Kissel: kasulikud omadused ja vastunäidustused, toiduvalmistamise retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kissel on iidse Vene köögi roog, mida tollal kasutati teise või esimese roana, mitte aga magusa magustoiduna. Želatiinse toidu koostis võib sisaldada marju ja puuvilju, teravilju ja teravilju. Mis määrab tarretise kasulikud omadused. Kui soovite mingil põhjusel magusaid jahumagustoite keelata või nende kogust vähendada, on see jook ideaalne asendus. Selline delikatess meeldib mitte ainult lastele, vaid ka täiskasvanutele.

Esinemise ajalugu

Sellise iidse vene roa ajalugu sai alguse rohkem kui tuhat aastat tagasi. Tarretise valmistamiseks kääritasid (hapendasid) kaerapiima. Sellest ka joogi nimi. Muide, vedelal kujul seda tol ajal peaaegu ei tarbitud. Kuum roog maitsestati kanepiõliga, külmunud tarretis tükeldatinoaga väikesteks tükkideks ja sõi kõige sagedamini moosi ja piimaga. Umbes 17. sajandil hakkasid Venemaal ilmuma nn kisselnikud. Selle elukutse inimesed valmistasid tarretist suurtes kogustes ja müüsid seda seejärel turgudel ja tänavatel. Reeglina elasid nad samas piirkonnas, mida kutsuti Kiselnaja Slobodaks. Mille järgi tulid Moskva tänapäevaste tänavate nimed.

Kissel, nagu me kõik seda teame, ilmus Venemaale juba 19. sajandil. Nende valmistamiseks kasutati aktiivselt odavat kartulitärklist. Magusaid puuvilja- ja marjajooke oli lihtne valmistada ja nende valmistamiseks kulus traditsiooniliste retseptidega võrreldes kordades vähem aega. Seetõttu hakkasid magusad želatiinsed magustoidud teraviljatarretist järk-järgult välja tõrjuma.

Vene muinasjuttudes ja rahvuslikus folklooris on sellised hapud teraviljaroad kindl alt kinnistunud. Tõenäoliselt mäletate kuulsat tarretisega kallastega piimjat jõge. Iidses kroonikas "Möödunud aastate lugu" võib märgata viiteid tarretisele, mis linna päästis. Klassikalisi teraviljatooteid peeti kellaajal kohustuslikuks toidukorraks. Ja pulmades serveeriti külalistele tarretist, vihjates, et on aeg koju minna.

Kasu

Tärklise tarretise kasulikud omadused:

1. Joogis sisalduvad kiudained, aminohapped, mikroelemendid ja vitamiinid aitavad puhastada organismi kahjulikest ainetest, toksiinidest ja kolesteroolist.
2. Selles roas sisalduv suur hulk kasulikke aineid võimaldavad teil säilitada organismis normaalse vitamiinide tasakaalu. Pange tähele, et tarretis võib säilitada oma kasulikud omadused, kuid õigel säilitamisel.
3. See toit sisaldub sageli nende jaoks, kes põevad kaksteistsõrmiksoole haavandit või maohaavandit, samuti gastriiti. Magustoit aitab vähendada keha happesust, mis võib parandada seedesüsteemi tööd.
4. Kuna tarretis alandab kiiresti happesust, on seda lubatud kasutada kõrvetiste korral, mis tekivad maost happe suure vabanemise tõttu.
5. Gelmy toit on küll alt kõrge kalorsusega, nii et see rahuldab kiiresti näljatunde pikaks ajaks. Seetõttu lisatakse tarretis nende dieedile, kes järgivad oma figuuri või soovivad kaotada liigseid kilosid.

Kui kahjulik

Oluline on teada nii tarretise kasulikke omadusi kui ka vastunäidustusi:

1. Kui inimesel on kalduvus kõhukinnisusele, siis parem sellist magustoitu mitte "imutada" - see aitab väljaheidet parandada.
2. Kui tarretis ei ole valmistatud looduslikest koostisosadest, vaid kasutatakse valmiskontsentraati, siis inimesed, kellel on sageli kõrvetised või muud seedetrakti patoloogiad, peaksid seda sööma ettevaatlikult.

Kissel raseduse ja imetamise ajal

Raseduse ajal soovitatakse naistel kasutada tarretist, kuid ainult sellist, mis on valmistatud looduslikest koostisosadest. Pakendatud pulbrilised koostised ei anna erilist kasu ning võivad mõnikord ema ja lapse tervist halvendada.

Tarretise kasulikud omadused naistele perioodillapse kandmine:

1. Vähendab turset.
2. Minimeerib aneemia riski (õunaželee).
3. Parandab naha seisundit (rukkitarretis).
4. Puhastab õrn alt sooleseina, eemaldades organismist kahjulikud ained, nagu toksiinid ja raskmetallid.

Tarretise koostis

Valmis kuivkontsentraadis on raske leida kasulikke koostisosi. Kuid omatehtud tarretise koostist saab ligikaudu esitada järgmiselt:

• lüsiin;
• vitamiinid;
• koliin;
• kaalium;
• letsitiin;
• metioniin.

Izotovi kaerahelbetarretis

Sellel terviseeliksiiril on kasulikud omadused, selle ainulaadsus ennetus- ja ravitoimingutes. Izotovi kaerahelbetarretise kasulikud omadused:

• puhastab õrn alt keha;
• leevendab kõhukinnisust;
• alandab kolesteroolitaset;
• kiirendab ainevahetust;
• tugevdab immuunsust;
• on kolereetiline ja põletikuvastane toime.

Tervendava tarretise valmistamiseks vala 10 supilusikatäit jämed alt purustatud kaera kahe liitri veega. Lisa 8 spl keefirit või muud hapendatud piimatoodet ja lisa 300 grammi kaerahelbeid. Segage kõik koostisosad põhjalikult klaasnõus ja asetage see sooja kohta, kus puudub otsene päikesevalgus. Käärimise kestus on kolm päeva. Filtraat kihistatakse kaheks osaks: üks neist kujutab jooki (kalja) ja teine -kaera kontsentraat.

Želee valmistamiseks lahjendage saadud kalja klaasiga 2-3 spl. l. kaera kontsentraat. Lase madalal kuumusel keema. Izotovi joogi paksendamiseks kulub 5 minutit.

Linaseemnetarretise kasulikud omadused

Valmis jahul ja jahvatatud seemnetel põhinev toit on kahjutu ega ärrita mao limaskesta. Lina baasil valmistatud kissellil on järgmised kasulikud omadused:

• soodustab kaalulangust;
• surutab söögiisu;
• puhastab soolestikku;
• vähendab põletikku seedetraktis.

Vaja on järgmisi koostisosi:

• üks supilusikatäis linaseemneid;
• pool liitrit keeva vett.

Pane linaseemned kastrulisse ja kata keeva veega. Tõsta pott keeva vee peale ja kata kaanega. Soojendage puljongit veevannis kaks tundi. Kurna puljong ja vala vormidesse.

Piimatarretis

Enamasti valmistatakse seda rooga lastele või erinevate dieetide järgijatele. Tarretise kasulikud omadused:

• mõjub soods alt kogu kehale ja eriti suurenenud happesuse korral;
• parandab seedesüsteemi tööd;
• aktiveerib ainevahetusprotsesse.

Nõutavad koostisosad:

• piim - 400g;
• suhkur - 1 spl. lusikad;
• näputäis vanilliini;
• maisitärklis - 2 spl. lusikad.

Eestsiirup vajab sõstraid ja jõhvikaid - 3 spl. lusikad, samuti granuleeritud suhkur - 1 spl. lusikas.

Ajage piim keema ning lisage sellele vanill ja granuleeritud suhkur. Lahjenda tärklis klaasis külmas piimas, lisa kastrulisse ja keeda tasasel keemisel kaks minutit segamist katkestamata. Tõsta tarretis tulelt ja vala ettevalmistatud ja veega eelnev alt niisutatud vormidesse ning jäta paksenema.

Marjadest siirupi valmistamiseks tõmmake mahl välja, valage viljaliha väikese koguse sooja veega ja laske keema. Lisa marjamassile mahl, suhkur ja lase siirup uuesti keema ning seejärel jahuta. Serveerimisel vala tarretis magusa marjasiirupiga.

Kirsitarretis

Kirsimagustoidu maitse on meile tuttav lapsepõlvest saati. Kirsimahla tarretise kasulikud omadused organismile: sellel on positiivne mõju inimeste tervisele, ümbritsedes õrn alt seedetrakti, leevendades põletikku.

Nõutavad tooted:

• kirsid - 1 tass;
• kartulitärklis - 1 spl. lusikas;
• suhkur - 2 spl. lusikad;
• keedetud vesi - 1 l.

Eemaldage viljadelt seemned ja purustage need klaasnõus. Lisa klaas külma keedetud vett ja eralda mahl. Keeda viljaliha ülejäänud veega viis minutit. Kurna puuviljasegu ja vala sisse kirsimahl. Lisa suhkur ja tärklis. Kuumuta tarretise toorik keemiseni ja vala kohe portsjoniteks.

Õunatarretis

Magusa roa suur eelis on see, et seda saab valmistada aastaringselt. Tarretise kasulikud omadused inimorganismile: parandab seedesüsteemi tööd, vähendab düsbakterioosi, gastriidi ja peptilise haavandi riski.

Nõutavad komponendid:

• õunad - 300 g;
• suhkur - pool klaasi;
• vesi - 1 l;
• kartulitärklis - 1 spl. lusikas.

Pese hästi ja lõika õunad neljandikku. Eemaldage kõik seemned. Pange need kastrulisse ja katke veega. Lase õunad keema ja jahuta jook toatemperatuuril. Eemaldage puuviljad ettevaatlikult puljongist ja jahvatage läbi peene sõela. Lisa puuviljamassile tärklis ja granuleeritud suhkur ning kuumuta uuesti keemiseni. Valage tarretis portsjoniteks.

Aroonia eine

Tarretise kasulikud omadused: toidul on kokkutõmbav toime soolte- ja maohäirete korral. See roog valmib lihts alt ja piisav alt kiiresti.

Nõutavad komponendid:

• pihlamarjad - 100 g;
• üks liiter vett;
• näputäis sidrunhapet;
• kartulitärklis - 1 spl. lusikas;
• suhkur - 1 spl. lusikad.

Loputage hästi ja tükeldage marjad. Lisa marjasegule pool klaasi vett (umbes 100-150 ml) ja pigista mahl läbi marli. Valage viljaliha ülejäänud kuuma veega ja laske segul keema tõusta. Hoidke seda tulel 5-6 minutit, seejärel jahutage ja kurnake. Lisa puljongile granuleeritud suhkur ja mahlaga lahjendatud sidrunhapetärklis ja lase keema. Vala jook portsjoniteks.

Traditsiooniline vene kisell kaerahelbega

Rõõmsatel maiuspaladel on lai valik ravitoimeid. Kaerajahu tarretis aitab leevendada seisundit kardiovaskulaarsüsteemi patoloogiate, maksa-, neeru-, kõhunäärmehaiguste, aga ka diabeedi korral. Selle roa valmistamine klassikalise retsepti järgi hõlmab kaerahelbe pika kääritamise protsessi spetsiaalsete filtritega vannides. Kuid meie aja kokad on selle kohandanud tänapäevasele tänavainimesele.

Teil on vaja järgmisi üksusi:

• kaerahelbed "Hercules" - 0,5 kg;
• vesi - üks liiter;
• must leib - üks väike viil;
• sool maitse järgi.

Purusta kaerahelbed uhmris, vala peale soe vesi. Lisa sinna viil musta leiba ja jäta kaerasegu üle öö seisma, et käärimisprotsess käima lükatakse. Hommikul eemaldage ja jahvatage paisunud kaerahelbed põhjalikult läbi peene sõela. Keeda saadud massi tasasel tulel 30-40 minutit. Pärast segu jahtumist on toode valmis.

Kaerahelbetarretis, mille retsepti ja kasulikke omadusi on kirjeldatud paljudes kokaraamatutes, valmistati vanasti kaera täisterade pikaajalisel kääritamisel, sest Heraklese helbeid sel ajal ei eksisteerinud.