Hispaania köök: toidud ja retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Soovides rikastada kodutoitu, katsetavad paljud koduperenaised tuttavate roogade koostise, kujunduse ja esitlemisega. Need, kes on toiduvalmistamises vabamad, otsustavad tutvustada välismaiseid roogasid, maitstes kõige ebatavalisemaid roogasid ja jooke. Värvikas Hispaania köök on suurepärane teejuht teie gastronoomilisel teekonnal. Kirglikud köögiviljade, mereandide ja põnevate vürtsiretseptide kombinatsioonid muudavad selle eurooplaste ja aasialaste rikkumata kõhu jaoks kõige sõbralikumaks.

Seltskondlikkus on peamine trump, mida Hispaania köök kaitseb. Kõige keerulisemate roogade retsepte saab lihtsa perenaise osavates kätes hõlpsasti muuta, toodetele tuleb vaid veidi fantaasiat lisada.

Hispaania köögi olemus

Vahemere köögi kolm tugisammast on kvaliteetne oliiviõli, krõmpsuv paprika ja salvei. Paljud vaidlevad selle väitega vastu, osutades liha, küüslaugu ja köögiviljade rohkusele riigi kalleimate restoranide menüüs. Kuid põhiolemuselt on Hispaania köögis säilinud iidsete aegade maitse, mil inimesed teadsid ehtsa õli hinda ning headuse ja päikesepaistega valatud pipra maitset.

Mis on sajandite jooksul muutunud?

Paljude sajandite jooksul on kuumade hispaanlaste toidukultuur pidev alt muutunud: prantslased tõid endaga kaasa kõige uhkema veini, millest sai suurepärane alus hautisele, aafriklased jagasid vürtside sidumise saladusi, " sõprus" itaallastega andis kohalikele elanikele rikkalikult küpsetisi ning maurid magustasid nende toitu mandlite, piima ja kuskussiga. Hispaania rahvusköök võttis õrn alt endasse sellised võõraste traditsioonide mõjud ja esitas osav alt parimaid neist oma jäljendamatus stiilis.

Populaarsed toidud

Esimestel roogadel on võrreldamatu aroom, parim maitse ja vapustav välimus. Nende hulgas on neli kuulsust:

• kõige suurejoonelisem samphiana – küpsete tomatite, hapu baklažaani ja maitsva pipra sümfoonia;
• lõhnav picada – värviline kolmik küüslaugust, mõõduk alt röstitud mandlitest ja mahlastest ürtidest;
• lakooniline sofrito - küüslaugu, pipra, lihavate tomatite ja ürtide koostis;
• ületamatu ali-oli – pehme küüslauk oliiviõli baasil.

Hispaania köök. Retseptid

Tutvust tuleks alustada lihtsate roogadega. Ei tasu kohe kiirustada hiidkrevettide või kaheksajalgade küpsetamisega: mida kergem roog, seda kiiremini juurdub Hispaania köök majja. Lihtsaid retsepte on lihtsam meeles pidada. Ja see tähendab selle elluviimist. Alustuseks võite valmistada kerge külma supi nimega gazpacho, mis ei nõua nii paljupalju:

• 1kg lihavaid tomateid;
• 200-220g värsket hapukurki;
• 100–120 g paprikat;
• 100g punast sibulat;
• 2 keskmist värsket küüslauguküünt;
• supilusikatäis head veiniäädikat;
• 2 spl. l oliiviõli;
• peotäis teie lemmikkreekereid;
• sool, suhkur ja sidrunimaitse täiesti teie enda maitse järgi.

Supi keetmine

Gazpacho on küll külmade roogade esindaja, kuid seda saab maitsta igal aastaajal, sest see on omamoodi Hispaania okroshka: see kosutab kuumal aastaajal ja talvel meenutab kuum ja kirglik suvi.

Alustuseks tuleks hakata juurvilju koorima: tomatid tuleb kõvast koorest vabastada ja vars ettevaatlikult eemaldada. Kurke tabab sama saatus – ka nende "riided" lendavad prügikasti. Pestud hästi pipar tuleb lõigata parajateks tükkideks, tomatid ja kurgid - väikesteks tükkideks, purustada küüslauk pressi või klaasiga ja panna kogu seltskond blenderisse. Jahvatage köögiviljad täielikult homogeenseks. Pärast seda peate supi maitset tasakaalustama: kui tomatid olid hapud, on parem lisada näputäis suhkrut. Järgmisena sega supi sisse sool, tilguta veiniäädikat ja oliiviõli. Pärast korralikku segamist võib supi panna külmkappi jahtuma. Serveeri värvilist rooga kauni krõbeda riivsaia ja ürtidega (võid kaunistada ka värske piparmündiga).

Paella

Hispaania köök vihkabpõhjendamatu raiskamine, nii mõnigi teab soodsate mereandidega kasumliku paella retsepti. Ebatavalise roa valmistamiseks peavad koduperenaised ostma järgmise:

• 250g kvaliteetse mereandide segu;
• 350–400 teie lemmikkala fileed;
• 200g rohelisi ube;
• 100g magusat krõmpsuvat paprikat;
• 3 tassi jämedateralist (aurutatud) riisi;
• 250-300g värskeid tomateid;
• 2 värsket lõhnavat küüslauguküünt;
• 100 ml kuiva veini;
• 2 spl peeneks hakitud petersell;
• 5-6 tassi puljongit;
• 4 spl oliiviõli;
• 2 näputäis (0,5 tl) safranit, soola, pipart, paprikat.

Toiduvalmistamine

Hispaania köök on sensuaalne ega talu külmutatud toitu, kuid tänapäeva kiires elus võib see kapriis mööda minna. Alustuseks tasub toiduvalmistamise põhitööriist üles soojendada - paksu põhjaga pann, oliiviõli peab selle anuma täielikult katma. Kõigepe alt saadetakse praadima mereannid ja tükeldatud kalafilee. Seda ei tohiks teha rohkem kui 2-3 minutit, et toodetest väljuks optimaalne kogus mahla. Pärast seda võtame praetud mereandide tükid välja ja laadime ahvatlev alt hakitud pipra mahla sisse. Kui köögivili muutub pehmeks, tuleks sellele kinnitada juba kooritud värvilised tomatid, mida saab lõigata kuubikuteks või poolkuu kujul.

Hauta tükeldatud köögivilju vähem alt 10-12 minutit, seejärel saad neile värvi lisada 0,5 tl paprika, safrani ja soola ning jahvatatud musta pipraga. See maitseainete kvartett on paella keetmisel asendamatu, komplekti saab täiendada, kuid ei tohiks välistada.

Järgmiseks tasub teha riisi – seda ei pea kohe pesema tormama, riisitolm annab nõudele viskoossuse ja just tema on selle roa tunnus, mille üle Hispaania köök uhke on. Uuendatud variatsioonide retseptid on selles osas lojaalsemad, kuid esimest korda paellat valmistades tasub usaldada klassikalistes retseptides kirjeldatud nõuandeid.

Riis on parem valada pannil mahlasele köögiviljapõhjale. Siis tuleb lasta tal mahl kokku korjata, siis mereannid kuuma seltskonda tagasi viia, lisada veidi soojendatud kivideta kalapuljong ja kuiv vein.

Paellat segatakse ainult üks kord pärast kuiva veini lisamist. Olles kõik roa kihid korralikult ümber keeranud, tasub korra veel läbi käia ja pann kaanega katta.

Täited on kõigi Hispaania roogade tõeline šikk. Sageli hakatakse nendega kirjutama retsepte, sest see pole lihts alt vürtside ja ürtide segu – see on iga kulinaarse meistriteose viimane akord. Paella peal on hoolik alt hakitud peterselli ja küüslaugu segu. Pärast küüslaugu mahla välja laskmist võib kastme lisada põhisele seltskonnale ja hautada veel 8-10 minutit, pärast mida on hädavajalik lasta roog tõmmata. Riis peaks võtma kõik mahlad ja täitma ülejäänud. Saate rooga serveerida kirsstomatite ja roheliste lehtedega.

Turron

Milline on iga laua kaunistus? Loomulikult maitsev ja värviline magustoit. Hispaania visiitkaartJõuluaega võib nimetada turroniks – Vahemere kozinaki.

Maiustuste talveversiooni valmistamiseks vajavad koduperenaised:

• 3 hoolik alt eraldatud munavalget;
• 250g peensuhkrut;
• klaas sinu lemmikmett;
• klaas teie lemmikpähkleid (võite segada);
• 5–6 lehte kvaliteetset riisipaberit.

Toiduvalmistamine

Fantaasia ja esteetika – just see rabab Hispaania kööki. Fotodega retsepte saab lehitseda nagu midagi maagilist. Magustoidud on kõik nii värvilised ja originaalsed, et enamik maiasmokaid, olles korra Hispaania maiuspalasid proovinud, ei jaksa enam tavalisi süüa.

Kõigepe alt tuleb oravad võita (need tuleks enne maha jahutada, nii tekivad piigid kiiremini). Järgmiseks peate keetma siirupi valmistatud meest ja suhkrust, selle valmisoleku saab määrata selle atraktiivse tiheduse järgi, seejärel valage siirup valkude peale ja uuesti peksma. Tekkinud magusa massi hulka tuleks segada pähklite segu (purustatud või terved). Valage saadud nougat riisipaberi (kondiitritoodete) kihile ja laske sellel kuivada, pärast mida peate selle katma teise paberilehega. Serveerida saab geomeetriliselt, lõigates kihid paberiga kokku.

Järeldus

Nüüd teate, mis on Hispaania köök. Oleme artiklis pakkunud retsepte koos fotodega. Loodame, et saate neid roogasid kodus valmistada.