Hapukoore-kakaoglasuur: retsept, foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Enne kui hakkate glasuuri valmistama, peate välja mõtlema, mida üldiselt võib glasuuriks nimetada. Mis tüüpi glasuure on olemas? Milliste kondiitritoodete jaoks seda kasutatakse? Artiklist leiate vastused kõigile neile küsimustele.

Mis on härmatis?

Külmutus (keetmisel) on kate, pealmine kiht, mis pinguldab kooki või muud tüüpi magusat saia. Kaasaegsetes kondiitritoodetes kasutatakse umbes 15-20 tüüpi erinevaid glasuure.

Vaatused

Armukesed kohandavad professionaalsete kondiitritoodete glasuuriretsepte kodus toiduvalmistamiseks. Nad teevad valku, šokolaadi, kustutatud, sidruni, kohvi, rummi, vanillikaste vahtu, keedetud, punši, siirupeid (1, 2, 3, 4, 5 kraadi). Kujutage vaid ette, mitut tüüpi glasuuri saab valmistada ilma spetsiaalsete tööriistadeta. Täna saate teada mõned glasuuri retseptid.

Retseptglasuur hapukoore, või, kakaoga

Niisiis tutvustame teie tähelepanu esimesele retseptile.

Vajame:

• või (82% rasva) - 100 grammi;
• kakaopulber - 4 supilusikatäit;
• hapukoor - 3-4 supilusikatäit;
• granuleeritud suhkur - 3-4 supilusikatäit.

Toiduvalmistamine:

1. Pange kastrul või väike kastrul pliidile. Määri pehme võiga. Kui või hakkab sulama, lisa suhkur, sega ühtlaseks.
2. Järgmiseks pane hapukoor. Jätkake segamist.
3. Viimati tutvustame kakaopulbrit, mis on eelnev alt läbi sõela sõelutud.
4. Keeda segu 5–7 minutit. Pidage meeles, et mida kauem glasuuri keedame, seda paksemaks see muutub.

Glaze on kasutusvalmis. Saate seda kasutada kaunistamiseks või lihts alt magustoiduna süüa, see on nii maitsev.

Kakao ja hapukoore glasuuri retsept

Seda retsepti nimetatakse ka viieminutiliseks glasuuriks. Muutus huvitavaks? Seejärel kirjuta üles, kuidas teha kakao- ja hapukoore glasuuri.

Koostisained:

• granuleeritud suhkur - 2-3 supilusikatäit;
• kakaopulber - 2 supilusikatäit;
• hapukoor - 2 supilusikatäit;
• piim (vesi) - paar supilusikatäit (vajadusel).

Toiduvalmistamine:

1. Sega kausis või väikeses kastrulis suhkur, kakao ja hapukoor.
2. Saada tulele ja perioodiliseltsegage mass. Kui suhkur hakkab sulama, peaks see muutuma vedelamaks.
3. Lase segu keema. Kui saadud glasuur ei ole piisav alt vedel, lisage sellele paar supilusikatäit piima või vett.

Šokolaadiglasuuri retsept hapukoorega

Järgmine glasuuriversioon erineb oluliselt eelmisest kahest, vähem alt koostisosade arvu poolest. Kuid ärge muretsege, samm-sammult retsepti järgimine teeb selle sama lihtsaks.

Vajame:

• kakaopulber - 1-2 supilusikatäit;
• tuhksuhkur - 1 tass;
• hapukoor (vali rasv) - 120 grammi;
• maisisiirup - 1 supilusikatäis;
• vaniljeessents - 1 tl;
• mõru šokolaad (alates 70% kakaost) - 100 grammi;
• taimeõli (lõhnatu) - 1 tl.

Toiduvalmistamine:

1. Võtke kauss või kastrul. Murdke või purustage šokolaad noaga. Asetage šokolaadikauss auruvannile. Sulata šokolaad ühtlaseks.
2. Lisage šokolaadile vaniljeekstrakt ja maisisiirup.
3. Kui šokolaad sulab, võtke hapukoor ja vahustage see tuhksuhkruga. Lisa läbi sõela sõelutud kakaopulber vahustatud hapukoorele.
4. Jahutage sulatatud šokolaad veidi ja segage järk-järgult (mitme sammuga) vahustatud hapukoorega. Glasuur on kasutamiseks valmis.

Toiduvalmistamise saladused

Seal onmõned nüansid glasuuri valmistamisel, säilitamisel ja kasutamisel.

1. Glasuur tuleks peale kanda 15-20 minutit pärast valmistamist. Kui see kõvastub liiga palju, on raske toodet sellega ühtlaselt katta. Kui tegite glasuuri enne tähtaega ja see on tahenenud, soojendage seda veidi pliidiplaadil või mikrolaineahjus, et muuta see uuesti vedelamaks ja painduvamaks.
2. Ärge kasutage ka liiga kuuma härmatist, peate seda soojas hoidma.
3. Kanna esimene kiht glasuuri õhukeselt, see peaks olema kergelt läbipaistev. Kui esimene kiht on tahenenud, võite hakata peale kandma paksemaid kihte.
4. Kui kasutad võikreemi peal sooja glasuuri, puista võikreemi peale veidi maisitärklist või tuhksuhkrut, et tekiks õhuke kiht kreemi ja glasuuri vahele ning määri kate ühtlasem alt ja ühtlasem alt.
5. Hapukoore ja kakaoglasuuri saab kombineerida puuviljamoosi/marmelaadi, kookoshelveste, pähklite, veini, rummi või likööriga.

Pähkli-mandlikordi retsept

Kakaopulbrit ja hapukooreglasuuri saab kasutada erinevate kondiitritoodete kaunistamiseks. Jahtunult saab seda kasutada pastana või määrida leivale, kuklitele, pannkookidele, pannkookidele.

Toome näite hapukoore ja kakaoglasuuri kasutamisest pähklikoogi valmistamisel originaalretsepti järgi.

Peame valmistama pähklimassi:

• munakollased - 10 tükki;
• tuhksuhkur - 250 grammi;
• kakaopulber - 1 supilusikatäis;
• hakitud kreeka pähklid - 250 grammi;
• vaniljeessents - 1 tl;
• piim - paar supilusikatäit.

Mandlipasta jaoks:

• munavalged - 10 tükki;
• tuhksuhkur - 200 grammi;
• poole sidruni mahl;
• küpsised (purustatud) - 3-4 supilusikatäit;
• jahvatatud mandlid - 250 grammi;
• vaniljeessents - 1 tl.

Kaunistamiseks:

• apelsini moos (valikuline);
• kakao ja hapukoore glasuur.

Toiduvalmistamine:

1. Alustame pähklikihi valmistamisega, see saab põhja. Kollased tuleb hõõruda tuhksuhkruga, kuni saadakse homogeenne mullitav mass (kollased peaksid heledamaks muutuma ja mahu suurenema). Valage sellesse järk-järgult sõelutud kakaopulber, mis on lahjendatud mõne supilusikatäie piimaga. Sega saadud mass, lisa hakitud pähklid, vaniljeessents.
2. Vala saadud segu eelnev alt või või taimeõliga määritud, jahu või maisitärklisega üle puistatud vormi ning jäta toatemperatuurile lauale.
3. Nüüd valmistame ette mandlikihi. Vahusta munavalged, lisades järk-järgult läbi peene sõela sõelutud tuhksuhkrut, kuni saadakse stabiilne vaht (tiigid).
4. Vahustatud valkudele lisage sidrunimahl, vaniljeessents, purustatud küpsised ja lõpuks jahvatatud kooritud mandlid. Segage saadud mass õrn alt.
5. Määri mandli-biskviidimass esimese pealekiht nii, et keskele tekiks väike küngas. Seda on vaja selleks, et pärast küpsetamist jääks koogi pind ühtlane, mass küpsemise ajal kahaneb.
6. Pane kook 170-180 kraadisesse ahju ja küpseta 50-55 minutit. Reguleerige küpsetusaega vastav alt oma ahjule. Pärast ahjust väljavõtmist lase sellel külmkapis tõmmata (soovitav alt üleöö). Järgmisel päeval kalla kook üle hapukoore ja kakaoglasuuriga, mille retsept on ülalpool täpsem alt kirjeldatud.

Kook tuleks serveerida kohe pärast glasuuri pealekandmist. Saate kaunistada värskete puuviljade, marjade, riivitud šokolaadi või tervete kreeka pähkli tuumadega.