Sealiha pannil ja grillil praadimine: kasulikud näpunäited

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Iidsetest aegadest on inimeste toidulaual olnud looma- ja linnulihast valmistatud toidud. Selle põhjuseks on toote kõrge toiteväärtus, mis annab kehale vajaliku toitainete, valkude ja mikroelementidega varustatuse. Veise- ja sealiha võib praadida terve steikina või väikeste tükkidena. Erinevad seadmed, köögiseadmed ja vidinad võimaldavad teil oma lihamenüüd mitmekesistada.

Sealiharoad

Sõltuv alt roa soovitud maitsest tuleks valida teatud osa searümbast. Nii valmistatakse sageli kaelast näiteks karbonaad, keedetud sealiha või lihapallid. Seljatükki kasutatakse pilafiks, küpsetatakse kondiga, grillitakse. Abaluu viljaliha sobib suurepäraselt hautamiseks, selg (sink) küpsetatakse terve tükina, tehakse basturmat, jamonit või lihts alt kuivatatakse.

Rümba kõige populaarsem osa on sisefilee. Sellest saate valmistada palju maitsvaid roogasid. Paljud koduperenaised eelistavad praetud liha, selle maitse on maitsev ja selle küpsetamine võtab väga vähe aega. Samuti keedetakse, küpsetatakse, hautatakse väärtuslikku toodet, kasutatakse hakklihana. Ennekuidas sealiha pannil praadida, tuleb valida sobiv rümba osa.

Kuidas valida liha

Praadimiseks on parem võtta viljaliha õhukeste rasvakihtidega, siis on valmis roog mahlasem ja õrnem. Sobiva sealihatüki valimisel tuleks tähelepanu pöörata liha värvile ja tihedusele. Noor ja hea kvaliteediga liha peaks olema heleroosa. Värske sealiha on tihe ja elastne, sõrmega vajutades taastub auk kiiresti.

Oluline on kontrollida liha lõhna. See peab olema värske, ilma võõrkehadeta. Spetsiifilise, hapu, terava või keemilise aroomiga toode ei sobi toiduks. Tähelepanu tuleks pöörata ka tüki lõikele, kulunud servade olemasolule, kuivanud koorik viitab rümba või pooltoote ebaõigele ladustamisele.

Kuidas sealiha õigesti röstida

Maitsva sealiha küpsetamiseks järgige lihtsaid ja tõhusaid soovitusi. Kõigepe alt tuleb sealihatükk veega loputada ja paberrätiku või puhta lapiga kuivaks pühkida. Sool ja maitseained peaksid toiduvalmistamise lõpus andma roale soovitud maitse. Enne küpsetamist pintseldatakse lihatükki kergelt oliivi- või taimeõliga.

Liha on kõige parem praadida pannil tükkidena. Sealiha pestakse, kuivatatakse ja tüki küpsetamisel lõigatakse tera ulatuses keskmise suurusega kuubikuteks või suurteks tükkideks. Kuumtöötlemiseks on parem valida paksude seintega nõud, ideaalsed on malmist või mittenakkuvad pannid. Paljud imestavadumbes kui kaua sealiha grillida. Vastus sõltub tüki paksusest ja soovitud röstimisastmest. Sealiha üleküpsetamine pannil muudab selle sitkeks ja kuivaks.

Maitse ja eelised

Teadlased on siiani vaidlenud sealiha kasulike ja kahjulike omaduste üle. Kahtlemata ei ole kõige rikkalikum organismile vajalike ainete kompleks inimorganismi kahjustada võimeline. Kuumtöötlemisviis, tootes sisalduv rasvasisaldus võib aga raskendada mao tööd, provotseerida liigse kehakaalu kuhjumist ja kolesteroolitaseme tõusu.

Selleks, et liharoad oleksid kasulikud, mitte kahjulikud, tuleks meeles pidada toodete kombineerimise reegleid. Enne sealiha pannil praadimist tuleks mõelda lisandi peale. Dieeteetika ja õige toitumise standardite kohaselt on lihatooted ideaalselt kombineeritud taimse toiduga. See võib olla salat, hautatud, küpsetatud või grillitud köögiviljad. Praetud liha kombinatsiooni hapude puuviljade või marjadega, nii toorelt kui ka kastmete kujul, peetakse maitsvaks ja tervislikuks.

Mahlased praed

See klassikaline retsept on valmistatud veiselihast. Sama suurepärase maitsega on aga paksus tükis praetud sealiha. Selleks, et liha oleks mahlane ja pehme, peaksite toote korralikult ette valmistama:

• külmutatud sealiha tuleks sulatada toatemperatuuril;
• liha marineeritakse teie lemmikürtis ja taimeõlis ilma soola lisamata;
• prae praad kõrgel kuumusel, vältides sagedast kasutamistflip;
• soola toodet eelistatav alt 1-2 minutit enne kuumtöötluse lõppu;
• jätke valmis roog fooliumi või kaane alla 5-7 minutiks.

Praadiks mõeldud sealihatükk peaks olema vähem alt 3 cm paksune, siis säilivad liha sees kõik tervislikud mahlad ja vitamiinid. Kuumus aitab valkudel kiiresti hüübida, hoides toitaineid sees. Kui roa jaoks valitakse õige rümba osa, millel on ebaoluline rasvakiht, peate liha ilma õlita praadima kuival pannil.

Sõltuv alt tüki paksusest saad arvutada, kui palju seaprae mõlem alt poolt praadida. Niisiis hoitakse kuni 3 cm pikkust liha kuumal pannil mitte rohkem kui 2 minutit ja keeratakse seejärel ümber. Paksemaid tükke prae 3-4 minutit mõlem alt poolt.

Grillliha

Grillitud sealiha muutub iga aastaga üha populaarsemaks. Selle põhjuseks on valmis roa hämmastav maitse ja aroom. Lisaks praetakse liha väga kiiresti, säilitades kõik kasulikud omadused, ei vaja lisarasva, mis kahtlemata mõjutab selle kalorisisaldust.

Kui kaua seapraad grillida? Kõik sõltub teie isiklikest maitse-eelistustest. Klassikaliste retseptide pooldajad peaksid sealiha kauem grillima. Kui kaua liha säilib, sõltub origina altoote paksusest.

Saate küpsetada praade grillil traditsioonilisel viisil kuumade süte kohal või spetsiaalset praepanni kasutades. Enne kuumtöötlemist tuleb liha marineerida 1-2 tundi. Valige oma maitse järgi marinaad, seda saab valmistada kuiva veini, sidruni- või laimimahla, küüslaugu, lõhnavate ürtide, sibula baasil.

Saladused ja soovitused

Toiduvalmistamine on põnev protsess, mis aitab muuta tavalised toidud maitsvaks ja tervislikuks toiduks. Paljud ei tea, kuidas sealiha õigesti praadida, et see osutuks roosiliseks, õrnaks ja mahlakaks. On mitmeid saladusi, mille selgeks saades valmistate kindlasti hõlpsasti suurepärase ja maitsva liharoa.

Kui liha on sitke, marineerige see enne töötlemist (vähem alt 2 tundi) sinepi, sidrunimahla ja toore muna segus. Enne praadi praadimist tuleb see paberrätikuga põhjalikult pühkida, eemaldades liigse niiskuse. Pann peaks olema kõrgel kuumusel võimalikult kuum ja asetage sellele ettevaatlikult lihatükid.

Kui sulle meeldib tavaline röstimine, võib mõlem alt poolt praetud praed ahjus valmis seada. Selleks kulub 5–7 minutit. Lihatükke ühelt küljelt teisele keerates püüdke neid mitte kahvliga läbi torgata, parem on kasutada puidust või silikoonlabidat. Neid näpunäiteid järgides saate suurepärase kvaliteediga roa, mis üllatab isegi kogenud gurmaane.