2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Sõna "entrecote" tuli meile prantsuse keelest. Sõnasõnaline tõlge on "ribide vahel". Tõepoolest, selle roa jaoks mõeldud liha lõigatakse veiseliha rümbast harja ja ribide vahelt. Just selle osa võtavad kokad, kui nad hakkavad veiseliha entrekooti küpsetama. Kuid kokad armastavad traditsioone murda. Seetõttu võib kohvikutest ja restoranidest üha sagedamini leida sea-, vasika- ja isegi lambaliha entrekooti. Peame nõustuma, et seda tüüpi lihast valmistatud toidud on tõesti maitsvad. Aga kui soovite saada toodet, mis on keedetud kõigi reeglite järgi, siis peaks see olema veiseliha antrekoot. Selleks tuleb minna turule ja osta se alt värsket sisefileed. Soovitav on, et see oleks ainult viljaliha, kuigi ka luu peal olev entrekoot näeb üsna muljetavaldav välja.
Nagu teate, on veiseliha üsna sitke liha. Selle funktsiooniga tuleks kindlasti arvestada ja proovida seda parandada. Mõned soovitavad, et enne veiseliha entrekoti keetmist tuleks liha kindlasti marineerida. Selleks tuleb ühe liitri vee kohta võtta teelusikatäis soola, pool klaasi suhkrut ja poole sidruni mahl. Selles lahuses peaks liha kaks tundi lamama. Pärast sellist protseduuri saate täielikultkohustus tagada, et veiseliha antrekoot on sama hea kui sealiha antrekoot. Liha tekstuur muutub kobedamaks ja maitse on üsna mahlane.
Nüüd peate kõik tooted kokku koguma ja proovima vastata küsimusele, kuidas antrekooti valmistada. Enne protsessi alustamist peaks töölaual olema: veise sisefilee, sool, taimeõli ja pipar.
Roogi valmistamine on järgmine:
- Liha tuleb lõigata üle tera 2-3 sentimeetri paksusteks tükkideks.
- Tavaliselt antrekooti maha ei peksa, kuid erandina võib kehtestatud reeglitest kõrvale kalduda.
- Kui otsustate toodet eelnev alt mitte marineerida, võite leida mõne muu väljapääsu. Viljaliha õrnamaks ja mahlasemaks muutmiseks tuleb iga tükki hõõruda vürtsidega, valada taimeõliga, panna taldrikule ja jätta mõneks ajaks sellesse asendisse.
- Lisage kuumutatud praepannile veidi taimeõli. Tõsta lihatükid keevasse rasva ja prae mõlem alt poolt. Varem sai iga tooriku pinnale teha mitu madalat lõiget. See on vajalik selleks, et liha küpsetamise ajal ei kortsuks. Toote valmidust on iseloomuliku kooriku järgi lihtne kindlaks teha. Küpsetusaeg - umbes 5 minutit mõlema poole kohta. Tuleb meeles pidada, et entrecote sees peaks jääma kahvaturoosa värv. Seetõttu pole vaja seda palju praadida.
Valmistoote saab laotada portsjonitena taldrikutele ja koos serveeridakartulipüree või köögiviljasalat.
Kodus saate ahjus valmistada mitte vähem maitsvat antrekooti. Seal on kõige lihtsam variant, mis ei nõua suurt hulka lisatooteid. Sel juhul praadimine toimub köögiviljade ja või segul. Valmis roale lisamaitse andmiseks võid selles rasvas eelnev alt praadida tüki sibulat või mõne küüslauguküünt. Ülejäänud retsept jääb samaks. Samal ajal kui liha on mõlem alt poolt rahulikult praetud, on vaja ahi eelsoojendada 95 kraadini. Praadimise lõpus tuleks pann valmistootega paariks minutiks ahju panna. Seejärel keerake liha teisele poole ja oodake sama kaua. Ahju ust ei pea tihed alt sulgema. Valmis liha võib panna soojendatud taldrikule ja ohutult lauale serveerida. Lisandiks sobib prae- või keedukartul köögiviljadega. Parem on juua mineraalvett gaseerimata. Kangendatud jookide armastajad saavad nautida mahlase antrekoti õrna maitset, varjutades seda klaasi poolmagusa valge veiniga.
Soovitan:
Isuäratav taimne kaaviar: ettevalmistused talveks
Kaaviari valmistamiseks sobivad kõik köögiviljad. Selles artiklis oleme kogunud kõige populaarsemad retseptid. Küpsetusprotsess ei ole töömahukas ega võta palju aega
Isuäratav ja tervislik küpsetatud baklažaan
Kogenud perenaine teab, et baklažaanid on head igal kujul. Sama eduk alt saab neid hautada, praadida või keeta. Kuid mis kõige parem, on küpsetatud baklažaanid, mis säilitavad oma maitse ja kasulikud omadused. Seda toiduvalmistamise võimalust kasutavad eksperdid üsna sageli
Isuäratav sealiha seentega: 6 kõige huvitavamat retsepti
Alati ei anna erinevat tüüpi toodete kombinatsioon head tulemust. Kuid reeglist on ka erandeid. Näiteks sealiha seentega on kaks komponenti, millest valmistatud toidud pole mitte ainult maitsvad ja lõhnavad, vaid ka südamlikud ja kõrge kalorsusega. Just seda tulemust püüavad paljud koduperenaised saavutada, jättes lõuna- või õhtusöögivõimalused välja. Selles artiklis kirjeldatakse mitmeid huvitavaid retsepte, millele peaksite kindlasti tähelepanu pöörama
Mahlane veiseliha varrukas kartuliga: lihtsad retseptid
Kaasaegsete koduperenaiste käsutuses on mitmesuguseid köögiseadmeid, mis hõlbustavad ja kiirendavad toiduvalmistamise protsessi. Näiteks pidid meie vanaemad pik alt maha koorima nõud, milles liha küpsetati. Ja meie naised pakivad enne toidu ahju saatmist spetsiaalsesse kotti, mis hoiab kõik silma paistvad mahlad ja jätab ahjuplaadi suhteliselt puhtaks. Tänane materjal sisaldab kõige huvitavamaid veiseliha retsepte, mille varrukas on kartul
Praetud austri seen – isuäratav roog
Enamik meist armastab seeni ja praetud austrid on tõeliselt gurmeeroog. Mitte nii kaua aega tagasi hakkas ta massiliselt poelettidele ilmuma, ehkki ta kasvab sageli haigetel puudel, nagu pappel, paju, mooruspuu, aprikoos
