Klassikaline Satsivi retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

On palju vaidlusi selle üle, mis on Satsivi – roog või kaste? Sellegipoolest tähendab see sõna gruusia keelest tõlkes "külma rooga", mis tähendab, et me võtame seda nii. Satsivi retsept meeldib kindlasti igale kokale, kes armastab maitsvat ja originaalset toitu.

Millist liha kasutatakse?

Enamasti valmistatakse roog kalkunist või kanast ja serveeritakse pähklikastmega. Hoolimata asjaolust, et paljud eksperdid väidavad, et Satsivi retseptis sisaldub just kalkun, on kala, linnuliha ja lihaga roogadest palju variante. Näiteks haugi satsivi on uskumatult maitsev toit, eriti kui kala püüdsid oma kätega. Roa aluseks on just vürtsikas pähklikaste, mis on valmistatud koriandri ja küüslaugu lisamisega.

Traditsioonide hoidmine

Gruusia satsivi retsept ei sisalda jahu, mune ja sibulat ning roa kaste ei vaja kuumtöötlust. Seda nimetatakse ka bage kastmeks. See on mitmekülgne kaste, mida kasutatakse paljude roogade ja toitude jaoks. See põhineb tuumalpähkel. Ka kasutatavate vürtside koostis praktiliselt ei muutu: kaneel, küüslauk, pipar, granaatõunamahl ja Imereet safran. Rohelised on valikulised, kuid ilma koriandrita ei saa te õiget rooga valmistada.

Baje näeb välja nagu paks hapukoor ja lisatakse satsivile toiduvalmistamise viimases etapis. Just selles kastmes küpsenud liha jahtub. Gruusia kana satsivi retsept eeldab, et roogi serveeritakse külm alt.

Toidu jaoks mõeldud kana on kõige kättesaadavam ja lihtsam komponent. Liha valmib väga kiiresti ja kõige keerulisem on oodata, kuni see täielikult jahtub.

Roa traditsiooniline versioon

See samm-sammuline kana satsivi retsept võimaldab teil saada 2 portsjonit seda rooga. Kõigi koostisosade ettevalmistamine võtab aega umbes pool tundi ja komponentide valmistamise protsess kestab poolteist tundi.

Klassikaline Satsivi kanaretsept vajab järgmisi koostisosi:

• kilogramm kana või kanatiibu;
• 1 tass kreeka pähkleid;
• hunnik koriandrit;
• küüslaugupea;
• 2 pirni;
• 50 grammi võid;
• granaatõunamahl pole kohustuslik;
• erinevad vürtsid.

Jätkake toiduvalmistamise juurde

Gruusia kana satsivi retsept samm-sammult:

1. Võid võtta terve kana ja lõigata mitmeks tükiks või osta kilo tiibu. Üks kana teebpalju kogu perele ja tiibu armastavad paljud ja need sisaldavad piisav alt liha.
2. Kreeka pähkleid saab osta eelnev alt koorituna. Või võite pähklite koorimise ise teha (olenev alt sellest, kumb on mugavam).
3. Valmistamisel on ka koriandrit. Õnneks on see vitamiinirohi saadaval aastaringselt ja seda on lihtne hankida.
4. Liha tuleb pesta, kontrollige, et sellel poleks linnusulgede jääke. Järgmisena aja tiivad panni sees laiali ja täitke veega nii, et see jõuaks liha tasemele. Lülitage pliidil tuli põlema ja lase liha keema. Eemaldage perioodiliselt vaht ja küpsetage tiibu sel viisil 15 minutit. Järgmisena peate tiivad puljongist eemaldama ja ootama, kuni need jahtuvad. Võite puljongi kurnata ja valada eraldi anumasse.
5. Koorige sibul, lõigake, kuid mitte väga peeneks, seejärel praege võis.
6. Kui sibul hakkab omandama atraktiivse punaka tooni, lisage sellele jahtunud tiivad ja jätkake roogi praadimist 10 minutit, segades pannil liha.
7. Pärast mõne loorberilehe lisamist, pärast tiibade keetmist jäänud klaas puljongit, jätkake liha hautamist madalal kuumusel.
8. Liha tuleb pannil väga kaua hautada. Kuni hetkeni, mil hakkab luust maha jääma. Kuni ootate kana valmimist, võite hakata kooki küpsetama.
9. Kooritud pähklid tuleb välja sorteerida, eemaldada kõik kesta ja vaheseina jäänused. Koriandrit pestakse põhjalikult, kahjustatud elemendid ja jämedad varred eemaldatakse. Koorige küüslauk.
10. Kohtkoriander, pähklid ja küüslauk segisti sees. Lisa maitse järgi lusikatäis suneli humalat ja muid vürtse. Valage soola.
11. Haki kõik korralikult läbi, et komponendid saaksid pasta oleku. Veenduge, et suuri osakesi ei oleks näha: mida põhjalikum alt pähkel purustada, seda parem. Mördi sees olevad pähklid võid alati esm alt jahvatada. Lisa pähklipastale kanapuljong ja paar supilusikatäit granaatõunamahla. Ärge mingil juhul kasutage poenektarit! Sega kõik koostisained. Kui teil pole looduslikku granaatõunamahla, võite analoogina kasutada lusikatäie veiniäädikat. Saadud kastme konsistents peaks sarnanema hapukoore või mannaga. Puljongi abil saate seisukorda korralikult reguleerida. Võite maitse järgi lisada ka vürtse.
12. Põhimõtteliselt on meie kaste juba valmis. See ei vaja keetmist, praadimist ega muid termilisi protsesse. Jääb vaid kombineerida valmis hautis kastmega, et lõpetada meie Gruusia Satsivi retsept.
13. Lisage kanale kaste, segage ja lisage ülejäänud kanapuljong. Nüüd peaks kastme konsistentsilt meenutama vedelat hapukoort.
14. Kuumutage kana rohkem madalal kuumusel 15 minutit. On soovitusi, kui peate lihts alt kastmega kana peale valama ja lahkuma. Mõlemad valikud on võrdselt head.
15. Toidu valmisoleku enesekindlaks kinnitamiseks on vaja oodata, kuni liha täielikult jahtub.
16. Serveeri kana külm alt. Selle kaunistamine on samuti täiesti üleliigne. Võtke lihts alt päts värsket leibavõi osta värsket lavašši.
17. Pitaleiva maharebitud tükk aitab suurepäraselt asendada iga lusikaga.

Veel üks traditsiooniline retsept

Satsivi retsept on väga populaarne igal Gruusia pühal. Kui soovite seda imelist maitset tõeliselt kogeda, peaksite kindlasti proovima roogi ise valmistada. Meie samm-sammult gruusia Satsivi retsept aitab teid selles.

Mida teil peab olema?

1. Kana. Varem kasutati roogi küpsetamiseks traditsiooniliselt kalkunit, kuid meie ajal asendatakse see tavalise kanaga. Parim on võtta maisiga linnuliha, rasvane, nuumsööta. Sellise liha tekstuur on pehme, värvus on kergelt kollaka varjundiga.
2. Pähklikaste. Tegelikult on satsivi erilise pähklikastme nimi. Seda kasutatakse köögiviljade, liha või kalaga roogade valmistamiseks. Kreeka pähkel Gruusias on universaalne toode. Parim on kasutada värskeid pähkleid. See kasutab ka purustatud küüslauku, praetud sibulat ja vürtse.
3. Vürtside komplekt koosneb kuivatatud basiilikust, teravast punasest piprast, tillist, koriandrist, sinisest lambaläätsest ja Imereedia safranist. Vürtsid aitavad roogale meeldivat aroomi lisada ja vabanevad ka pähklisest mõrkjusest. Need mõjutavad seedesüsteemi paranemist ja võimaldavad rooga pikka aega säilitada. Kasutatavate vürtside arvu määrab iga kokk iseseisv alt. Sageli võib satsivis kohata iisopit, piparmünti,seller või loorberileht.

Millal grusiinid rooga valmistama hakkavad?

Enamasti tehakse seda millegi tähistamiseks või kallite külalistega kohtumiseks. Loomulikult pole see roog igapäevaseks toiduvalmistamiseks. Varem kasutati jõulude puhul Satsivi retsepti. Pärast pikka paastu söödi kanaliha rasvases pähklikastmes suurepäraselt.

Kuidas valitakse roa jaoks kana?

See peab olema noor, hästi toidetud isend. Gruusia erinevates piirkondades valitseb erinev kliima, kasutatakse erinevaid söötasid, mis mõjutavad liha maitset. Parim liha on kanadelt, kes on kasvanud viljakatel muldadel, siis on see rasvane ja pehme.

Kuidas rooga süüa?

Traditsiooniliselt tuleks enne külaliste saabumist lauale panna mitmed külmad eelroad, nagu hapukurk, pkhali, rohelised ja satsivi. Roog on arvestatud viiele. Iga inimene paneb endale satsivi sügavasse anumasse. Kastet süüakse leiba kastes, kana aga käsitsi.

Mis on selles retseptis erilist?

Adjaaria kööki ei erista teravus. Sellegipoolest on klassikalisel Gruusia satsivi retseptil riigi erinevates osades väikesed erinevused. Fakt on see, et iga koduperenaine saab klassikalisele valemile lisada oma särtsu. Mõned inimesed eelistavad paksu, teised aga lahjat kastet. Samuti võib erineda lisatud vürtside kogus. Mõnikord kasutatakse Svani soola, Imereetsia õli ja muid koostisosi.

On retsepte, millel on erinevusi juba pärisviimane etapp toiduvalmistamisel. Kõige sagedamini lisatakse kaste kanale vahetult enne serveerimist. Kuid mõnikord hautatakse rooga pärast seda veel umbes tund aega pliidil, et liha saaks õrnema ja pähklisema maitse.

Võite hakata kokkama

Fotoga Satsivi retsept aitab teil selle isuäratava roa kiiresti ja lihts alt valmistada.

Millised tooted teil peavad olema:

• 1,5 kilogrammi kanaliha;
• 200 grammi sibulat;
• 150 milliliitrit taimeõli (võib olla mais või päevalill);
• 900 grammi pähkleid;
• 6 küüslauguküünt;
• lusikas suneli humalat;
• lusikas Imeretia safranit;
• sool omal valikul.

Puljongi valmistamiseks peate kasutama järgmisi tooteid:

• kana;
• üks pirn;
• 2 porgandit;
• pool sidrunit;
• 2 küüslauku;
• hunnik värskeid ürte, nagu koriander, petersell, seller;
• must pipar.

Toiduvalmistamine algab

Satsivi samm-sammult retsept on järgmine:

1. Kanapuljongit keedetakse. Lind tuleb põhjalikult rookida, pesta ja saba eemaldada. Valage pannile külm vesi, asetage kana sisse ja oodake, kuni see keeb. Seejärel lisage koostisained sellises järjekorras: koorimata sibul, jagatud veerandiks; põhjalikult pestud, kuid koorimata porgandid, jagatud tükkideks; rohelised ja pipraterad. Kõike tuleks koos küpsetada pool tundi. Kui keetmine onvalmis, viska sisse paar koorimata küüslauguküünt, keera kuumus maha ja oota, kuni puljong viis minutit tõmbab. Võta kana puljongist välja ja kurna. Hõõruge soe liha soolaga, oodake, kuni see tõmbab 10 minutit, pärast mida saab selle osadeks jagada.
2. Hakkab praadima sibulat. Koorige sibul koorest, tükeldage põhjalikult ja praege kuldpruuniks. Kõige lõpus lisa veidi Imeretia õli. Selle valmistamiseks peate 1 liitrile taimeõlile lisama 4 safraniõit.
3. Algab pähklisegu valmistamine. Pähklid tuleb praadida, segada vürtsidega, valada kõik puljongiga ja jahvatada segistis hästi. Analoogina võite kasutada hakklihamasinat ja lasta segu sellest kolm korda läbi. Lisa nõusse praetud sibul ja hakitud küüslauk, seejärel lase uuesti segistist läbi. Reguleeri kastme paksust puljongiga.
4. Sega liha valmis kastmega. Pange kana osad sügavasse kaussi ja valage kaste aeglaselt lihale.

See on kõik, meie klassikaline Satsivi retsept on valmis!

Toit kanatiibadega

Satsivi retsept koos fotoga aitab teil valmistada lõhnava ja vürtsika liharoa, mis paneb iga teie maja külalise hulluks minema.

Milliseid komponente on vaja:

• 1,2 kilogrammi kanatiibu;
• 1, 2 tassi kreeka pähkleid;
• küüslaugupea;
• koriander;
• 2 sibulat;
• 50 grammi võid;
• lusikasveiniäädikas;
• pool lusikatäit koriandrit;
• 2 lusikatäit suneli humalat;
• safran;
• kaneel;
• pipar ja sool teie maitse järgi;
• granaatõunaseemned;
• loorberileht.

Kanatiivad sobivad selle roa valmistamiseks suurepäraselt, kuna need on väikesed ning neil on suurepärane liha ja kontide suhe. Loomulikult saab seda isuäratavat rooga valmistada ka kintsude põhjal, aga ka tükeldatud terve kana.

Hakkame kokkama

1. Kanatiivad pestakse põhjalikult, asetatakse pannile ja valatakse külma veega. Liha keedetakse ja keedetakse 20 minutit, ärge unustage tekkinud vahtu eemaldada. Avage tiivad ja oodake, kuni need jahtuvad, ja saate puljongi filtreerida. Sel ajal lõigake poolrõngasteks lõigatud sibul eelkuumutatud pannil, kuni see muutub kuldseks. Pärast seda võid lisada sibulale liha ja praadida tiibu veel 10 minutit.
2. Nüüd võid lihale lisada 1,5 tassi puljongit ja loorberilehte. Kata kana kaanega ja oota, kuni liha on hautatud. Alles siis, kui see jääb luude taha, on see täielikult valmis.
3. Pähkel, kooritud küüslauk, kõik maitseained ja maitse järgi sool tuleks panna segistisse. Jahvata koostisained ühtlaseks massiks. Seejärel võid lisada veiniäädikat ja kanapuljongit, et saada hapukoorele sarnane konsistents.
4. Valmis kaste tuleks lisada kanalihale, segada roog ja lasta jahtuda. Kaunista kana granaatõunaseemnetega.