2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
See Gruusia rahvusköögi toode erineb nii maitselt kui ka välimuselt peenemast Armeenia vastest. Gruusia lavašš – me räägime loomulikult temast! See rahvusroog on omamoodi Kaukaasia tunnus. Oskuslikult küpsetatud Gruusia lavašš osutub lopsakaks ja paksuks, krõbeda kooriku ja lõhnava puruga. Kas proovime?
Kuidas reeglite järgi süüa teha?
Päris Gruusia lavašš küpsetatakse ahjus nimega "toon". See spetsiaalne ahi on tohutu savipott, mis on vooderdatud tellistega ja kallutatud umbes kolmekümne kraadise nurga all. Toon sulatatakse tavaliselt saepuruga. Küpsetamise käigus hoitakse tuld pidev alt üleval. Taignast valmistatud lavašš asetseb (kleepub) ahju tagaseina külge ja küpsetatakse umbes kümme minutit. Krõbeda kooriku saamiseks on vaja valmistatud pitaleiba pidev alt veega piserdada. Tõeline Gruusia lavašš -lihts alt sööki! Seda on tavaks süüa värskelt valmistatud juustu, piima, ürtide, veiniga. Et leib ilma ei läheks, mähitakse see rätikusse – nii säilib kauem. Gruusiakeelset lavašit saab kasutada ka teiste roogade põhjana. Näiteks küpseta liha- või juustutäidisega - see on veelgi maitsvam! Muide, mõned grusiinid peavad juba sõna "lavašš" armeeniakeelseks ja eelistavad nimetada rahvuskooke "puri" (tonis puri), mis tähendab gruusia keeles "leib".
Gruusia lavašš kodus
Muidugi on kõige parem ehitada tanneahi Gruusia roogade küpsetamiseks eramaja sisehoovi. Kui aga elad kõrghoones, siis ära heiduta: head leiba saab teha ahjus ja elektrilises minipagaris. Peate lihts alt taigna õigesti sõtkuma ning valima temperatuuri ja küpsetusrežiimi.
Gruusia lavašš: toiduvalmistamise retsept
Taigna sõtkumiseks võta pool kilo jahu, umbes pool klaasi vett, 30 grammi värsket pärmi, soola, suhkrut.
Lahustage pärm soojas vees, lisage veidi jahu ja suhkrut, laske seista, kuni see kerkib. Sõeluge jahu, segage see soola ja pärmiga. Sõtku homogeenne tainas (nagu pirukate puhul). Kata tainas köögirätikuga ja jäta pooleks tunniks kerkima. Kuumutame ahju 220 kraadini. Puista küpsetusplaat jahuga. Rullime taignast välja iseloomuliku kujuga koogid, paneme need küpsetusplaadile ja küpsetame ahjus 20–30 minutit, kuni need on küpsed. Piserdage kuuma pita leiba veega, keerake sisserätik nii, et see higistab veidi ja muutub pehmeks.
Maisijahuga
Kuidas valmistada Gruusia lavašši maisijahu ja munaga? Vajame: kilogrammi nisujahu, viis suurt lusikatäit maisi, 80 grammi pärmi, kahte väikest lusikatäit soola, ühte muna, taimeõli.
Gruusia lavašš (retsept on teie ees) alustame küpsetamist jahu sõelumisest ja soolaga segamisest. Järgmisena lahusta pärm pooles liitris soojas vees, lase veidi seista. Kombineeri pärm ja jahu. Sõtku pehme tainas. Panime pooleks tunniks sooja kohta seisma. Vahepeal kuumuta ahi korralikult läbi, määri ahjuplaadid õliga. Vormime koogid, veeretades neid kergelt maisijahus, lamedame vajaliku suurusega (need osutuvad piklikeks ja piisav alt paksudeks). Vahusta muna taimeõli (parem on oliiviõli) ja suhkruga. Määri pitaleib saadud seguga. Pane küpsetusplaadile ahju. Kooke küpsetatakse 15-20 minutit ahjus ülaosas kuni küpsemiseni. Piserdage pita leiba keetmise ajal mitu korda veega. See muudab kooriku krõbedaks, kuid mitte kõvaks.
Iidne retsept
Kuidas valmistada Gruusia lavašši (retsept ilma pärmita)? Muistsed Gruusia koogid valmistati loomulikult ilma seda toodet kasutamata. Nagu polekski mune. Eelroaks kasutasime nn vana tainast, mis jäi eelmistest partiidest alles ja läks hapuks. Tema midagi pagarid ja lisatud uus, just keedetud. Seega, ei midagi peale jahu, soola ja vee! Kogu pikantsus on lihts altseisneb toiduvalmistamise meetodis spetsiaalses ahjutoonis (või toonis).
Madauri
See gruusia lavašš on piklik lehtleib, millel on punakas kuldne toon. Ühelt poolt on kook ümmargune ja paksenenud. Teisest küljest on see õhuke ja terav. Taigna valmistamisel ei kasutata pärmi: ainult jahu, sool ja vesi. Seda tüüpi pita leib küpsetatakse väga kiiresti (kolm kuni neli minutit). Madauri variante leidub Gruusia erinevates osades. Võite kasutada mune ja taimeõli. Kasutatakse või, hapukoore, ürtide, juustuga vormileiba.
Khachapuri
Seda sõna võib tõlkida sõna-sõn alt: "kodujuustu leib". Selle roa valmistamisel pole ühtsust. Megrelian - ümmargune, kaetud suluguni juustuga. Adzharian - paadi kujul, täidetud munaga peal. Rachinsky - ubadega. Klassikaline täidis on Imereti juust. Tainast kasutatakse, keedetakse jogurti või keefiri peal (kus pärm on asendatud piimhappetootega). Khachapuri praetakse pannil või küpsetatakse ahjus.
Shoti Lavash
Selle valmistamiseks läheb vaja: 300 grammi jahu, klaas vett, 10 grammi värsket pärmi, lusikatäis mett (võib kasutada melassi), soola, oliiviõli.
Lahustage melass koos pärmiga soojas vees. Lisa kaks suurt lusikatäit jahu ja tõsta 15 minutiks sooja kohta kõrvale. Sega jahu soolaga ning sega melassi ja pärmiga. Tõsta uuesti 10 minutiks kõrvale. Sõtku tainas oliiviõliga. Kui tainas on u.kaks korda moodustame väikesed pätsid, kerides neid õhus ja venitades servi. Aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Piserdage veega ja laske seista, kuni maht suureneb. Küpseta hästi kuumutatud ahjus 15 minutit. Enne kasutamist piserdage kergelt jahuga. Võib süüa tavalise leiva asemel juustu, piima, võiga.
Proovige küpsetada seda maitsvat Gruusia leiba täidisega või ilma ühe ül altoodud retsepti järgi – ja jääte kindlasti igaveseks Kaukaasia köögi fänniks! Head isu kõigile!
Soovitan:
Kuidas valmistada aurutatud riisi. Kuidas valmistada aurutatud riisi muredaks
Kaupluses võite sattuda segadusse pakutavate kaupade mitmekesisusest. Isegi riis, millega oleme harjunud, on erinev: poleeritud, aurutatud, metsik. Endale uut sorti ostes mõtlevad koduperenaised, kuidas seda teravilja valmistada nii, et see osutuks muredaks ja maitsvaks, sest riis pole mitte ainult suurepärane lisand lihale või kalale, vaid sobib ka salatite, suupistete ja pilafi valmistamiseks
Gruusia supid: retseptid koos fotodega. Gruusia kana chikhirtma supp
Neile, kes on vähem alt korra elus Gruusiat külastanud, jäävad sellest riigist igaveseks kõige meeldivamad mälestused. Need puudutavad muu hulgas selle tuhandeaastase ajalooga rahvuskööki. See sisaldab palju originaalseid liha- ja köögiviljaroogasid, mis on rikkad Gruusia maal. Ja neil kõigil on suurepärane maitse, mida on raske unustada
Kuidas valmistada kokteili? Kuidas blenderis kokteili valmistada?
Kodus kokteili valmistamiseks on palju võimalusi. Täna vaatleme mitmeid retsepte, mis sisaldavad lihtsaid ja üsna taskukohaseid tooteid
Parimad Gruusia restoranid Moskvas. Ülevaade Gruusia köögiga Moskva restoranidest ja gurmeearvustused
See Gruusia köögiga Moskva restoranide ülevaade räägib kahest kõige populaarsemast asutusest – Kuvshin ja Darbazi. Need esindavad erinevat lähenemist samadele roogadele, kuid see teebki need huvitavaks
Mida valmistada tatraga? Kuidas valmistada tatart kanaga? Kuidas valmistada tatra kastet?
Venemaal oli üks populaarsemaid teravilju tatar. Tänapäeval on see asendatud muude teraviljade ja toodetega. Ja paljude seda sisaldavate roogade retseptid on lihts alt unustatud või kadunud. Kuid meie esivanemad teadsid, mida tatraga küpsetada. Nende jaoks oli see harjumuspärasem söömine kui meie jaoks pasta ja kartul. Loomulikult ei saa kõike teha tavalisel pliidil või ahjus, kuid paljud retseptid on üsna taskukohased. Jääb vaid õppida teravilja ise küpsetama ja seejärel sellega roogasid valmistama
