2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Kui tulete restorani ja tellite steiki, küsib ettekandja teilt kindlasti eelistatud liha röstimisastet. Peate seda teadma mitte ainult selleks, et kontrollida, kas kokk suhtus teie tellimusse piisav alt tähelepanelikult.
Te ise praadite mõnikord oma köögis liha, kas pole? Nii et otsustame, kuidas nimetatakse teie lemmiksteiki röstimisastet. Neid on kokku viis, olenev alt ajast, mille liha tulel veedab.
Liha küpsetusastmed ja nende omadused
Niisiis, liha röstimise esimest astet nimetatakse "haruldaseks" (sõna otseses mõttes - toores). Ideaalne valik neile, kes armastavad steiki otse "verega". Selliseid gurmaane pole nii palju, kuid lihatükki, mille sees on paks, selgelt eristuv punane triip, nad ei vahetaks.
Järgmine on keskmise hõnguga steikiliha. Punane triip on ikka sees, aga mitte nii jäme punane triip ja lihast torkab enamasti silma pigem roosa kui läbipaistev mahl. Enamik restorane soovitab seda valikut.
Medium Rare Lihanimega "Keskmine". Selline praad seest ei ole enam helepunane, vaid heleroosa ja erituv mahl on peaaegu läbipaistev. Valik neile, kes pole veel valmis toorest liha sööma, kuid juba liiguvad selles suunas.
Järgmisena tuleb liha röstimise aste "Medium well" – "peaaegu valmis". Kokad ise selliseid praade oma klientidele ei soovita, kuigi liha maitseb päris hästi. Lisaks sobib see ideaalselt neile, kes kardavad kõike toorest ja keetmata nagu tuld.
Lõpuks nimetatakse viimast kraadi "Hästi tehtud". See on täielikult küpsetatud lihatükk, praetud, nagu professionaalid ütlevad, pehme talla tasemele. Mis ma oskan öelda – verelõhna siin muidugi pole. Kuid ta veristas kindlasti selle koka südame, kes pidi sellise tellimuse täitma!
Muide, laskume äärmustesse ja meenutame kuuendat röstimisastet nimega "Blue haruldane". See on praad, mis pandi grillile vaid paariks minutiks, moodustades lõhnava kooriku. Seest on liha täiesti toores. Valik amatöörile.
Kuidas praadida õigel viisil?
Ja nüüd vaatame huvitavat viisi, kuidas eksperdid määravad liha röstimisastme. Selleks lõdvestage käsi ja vajutage teise käega aluse ja pöidla vahele jäävale padjale. Mäletad tunnet? Selline tundub toores liha. Nüüd viige pöial ja nimetissõrm kokku. Peopesa sees olev lihas tõmbub veidi pingesse - ja on võimalik kindlaks teha, milline on katsudes röstimisaste "Keskmiselt haruldane"
Järgmine on keskmine. Määrame soovitud liha tiheduse,vajutades keskmise sõrme otsa pöidlale. Nagu arvata võis, määratakse "Keskmine hästi" sõrmusesõrme ja "Hästi tehtud" väikese sõrme abil. Mida kaugemal pöidlast, seda tugevamini on lihas sellele pinges. Mida tihedam ja tugevam on liha. See on väga lihtne – proovige seda katset ja te ei eksi kunagi, kui otsustate, kui hästi teie praad on tehtud!
Ja lõpuks veel üks kasulik näpunäide. Nagu teate, on praadide jaoks parim liha marmorist veiseliha, pehme ja õrn. Mitte mingil juhul ei tohi seda küpsetada, kuni see on täielikult keedetud. Nii kaotab praad oma maitse ja mahlasuse.
Soovitan:
Äädika essents: kuidas seda saadakse, millistes vahekordades seda lahjendatakse ja kuidas seda kasutatakse?
Kas äädika essentsi kasutatakse ainult toiduvalmistamisel? Kuidas seda vedelikku ja lauaäädikat saadakse? Sellest artiklist leiate vastused oma küsimustele, samuti rahvapäraseid retsepte kõvastunud kontsade raviks ja kehatemperatuuri alandamiseks
Milline peaks hommikukohv olema? Kuidas seda õigesti küpsetada?
Hommikukohv on kõige populaarsem jook. See pole mitte ainult maitsev, vaid mõõduk alt ka tervislik. Ja pealegi kohv kosutab. Noh, tasub rääkida sellest, kuidas õiget jooki valida ja kuidas seda kõige paremini valmistada
Liha kalorite tabel. Milline liha sobib dieediks
Liha kalorite tabel on suurepärane abimees kõigile, kes soovivad kaalust alla võtta. Lihast on palju keerulisem keelduda kui šokolaaditahvlitest. Millised lihatüübid on väiksema kalorsusega ja sobivad iga dieedi jaoks?
Milline liha on pilafi jaoks parem: valik, liha kvaliteet, maitseomadused, pilafi retsept koos fotoga
Pilaf on riisi ja vürtside suhtes väga valiv. Ärge proovige valmistada maitsvat rooga, kui teil on pudruks ainult ümarateraline riis. Keeb hästi, saab maitsvat piimapudru. Kuid sel juhul peate riisi tervena hoidma. Nii et proovige valida pikateraline kollane riis. Ja ärge unustage liha! Kumb on ujumiseks parem?
Mehhiko tequila: kuidas seda puhtana juua ja kuidas seda kokteilidesse segada
Tequila on populaarne sinisest agaavist valmistatud jook. Selle klassikaline tugevus on 38-40%. Selle alkoholi sünnikoht on Ladina-Ameerika, tänapäevane Mehhiko territoorium. Selle kohta, mis tequila juhtub olema, millega seda jooki juua või kuidas seda kokteilidesse segada, lugege meie artiklist
