Suvesupp igale maitsele

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Mis saab palun, janu kustutada ja palavuses küllastuda? Muidugi külmad suvised supid. Gazpacho ja mitmesugused okroshka, punapeet ja kurgirohi – need on kõik väga tervislikud (mittekalorilised) ja väga maitsvad. Suvist suppi peaks oskama keeta iga perenaine. Saate seda teha, järgides põhjalikult retsepti või võite lisada midagi oma, fantaseerida ja võtta aluseks allpool toodud soovitused.

Suvine okroshka supp, aga mitte sama mis kõik teised

Minu okroshka ei ole nagu need retseptid, mida netist leiab. Esiteks ei lisa ma sinna liha ega (eriti!) vorste ning kolmeliitrisele pannile panen ainult 1 kartuli. Aluseks võite võtta vadaku, keefiri (ma võtan 3,5% ja ei lahjenda), kvassi. Okroshka vee peal Ma ei pea toitu. Niisiis, kõigepe alt lõikasin rohelised väga-väga peeneks: petersell, till, roheline sibul, spinat, tsitsma (kress). Vahel lisan soovi korral basiilikut ja poest värskeid ürdisalateid. Mida rohkem rohelist, seda parem. Seejärel panin kõik rohelised avarasse kastrulisse (2/3 mahust peaks olema täidetud), soola ja hõõrun taignarulli abil rohelisi, kuni selle maht väheneb kolm korda. Purustatud rohelised muutuvadpehme, ei hõlju okroshka peal, vaid jaotub kogu mahus ühtlaselt. Ja mis kõige tähtsam, rohelised annavad mahla, mis seguneb alusega. Sellel suvisel supil on väga peen järelmaitse. Koos rohelistega kasutan ainult 1 kartulit: see annab tiheduse. Seejärel lisan kurgid, redised (kõik keskmisel riivil). Enne valamist peaks selline "salat" hõivama kaks kolmandikku pannist. Lisan põhja ja segan. Kindlasti pane sinepit, riivitud mädarõigast ja pool lusikatäit suhkrut: see tõstab maitset. Kui see suvine supp on valmistatud kalja või vadakuga, võite selle sisse panna hapukoore. Ma armastan paksu.

Suvine gazpacho supp

Sellist okroshkat valmistati minu peres alati, ainult et nemad nimetasid seda “tomati okroshka”. Selgub, et suvesupp, mille retsepti mu vanaema teadis, kannab nime "gazpacho". See on Mehhiko roog, kuid see on meiega juurdunud. Selle supi keetmine on suvine, moes, nii. Väga küpsetest tomatitest valmistame tomatimahla. Võite kasutada blenderit. Loomulikult eemaldame kõigepe alt koore. Kui mahl on väga paks, lahjendage see keedetud veega. Sellesse põhja lisa peeneks hakitud või riivitud paprikat, kurki, rohelist sibulat, palju igasugust rohelist. Maitset lisame äädika (võib kasutada puuvilju), soola, pipra, suhkru abil. Äädika asemel lisan sidrunit ja trendikat Tabascot ma üldse ei kasuta. Valmis roale võid lisada lusikatäie head oliiviõli.

Supisuvi "peet"

Retsepte on rohkemsadu. ma küpsetan seda. Seetõttu võib minu peeti süüa nii sooj alt kui külm alt. Võtame umbes kilogrammi peeti, eelistatav alt noori, puhtaid. Küpsetame osa kastrulis, teise hautame pannil minimaalse koguse taimeõliga. Kui peet on pooleldi hautatud, lisa sibul, üks porgand ning veidi pastinaaki ja paprikat. Ootame, millal see valmis saab. Valmis keedetud peedi võtame välja, tükeldame kaunilt. Kogume kõik ühte pannile ja laseme keema. Kontrolli maitset, lase jahtuda. Peet on keedetud, kuid seda võib süüa isegi jääkülmana: õli praktiliselt pole.