Marineeritud köögiviljad: retsept ja soovitused. Marineeritud köögiviljade assortii talveks

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Marineeritud köögivilju valmistatakse traditsiooniliselt sügisel ja suve lõpus. Talvel kasutatakse vahepaladena toorikuid, millest valmistatakse ka salateid ja esmaroogasid. Selles artiklis räägime teile üksikasjalikult, kuidas marineerida köögivilju nii, et need osutuksid maitsvaks ja säilitaksid oma kasulikud omadused.

Marineeritud peet kapsa ja porgandiga

Valmis juurvilju saab kasutada borši kastmena ja salatina, kui kurnata marinaad purgist välja ja maitsestada assortii taimeõliga. Kuidas valmistada maitsvaid marineeritud köögivilju? Lugege allolevat retsepti:

• Koori kaks porgandit ja üks suur punapeet. Riivi köögiviljad Korea porgandi jaoks.
• Poolteist kilogrammi kapsast jagage lehtedeks ja seejärel ruutudeks.
• Võtke puhas purk ja asetage köögiviljad suvalises järjekorras kihtidena.
• Pärast seda võite jätkata marinaadi valmistamisega. Selleks vala kastrulisse liiter vett, lisa kaks supilusikatäit soola ja pool klaasi suhkrut. Tooge vedelikkukeeb.
• Lülita kuumus maha ja vala marinaadi 150 ml äädikat.
• Valage purki vesi ja seejärel lisage kaks supilusikatäit taimeõli.

Katke köögiviljad steriilse kaanega ja mässige need soojadesse riietesse. Kui purk on külm, hoidke seda.

Marineeritud köögiviljad talveks

Siin on lihtne retsept köögiviljasegude jaoks. Selle ettevalmistamiseks vajame järgmisi tooteid:

• Lillkapsas – pool kahvlit.
• Porgand – kolm tükki.
• Sellerivarred – kaks tükki.
• Rõigas – tükkide võrgustik.
• Sinine sibul – poolpea.
• Bulgaaria pipar – üks.
• Küüslauk – neli nelki.
• Väge pipar – üks tükk.
• Kuivatatud pune – kaks teelusikatäit.
• Kuivatatud tüümian - üks teelusikatäis.
• Pipraterad – kaks teelusikatäit.
• Valge äädikas - kolm klaasi (5-9%).
• Vesi – üks klaas.
• Suhkur – kolm supilusikatäit.
• Sool - üks supilusikatäis.
• Loorberileht – kaks tükki.

Marineeritud köögiviljad talveks valmistatakse järgmiselt:

• Valmistage köögiviljad töötlemiseks – peske ja koorige. Lõika terav paprika, redis ja porgand õhukesteks viiludeks. Lõika ülejäänud toorikud väikesteks kuubikuteks.
• Jagage ettevalmistatud köögiviljad kaheks võrdseks osaks ja pange need juhuslikus järjekorras liitristesse purkidesse.
• Katke need ürtide ja vürtsidega.
• Vala kastrulisse vesi, lisa suhkur ja sool. Lase vedelik keema tõusta.
• Pange igasse purki loorberileht ja täitke need marinaadiga.
• Oodake, kuni vedelik jahtub, seejärel katke köögiviljad puhaste kaantega.

Säilitage assortii külmikus või muus jahedas ja pimedas kohas. Valmis suupisteid saab maitsta mõne päeva pärast.

Valik marineeritud köögiviljad

Valmistage meie retsepti originaalse hooajaliste köögiviljade eelroa jaoks. Seekord vajame järgmisi tooteid:

• Kapsas valge – üks või kaks väikest pead.
• Porgand – üks kilogramm.
• Oad – üks kilogramm.
• Kurk – üks kilogramm.
• Tomat – üks kilogramm.
• Bulgaaria pipar – üks kilogramm.
• Sibul – 500 grammi.
• Küüslauk – 100 grammi.
• Rohelised – maitse järgi.
• Sool – 150 grammi.
• Vesi – viis liitrit.
• Musta pipraterad – 20-30 tükki.
• Loorberileht – viis tükki.

Marineeritud köögiviljade assortii valmistamine on väga lihtne:

• Valage kastrulisse vesi, lisage sellele vürtsid, sool, pipar, hakitud ürdid ja loorberileht.
• Valmista toitu. Keeda oad ja kooritud porgandid peaaegu täielikult küpseks, lõika sibul viiludeks ja kasta keevasse vette. Lõika kurgid pooleks, lõika pipar viiludeks ja keeda veidi, lõika kapsas tükkideks ja hoia kaks minutit keevas vees. Lõika küüslauk õhukesteks viiludeks.
• Pane köögiviljad potti (välja arvatud kapsasja oad) marineerige need ja jätke need kaheks päevaks rahule.
• Purkige köögiviljad kihtidena, vaheldumisi kapsast ja ube vahetades.

Valage sama lahus nõudesse, pastöriseerige need ja sulgege seejärel steriliseeritud kaantega.

Marineeritud squash tomatitega

Originaalse eelroa valmistamiseks kulub umbes tund. Milliseid koostisosi seekord vaja läheb? Soovitame varuda:

• Patissons – kaks tükki.
• Sibulakomplektid – viis tükki.
• Tomatid – neli või viis.
• Pipraterad – viis tükki.
• Porgand – üks.
• Lauaäädikas - teelusikatäis.
• Sool - poolteist supilusikatäit.
• Küüslauk – neli nelki.

Marineeritud köögiviljade valik talveks valmib järgmiselt:

• Pese kõrvits ja lõika juhuslikult.
• Valmista soolvesi veest, suhkrust, soolast ja vürtsidest. Keeda viis minutit.
• Pane köögiviljad purkidesse ja vala peale keev vesi. Viie minuti pärast tühjendage vesi ja asendage see kuuma soolveega ja lusikatäie äädikat.

Pangad rullivad kokku ja pööravad tagurpidi. Hoidke neid nii, kuni need on täielikult jahtunud.

Valik talveks

Pakume teile teist erinevat köögiviljaassortii. Tema jaoks vajate:

• Kurgid – 500 grammi.
• Tomatid – 500 grammi.
• Sibul – kaks tükki.
• Küüslauk – kuus nelki.
• Pipraterad – 10–12 tükki.
• Loorberileht – kolm tükki.
• Väge pipar – kaks tükki.
• Suhkur – kaks supilusikatäit.
• Sool - poolteist supilusikatäit.
• Äädikas – kaks teelusikatäit.
• Cilantro – pool kimp.

Ja me küpsetame marineeritud köögivilju järgmiselt:

• Pese kaks liitrit purki ning pane iga põhja rõngasteks lõigatud terav paprika ja sibul. Seejärel lisa pipraterad, koriander, loorberileht ja küüslauguküüned.
• Loputage kurgid, lõigake nende tipud ära ja pange purkidesse.
• Pese tomatid, torgake need hambatikuga mitmest kohast läbi ja seejärel saatke ka purkidesse.
• Vala köögiviljad keeva veega ja jäta pooleks tunniks seisma. Järgmisena tuleks vesi tühjendada ja korrata viimast toimingut.
• Pärast seda vala igasse purki lusikatäis äädikat ning veest, soolast ja suhkrust valmistatud marinaad.

Keera purgid kokku ja saatke need jahedasse kohta.

Marineeritud köögiviljad baklažaaniga

Sellel talvisel marineeritud köögiviljavaagnal on originaalne maitse ja see sobib suurepäraselt soolaste salatite jaoks. Varuge järgmisi tooteid:

• Baklažaan – kolm kilogrammi.
• Valgekapsas – 500 grammi.
• Porgand – 500 grammi.
• Bulgaaria pipar – kolm tükki.
• Küüslauk – 100 grammi.
• Taimeõli - 250 ml.
• Äädikas 6% – 100 ml.
• Suhkur – 100 grammi.
• Sool - poolteist teelusikatäit.
• Värsked rohelised – 40 grammi.

Retsept:

• Baklažaanpuhastada ja lõigata ribadeks. Keeda neid paar minutit soolaga maitsestatud vees.
• Rivi porgand, tükelda kapsas, lõika pipar õhukesteks viiludeks, haki rohelised ja küüslauk suvaliselt.
• Pange valmistoidud kastrulis kokku, lisage neile sool, pipar, suhkur, äädikas ja taimeõli. Sega koostisained ja pane paariks päevaks külmkappi.

Pange köögiviljad purkidesse, katke kaanega, steriliseerige ja rullige kokku.

Järeldus

Marineeritud köögiviljad on maitsvad ja tervislikud. Need sisaldavad vitamiine ja mikroelemente, millest meil talvel ja kevadel nii palju puudust tunneme. Seetõttu lugege hoolik alt meie retsepte ja valige need, mis teile kõige rohkem meeldivad. Valmistage endale ja oma perele maitsev vaagen.