Praetud austri seen – isuäratav roog

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Enamik meist armastab seeni ja praetud austrid on tõeliselt gurmeeroog. Mitte nii kaua aega tagasi hakkas ta massiliselt poelettidele ilmuma, kuigi ta kasvab sageli haigetel puudel, nagu pappel, paju, mooruspuu ja aprikoos. Lisaks märgitakse alati, et varem looduses kogutud praetud austriseened on palju maitsvamad kui tehistingimustes kasvatatud seened. Seda hämmastavat seeni ei nimetata asjata dieettooteks. Maitse poolest ületab praetud austerservik isegi tuntud šampinjone. Allpool on selle valmistamise retseptid.

Praaditud austri seened sibulaga

Toiduvalmistamiseks läheb vaja 0,5 kg seeni, hakitud peterselli ja tilli, 2 sibulat, pipart, soola ja päevalilleõli seente praadimiseks. Kuna praetud austriseened, mille retsept koos fotoga siin on toodud, on väga õrn toode, ei tohiks neid enne praadimist keeta. Neid tuleb põhjalikult pesta, et liiv ja muud mustused ei satuks, kuivatada paberrätikul ja lõigata ribadeks (1 cm laiused). Sibul hakitakse poolrõngasteks japraepannil taimeõlis praetud. Pruunistatud sibulatele lisatakse tükeldatud seened ja praetakse umbes 20 minutit keskmisel kuumusel. Praetud austri seenel on üks omadus: pikaajalisel kuumtöötlemisel muutub see "kummiks". Seetõttu on vaja seeni küpsetamise ajal pidev alt maitsta.

Toiduvalmistamise lõpus maitsestatakse praetud austerservik pipra ja soolaga ning peale väljalülitamist puistatakse üle ürtidega. Sellised seened pole mitte ainult suurepärane lisand, vaid ka täisväärtuslik iseseisev roog.

Praetud austriseened salatiga

Pestud ja tükeldatud seened tuleb kuivatada paberrätikul. Laial kuumutatud praepannil 4 spl. l. oliiviõlis praadida 0,5 kg austrite seeni. Kui kogu seentest eraldunud vedeliku mass on aurustunud, eemaldatakse need pliidilt ja asetatakse eraldi kaussi. Enne küpsetamise lõppu pipraga ja soolatakse roog (maitse järgi). Kooritud ja poolrõngasteks lõigatud sibul segatakse salatilehtede tükkidega. Neid lisatakse praetud seentele. Oliiviõli jäägid, millel küpsetati praetud austreid, segatakse palsamiäädikaga. Selle kastmega valatakse seened ja salat.

Austerservikud hapukoores

Peaaegu kõik teavad, et enamik kreemjas kastmes küpsetatud seeni on ülim alt maitsvad. Seega on hapukoorega praetud austriseened erakordselt maitsev ja väga toitev roog. Nende valmistamiseks on vaja järgmisi tooteid: 0,5 kg kooritud ja tükeldatud seeni, 2 spl. l. või, 2 sibulat, 150 g hapukoort (20% rasva), jahvatatud pipar, sool. Tilli armastajad saavad seda vürtsikat ürti kasutada.

Küpsetustehnoloogia: valage tükeldatud seened keeva veega, koorige sibul, lõigake poolrõngasteks. Sulata pannil või. Sellel tuleks sibul kergelt läbi praadida, seejärel lisada austriseened ja veidi vett. Soola ja pipar roog. Hauta seeni umbes 0,5 tundi. Pärast seda maitsestatakse hapukoorega ja keedetakse veel 10 minutit. Tükeldatud tilliroheline lisatakse pärast austrite seente tulelt eemaldamist.