri kasutuskõlbmatuks. Samuti pead teadma, et sellega saad joogi kangust mõõta vaid 20 kraadisel temperatuuril. Kui jook on kuumem või külmem, näitab seade vale tulemust. Kodumajapidamises kasutatav hüdromeeter ei tohiks mõõta jooke, mis sisaldavad lisandeid, nagu vein, tinktuurid jne, kuna see on mõeldud ainult alkoholi ja vee tiheduse mõõtmiseks.

Veel mõned soovitused. Pärast alkoholi lahjendamist veega on vaja oodata 10 minutit ja alles siis jätkata mõõtmistega, sest kohe pärast lahjendamist tekitab vedelik palju soojust. Lisaks peab seade olema puhas ja kuiv, muidu on jällegi mõõtmised valed.

Kui kuupaiste temperatuur jõuab 20 kraadini, tuleb see valada klaasi või kolbi ja langetada alkoholomeeter sinna õrn alt, lai osa allapoole. Kui töötate sellega terav alt, võite seda kahjustada ja siis peate hankima uue.

Lõpetuseks

Artiklis kirjeldati, kuidas kuupaistes "pead" ja "sabad" eraldada. Tasub lisada, et paljudes riikides on kuupaiste müümine lihts alt keelatud, kuid keegi ei rääkinud kuupaistest enda jaoks. Meile teadaolev alt ei panda veinivalmistajaid vangi ega karistata suuri trahve. Sama kakuupaiste. Sel ajal, kui teete seda enda jaoks, pole õiguskaitseorganid huvitatud. Koduse õllepruulimise pidev eelis on joogi odavus ja absoluutne usaldus selle koostise suhtes.