Küpsetatud lõhe: retseptid ja toiduvalmistamise funktsioonid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Selle kala võib toitumisspetsialistide ja teiste ekspertide sõnul kindlasti seostada inimorganismile kõige kasulikumate valgutoodetega. Lisaks on küpsetatud lõhet väga lihtne valmistada. Isegi algajad kodukokad saavad selle ülesandega hakkama. Retsepti variatsioone on mitu: fooliumis küpsetatud lõhe, juustuga, köögiviljadega, praad. Me räägime neist meie tänases artiklis. Noh, kas olete kulinaarseks tegevuseks valmis? Siis alustame!

Aga kõigepe alt natuke kalast endast

Salmo salar, üllas lõhe, elab Atlandi ookeanis ja kulgeb kudemise ajal mööda Euroopa osa jõgesid. Ja keeleteadlased väidavad, et lõhe on selle nimi, mis läks vene keelde soome keelest. Atlandi lõhe, nii visuaalselt kui ka maitselt, ei erine praktiliselt tavalisest lõhest. Lõhe valik on väga lai. See levib üle põhjaAtlandi ookean, läänes - Arktika. Ja Vene Föderatsioonis jõuab see Murmanski ranniku jõgedesse, Valgesse ja Läänemeresse. Kala otsitakse tavaliselt merest, kusjuures peamised toiduallikad on parvekalad ja krevetid. Ja lõhet kasvatatakse kunstlikult.

Tänapäeval tarnitakse õilsat lõhet kauplustesse ja restoranidesse peamiselt Fääri saartelt, mis asuvad Islandi ja Šotimaa vahel. Dokumentides on märgitud Atlandi lõhe ehk Atlandi lõhe. Ja juba otsustab müüja ise, mida hinnasiltidele kirjutada: lõhe või lõhe. Muide, on arvamusi, et hoolimatud tootjad toonivad viljaliha millegagi, kuid lõhefilee iseloomulik värvus oleneb söötmisest: mida rohkem krevette, seda intensiivsem.

Küpsetatud lõhe. Retsept on lihtne

See meega küüslauguvõiga kaetud fooliumipakendis röstitud lõhe on lihtne lõuna- või õhtusöök, mida nautida kiirel tööpäeval või nädalavahetusel! Ja maitsev 4 koostisainega mee-küüslaugukaste annab roale ekstra kuldse ja krõmpsuva karamelliseeritud kooriku. Fooliumis küpsetatud lõhe valmib vähem kui 20 minutiga. Nii lihtne ja retseptis on ainult 4 komponenti.

Koostisained

Vaja läheb lõhefileed - umbes kilogramm, paar head lusikatäit naturaalset mett, paar küüslauguküünt ja oliiviõli. Noh, kala jaoks on ikka vaja toidufooliumi ja valikulisi vürtse (aga saate ka ilmaneile tuleb see ikka meeletult maitsev). Kala tuleks lõigata portsjoniteks. Ja selle alla valmistage fooliumitükid, milles see küpsetatakse.

Lihtne toiduvalmistamine

1. See küpsetatud lõhe retsept pole eriti keeruline. Esm alt sega mesi, purustatud küüslauk ja oliiviõli (võid lisada veidi "kala" vürtse - lihts alt ära pinguta, et maitset mitte ummistada). Viige segu ühtlaseks (võite kloppida vispliga või kasutada sukelmikserit).
2. Kasta filee kastmesse ja aseta iga tükk eraldi lehele (parem on kaks korda voltida). Kui filee on nahaga, siis allapoole. Vormistame konstruktsioone avatud ülaosaga väikeste paatide kujul. Kui kaste jääb alles, siis võid ka igaühe peale tilgutada, et ära ei kaoks. Kuid proovige mitte ülev alt läbi joosta.
3. Aseta paadid küpsetusplaadile ja pane 180-ni eelkuumutatud ahju. Küpseta lühikest aega – 15-20 minutit. Selle aja jooksul katab küpsetatud lõhe viljaliha meeldiva kuldse koorikuga.
4. Noh, see on kõik! Saab ahjust välja võtta. Ja serveeri otse fooliumis, voldides iga paadi taldrikule lahti. Kuid võite eraldi välja panna, kaunistades värskete hakitud ürtidega. Roa kaunistamiseks sobivad kõige paremini köögiviljad, riis, kartul.

Praadid

Tänapäeval on eriti populaarsed kalapraed. Ja kallites restoranides ja looduses piknikul ja koduköökides. Veelgi enam, fooliumis küpsetatud lõhepihvid valmivad sama lihts alt ja kiiresti kui selle kala filee. Sesttoiduvalmistamiseks vajame 5 pihvi (võite võtta vastav alt toidukorral viibijate arvule). Ja veel: määrimiseks veidi oliiviõli, kalale klassikaline maitseainete komplekt, värske sidrun. Võite kasutada ka muid rooga täiendavaid koostisosi, näiteks köögivilju. Kuid see on valikuline. Ja muide, kui lähete loodusesse, siis võib lõhet eelnev alt marineerida: see osutub maitsvamaks ja valmib kiiremini (grillil, grillil või söegrillil).

Kuidas süüa teha

1. Toidufoolium lõigatakse praadide suuruseks üsna korraliku varuga, et saaksite kala korralikult pakkida. Väike saladus: iga tüki jaoks tuleks kasutada 2 kihti fooliumit – igaks juhuks, et mahl otse tulle ei voolaks.
2. Vürtsidega marineeritud viljaliha asetatakse osade kaupa fooliumitükkidena, mis on eelnev alt määritud oliiviõliga. Lõika sidrun viiludeks ja pane kalale. Võid kohe kasutada värskeid ürte, näiteks tilli.
3. Mähkige praed ettevaatlikult, kuid ilma äärmuslikkuseta, et foolium läbi ei puruneks.
4. Kui teil on grill, siis laske sütel hästi põleda, kuni moodustub ühtlane kuumus. Laotame saadud kujundused restile ja praeme 15-20 minutit. Reeglina on selle aja jooksul grillil fooliumis küpsetatud lõhe juba täiesti valmis. Voldi foolium ettevaatlikult lahti ja naudi imelist ja õrna looduslikes tingimustes küpsetatud lõhet.
5. Kui teed süüa kodus, siis kuumuta ahi 180 kraadini, pane ahjuplaadile kimbud lõhega sees japane see ahju. Kui kaua lõhepihvi ahjus küpsetada? Küpsetame lühikest aega: umbes 15-20 minutit (selle aja jooksul osutub kala, eriti kui see on eelnev alt marineeritud, mahlane ja pehme). Saate seda kontrollida, laiendades ühte kujundust. Lihts alt tegutse ettevaatlikult, et mahl välja ei voolaks!

Köögiviljadega

Köögiviljadega küpsetatud lõhe on suurepärane ja tervislik roog, millega saate oma peret rõõmustada. Ja tehke seda maksimaalse kasuga. Tõepoolest, sellisel kujul säilitavad nii kalad kui ka põldude kingitused kõik oma loomulikud omadused ja maitse. Ja mikroelementidega vitamiinid toimetatakse kehasse kõige täielikuma kombinatsiooni ja terviklikkusena. Selles retseptis kasutame jälle fileed (täna pole seda supermarketist raske osta, raha oleks). Mida saab köögiviljana kasutada? Soovitame segu: mitu kartulit, sibulat, porgandit. Soovi korral võib võtta ka lillkapsast, aga siis tuleb köögivili enne pooleks keeta. Lisanditest - sidrun ja kondita oliivid (rohelised). Ja võite jätkata.

Lihtne toiduvalmistamine

1. Kõigepe alt puhastame ja peseme kõik köögiviljad. Lõikasime kartulid ja porgandid rõngasteks. Sibul - poolrõngad. Kui otsustate retseptis kasutada kapsast (lillkapsas, spargelkapsas), peate seda 10-15 minutit eelnev alt keetma, et see ei muutuks hiljem liiga kõvaks, vaid vastupidi, see osutuks õrnaks ja pehmeks..
2. Võtke ahjuvorm ja määrige see vähese oliiviõliga. Sellega seoses "töötab" pihustiga purk suurepäraselt, kuna meil pole seda vajasaada väljapääsu juures liiga palju rasva.
3. Järgmisena paneme vormi juurviljad (võib kasutada kihte või segada). Ja juba sellel padjal - eelmarineeritud kala (võite fileerida, võite praadida, nagu soovite).
4. Ülev alt maitsestame kogu struktuuri sidruniviilude ja oliividega.
5. Vala tulevane pajaroog küüslaugu-meekastmega. Selle valmistamine on lihtne: võtame väikese koguse purustatud küüslauku, paar supilusikatäit mett, lusikatäis taimeõli. Segame kõik ühtlaseks. Võid lisada näiteks Itaalia maitsetaimede segu. Kuid kõige tähtsam on siin mitte üle pingutada ning mitte ummistada kala ja köögiviljade aroomi.
6. Aseta vorm koos koostisosadega ahju, eelsoojendades 180 kraadini Celsiuse järgi. Küpseta kuni küpsemiseni (kuid mitte rohkem kui pool tundi). Peal peaks tekkima isuäratav koorik ning kartulid ja porgandid võiksid vab alt kahvliga läbi torgata.
7. Nüüd saab roa ahjust välja võtta. Seda serveeritakse lauale portsjonitena. Söö kuum alt. Lisandit pole vaja, sest küpsetatud lõhega küpsetatud köögiviljad sobivad suurepäraselt lisandiks. Kui just ei saa pe alt kaunistada hakitud värskete ürtidega. Till, petersell, sibul, koriander – natuke kõike. Maitsev – lakud oma sõrmi!

Juustuga küpsetatud lõhe

Avaldame roa krõbeda kuldse kooriku kulinaarse saladuse. See kõik puudutab juustu! Esitame teie tähelepanu viimase retsepti variatsioonile selle koostisosa osalusel. Jätame kõik etapid nagu ül altoodud toiduvalmistamisel, kuid kasutame riivjuustukõvad sordid (sobib kõik, mitte tingimata parmesan, kuid veenduge, et see oleks ilma köögiviljalisanditeta). Ja me teeme seda toiduvalmistamise lõpus. Hõõrume 150 grammi toodet jämed alt ja puistame selle peale peaaegu valmis koostisosadega vormi. Pärast seda küpseta veel mõnda aega, kuni juust sulab ja tekib kuldne koorik. Selle moodustumise kiirendamiseks võite sisse lülitada režiimi "grill", kui teie pliidil see on. Kui ei, võid temperatuuri tõsta ja küpsetada veel 5-10 minutit. Pärast seda võtame vormi ahjust välja ja lõikame portsjoniteks (nagu iga pajaroog). Serveeri kuum alt iseseisva roana. Toidu kõrvale sobivad hästi valge vein või hapud karastusjoogid. Head isu kõigile!