Austerservikud: kuidas puhastada enne söömist ja külmutamist

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Millised seened on austri seened? Kuidas neid enne toiduvalmistamist puhastada? Kust otsida? Täna käsitleme seda teemat lihts alt. Selle õrna nimega seened on nüüd muutumas uskumatult populaarseks. Nende lisandiga toidud on populaarsed kõige valivamate gurmaanide seas. Kuid enne kui hakkate neid loodusande valmistama, on oluline õppida, kuidas austrite seeni õigesti koorida, et need maitsestajatele meeldiksid ega muutuks kurbuse ja pettumuse objektiks.

Kust neid seeni saab?

Parim variant on need ise metsast hankida. Nende kasutuskohad on kuivavad puud. Langenud tüved. Need seened hakkavad idanema otse koore peal.

Kas sulle meeldib katsetada ja iseseisv alt seeni kasvatada? Pole midagi lihtsamat. Suvila tingimustes kasvavad hästi teravilja õlgedel ja päevalillekestas.

Aga kui teid ei saa liigitada innukaks seenekorjajaks, siis sel juhul saate neid lihts alt suurest supermarketist osta. Täna müügilaustrite seeni on lihtne leida värskelt ja külmutatult.

Toote kasulikkus

Enne austriseente ostmist ja puhastamist maitsva roa valmistamiseks tutvume nende positiivsete ja negatiivsete külgedega. Head punktid:

• Seened on madala kalorsusega, kuid võivad nüristada näljatunnet.
• Koostis on täis selliseid mineraalseid komponente nagu k altsium, jood, raud.
• Vitamiinid: C, B, E, PP – leidub suurtes kogustes seentes.
• Eemaldage inimkehast kiirgus.

Nüansid ei ole miinused

Nendel seentel on puudus. Enne austrite seente koorimist peate sellest teadma. Seened ei ole tugeva aroomiga. Üldiselt, kui neid looduse kingitusi valmistatakse, suudate te, kellel pole väga tundlik haistmismeel, nende aroomi vaid vaevu tabada. Mõnele maitsjale see ei meeldi.

Ja siin on veel üks nüanss ja see tuleb enne austrite seente koorimist meeles pidada. See ei ole negatiivne ega positiivne. Tasub aktsepteerida seda kui tõsiasja. Seened on kaetud õhukese kitiinse karvkattega. Ja kitiinse kihi seedimisega ei saa inimkeha hakkama. Kuid see ei tähenda, et peate seenedelikatessi valmistamise ideed edasi lükkama. Piisab, kui peeneks hakitud seened küpsetamise lõpus korralikult läbi praadida ja lõige vajub ise kokku.

Puhastuse reeglid: kuiv, esialgne meetod

Kas turult ostetud või ise metsast korjatud austrite seeni tuleb puhastada?Kindlasti! Kuid enne protseduuri ennast on oluline meeles pidada järgmisi reegleid:

1. Ära lase laiskusest endast võitu saada. Pärast metsast (või turult) saabumist, kust teatud koguse neid seeni koju toimetasite, ei tasu neid kauaks unustada. Pärast lühikest puhkust peate kohe alustama nende puhastamist prahist, liivast ja muudest mittesöödavatest osadest.
2. Kuidas koorida metsast värskeid austrite seeni? Laotame selle kuivale tasapinnale ja eemaldame esm alt kuivanud, hästi hajutatud prügi: oksad, lehejäägid, põhk või rohi.

Puhastusvesi

Pärast keemilist puhastust võite jätkata drastilisemate meetmetega:

1. Järeljäänud prahi eemaldamiseks valage kakskümmend minutit veega (külma ja puhta). Eemaldame kätega kõik, mis seenest ei lahku. Lubatud on kasutada peenest poroloonist käsnasid, mis aitavad korgidelt mustuse õrn alt eemaldada.
2. Lõika seenejala ots ära. Lõppude lõpuks on seal reeglina ala, mida on raske tolmust ja koorest täielikult puhastada.
3. Nüüd loputame kõik seened kraani all. Valage uuesti puhast külma vett. Lisage soola ja pärast selle lahustamist asetage kooritud austriseened vette. Protseduuri eesmärk on vältida kooritud seente viljaliha tumenemist.
4. Võtke need nüüd veest välja ja küpseta retsepti alusel oma maitse järgi.

Austerservikute puhastamise oluline tingimus on tegutseda õrn alt ja aeglaselt. Fakt on see, et iga hooletu liigutus võib hävitada seenekübara terviklikkuse. austri seened -väga habras looduse kingitus.

Seenetoit

Kas ma pean austriseened enne küpsetamist puhastama või võin seda teha varuks?

Rikkaliku seenesaagi saab valmistada ja sügavkülmutada. Niisiis, puhastame seened samm-sammult, nii et igal sobival hetkel on meil peaaegu valmis toode:

1. Seente sorteerimine enne puhastamist.
2. Peseme usin alt, kuid samas hoolega metsaande. Eelnev alt hoiame kõiki austrite seeni mahukas nõus, mis on ohtr alt külma veega täidetud. Leotamisaeg ei ületa kolmkümmend minutit. Sellest piisab seente eriti saastunud alade leotamiseks.
3. Nüüd vajan väga teravat ja puhast nuga. Kasutage tööriista, et lõigata seentelt varred. Lõika mõnel isendil kuivanud servad ära. Veenduge, et austrite seentel ei tekiks ussiauke. Lisaks ei tohiks nende viljalihas olla putukaid. Lootusetult kahjustatud koopiad visatakse muidugi kohe minema. Korkide tagaküljel võib olla mustust ja tolmu. See eemaldatakse pehme harjaga.
4. Pestud seeni kontrollitakse uuesti hoolik alt riknemise või ussihammustuste suhtes. Me võtame (väga ettevaatlikult) kurn välja. Asetame külma vee voolu alla. Liiva- ja tolmujäägid koorest, kui need on kuskil ummistunud, uhutakse vee survel juba ära.
5. Täida kraanikauss puhta soolase veega ja hoia puhtaid seeni selles 10 minutit.
6. Võtame selle välja. Pühkige neid õrn alt. Selle õrna protseduuri jaoks kasutame mitmekihilisi paberrätikuid. Niisutage seente üla- ja alaosa hästi.
7. Laota märjad seened lennukile ja oota 30–60 minutit. Selle aja jooksul aurustub järelejäänud niiskus. Pakime valmis, puhastame seened kilekottidesse ja saadame sügavkülma.

Enne austerservikute kasutamist piisab keetmisest ja praadimisest.