Mitu võimalust talveks köögiviljaassortii küpsetamiseks

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Taknikutel on suvel palju muresid. Aga selle koristamise ja töötlemisega seotud tööd on ilmselt kõige meeldivamad. See on koht, kus saate tõeliselt näidata oma oskusi ja kujutlusvõimet. See artikkel sisaldab kasulikke näpunäiteid ja retsepte, mis selgitavad, kuidas marineeritud köögivilju koristatakse. Talveks mõeldud assortii võib olla kas tervete puuviljade kujul või koosneda tükeldatud massist. Esimesel juhul suletakse kõige sagedamini kurgid, tomatid, suvikõrvits, kapsaviilud, kõrvits, magus ja mõru paprika, kombineerides neid erinevates proportsioonides. Teises variandis saadakse igasuguseid köögiviljasalateid. Kõigil neil juhtudel saab konserveerimist läbi viia täiesti erineval viisil. Köögiviljasortii valmistamisel kasutatakse allpool kirjeldatud meetodeid, mis sõltuvad suuresti kasutatavate toodete suurusest ja valmis roa soovitud pehmusest.

1. Terved puuviljad valatakse reeglina 2-3 korda keeva marinaadiga. Selles sortimendis on kurgid krõbedad ja atraktiivse rohelise välimusega ning tomatid säilitavad paremini oma esialgse kuju.
2. Suurteks tükkideks lõigatud köögivilju saab kõige paremini koristada steriliseerimise teel, kui purki pannapotti vett ja soojendada tasasel tulel 10-20 minutit.
3. Assortii salateid võib enne rullimist keeta, kuni koostisained on veidi pehmenenud.

Lõika köögiviljaassortii talveks "Sügis"

Koostis:

• 1 kg kõiki järgmisi köögivilju: kurgid, pruunikad tomatid, valge kapsas, sibul, paprika;
• 1 "kuhjatud" klaas liiva-suhkrut;
• 1, 5 spl. l. jäme lauasool;
• 1¼ tassi 9% äädikat;
• 1¼ lihvitud klaasi mis tahes taimeõli.

Toiduvalmistamine

Peske ja kuivatage kõik köögiviljad, laske neil nõrguda. Seejärel lõigake: porgand - põikringidena, paprika ja sibul - poolrõngasteks, tomatid - suurteks viiludeks, kapsas - mitte liiga väikesed õled. Pane kõik köögiviljad laiale alumiiniumpannile ja vala peale keedetud marinaad. Pärast segamist pane keskmisele kuumusele. Lase massil keema tõusta, jäta spaatliga aeg-aj alt segades 10-15 minutiks küpsema. Kuumutamisel peaksid tomatid mahla eralduma, nii et segu hakkab aeglaselt vulisema, pehmenedes ühtlaselt. Sellist talveköögiviljasortii ei tohiks seedida, muidu näeb see pigem kastme kui salati moodi välja. Vala kuum segu steriilsetesse purkidesse ja keera kaaned kokku. Mähi ja lase 1–2 päeva jahtuda.

Suur köögiviljasortiment talveks "Suvi purgis"

Marinaadi koostis kolmeliitrisele purgile:

• 

  70g soola;

• 80 g liiva-suhkrut;
• 1 tl lauaäädika essents.

Toiduvalmistamine

Iga purgi põhja pane 2 värsket mädarõikalehte, 2-3 keskmist küüslauguküünt, 1-2 tilli vihmavarju, 1 hakitud mõru pipar. Seejärel asetage kõik köögiviljad (võetuna võrdsetes osades) järgmises järjekorras: terved kurgid, väikesed suvikõrvitsad, poolitatud porgand, kooritud paprika, tihked (veidi küpsed) tomatid. Sellist köögiviljasortimenti talveks säilitatakse kolm korda valades:

• täitke keeva veega ja jätke kaane all ja pakendatuna tund aega seisma;
• tühjendage lahus, keetke ja täitke 1 tund;
• kurna infundeeritud marinaad ning keeda soola ja suhkruga;
• mõõtke essents igasse purki ja valage seejärel kuum marinaad;
• rulli kokku ja keera tagurpidi.