Kuidas valmistada valget šokolaadi kodus: meetodid ja soovitused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kodune šokolaad on tõesti üks lihtsamaid katseid, mida saate teha ilma eelneva ettevalmistuseta. Selle koostisosade komplekt on väga lihtne: kakaovõi, tuhksuhkur, piimapulber ja vanill või selle ekstrakt. Kõik see võtab aega viis minutit ja maitseb suurepäraselt. Veel üks tore puudutus on see, et saate suhkru kogust oma maitse järgi suurendada või vähendada. Kuidas kodus valget šokolaadi valmistada?

Mida see nõuab?

Nagu eespool märgitud, on selle maiuse komponentide komplekt väike. Teil on vaja ainult järgmist:

• toores mahekakaovõi - 240 grammi või 1 tass;
• klaas tuhksuhkrut;
• veerand tassi piimapulbrit (otsige väga peent pulbrit võiise lihvima);
• 2 vanillikauna või 1 tl vaniljeekstrakti (alkoholipõhine).

Kuidas seda tehakse?

Kuidas valmistada valget šokolaadi kodus? Aseta kakaovõi kahekordsesse katlasse või kaussi, mis on seatud keskmisel kuumusel veepoti kohale. Lisa tuhksuhkur ja piimapulber ning kuumuta segades, kuni või hakkab sulama. Seejärel lisa vanilje. Segage hästi, et suhkur ja piimapulber oleksid täielikult lahustunud. See lõpetab omatehtud valge šokolaadi valmistamise.

Vala saadud mass spetsiaalsetesse vormidesse. Kui kasutate silikooni asemel tahkeid anumaid, on parem need eelnev alt õliga määrida. Lase šokolaadil mitu tundi taheneda. Võid panna külmkappi ja oodata 10-20 minutit või jätta kauemaks toatemperatuurile. Laota valmis magustoit küpsetuspaberile ja mässi selle sisse.

Kas selles retseptis on saladusi? Arvukate arvustuste kohaselt ("kuidas kodus valget šokolaadi valmistada ja mida selleks vaja läheb") peituvad mõned nipid õige piimapulbri ja koostisosade vahekorra valimises.

Piimapulbri kohta

Oluline on mitte rikkuda retseptis määratud proportsioone. Kuidas teha valget šokolaadi nii, et see osutuks pehmeks? Paljud kondiitrid soovitavad lisada väga väikese koguse piimapulbrit. Praktikas ütlevad ülevaated, et magustoit pole liiga hea.õrn (pigem meenutab konsistentsilt vaha). Seetõttu on parem sellist lisandit retseptile piisavas koguses lisada.

Valge šokolaad on põhiolemuselt piimašokolaad, kuid ilma kakaopulbrita. Seetõttu on piima olemasolu selle koostises lihts alt vajalik, mitte väikestes annustes. Parim on kasutada rasvavaba kuiva toodet.

Šokolaadi struktuuri kohta

Samuti ütlevad mõned arvustused, et omatehtud valge šokolaad on "teraline". Selle vältimiseks proovivad paljud kasutada erinevaid tehnikaid. Seda nimetatakse šokolaadi tempereerimiseks. Ideaalis peaks magustoit olema ühtlane ja täiesti ühtlane. Siiski ei tule see ikkagi täpselt sama välja kui kaubanduslikult toodetud toode.

Maksimaalse ühtluse saavutamiseks on kõige parem valida parima tekstuuriga piimapulber. Soe mass on endiselt teraline, kuid tahkudes muutub see homogeensemaks.

Kuidas leida kakaovõid?

Paljud arvustused ütlevad, et kui proovite leida müügiks kakaovõid, ei leia seda paljudest tervisetoidupoodidest ega küpsetustoodete hulgast. Küll aga müüakse seda nahahooldustoodete hulgas või isetehtud seepide valmistamiseks. Kuigi seda ei toodeta toiduks, sobib see toidule lisamiseks. Lugege sildil olevaid juhiseid. Kui kakaovõi on orgaaniline ega sisalda lisandeid, kasutage seda šokolaadi valmistamiseks.

Mis vahe on valge šokolaadi koostisel, kasulikel omadustel ja kahjudel?

Paljud inimesed eelistavad valget šokolaadi. Erinev alt piimast ja mõrudest ei sisalda see kakaopulbrit ja seetõttu ka kofeiini. Seda võib ohutult seostada toote kasulike omadustega. See sisaldab aga suures koguses suhkrut ja kiireid süsivesikuid. Isegi kodus küpsetades osutub see liiga kaloririkkaks.

Mõned võivad märkida, et valge šokolaad ei ole "päris", kuna see ei sisalda kakaopulbrit, kuid kulinaariaeksperdid ei nõustu sellega. See toode on valmistatud kakaovõist ja seetõttu ei asenda see seda.

Kahjuks ei leia te müügilt head batooni seda toodet ilma suhkruta. Koduse valge šokolaadi omadused ja eelised seisnevad selles, et saate muuta lisatud suhkru kogust või teha ilma selleta.

Kui vaatate poest ostetud toodete koostisosade loendeid, näete, et need kõik on valmistatud suhkru, kakaovõi, piima, vanilje (või kahjuks sünteetilise vanilje maitseainega, mida nimetatakse vanilliiniks) ja sageli letsitiin stabilisaatorina. See nimekiri pole kaugeltki ideaalne, kui soovite valmistada tervislikku magustoitu.

Kuidas koostisaineid valida?

Kuidas valmistada valget šokolaadi kodus, et saada tervislik toode? Tootmisel lisatakse sellele piimapulbrit. Kuid selle asemel võite kasutadaselle baasil paks kreem-pulber. Müügil on seda üsna raske leida, kuid saate seda ise teha. Selleks lisa peenele piimapulbrile veidi vett ja sega korralikult läbi. Teil peaks olema väga paks emulsioon, mis on tekstuurilt sarnane hambapastaga.

Süsivesikute hulga vähendamiseks tuleks suhkur asendada erütritooliga ja vanilliin ehtsate vanillikaunadega. Kasutage kindlasti pulbrilist erütritooli, et suhkruvaba valge šokolaad ei oleks teraline.

Kuidas teha nendest koostisosadest valget šokolaadi, et see hästi tahkuks? Kui proovite valmistada madala süsivesikute sisaldusega magustoitu, võite sattuda halva seadistusretsepti. Enamik poest ostetud tooteid sisaldab sojaletsitiini. Võite kasutada tervislikumat päevalille letsitiini. Selle väike kogus üllatab teid meeldiv alt. Maitse sügavuse huvides võite lisada näpuotsatäie meresoola, kuid see pole kohustuslik.

Pärast seda, kui olete koostisosade loendi pähe õppinud, peate arvutama nende õiged proportsioonid. Esiteks on oluline kakaovõi ja piima õige vahekord. Mõlemad komponendid aitavad kaasa ainulaadsele maitsele, mida kõik on lapsepõlvest saati tundnud ja armastanud.

Ühe supilusikatäie pulbri või emulsiooni suhe 33 grammi kakaovõisse annab täiusliku sileduse ja ühtluse kombinatsiooni. Lisaks sisaldab tervislik suhkruvaba valge šokolaadi retsept supilusikatäit kookosõli. Arvustuste kohaselt võimaldab see seda sujuvamaks muutatekstuur.

Mida te toiduvalmistamiseks vajate (täielik nimekiri)?

Tervisliku valge šokolaadi valmistamiseks vajate järgmist:

• 100 grammi kakaovõid;
• 3 spl. l kookosõli;
• veerand tl päevalille letsitiin;
• veerand tassi pulbrilist erütritooli;
• veerand tassi paksu piimapulbri emulsiooni;
• pool l.ch. looduslik vaniljeekstrakt;
• 1/16 tl meresool (valikuline).

Üksikasjalik retsept

Kuidas valmistada valget šokolaadi kodus? Lõika kakaovõi väikesteks, mitte suuremateks kui 1,3 cm tükkideks. See on oluline välispinna sulamise ajal ülekuumenemise vältimiseks.

Pange kakaovõi, kookosõli ja päevalilleletsitiin väikesesse kastrulisse. Sulata pliidil väga madalal kuumusel. Ärge laske sellel segul keeda. Ideaalis peaksite kasutama kahekordset boilerit või veevanni. Pärast sulamist eemaldage kuumusest. Lisage magusaine ja segage, kuni see on täielikult lahustunud. Lisa piimaemulsioon, vaniljeekstrakt ja meresool ning sega ühtlaseks massiks.

Vala segu vormidesse või väikesesse pannile. Pane külmkappi jahtuma. Parimate tulemuste saavutamiseks hoidke külmkapis. Mähi valmis magustoit küpsetuspaberisse ja hoia soojas.

Rosinaid, pähkleid või tsitruseliste koort võib maitse ja aroomi parandamiseks kasutada kõigis ül altoodud retseptides. Mõnele meeldib ka lisadanatuke teravat pipart.