Kodus marineeritud ingveri retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Marineeritud ingver ilmus kõigest paar aastat tagasi enamikus meie riigi kauplustes. Umbes samal ajal, kui sushibaarid said populaarseks. Pole ka ime, sest marineeritud punane ingver koos sojakastme ja wasabiga on paljude Aasia roogade oluline atribuut ning tavaliselt omistatakse siin esikohale sushit ja rulle.

Paraku pole see maius liiga odav. Seetõttu otsivad paljud kokad marineeritud ingveri retsepti, mida kodus valmistada. Räägime sellest ja teeme samal ajal väikese kõrvalepõike selle maitsestamise ajalukku.

Ingveri ajalugu

Selle taime sünnikohaks peetakse Kagu- ja Lõuna-Aasia riike. Pole üllatav, et just seal mõtlesid nad esmakordselt välja, kuidas kodus ingverit marineerida. Tõsi, nad ei sõid seda mitte ainult lõbu pärast. Paljud inimesed pidid sööma toorest kala, ilma et oleks saanud seda küpsetada, näiteks kalamehed, kes käisid mitu päeva kalal. Nad sõid ingverit, et vabaneda parasiitidest, mille mune võib leida toores kalast.

Britid, kes koloniseerisid selles piirkonnas palju maid, hindasid seda maitseainet ka kõrgelt. Kuid nad leidsid midagi muud olulist. Lõppude lõpuks on ingveril suurepärane soojendav omadus. Piisab sellest väikese tüki söömisest, et tunnetada seestpoolt levivat soojust. Foggy Albioni niiskes ja tuulises kliimas osutus ingver asendamatuks tooteks, mis võib vähendada külmetushaiguste arvu. Pole juhus, et just seal hakati piparkooke valmistama ja ingveriteed jooma.

Kus see kasvab

Nagu eespool mainitud, kasvas ingver algselt vaid väikeses piirkonnas. Kuid hiljem istutati ja kasvatati seda kunstlikult Aafrikas ja Lõuna-Ameerikas. Seda kasvatatakse ka väga parasvöötme kliimaga riikides. Muidugi selleks, et noored võrsed ei külmuks ja neil oleks aega saaki tuua, istutatakse need ainult spetsiaalselt selleks ette nähtud kasvuhoonetesse ja kasvuhoonetesse.

Mõned eksootiliste taimede armastajad saavad isegi kodus saaki koristada, istutades lillepottidesse poest ostetud mugula.

Kahju ja kasu

On oluline, et vürtsikas marineeritud ingver, nagu ka värske, tooks tervisele märkimisväärset kasu. Lõppude lõpuks muudab see maitsestamine mitte ainult toidu maitsvamaks, vaid ka:

• toetab immuunsust;
• parandab seedimist;
• on rögalahtistavad ja diaforeetilised omadused;
• vähendab valu naistel menopausi ajal.

Lisaks sisaldab see mitmeid väärtuslikke mikroelemente: kaaliumi, rauda,naatrium, tsink, k altsium, fosfor ja magneesium.

Seetõttu peaksite oma dieedi rikastamiseks õppima marineeritud ingveri retsepti.

Samas pole see kõigile kasulik. Nagu enamikul toodetel, on ka ingveril teatud vastunäidustused. Näiteks ei tohiks seda süüa suvekuumuses – sellel on soojendav omadus, seega on kuumarabandus võimalik. Isegi kui sa tõesti armastad ingverit, keelduge selle kasutamisest temperatuuril. Kuid inimestel, kes põevad haavandeid, gastriiti ja muid maohaigusi, on üldiselt parem seda mitte puudutada – järgneda võib haiguse ägenemine.

Kuidas õhukeseks viilutada

Ostetud marineeritud ingver on maitsev. Kuid selle hind on üsna kõrge. Lisaks on sellel suurepärane maitse, muu hulgas tänu sellele, et marinaadile on lisatud erinevaid maitsetugevdajaid, mis gurmaani tervist kindlasti ei paranda.

Seetõttu on paljud inimesed huvitatud ingveri kodus marineerimise õppimisest. Võib-olla pole sel juhul maitse nii rafineeritud, kuid saate ilma kahjulike lisanditeta hakkama.

Aga kõigepe alt peate selle ära lõikama. Kas mäletate, kui õhukesteks viiludeks on poest ostetud ingver? Kahjuks ei tööta ka selle kodus lõikamine - vajate spetsiaalset varustust.

Lihtsaim viis ülesandega toime tulla on spetsiaalse riiviga, mis lõikab õhukesteks viiludeks. Kuid tavaliselt on sel juhul paksus 1,5–2 mm, mitte õhem.

Seetõttu eelistavad kogenud kokad teha tööd käsitsi. Selleks vajate õhukest, väga hästi teritatud nuga. Keraamiline on ideaalne köögiviljade koorimiseks – väga terav, lühike ja lihtne töödelda.

Loputage ingver põhjalikult ja puhastage pealmine kiht – võite kasutada metallist nõudepesuharja.

Pärast seda asetage mugul lauale ja lõigake. Mida õhemaks saate lõigata, seda õrnemad on marineeritud "kroonlehed". Seetõttu pole siin aja säästmine seda väärt.

Pöörake lõikamise ajal tähelepanu selle tekstuurile. Kui mugula ülemine kiht sisaldab kõvasid kiude, siis on ingver vana - paraku ei muutu see õrnaks isegi pärast marineerimist.

Mereingver

Nüüd räägime teile, kuidas ingverit marineerida. Äädika retsept on kõige levinum. Tore, et see vajab vaid üsna tavalisi koostisosi:

• 100 grammi juuri;
• 1 teelusikatäis soola;
• 4 supilusikatäit suhkrut;
• 150 ml viinamarjaäädikat;
• 3 supilusikatäit vett.

Marineeritud ingveri retsept ise on samuti väga lihtne. Lahustage sool ja suhkur vees. Segage segu põhjalikult kastrulis. Vala äädikas ja pane tulele. Niipea kui marinaad keeb, eemaldage see kohe tulelt.

Selleks ajaks tuleks hakitud ingver purki panna. Kuni vedelik pole jahtunud, täitke juur sellega, keerake kaas kinni ja jätke lauale. Kui marinaad on toatemperatuuril, pane purk külmkappi. Kolme päeva pärast saate selle kätte ja näidata oma lähedastele oma särakulinaarsed oskused.

Kui ingver on liiga vürtsikas

Ostetud ingveril on rikkalik magus-hapukas-vürtsikas maitse. Kuid kodus marineeritud puhul katkestab teravus sageli happe ja magususe. Mõnele asjatundjale meeldib see veelgi rohkem. Kuid enamik inimesi nõustub, et vürtsikus ei saanud olla nii väljendunud. Kuidas olla sellises olukorras? See on tegelikult üsna lihtne.

Olles õppinud, kuidas ingverit õigesti marineerida, olete esimese portsjoni valmis teinud, kuid vürtsikuse tõttu pole maitseainet võimalik süüa? Lihts alt korrake marineerimisprotsessi. Selleks toimige järgmiselt.

1. Tühjendage vana marinaad purgist.
2. Laske anumas soojeneda toatemperatuurini, et klaas ei praguneks kokkupuutel keeva veega.
3. Valmista veel üks partii marinaadi ja täitke ingver uuesti, seejärel jätke see ööseks – seda ei pea 72 tundi marineerima.

Saadud toode ei muutu soolasemaks ega magusamaks, kuid osa vürtsikust kaob ja ingver osutub poest ostetud tootega sarnasemaks, kuid ilma ohtlike lisanditeta.

Mõned maitsestatud kokad isegi eelkeedavad viilutatud ingverit ühe või kaks korda keeva veega, et vürtsikus eemaldada. Täiusliku maitse saamiseks katsetage toiduvalmistamist – nüüd teate, kuidas sushi jaoks ingverit marineerida, ja saate retsepti kohandada.

Miks see pole punane?

Mõned asjatundjad on pettunud, et isuäratavate roosi kroonlehtede asemel on purgis kollane lõigatud mugul. Pole ime - tootmises nad lisavadspetsiaalsed värvained, et anda ingverile loomulikum värv. Fakt on see, et kergelt küps ingver (mida peetakse kõige õrnemaks) omandab marinaadiga kokkupuutel roosaka varjundi. Kuid tootmises kasutatakse tavaliselt küpseid mugulaid. Ostjale toote kõrge kvaliteedi näitamiseks on ingver toonitud.

Kui soovid saavutada sama tulemust, lisa lihts alt kuumale marinaadile kaks kuni kolm supilusikatäit peedimahla. Ingver omandab ka kena roosaka tooni.

Millega serveerida

Muidugi, esiteks serveeritakse ingverit tavaliselt rullide ja sushiga. Kuid see täiendab suurepäraselt ka enamikku kala- ja liharoogasid. Lisaks toovad kogenud koduperenaised roogade vahetamise ajaks sageli taldriku marineeritud ingverit. Näiteks võib isegi rikkalik maitsev supp pärast salatit tunduda maitsetu ja peaaegu maitsetu. Kuid ainult ühe ingveritüki söömisest piisab, et oma maitsemeeled puhastada ja nautida sööki täiel rinnal.

Marineeritud ingveri retsepti päheõppides saate alati valmistada igale roale suurepärase maitseaine, kulutades samal ajal minimaalselt aega ja raha, saades keskkonnasõbraliku ja tervisliku toote.