2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Pärm on looduslik üherakuline mikroorganism, mida kasutatakse pagaritoodete küpsetamisel ning õlle ja veini valmistamisel. Tänu nende osalemisele saab tainas lahti. See protsess parandab valmistoote maitset. Pärmi ensüümid põhjustavad tainas alkohoolse käärimise. Selle reaktsiooni tulemuseks on hapnikdioksiidi tootmine. See element aitab anda taignale poorse struktuuri, lõdvestab seda. Oma elu jooksul tarbivad üherakulised organismid suhkrut, aidates sellega kaasa selle muutumisele süsihappegaasiks ja alkoholiks. Selle protsessi tulemusena omandab tainas mulliva lahtise tekstuuri ja iseloomuliku hapu maitse.
Pärm on elus mikroorganism. Sellega seoses ei tohiks neid üle valada veega, mille temperatuur ületab viiskümmend kraadi, ega ka mitu korda külmutada. Pärmi moodustavad mikroorganismid ei pea sellistele protseduuridele vastu ja surevad.
Kaasaegne toiduainetööstus toodab kolme tüüpi tooteidpagaritoodete küpsetamiseks. Nende hulka kuuluvad:
- värskelt pressitud;
- aktiivne kuivpärm;
– vahetu (kiire).
Surupärm on värske toode. Neil on hele värv, millel on hallikas või kollakas toon. Selle toote värskuse iseloomulik tunnus on hallituse puudumine, samuti erinevat tüüpi triibud ja tumedad laigud pinnal. Sel juhul peaks pärmil olema spetsiifiline lõhn, mis meenutab ähmaselt puuvilju. Enne kasutamist lahustatakse vajalik osa tootest soojas vedelikus.
Kuivpärm võib olla terade, vermikelli, graanulite või pulbri kujul. Kõikide nende tüüpide segud võivad olla ka kaubanduslikult saadaval. Sellise toote värvus on tavaliselt helepruun või helekollane. Kuivpärmi saab toota aktiivsete või kiiretoimeliste toodetena. Nende erinevus seisneb kuivatusrežiimis ja pealekandmismeetodites.
Aktiivset kuivpärmi toodetakse ümarate graanulitena. Tootes olevate mikroorganismide aktiveerimiseks tuleb see esm alt lahustada vedelikus. Pärmitaigna sõtkumiseks segatakse vees pehmendatud kuivpärm jahu ja kõigi valmisküpsetiste saamiseks vajalike koostisosadega.
Kiire (kiire) kuivad mikroorganismid ei vaja aktiveerimisprotsessi. Selline pärm segatakse jahuga ilma eelnev alt vedelikus pehmendamata. See kiirendab oluliselt taigna sõtkumist.
Alkoholipärmi toodab ka toiduainetööstus. See toode on mõeldud moonshine tootmiseks kodus. Sellised pärmid võivad põhjustada kõige aktiivsemaid käärimisprotsesse, kuna alkohol neid ei hävita. Selles tootes sisalduvad mikroorganismid on aretatud kvaliteetse koduse alkoholi tootmiseks. Selle maitse on asjatundjate sõnul suurusjärgu võrra kõrgem kui tavalise pagaripärmi baasil valmistatud kuupaiste maitse.
Soovitan:
Hysoni tee: toodete omadused ja tüübid, klientide ülevaated
On teada, et tass head lõhnavat teed annab energiat ja mõjub rahustav alt. Selleks, et jook annaks positiivseid emotsioone, peab see olema kvaliteetne. Tänapäeval on palju ettevõtteid, mis tegelevad tee tootmisega. Artiklis räägime tee "Hyson" omadustest ja sortidest
Tequila "Blanco": tüübid ja klientide ülevaated
Nüüd on Blanco tequila fänne nii palju, et selle joogi jaoks on supermarketites terved nagid jaotatud. Paljud inimesed, kes õhtul baari sisenevad, eelistavad "Mehhiko viina" kõigile teistele jookidele. Kõige huvitavam on see, et tänu sellele joogile leiavad inimesed uusi sõpru, kuna tequila joomine aitab kaasa suhtlemise hõlbustamisele
Restoranid – mis see on? Restoranide ajalugu ja tüübid
Kui mainitakse sõna "restoran", joonistab paljude inimeste kujutlusvõime peenelt sisustatud ruumi stiilse menüüraamatu, korraliku serveerimise, mugava mööbli ja maitsvate, kuid kallite roogadega. Teised vastavad lihts alt – see on koht, kus saab süüa. Restoranid - mis see on?
Žigulevskoe õlle tootmine: koostis ja ülevaated. "Zhigulevskoe" õlu: retsept, tüübid ja ülevaated
Žiguli õlle ajalugu. Kes selle leiutas, kus avati esimene tehas ja kuidas see arenes. Žiguli õlle retseptid mitmes versioonis
Kuidas pelmeenivormi kasutada: kirjeldus ja kasutusviis
Olete kindlasti näinud seda imelist seadet väikeste maitsvate pelmeenide kiireks vormimiseks. See lihtne "seade" vähendab oluliselt toiduvalmistamiseks kuluvat aega ja selle omandamine ei löö taskusse. Võib-olla kogub teil juba üks tolmu, kuid te ei tea, kuidas pelmeenivormi kasutada. Vormiomanikud kurdavad sageli, et ühes pelmeenis on liiga palju tainast ja hakklihast jääb väheks. Oleme valmis teiega jagama vormi kasutamise saladusi
