Kuidas ja kui palju kanamaksa pannil praadida?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Pärast kanarümba lõikamist jääb rups alati alles. Kõige kasulikum ja populaarseim neist on maks. Seda valmistatakse mitmel viisil, kuid enamasti eelistavad nad toote enda eripära arvestades praadimist. Selle töö jaoks on parem kasutada paksu põhja ja mittenakkuva kattega panni. Tõsi, mitte kõik ei tea, kuidas seda õigesti teha. Tööle asudes peate eelnev alt selgelt teadma, kui palju kanamaksa pannil praadida, et lõpptulemus vastaks kõigile ootustele.

Protsessi peensused

Toiduvalmistamisel tuntakse erinevaid toodete kuumtöötlemise meetodeid. Neist kõige kiiremaks, mugavamaks ja praktilisemaks peetakse praadimist.

Rääkides kanamaksast, ärge unustage, et see on väga õrn ja kapriisne toode. Kõik kõrvalekalded tehnoloogias võivad selle täielikult rikkuda. Sest ennekuidas aru saada, kui palju kanamaksa pannil praadida, peate õppima mõned reeglid, mida peaksite oma töös kindlasti arvestama:

1. Esialgne toode peab olema jahutatud. Külmutatud maksa kasutamine on väga ebasoovitav, kuna kõrge temperatuuri mõjul hakkab sellest eralduma tohutul hulgal niiskust. Selle tulemusena sarnaneb protsess pigem hautamise kui praadimisega.
2. Enne töötamist tuleb põhjalikult pestud toode kuivatada. Lisaks ei saa seda eelnev alt soolata. Vastasel juhul on tulemus sama, mis ülalpool kirjeldatud.
3. Te ei saa kogu toodet korraga pannile visata. Parem on panna üks tükk korraga, muidu jahtub põhi kiiresti. See võib häirida iseloomulikku pruunistumist.
4. Valmistoode ei tohiks olla liiga kõva. Parem on, kui pärast vajutamist jääb see elastseks. Vastasel juhul pole seda võimalik murda.
5. Tuleb meeles pidada, et paksu põhjaga pannil küpseb iga toode edasi ka pärast seda, kui tuli on selle all välja lülitatud. Selle tulemusena võib valminud õrn maks mõne minuti pärast muutuda kõvaks tallaks. Selle vältimiseks on parem see kohe tassile või taldrikutele ümber tõsta.

Neid reegleid teades saate täpsem alt teada, kui palju kanamaksa pannil praadida. Nüüd on hea tulemus tõepoolest garanteeritud.

Maks sibulaga

Praktikas on parem õppida aru saama, kui palju kanamaksa pannil praadida. Selleks kaaluge kõige tavalisemat võimalust,mis nõuab minimaalset komplekti koostisosi. Kõik, mida vajate, on:

kanamaks, sool, sibul ja nisujahu

Sellise roa valmistamine pole keeruline:

1. Esm alt tuleb maks põhjalikult pesta, eemaldada selle pinn alt kile ning lõigata välja kõik olemasolevad veenid ja sapijuhad. Pärast seda tuleb toode laotada lõikelauale ja lasta looduslikes tingimustes veidi kuivada.
2. Praegu võid sibula koorida, poolrõngasteks lõigata ja taimeõlis väikseimal tulel kergelt praadida, unustades pidev alt ümber pöörata. Valmistoode on kõige parem jätta protsessi lõpuni kõrvale.
3. Nüüd veereta maks jahus. Seda saab teha väga kiiresti, kui kasutate kilekotti. Et mitte iga tükiga eraldi jamada, on parem kogu tükeldatud toode koheselt töödelda. Selleks valage esm alt kotti jahu, seejärel pange maks ja raputage seda mitu korda.
4. Kuumutage pann nii, et sellel olev veetilk tugev alt susiseb. Pärast seda on vaja kogu maks sellele järk-järgult välja panna, lisades sellele soola ainult ühele küljele, mis peaks olema allosas. Pealmine kiht töödeldakse siis, kui toode on juba pannil.
5. Alustuseks tuleb kõrgel kuumusel mõlemat poolt 1 minut töödelda. See tagab õrna kooriku.
6. Siis saab leegi veidi väiksemaks muuta ja toote sibulakihiga katta. Selles asendis, kaane all, tuleks maksa aurutada 5-7 minutit.

Nüüd saab õrna lõhnaga tükke üle kandataldrikule ja serveeri koos lisandiga või ilma.

Selge piirid

Iga köögis viibiv perenaine peaks oskama oma töö planeerimiseks aega õigesti arvutada. Kui ta otsustas oma perekonda rupsiga hellitada, peab ta teadma, mitu minutit kanamaksa pannil praadida. Kogenud kokkade sõnul nõuab see väga vähe aega. Umbes 8-10 minutist piisab, et origina altootest saaks mahlane aromaatne roog. Tuleb meeles pidada, et maks on poorse struktuuriga. See sisaldab palju niiskust, mis kõrge temperatuuri mõjul kipub kiiresti välja minema. Kui see on lubatud, muutub toode tihendatud kangatükiks, mida ei saa pehmendada ühegi kastme ja kastmega. Põhimõtteliselt sõltub praadimisaeg mitmest tegurist:

• selle lihatoote tüki suurus;
• leegi temperatuur;
• valitud toiduvalmistamisvalikust.

Need tegurid kokkuvõttes mõjutavad suuresti seda, kui palju kanamaksa pannil tegelikult küpseb.

Kreemjas õrnus

Selleks, et otsustada, kui kaua kanamaksa pannil praadida, peate esm alt kindlaks määrama, millist toodet soovite selle tulemusel saada. Eksperdid ütlevad, et taimeõli kasutamine võimaldab moodustada iseloomuliku kuldse kooriku. Just tema meelitab praetud maksas paljusid. Või, selle seespöörake, muudab toote pehmemaks.

See ei puuduta mingit maakoort. Liha on lihts alt aeglaselt immutatud kreemjas aroomiga, mis muudab selle väga õrnaks ja maitsvaks. Selle valiku jaoks vajate:

400 grammi kanamaksa, 100 grammi jahu, pool teelusikatäit soola ja 60 grammi võid

Meetodi olemus on lihtne:

1. Esm alt tuleb põhitoodet pesta mitmes vees. Siis tuleks se alt eemaldada kõik veenid, mis ainult leitakse. Pärast seda tuleks töödeldud tükid voldida sügavasse kaussi, soolata ja jätta umbes 20 minutiks. See on mõnevõrra vastuolus põhireegliga, kuid antud juhul on selline tegevus täiesti vastuvõetav.
2. Valage jahu eraldi taldrikule ja pange iga tükk selles, eemaldades esm alt niiskuse selle pinn alt nii palju kui võimalik. Asetage kõik toorikud puhtale ja kuivale alusele hunnikusse.
3. Pane pann pliidile ja pane selle alla keskmine leek.
4. Pange õli kuumale pinnale ja oodake, kuni see keeb.
5. Pane paneeritud maks pannile ja prae 4 minutit. Pärast seda tuleb iga tükk ümber pöörata. Teine pool võtab sama palju aega.

Valmistoode serveeritakse kõige paremini kohe. Samas saab taldrikut kaunistada igasuguse rohelusega, mis majas saadaval on.

Maks hapukoores

Need, kes armastavad erinevaid kastmeid, võivad nende valmistamiseks kasutada hapendatud piimatooteid. Siintaimer tuleb kindlasti kasuks, et jälgida, kui palju kanamaksa pannil hapukoores praadida. Tegelikult pole see protsess sugugi keeruline. Peate ainult peamised koostisosad eelnev alt ette valmistama:

500 grammi kanamaksa kohta veidi soola, sibulat, võid, vürtse ja 100 grammi hapukoort

Kõik juhtub väga kiiresti:

1. Kõigepe alt tuleb maks, nagu ikka, pesta, puhastada ebavajalikest lisanditest (veenidest) ja lasta sel veidi pikali olla, et liigne niiskus minema saaks.
2. Praegu saate sibula poolrõngasteks hakkida.
3. Kuumutage õli pannil hästi. Seejärel peate selles sibulat veidi praadima. Kergelt läbipaistvaks muutunud tükid tuleb ettevaatlikult lusikaga eemaldada ja eraldi taldrikule panna.
4. Kasta maks jahusse, pane pannile ja prae sibulast järele jäänud õlis. Toodet tuleb pidev alt pöörata, et see saaks igast küljest soojeneda.
5. Pärast seda võid lisada soola ja vürtse ning 3 minuti pärast vala kõik hapukoorega.
6. Niipea, kui panni sisu keeb, tuleb tuli eemaldada. Hapukoor peaks järk-järgult lahustuma ja maksa leotama, selleks kulub veel 3 minutit.
7. Pärast seda peate lisama sibula, segama kõik hästi ja lülitama tule välja.

Sellist rooga on parem muidugi sooj alt süüa. Kuid see on ka külm alt väga maitsev.

Leivamise küsimused

Mõnel juhul ei pea maksa enne praadimist paneerima. Kõiksõltub sellest, milline retsept selle rupsi valmistamiseks valitakse. Siin tuleb arvestada, kui palju kanamaksa pannil ilma jahuta praadida, nii et see säilitaks lõpuks oma mahlasuse ja õrnuse. Seda kõike saab kontrollida konkreetse näitega. Kõigepe alt peate töölauale koguma vajalikud tooted:

0,5 kilogrammi kanamaksa, 3 sibulat, 70-100 grammi mett, soola, 50 milliliitrit kuiva punast veini, pipart ja taimeõli

Kogu protsessi saab jälgida samm-sammult:

1. Esm alt tuleb puhastatud ja pestud maksa tükid panna sügavasse kaussi, valada üle veiniga ja lasta neil seal umbes 1 tund marineeruda.
2. Kuumutage õli pannil ja seejärel prae selles hakitud sibulat, kuni ilmub särav kuldne toon.
3. Lisage mesi ja hautage pidev alt segades 5 minutit.
4. Puista maks üle valitud vürtsidega ja prae, kuni see muutub meeldivaks kuldseks. Selleks võib kuluda 7–10 minutit. Selles etapis tuleb seda maitse järgi soolata.

Tõsta veel kuum toode puhtale taldrikule ja lisa peale meega lõhnav sibul. See originaalne lisand võimaldab teil valmis rooga kasutada ilma lisandita, et mitte rikkuda selle ebatavalist maitset ja aroomi.

Keeruline kaste

Kogenud kokad soovitavad küpsetada maksa kastmega. Nii et praetud toode imendub kehas paremini. Veelgi enam, vedela fraktsiooni koostis võib olla järgminenii lihtne kui ka keeruline. Neile, kellele meeldib väljendunud maitse, võib soovitada tomatipasta ja majoneesi segu. Nende toodete tõttu muutub põhikomponent mahlasemaks ja lõhnavamaks. Sel juhul peate teadma, kui palju kanamaksa pannil majoneesis praadida, arvestades selle individuaalseid omadusi. Ereda näitena võite võtta retsepti, mille jaoks vajate:

1 kilogramm värsket kanamaksa, 200 grammi jahu, sool, 300 milliliitrit lõssi, porgand, sibul, taimeõli, paar supilusikatäit majoneesi, jahvatatud musta pipart, 3 küüslauguküünt, vürtse, supilusikatäis tomatipastat ja ürte (petersell, koriander, till)

Toiduvalmistamise võib jagada neljaks etapiks:

1. Esm alt tuleb pestud maks puhastada liigsetest veenidest ja kiledest ning seejärel, pannes selle sügavasse kaussi, valada piim ja jätta see tunniks sellesse asendisse. Pärast seda tuleks iga tükk jahus veeretada ja kuumal pannil umbes 20 minutit praadida.
2. Koori ja tükelda köögiviljad. Lisa pannile porgand ja sibul, sega need maksaga ning prae toitu koos umbes 5 minutit.
3. Sega puhtas kausis majonees pastaga, lisa supilusikatäis jahu, veidi vett ja klopi ühtlaseks. Valage panni sisu selle seguga, lisades ülejäänud koostisosad, ja hautage veel 5 minutit.
4. Laita valmis maks taldrikutele ja vala üle lõhnava paksu kastmega.

Saate kaunistadaküpseta tatart või kartuliputru.