Gruusia solyanka: klassikaline retsept ja koostisained

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kes kunagi proovis Gruusia hodgepodge'i, ei saanud jääda ükskõikseks. Maitsev, rahuldav, kuum, see asendab esimest ja teist. Veelgi enam, kui teie abikaasale ei meeldi supid ja ta ei söö neid kunagi, pakkuge talle kindlasti seda rooga proovida. Rikkalik ja rikkalik maitse võidab teda juba esimesest lusikast ning ta nõuab väga sageli kordamist.

Roa ajalugu

Kui tänapäeval serveeritakse Gruusia solyankat trendikates restoranides ja seda peetakse gurmeetoiduks, siis huvitab teid, et suhteliselt hiljuti valmistati seda peaaegu kõige vaesematele. Nii nimetati rasvast ja vürtsikat suppi, mida kasutati sageli kangete alkohoolsete jookide eelroana. Muide, see küpsetati nii paksuks, et oli raske kindlaks teha, kas see oli esimene või teine roog.

Gruusia solyanka on selle supi lihasort. Lisaks sellele on veel kala ja seened. Aga neist räägime järgmine kord. Tänaseks on see roog muutunud mõnevõrra erinevaksmärkmeid. Praetud vasikaliha, oliivid ja kapparid, sidrun ja lusikatäis hapukoort – kõik see loob üllatav alt harmoonilise maitse. Gruusia soljanka tunneb alati ära iseloomuliku vürtsika maitse ja tugeva vürtsika aroomi järgi.

Kaste või supp?

Esmapilgul pole see väga selge ja see pole tegelikult oluline. Tõenäoliselt on lugeja juba ette valmistanud, et selle roa jaoks läheb vaja mitut sorti vorste ja muid suitsutatud hõrgutisi. Üldse mitte. Vaatame klassikalist retsepti ja alustame koostisosadega. Vajame:

• veiseliha - 1 kg;
• sibul - 3-4 pead;
• küüslauk - 3 nelki;
• jahu - 2 supilusikatäit;
• puljong - 1 liiter.

Need on peamised koostisosad, mis võimaldavad meil valmistada maitsvat ja toitvat Gruusia küpsist. Mitte nii palju, kui esmapilgul võib tunduda. Muidugi tuleb neid korralikult küpsetada.

Maitseained ja vürtsid

See annab roale erilise maitse ja maitse. Ilma vürtsideta saad tavalise supi. Gruusia hodgepodge peaks olema mõõduk alt vürtsikas ja vürtsikas. Näidatud lihakoguse jaoks vajate:

• paar loorberilehte;
• kuum punane pipar;
• sool;
• supilusikatäis sinepit;
• kaks hapukurki;
• supilusikatäis tomatipastat;
• kaks supilusikatäit taimeõli;
• natuke Gruusia veini ja rohelisi.

Ja jällegi võime öelda, et retsept ei sisalda midagi sellistpoodidest ei leitud. Muidugi on igal kokal oma saladused, mida ta jagada ei taha. Kuid selle retsepti järgi valmistatud Gruusia lihapulber osutub väga edukaks.

Toiduvalmistamine

Esimene samm on valida hea noor liha. Parim on, kui see on vasika sisefilee. Seda eristab eriline õrnus. Seda tuleb pesta, kuivatada rätikuga ja lõigata väikesteks kuubikuteks. Seejärel järgige juhiseid:

1. Lihatükid tuleks kõrgete külgedega potis hästi kuumutada.
2. Praadige kõrgel kuumusel liha kiiresti ühelt poolt ja seejärel teiselt poolt.
3. Vahepeal lõika sibul poolrõngasteks ja lisa lihale.
4. Umbes viie minuti pärast peate lisama jahu. Ta neelab eraldatud mahla. Nüüd peate lakkamatult segama, et roog ei kõrbeks.
5. On veini kord. Just see küllastab iga liharaku ja annab sellele unustamatu aroomi.

Klassikalise Gruusia hodgepodge'i retsepti ei ole liiga raske omandada. Kõige tähtsam on kasutada ainult kvaliteetseid koostisosi. Kui roa põhi on valmis, on aeg maitsestada. Pärast neid omandab roog oma tavapärase maitse. Määri lihale sinep ja tomatipasta, loorberileht ja hakitud küüslauk, pipar. Jääb vaid lisada puljong ja panna see kõige aeglasemale tulele. Olenev alt liha noorusest võtab see aega 50 minutit kuni 1,5 tundi.

Toiduvalmistamise peensused

Ära mine köögist kaugele. Kuniliha on hautatud, on vaja jälgida vedeliku kogust. Kui see aurustub liiga kiiresti, peate lisama vett. See on ikka rohkem supp kui kaste või kaste. Hauta rooga, kuni veiseliha on pehme. Just siis paljastab liha kogu oma maitse. 5-10 minutit enne valmimist tuleb lisada hapukurk.

Gurmeevürtsid

Selles etapis saate roa välja lülitada ja serveerida lauale. See on isemajandav, maitsev ja rikkalik. Kuid klassikaline Gruusia hodgepodge'i retsept hõlmab suure hulga vürtside kasutamist. Kuid otsustage ise, kas peate need lisama. Kui jah, siis vajate:

• jahvatatud koriander - viis näputäis;
• hops-suneli - kolm näputäis;
• kaks kimpu värskeid ürte (petersell, till või koriander).

Need kõik lisatakse 5 minutit enne nende valmimist. Jääb veidi keeda - ja võite proovida. Pärast suneli humala lisamist omandab roog erilise maitse.

Variatsioonid

Saate ise otsustada, kuidas gruusia keedu valmistada. Teatud piirides on retseptis lubatud variatsioonid, mida kokad restoranides kasutavad. Igaüks neist muudab roa originaalseks ja säravaks. Miks mitte luua meistriteos oma kodus? See pole nii raske. Kogenud perenaised ütlevad, et see roog sobib suurepäraselt esimeseks jaanuariks. Salatitest ja mantidest said kõik öö jooksul veidi kõrini ning kuum hautis on täpselt see, mida vaja. Küpsetusvõimalusi on mitu:

1. Saad keeta suppi-hodgepodge'i gruusia keeles. Selleks peate lihts alt lisama rohkem vedelikku.
2. Tomatipasta saab hõlpsasti asendada mõne tomatiga.
3. Muutke jahvatatud punane pipar kuumaks värskeks.

Mõned fännid lisavad maisijahu või kruupe. Seda tehakse 15 minutit enne toiduvalmistamise lõppu.

Gruusia segatud solyanka

Nimi ütleb kõik. See roog sisaldab mitut tüüpi liha. Pealegi kasutatakse tavaliselt põhja ja erinevaid suitsuliha. Ideaalne variant on veisepuljong, sellele lisatakse suitsuveise ribi. Ja küpsetamise lõpupoole on erinevad vorstid, singid. Vaatame selle roa jaoks vajalikke koostisosi. Saate neid oma äranägemise järgi muuta, roog sellest halvemaks ei lähe. Nii et olge valmis:

• 200g viljaliha;
• 200 g erinevat suitsuliha;
• 4 vorsti;
• saate lisada neere;
• mõned kapparid;
• hapukurk ja oliivid;
• vibu;
• 3 supilusikatäit tomatipastat;
• päevalilleõli;
• 1 sidrun;
• loorberileht;
• hapukoor kastmeks.

Toiduvalmistamise funktsioonid

Gruusia veiseliha hodgepodge on rikkalik paks supp, mis tähendab, et selle aluseks on puljong. Roa valmistamine algab sellest:

1. Pane pott tulele ja saatke liha sinna. Olenev alt rümba osast võib aeg varieeruda. Mida kauem liha küpsetatakse, seda maitsvam on roog. Kui liha on valmis, tuleb see se alt välja võttapuljongit ja lõika kuubikuteks.
2. Asetage see tagasi ja alustage suitsuliha lõikamist. Need tuleb praadida kuldpruuniks ja panna ka pannile.
3. Viilutatud kapparid, sibulad ja porgandid tuleks samuti praadida ja puljongisse kasta. Lisage kõik muud koostisosad.
4. Roog on peaaegu valmis. Nüüd peate lisama suneli humalat või muid gruusia vürtse.

Iga taldrikusse on soovitatav panna viil sidrunit, oliive ja lusikatäis hapukoort.

Mööbli keetmine aeglases pliidis

Progress ei seisa paigal ja tänapäeval on peaaegu igas kodus selline abiline. Suurepärane, laske tal süüa teha, kui olete tööl. Selleks peate liha öösel panema režiimile "Kustutamine". Võtke see hommikul välja ja valage puljong teise potti.

Režiimis "Praadimine" peate sibula praadima, lisama granaatõunamahla, veini, vürtse ja puljongit. Pöörake tükeldatud liha tagasi ja lülitage umbes 20 minutiks sisse režiim "Kustutamine". Pärast programmi lõppu hoiab multikeetja küttekeha soojas kuni koju naasmiseni.

Järelduse asemel

Solyankat saab valmistada mitmel viisil. Keegi eelistab kartulid, sibulad ja porgandid lihts alt pannile visata ning seejärel erinevaid vorstikesi suvalises järjekorras lõigata ja küpsetamise lõpus lisada. Selgub kiiresti ja väga maitsev. Muidugi pole see enam väga sarnane klassikalise hodgepodge'iga. Paljud eelistavad seda siiskiroa valik.

Täna mõtlesime välja, kuidas valmistada gruusiapäraseid lihapulki. Sellest retseptist saab kindlasti aastateks üks teie lemmikuid. Selle roa särav, rikkalik ja täidlane maitse eristab seda enamikest tavapärastest suppidest.