Vanilliküpsis: retsept koos kirjelduse, koostisosade, toiduvalmistamise funktsioonidega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Rikkas kondiitrimaailmas on kümneid erinevaid küpsiseid. Neid kasutatakse kookide, rullide, küpsetiste ja mitmesuguste magustoitude valmistamiseks. Kuid paljude kondiitrite jaoks on vaniljeküpsis üks lemmikuid: kerge, õhuline, šifooniline, peaaegu kaalutu. Võib-olla on selle peamine omadus see, et see on märg, nii et see ei vaja täiendavat immutamist. Noh, välja arvatud kookidele mingi erilise maitse andmine. Meie artiklis esitatakse samm-sammult retsept koos vaniljeküpsise fotoga. Praktikas kasutatakse selle valmistamisel mitmeid meetodeid.

Vanilli šifooniküpsis: koostisained

Märg, raske, kuid samas ebatavaliselt kohev biskviit saadakse valmistades seda järgmise retsepti järgi. See on odav, üsna lihtne, kuid üllatav alt maitsev. Biskviit lõhnab hästivanilje ning immutamise abil saab sellele erilise maitse anda.

Vanilli šifooniküpsise retsept (pildil) kasutab järgmisi koostisosi:

• jahu - 130 g;
• suhkur - 105 g;
• muna - 4 tk;
• vanillisuhkur - 10 g;
• taimeõli - 55g;
• piim - 85g;
• küpsetuspulber - 1,5 tl;
• sool - 0,25 tl.

Toiduvalmistamiseks sobib ideaalselt eemaldatav metallvorm läbimõõduga 18 cm.

Bskviittaigna valmistamine

Tõeliselt maitsva biskviidi saate valmistada ainult siis, kui järgite täpselt samm-sammult järgmist retsepti:

1. Vaniljebiskviidi jaoks eralda valged munakollastest. Tähtis on, et nõud oleksid kuivad ja puhtad, ilma tilkagi vett ega rasvata. Kokku läheb biskviittaigna jaoks 4 munavalget ja 2 munakollast.
2. Sõelu eraldi kaussi jahu, küpsetuspulber, sool, vanillisuhkur ja 80 g tavalist suhkrut. Sega kuivmass vispliga.
3. Valage munakollastega kaussi taimeõli ja soe piim. Sega kõik koostisosad madalal kiirusel mikseriga.
4. Sega kuivsegu vähehaaval munamassi hulka. Sega spaatliga ühtlaseks.
5. Vahusta valged mikseriga vahuks. Lisa 25 g suhkrut ja jätka mikseri suurel kiirusel töötamist, kuni valgumass on tihe ja kohev. Kui mikserit on kindl alt kausi sees hoitud, saab mikseri välja lülitada.
6. Nelja lisana segage vahustatud munavalgedpõhiline tainas. Sega õrn alt spaatliga. Tainas peaks olema homogeenne ja mõõduk alt paks.

Biskviidi küpsetamine

See toiduvalmistamise etapp koosneb järgmistest nõutud sammudest:

1. Kuumutage ahi 160°C-ni. Vaniljebiskviit küpsetatakse madalal temperatuuril. Siis tuleb see ilus ja ühtlane, ilma pragudeta ja keskelt libisemata.
2. Vooderda metallist eemaldatava vormi põhi küpsetuspaberiga. Ei ole soovitatav külgi täiendav alt määrida. Nii kerkib tainas paremini mööda panni külgi.
3. Valage tainas ettevalmistatud pannile ja siluge see võimalusel spaatliga ühtlaseks.
4. Küpseta biskviiti vähem alt 50 minutit. Ahjus veedetud aeg võib olenev alt seadme mudelist ja muudest omadustest erineda.
5. Küpseta biskviiti, kuni kuiv puutikk on torgatud koheva koogi keskele. Killuke peaks välja tulema kuivana, ilma taigna jälgedeta.

Kuidas küpsist jahutada?

Et kook oleks mitte ainult maitsev, vaid ka ilus, ei piisa ainult biskviidi küpsetamisest. Ikka tuleb osata korralikult jahutada. Kogenud kondiitrid soovitavad järgida järgmisi reegleid:

1. Kontrolli biskviidi valmidust puuvardaga. Kui see on kuiv, võta see ahjust välja ja jäta paariks minutiks lauale seisma. Selle aja jooksul vajub kook seinte taha ja seda on lihtsam vormist eemaldada.
2. Vastav alt ül altoodud retseptile osutub vanilje-biskviidi kook (pildil) lopsakaks, kõrgeks, keskelt kergelt kumeraks. Aga sellest liumäest on väga lihtne lahti saada. Selleks keera biskviit restil tagurpidi. Seejärel peate eemaldama poolitatud vormi ja eemaldama küpsetuspaberi.
3. 5 minuti pärast keerake biskviit uuesti teisele poole. Jahuta täielikult maha.
4. Mähkige biskviit kilesse ja jahutage vähem alt 2 tundi. Selle aja jooksul jaotub niiskus koogi sees ühtlaselt ja see muutub mahlasemaks. Üleöö külmikusse jäetud biskviit maitseb palju paremini kui see, mida kohe koogi kaunistamiseks kasutati.
5. Toidukilesse mähitud biskviitkooki võib külmutada. Sellisel kujul säilitatakse seda sügavkülmikus kuni 1 kuu.

Toiduvalmistamise funktsioonid ja soovitused

Kogenud kondiitrid muudavad iga küpsise täiuslikuks. Kuid seda on täiesti võimalik kodus küpsetada, kui järgite toiduvalmistamise ajal järgmisi soovitusi:

1. Küpsetusvormi valmistamisel kaetakse selle põhi küpsetuspaberiga. Seinu ei saa sulgeda ega millegagi määrida, kuna rasv takistab sel juhul taigna kerkimist. Alles nüüd ei saa kõiki küpsiseid kergesti eemaldada. Seetõttu kasutavad professionaalsed kondiitrid vormi valmistamisel “prantsuse särgi” meetodit. Selle põhiolemus on määrida küljed seest külma võiga ja seejärel jahuga üle puistata. Raputa üleliigne maha. Selle tulemusena tekib vormi seintele õhuke vaevumärgatav jahukiht ning valmis kook tuleb pärast küpsetamist vormist kergesti välja.
2. Kõiktooteid tuleb kaaluda või hoolik alt mõõta. Selline lähenemine säästab palju aega ja vaeva. Kui ühest taignaportsjonist on vaja küpsetada mitu kooki, siis tänu kaalumisele on need ühepaksused.
3. Ärge kunagi pange tainast külma ahju.
4. Kui biskviit hakkab kõrbema ja keskele torgatud varras on endiselt märg, tuleb kook katta fooliumiga nii, et peegelpool oleks peal. See peegeldab kuumust, kaitstes küpsist põletamise eest.

Vanilliküpsis tärklisega

Vanilli kõige õrnem tekstuur, meeldiv maitse ja jumalik aroom – just selline saab magustoit, kui selle jaoks mõeldud koogid valmivad järgmise retsepti järgi.

Tordi jaoks mõeldud vanilliküpsist on soovitatav valmistada järgmises järjestuses:

1. Võtke kõik toiduained eelnev alt külmkapist välja, et need soojeneksid toatemperatuurini.
2. Valige kõrgeima kategooria munad (4 tk.), mis on jagatud valgeteks ja munakollasteks.
3. Sulata või (30 g) ja jahuta toatemperatuurini.
4. Vahusta munakollased suhkru (55 g) ja vaniljega (5 g), kuni mass muutub valgeks. Lisage sellele maisitärklisega (25 g) sõelutud jahu (110 g). Lisa siia 45 g piima ja sulavõi.
5. Vahusta munavalged esm alt näpuotsatäie soolaga ja seejärel suhkruga (veel 55 g).
6. Sõtku tainast spaatliga ja muuda selle kuju.
7. Küpseta biskviiti 170 °C-ni eelsoojendatud ahjus 40 minutit.
8. Kook on soovitatav jahutada tagurpidi. Selleks vajate vormikeera ümber ja aseta 5-10 cm kõrgusele horisontaalsest pinnast, näiteks purkidele. 5 minuti pärast eemaldage vorm ja asetage biskviit restile täielikult jahtuma. Koogi põhi peaks jääma põhja.

Õrn šifoonist küpsis oravatega

Seda "õhuime" saate valmistada järgmise retsepti järgi:

1. Eelsoojenda ahi 160 kraadini.
2. Nisujahu (130 g) sõelu koos suhkru (180 g) ja vanilliga (3 g).
3. Klopi mikseriga suurel kiirusel lahti 8 munavalged koos sidrunhappega noaotsal ja näpuotsatäie soolaga. Kui massi pinnale ilmub vaht, lisage õrn alt tuhksuhkur (80 g). 5-7 minuti pärast muutuvad valgud lopsakaks, tihedaks ja õhuliseks.
4. Sisesta kuivsegu proteiinimassiga kaussi. Sega käsivispliga.
5. Pane tainas koogiküpsetusvormi (mille sees on süvend). Silu lusikaga ühtlaseks.
6. Retsepti järgi tuleks vaniljebiskviiti küpsetada 40 minutit. Pärast valmisoleku kontrollimist lülitage ahi välja ja keerake vorm ümber. Jäta kook nii 10 minutiks seisma. Seejärel jahutage see restil.

Keedetud vaniljeküpsise retsept

Järgmine biskviit sobib suurepäraselt koogiks, kus on palju marju või puuvilju. Seda saab küpsetada 24 cm läbimõõduga vormis. Kook tuleb kõrge, kohev ja maitsev.

Keedetud vaniljeküpsise retsept on väga lihtne:

1. Munad (4 tk.) klopi mikseriga vahuks. Lisa pakk vanilliini ja 180 g suhkrut. Jätkake mikseriga töötamist veel 5 minutit.
2. Sõelu munamassi hulka 170 g jahu ja 6 g küpsetuspulbrit.
3. Vala 3 supilusikatäit keeva vett ja taimeõli.
4. Sõtku spaatliga tainas. Valage see vormi ja saatke 40 minutiks 180 °C-ni eelsoojendatud ahju.

Vanilliküpsise retsept aeglasele pliidile

Järgmise retsepti järgi on biskviit kõrge ja poorne. Seda saab serveerida tee, sooja piimaga või kasutada koogi valmistamiseks.

Vaniljeküpsiste samm-sammuline retsept koosneb järgmistest sammudest:

1. Munavalged (4 tk.) Vahusta klaasi suhkru ja 20 g vanillisuhkruga. Kui mass muutub tihedaks, lisa ükshaaval 4 munakollast, iga kord mikseriga ühtlaseks sõtkudes.
2. Sisestage sõelutud jahu (1 spl) munamassi. Segage lusika või spaatliga.
3. Määri multikeetja vorm võiga. Valage sellele tainas.
4. Seadista küpsetusrežiim "Küpsetamine". Täpselt 50 minuti pärast on biskviit valmis.