Kuidas kodus soolata heeringat tervelt ja tükkidena

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Soolaheeringas, see lihtne, maitsev ja toitev, tõeliselt populaarne toode, on paljude arvates ihaldatuim roog igal pidupäeval. Seda kala serveeritakse isuäratav alt lõigatud tükkidena, valatakse üle taimeõliga koos sibularõngastega, kasutatakse pannkookide täidisena, keedukartuli lisandina, aga ka ühe vinegreti komponendina.

Kõige populaarsem soolakala roog on heeringas kasuka all. Heeringast tõeliselt maitsva maiuse valmistamiseks soovitavad kogenud kokad kasutada kodus korjatud kala. Nende arvates kaitseb see meetod garanteeritult külalisi kahtlase kvaliteediga soolatud või aegunud poetoodete tundmaõppimise tagajärgede eest. Kuidas heeringat kodus soolata? Püüame selle oma artiklis välja mõelda.

Heeringa soolamine: põhireeglid

Spetsialistidusu, et:

1. Parim on kodus marineerida jahutatud Atlandi või Vaikse ookeani heeringat, kuna rannikumere veed on sageli toksiinide ja ohtlike jäätmetega reostunud.
2. Tootevalikut tuleks hoolik alt kaaluda: mitte mingil juhul ei tohi osta kala ilma uimede ja peata. Sageli lõikavad müüjad need ära, et varjata toote kahjustuste märke. Noortel koduperenaistel, kes soovivad õppida heeringat õigesti soolama, soovitavad eksperdid osta terve kala ja selle ise nikerdada.
3. Külmutatud kala ei tohi sulatada soojas vees ega mikrolaineahjus. See peaks juhtuma loomulikult: parem on panna heeringas taldrikule ja hoida külmkapis kuni sulamiseni.
4. Kala soolamisel ärge kasutage liiga peent või jodeeritud soola.

Mida veel meeles pidada?

Need, kes tahavad teada, kuidas heeringat soolata, peaksid end kurssi viima ka järgmiste nüanssidega:

1. Asjatundjate sõnul ei pea kala enne soolamist rookima, küll aga on vaja eemaldada lõpused.
2. Kala soolamiseks kasutage tiheda kaanega emailitud või plastiknõusid.
3. Heeringas soolatakse nii tervelt kui ka tükkidena.
4. Luid saab eemaldada või jätta.
5. Neil, kes tahavad teada, kuidas heeringat võimalikult maitsvaks ja mahlakaks soolata, soovitavad eksperdid hoida kooritud terveid rümpasid vees (külmas) umbes tund aega.
6. Kui kala on mitu tundi toatemperatuuril hoitud, tuleks see saata külmkappi. Soovitatav on valmistoodet seal hoida.
7. Kuivsoolamine hõlmab kilekoti või toidukile kasutamist.
8. Need, kes tahavad teada, kuidas heeringat soolata, peaksid arvestama, et kõige maitsvam kala soolatakse tervena, mitte roogimata, kõigi sisemustega. Sellist heeringat soolatakse umbes kolm päeva. Seda saab säilitada soolalahuses umbes nädala.
9. Kui soovite aega säästa, saate kala puhastada, lõigata ja tükkideks soolada. Mõne tunni pärast on selline kala valmis. Kui heeringat (tervet) nädala jooksul ei sööda, tuleb see soolveest välja võtta, tükeldada ja tükid purki pannes üle valada õliga.
10. Kui see mingil põhjusel osutub liiga soolaseks, leotatakse seda piimas (külmas) 2 tundi. Piim "võtab ära" liigse soola ja kala muutub jälle maitsvaks.

Kala valimise kohta

Toitude maitse sõltub paljuski sellest, kui kvaliteetseid ja värskeid tooteid nende valmistamisel kasutatakse. Neile, kes soovivad välja mõelda, kuidas heeringat kodus soolata, soovitavad kogenud perenaised soolamiseks osta keskmise suurusega jahutatud rasvast kala, millel on paks seljaosa. Heeringa värskust saab hinnata selle järgi, kas sellel on hõbedane värv, punnis, mitte hägused silmad, keha külge tihed alt surutud uimed ja lõpusekatted. Kui kala nahal on rebendeid või muid defekte, võib see viidata sellelerümp on vananenud ja seda ei tohiks osta.

Populaarseimate soolamismeetodite kohta

Heeringa soolamine on lihtne asi, kuid nõuab palju kannatlikkust. Kodus roogade valmistamiseks on tohutult palju võimalusi. Pakume teile tutvuda neist populaarseimatega.

Kiire meetod (kuiv): soolamine kahe tunniga

Mõnikord hakkab aeg otsa saama, aga tahaks tõesti soolakala maitsta ja seda kiiresti. See on täpselt nii, kui perenaisel on oluline osata heeringat kiiresti soolata. Neile, kellel on eriti kiire, sobib suurepäraselt üks kiiremaid retsepte. Soovitame teil lugeda juhiseid heeringa soolamiseks 2 tunni jooksul. Kasutatud tooted:

• heeringas (värske);
• sool;
• suhkur.

Toiduvalmistamine

Niisiis, kuidas heeringat kiiresti soolada? Alustuseks tuleb kala puhastada ja piisava aja olemasolul luudest vabastada. Seejärel valmistage segu soolamiseks: segage suhkur ja sool (1: 2). Järgmisena valmistatakse ette anum, milles kala soolatakse, mille järel valatakse segu paksu kihina põhja. Aseta kala selle peale, puista peale segu ja laota peale järgmine. Nii et heeringas laotatakse kihtidena, puistatakse üle soola ja suhkruga. Peal on paigaldatud press: veepudel, raskus, raske pann jne.

Heeringas jäetakse kaheks tunniks toatemperatuurile rõhumise alla, seejärel puhastatakse see soolast, loputatakse veega, määritakse sidrunimahlaga ja serveeritakse. Neile, kes eelistavad rohkemsoolaheeringat, võite selle pikemaks ajaks surve alla jätta. Mida kauem kala soolatakse, seda soolasemaks see osutub.

Heeringa viilud

Tihti on koduperenaistel küsimus, kuidas heeringat tükkideks soolata. Selle retsepti järgi valmistatud roog on väga maitsev ja lõhnav. Valmis heeringat pole enne serveerimist vaja lõigata. Lisaks on kalatükid paremini soolaga küllastunud. Kasuta:

• heeringas;
• sibul;
• üks laud. lusikatäis taimeõli;
• kaks või kolm näputäis soola (maitse järgi);
• pool liitrit keedetud vett.

Toiduvalmistamine

Kala tuleks hästi pestud, roogitud, saba, pea ja uimed ära lõigata. Seejärel pestakse uuesti, pärast mida lõigatakse viiludeks, mis asetatakse eelnev alt pestud ja ettevalmistatud purki. Sibul lõigatakse rõngasteks ja pannakse ka purki. Järgmiseks keetke vesi, lahjendage selles maitse järgi soola ja jahutage soolvesi.

Kuidas heeringat purki soolada? Pärast vedeliku jahtumist valatakse see purkides kaladele, peale lisatakse õli (taimne). Purgid suletakse ja saadetakse külmkappi, kus kala tuleb infundeerida päeva jooksul. Selle aja möödudes saab valmis maitsvat rooga lauale serveerida. Keda huvitab vürtsikas soolaheeringa soolamine, võib keevasse vette lisada suhkrut, musta pipart (paar hernest) ja loorberilehte koos soolaga.

Veel üks retsept: soolaheeringas purgis

8 kala soolamiseks 3-liitrises purgis läheb vaja vett (1 l) ja soola (100 g). Kõigepe alt sulatatakse kala külma veega üle. Seejärel lõigatakse kääridega sabad ja uimed. Kaheksa kala (üsna suured) pannakse 3-liitrisesse purki. Laadige heeringas purki, keerates see rõngasteks.

Soolvett on lihtne valmistada. Soola kogus peaks olema 10% vee kogumassist. Valage lahus kurgu all olevasse purki: kala peaks olema täielikult kaetud. Järgmisena suletakse purk kaanega (lahti) ja asetatakse külmkappi. Mis on soolamise tähendus? Soolalahus peaks välja tõrjuma vere, mis on valk (riknev), misjärel muutub kala söömiskõlbulikuks. Kolme päeva pärast on kergelt soolatud (kergelt soolatud) heeringas valmis. Täissoolatud küps heeringas on söömiseks valmis nädala pärast.

Terve kala soolamine soolvees (teine võimalus)

Soolvees tervelt soolades säilitame suurema osa maitsest ning loome uskumatult isuäratava ja atraktiivse roa. Kui küsitakse, kuidas tervet heeringat soolata, jagavad kogenud koduperenaised sellist retsepti hea meelega. Kasuta:

• heeringas;
• suhkur;
• sool;
• pipar (must);
• loorberileht;
• kuivatatud nelk;
• vesi.

Töötmisviis

Niisiis, kuidas soolvees heeringat maitsvaks soolada (tervelt)? Kõigepe alt valmista soolvesi: pane pann tulele, sega kõik läbikoostisosad (kasutades samu proportsioone nagu eelmises retseptis) ja lase vesi keema. Pärast soolvee keemist eemaldatakse see tulelt ja lastakse jahtuda.

Vahepeal kala pestakse ja puhastatakse. Rookimine on vabatahtlik, seda saab teha hiljem. Pane heeringas soolveesse (jahtunud), pärast kaetakse pann kaanega ja seatakse toatemperatuurile tõmbama. Soolamise aja määramisel tuleb lähtuda enda maitse-eelistustest: kui eelistada soolaheeringat, siis piisab 12 tunnist lahuses hoidmisest. Mida kauem kala soolatakse, seda soolasem see osutub.

Kuidas marineerida heeringat ilma soolveeta?

Kodusliku kuivsoolamise meetodi kasutamiseks vajate:

• Suhkur.
• Sool.
• Heeringas.
• Must pipar (jahvatatud).
• Film (toit).
• Salvrätid (paber).

Protsessi kirjeldus

Esm alt tuleks kala soolamiseks ette valmistada. Selleks pestakse see hästi ja eemaldatakse lõpused. Seejärel kuivatatakse heeringas pabersalvrätikute abil nii palju kui võimalik. Sega poolteist teelusikatäit soola jahvatatud pipraga, lisa üks teelusikatäis suhkrut. Hõõru kala saadud seguga. Sel juhul ei saa te pinn alt ühtegi sentimeetrit vahele jätta. Pärast rümba hõõrumist seguga pakitakse see kilesse ja saadetakse külmkappi. Selle ettevalmistamine ei kesta rohkem kui 2 päeva.

Vürtsikas soolamise kohta: sinepi retsept

Tihti huvitab koduperenaisi küsimus, kuidas soolatavürtsikas soolaheeringas? Pakume üht populaarseimat võimalust. Toiduvalmistamiseks:

• heeringas - kaks tükki;
• vesi - üks liiter;
• sool - viis supilusikatäit;
• suhkur - kolm supilusikatäit;
• koriandriseemned - üks supilusikatäis;
• till (ürdid või kuivatatud) - üks supilusikatäis;
• loorberileht - kaheksa tükki;
• mustad pipraterad - 15 tk;
• maitsepipar – neli tükki;
• sinep - kaks supilusikatäit.

Kuidas süüa teha?

Heeringas puhastatakse seestpoolt. Kui otsustate pea jätta, peaksite kindlasti eemaldama lõpused, kuna need annavad soolveele ja kalale endale mõru maitse. Mõnikord võetakse heeringas fileeks ja lõigatakse tükkideks. Igaüks neist, olles sinepis, osutub väga maitsvaks. Järgmisena keetke vesi ja valage sinna sool suhkru ja vürtsidega, välja arvatud sinep. Soolvesi peaks keema 3-4 minutit. Seejärel lülitatakse tuli välja ja soolvesi jahutatakse.

Pärast seda määritakse puhastatud rümp sinepiga. Pange see spetsiaalsesse kaanega (tihed alt suletavasse) anumasse. Tänu sinepi kasutamisele retseptis muutub heeringas mitte ainult maitsvaks, vaid ka üsna tugevaks ja elastseks. Kala valatakse jahutatud soolveega. Seda tuleks infundeerida toatemperatuuril 2-3 tundi. Seejärel eemaldatakse heeringas külmikusse. Kahe päeva pärast on see valmis.

Vürtsikas soolamine: maitsva heeringa küpsetamine pakis

Toiduvalmistamiseksnõutav:

• Kaks heeringat.
• Kaks supilusikatäit soola.
• Üks supilusikatäis suhkrut.
• Üks teelusikatäis koriandriube või jahvatatud.
• 7–8 musta pipratera (hakitud).
• Kaks loorberilehte (hakitud).

Toiduvalmistamise kohta

Kala roogitakse välja, eemaldatakse pea, eemaldatakse nahk ja luud (suured). Karkass on jagatud kaheks osaks. Järgmisena segatakse kõik vürtsid. Need on kaetud heeringarümbaga. Seejärel pannakse kala kotti, pakitakse tihed alt sisse. Toode peaks toatemperatuuril lamama 5-6 tundi. Seejärel pannakse kala kaheks päevaks külmkappi.

Hollandi heeringas (vürtsikas soolamine)

Kasuta:

• Kaks heeringat.
• Kuus teelusikatäit suhkrut.
• Kaks sibulat.
• Pool sidrunit.
• Üks porgand.
• Kümme loorberilehte.
• Pipraterad (8–10 tk.).

Toiduvalmistamine

Kala on sulatatud ja roogitud. Nad eemaldavad pea ja luud, eemaldavad naha. Valmis filee lõigatakse kahe sentimeetri laiusteks tükkideks. Sidrun lõigatakse õhukesteks ringideks, porgandid hõõrutakse riivis (suur). Sibul lõigatakse rõngasteks või poolrõngasteks. Valmistage purk ja laotage kõik koostisosad kihtidena, järgides järjestust: hakitud sibul, loorberileht, riivitud porgand, sidrun, näputäis suhkrut ja pipart (natuke). Seejärel laotakse kiht tükeldatud heeringat. Järgmine kiht laotatakse samas järjestuses ja nii edasi, kuni kõik koostisosad on otsas.

Seejärel suletakse purk tihed alt kaanega ja saadetakse kolmeks päevaks külmkappi. Kala serveeritakse heeringakausis, valades peale õli. Arvustuste kohaselt osutub roog lihts alt maitsvaks - väga õrn, mahlane, lõhnav ja uskumatult maitsev!