Kui palju seeni enne külmutamist küpsetada. Kuidas seeni küpsetada

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Seeni praetakse, hautatakse, keedetakse, soolatakse, marineeritakse. Ja neid saab ka külmutada. See võimaldab talvel kasutada valmis kujul. Seeni võib külmutada toorelt, kuid parem on need eelnev alt loputada ja keeta, kuna neis on palju prahti, liiva, lehti jne.

Ja veel üks asi, sest keedetud nad võtavad sügavkülmas vähem ruumi. Koduperenaised on eriarvamusel, kui palju seeni küpsetada.

Enne külmutamist

Kui soovite seeni turult osta, siis peate neid ostma ettevaatlikult. Lõppude lõpuks, te ei tea, kus nad enne koguti. Need võivad kasvada sõidutee ääres või kohtades, kus on radioaktiivseid jäätmeid. Ja kuna seened neelavad kõik kahjulikud ained, on selge, et neist on vähe kasu. Parem on ise koguda, aga saab hakkama, kui oled mõistev seeneline. Enne külmutamist on oluline teada, kuidas seeni küpsetada. Kui te pole nende tüüpidega väga kursis, võite ekslikult koguda mürgiseid või mittesöödavaid isendeid ja mürgitada kogu perekonda.

Kuidas valmistuda

Kaua metsaseeni küpsetada? Kõigepe alt tuleb need välja sorteerida, jättes kõrvale vanad, ussitanud, kortsunudja aegunud. Vananenud on need, mis on lamanud rohkem kui ühe päeva. Need tuleb ette valmistada kogumise päeval. Mõned neist sobivad soolamiseks ja mõned visatakse lihts alt minema.

Seened tuleb prahist puhastada. Nagu õmblused ja morlid, võite keeta alles pärast eeltöötlust. Need sisaldavad mürgist hapet. Kuid pärast poolteist tundi veega täitmist need ained lahkuvad. Vee, milles morelid leotati, võib kurnata, neid pressitakse veidi välja, lisatakse puhas vesi. Kui palju metsaseeni enne külmutamist küpsetada? Vähem alt pool tundi või isegi rohkem.

Kuidas seeni sorteerida

Enne külmutamist sorteeritakse: valge, rusikas, puravik, puravikud, puravikud, seened, seened ja seened jagunevad vanadeks ja noorteks. Mõned sobivad hästi pirukate, teised suppide ja suupistete jaoks.

Ja kui palju seeni enne külmutamist küpsetada? Neid keedetakse viiest minutist (seened), kahekümne minutini (puravikud), kolmekümneni (russula), neljakümneni (puravikud) ja viiekümne minutini (puravikud).

Te peate teadma, et toruja struktuuriga seened on vähem tihedad kui lamellsed. Meeseened ja kukeseened on sitked. Seente juures külmutatakse kübarad vähem jäiga osana. Nad küpsetavad kauem kui ülejäänud. Keeda keemiseni, seejärel vala puljong ja keeda puhast vett lisades umbes tund aega. Tulevikus on selge, et jäikus määrab, kui kaua värskeid seeni küpsetada.

Pärast keetmist tuleb seened maha jahutada, lasta vett nõrguda ja panna sügavkülma. Sestkülmutamine jagatakse väikesteks osadeks ja pannakse kottidesse. Peate mõistma, et pärast seente toiduvalmistamiseks võtmist ei saa te neid uuesti külmutada: need riknevad. Neid võib sügavkülmikus hoida kuni kuus kuud.

Kui kaua seeni küpsetada?

Enne külmutamist on koduperenaistel see küsimus sageli. Kindlat vastust sellele ei ole. Mõned küpsetavad seeni lühikest aega, viis kuni kümme minutit. Sellest väheneb seente maht, kuid alaküpsenud seened tuleb siis küpsetamisel kauem küpsetada. Külmumisprotsess ise ei tekita erilisi raskusi. Nüüd, kui teame, kui palju seeni enne külmutamist küpsetada, otsustame, milliseid on parem toorelt külmutada ja milliseid küpsetada.

Toores vormis on eelistatav külmutada häid seenesorte: need on puravikud, puravikud, puravikud – üldiselt need, mille kübaraalune pind on käsnjas. Kukeseened ja seened kuuluvad samasse kategooriasse. Neid seeni ei soovitata külmutada lihtsal põhjusel: pärast sulatamist kaotavad nad maitse ja on vesised.

Vanade seente puhul eemaldage enne külmutamist kübara alumine kiht, lamellliikidel - plaadid, käsnalistel - käsnjas osa.

Sügavkülmas olevate seente tihendamiseks on soovitatav need väikesteks tükkideks lõigata. Väikseima võib külmutada tervena. Talvel sobivad need roogade välimuse kaunistamiseks.

Külmutamiseks laotatakse viilutatud seened õhukese kihiga alusele laiali ja lülitatakse sügavkülmik maksimaalselt sissetemperatuuri. Kaheteistkümne tunni pärast külmuvad kõik seened. Pärast seda valatakse need kotti ja asetatakse tavarežiimile lülitatuna sügavkülma.

Keedetud

Enne seente külmutamist keedetakse (iga liigi puhul teatud aja). Pärast küpsetamist visatakse need restile tagasi, kuni vesi ära voolab. Lase seista vähem alt üks tund. Vee tühjendamiseks võite neid isegi veidi alla vajutada. Pärast seente kuivamist pannakse need tugevasse kilekotti ja saadetakse sügavkülma.

Tähelepanu! Seeni ei tohi uuesti külmutada – neist saab maitsetu vesine mass.

Sulatamiseks on parem panna need külmkappi ja jätta sinna üleöö. Kui need ei sula, saab need uuesti toatemperatuuril üles sulatada.

Sulata need aeglaselt külmkapis. Seal hakkavad nad tasapisi külmutamisest eemalduma, kuid lisaks pead teadma veel saladusi – kui palju seeni küpsetada. Paar head külmutamisviisi on veel.

Esimene viis. Seened pestakse, jahutatakse, pannakse kilekottidesse, suletakse ja saadetakse sügavkülma. Pärast sulatamist praetakse neid sibulaga ja serveeritakse.

Teine viis. Võtke seened, sidrunhape ja sool. Seened puhastatakse, pestakse, visatakse mõõduk alt soolatud ja hapendatud keevasse vette ning keedetakse umbes viis minutit. Pärast jahutamist kuivatage ja külmutage. Säilitatakse polüetüleenist kottidesmillest õhk välja pigistatakse. Pärast küpsetamist söövad nad selle kohe ära, jätmata seda hilisemaks.