Kreeka kaste: samm-sammult toiduvalmistamise retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

See ülevaade tutvustab teile ainulaadset traditsioonilist rooga - Kreeka kastet "Tzatziki" (teisisõnu - "Tzatziki", Satsiki). Seda on väga lihtne valmistada. See on Kreeka populaarseim kaste - kaste, mida ei saa teha ilma ühegi söögita kohalikes kõrtsides. Tõenäoliselt ei saa te seda ainult klaasi vee või magustoiduga. Aga kala, suvlaki, krevetid, güros, kalmaar, friikartulid - kõik need toidud on serveeritakse kindlasti kreeka kastmega.

Parimate traditsioonide kohaselt

Te ei leia oma toidust rohkem kreeka aktsenti: värske, maitsev ja soolane jogurtikaste sobib suurepäraselt paljude koostisosadega. Lisaks võimaldab selle tihe tekstuur täiendada ja kaunistada erinevaid roogasid, andes neile isuäratavama välimuse. Kreeka kastet võid lisada mereandidele, noortele kartulitele, suvikõrvitsale. See kombinatsioon teeb sind igaveseksarmuge sellesse imelisse bensiinijaama. Kui proovite Kreeka Satsiki kastet, soovite seda teha ikka ja jälle!

Toiduvalmistamise funktsioonid

Nendele, kes on selle riigi rahvusköögiga juba tuttavad, ei ole kastme erilist maitset keeruline kindlaks teha. Kreeka kastme aluseks on hoolimata mõningatest lahknevustest kindlasti traditsiooniline kreeka jogurt. Kuid meie tegelikkuses oleks mõistlik asendada see paksu keefiri, hapukoore (see osutub rasvasemaks) või Bulgaaria tootega. Lisaks koosneb klassikaline Kreeka kaste värsketest kurkidest, väikesest kogusest sidrunimahlast, noorest küüslaugust, ekstra neitsioliiviõlist ja soolast. Vastav alt oma maitsele võid varieerida lisatud soola, sidrunimahla kogust. Järgmisena saate teada klassikalisest Kreeka kastme valmistamise viisist. See kulinaarne kogemus ei valmista teile kindlasti pettumust!

Klassikaline Tzatziki retsept

Kreeka kastet on kodus väga lihtne valmistada. See on suurepärane lisand enamikule roogadele, lisab neisse värskendavaid noote. Kastme koostisosad on lihtsad ja soodsad. Kreeka jogurti leidmine võib osutuda probleemiks, kuid see pole ka probleem – varuge omatehtud sedasorti toodet või lahjat hapukoort. Soovi korral võite selle isegi toorjuustuga asendada.

Niisiis, valmistame ette kreeka kastme vajalikud komponendid:

• 2 värsket kurki;
• 2 küüslauguküünt;
• 300 gramminaturaalne jogurt või madala rasvasisaldusega hapukoor;
• 2 supilusikatäit taimeõli (eelistatav alt oliiviõli);
• näputäis soola.

Hakkame kokkama

Esm alt tuleb värsked kurgid peenele riivile riivida. Kreeka kastme klassikaline retsept ei hõlma köögiviljade koorimist. Kuid kui soovite saavutada kõige õrnamat kastmist, võite kurgilt kareda pealmise kihi eemaldada spetsiaalse noaga.

Roosat flagellat saab hiljem kasutada valmis Kreeka kastme kaunistuseks. Soovi korral saate neist välja lõigata mis tahes kujundeid või väänata roose.

Järgmisena pane riivitud kurgid suurde kaussi. Lisa neile hakitud küüslauguküüned. Seejärel maitsestame oma kastme jogurtiga (või hapukoore, keefiriga vms). Seejärel teostame tavapäraseid kulinaarseid tehnikaid:

1. Lisage maitse järgi soola.
2. Segage kõik koostisosad hästi.
3. Viimane lihv – vala oliiviõli ja sega uuesti.

Siin on universaalne kaste.

Kreeka kaste sidrunimahla ja piparmündiga

Küprose "Satsiki" kastme retsept hõlmab piparmündi lisamist. Muidugi ei saa te seda kasutada, kuid koos sellega võib roog osutuda eriti vürtsikaks ja värskendavaks.

Valmista kastme jaoks järgmised koostisosad:

• 2 värsket kurki (suuremad);
• 300 ml Kreeka jogurtit (keefir või kodujuust);
• hunnik värskeid ürte (soovitav alt tilli);
• 3 küüslauguküünt;
• 3 oksa piparmündi;
• 1 tl granuleeritud suhkrut maitse andmiseks;
• 3 supilusikatäit lahjat hapukoort;
• 2 tl sidrunimahl;
• 3 spl. l. oliiviõli;
• jahvatatud musta pipart ja soola – lisa maitse järgi.

Astmeline toiduvalmistamine

Pese, koori ja lõika kurgid väikesteks kuubikuteks. Võid need ka peenele riivile riivida (see aitab kastme pehmemaks muuta). Jämed alt hakitud köögiviljad toovad roa eelroale lähemale kui traditsiooniline kaste. Soola tükeldatud kurgid vastav alt soovile, tõsta kõrvale, et neist tuleks mahla (see tuleb kurnata).

Järgmiseks segage kokku järgmised koostisosad: jogurt, sidrunimahl, hapukoor, taimeõli, küüslauk (hakitud või küüslaugupressist läbi lastud), hakitud piparmünt. Maitsesta suhkru ja jahvatatud musta pipraga.

Haki rohelised, saatke kurkidele ja sega saadud kastmega. Pärast seda võite soovi korral rooga proovida ja soola.

Kõige õrnem ja maitsvam Tzatziki kaste on valmis! Sellist dieetkastet võib lauale serveerida koos vormileiva (pita), lavaši, rukkileiva jms.

Kaste tuleb jahutatult eriti maitsev.

Tzatziki keetmine hapukoore ja hapukurgiga

Kui teil pole naturaalset jogurtit, võite selle julgelt asendada õhukese hapukoorega. Talvel võib värsked kurgid asendada soolatud kurgiga. Sügis-talvisel perioodil muutub selline kaste tõeliseks puhkuseks. Suvist värskust tallelisa tilli ja ürte.

Me vajame:

• hapukoor 10 või 15% - 350 grammi;
• küüslauguküüned (keskmise suurusega) - 3 tükki;
• marineeritud või marineeritud kurk - 220 grammi;
• petersell ja till - igaüks 30 grammi;
• värskelt jahvatatud must pipar – valikuline;
• meresool pole kohustuslik.

Kerge kastme valmistamine

Tzatziki kastme valmistamiseks tuleb riivida soolatud või marineeritud kurgid. Seejärel pigista laastudelt liigne niiskus välja. Järgmisena lisa madala rasvasisaldusega hapukoorele riivitud ja pressitud kurgimass.

Pärast seda on vaja saadud segusse lisada läbi pressi pressitud küüslauguküüned. Lisa peeneks hakitud värsked ürdid. Seejärel tuleb mass vastav alt soovile pipra ja soolaga maitsestada. Kokad soovitavad kasutada värskelt jahvatatud pipart.

Järgmiseks peate kõik põhjalikult segama ja panema kastme mitmeks tunniks külmkappi. Jahutatud kaste sobib kõige paremini pitsa või kuumade roogade kõrvale.

Millega saab kastet veel siduda?

Mitte ükski pidu Kreekas ei möödu legendaarse Tzatziki kastmeta. Seda nimetatakse dipikastmeks (segu, millesse kastetakse viil värsket saia, lihatükid, juurviljad, kala, mereannid). See sobib eriti hästi keedetud või praekartuliga. Katsetamine on soovitatav, sest igast selle kastmega roogist saab roog, mis pakub maitsjale tõelist naudingut.

Nõuanded jasoovitused

Ärge jätke tähelepanuta kastme koostisosi, nagu kurk ja küüslauk – ilma nendeta ei tule see vürtsikas ja mahlane.

Kõik rohelised muudavad teie roa säravaks, nii et võite soovi korral kastmele lisada peterselli, tilli, piparmünti ja muid koostisosi. See võimaldab kastmel omandada selgelt väljendunud aromaatse maitse.

Kreeklased saavad algset retsepti muuta, lisades sidrunimahla, veiniäädikat, oliiviõli, riivitud oliive. Seetõttu ärge kõhelge ja lisage kastmele oma maitsele vastavaid koostisosi – külalised hindavad seda kindlasti.

Kokad soovitavad seda kastet valmistada suurtes kogustes, kuna see on tavaliselt paljude roogade juurde ja kulub üsna kiiresti ära.

Tzatziki kastet on kõige parem hoida külmkapis, sest jogurt ja hapukoor võivad hapuks minna vaid loetud tundidega, eriti kui väljas on palav. Jahedas kohas ei kaota kaste oma maitset kolm päeva. Kuid tavaliselt lendab see palju kiiremini minema, ütlevad kastmesõbrad.

Seega oleme analüüsinud kõiki Kreeka kastme valmistamise omadusi ja meetodeid. Kui teile see retsept meeldis, rändab see kindlasti teie kööki ja jääb sinna pikaks ajaks elama.