Kuidas ja kui palju sealiha seeni küpsetada? sea retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Metsa seenele minnes peaks iga inimene hästi teadma, millised neist on söödavad ja millised mitte. Sigade kohta on vastakaid arvamusi. See artikkel räägib neist üksikasjalikult: kas need on mürgised, kuidas neid õigesti töödelda, kui palju sealiha seeni küpsetada ja mida neist saab valmistada.

Mis see seen on

See seen on väga levinud okas- ja lehtmetsades ning võib kasvada ka aiamaal. Iidsetest aegadest on sigu klassifitseeritud tinglikult söödavate seente hulka. Kuid vaatamata sellele koguvad paljud neid ja valmistavad neist maitsvaid roogasid. Sead ulatuvad keskmiseks kõrguseks 7 cm. Kübar on mööda äärt tagurpidi pööratud ja keskele lähemal on lehtri sarnane süvend. Need võivad olla halli või oliivivärvi. Värskelt lõigatud sigad tumenevad kiiresti. Seeni nimetatakse ka sea- või laudaks. Sigu on kahte tüüpi: õhukesed ja paksud. Paks - siga - näeb välja nagu suur tiheda pruunika viljalihaga seen. Õhuke siga - helepruun, lihav. Nende seente korjamishooaeg kestab juulist oktoobrini.

Sead: süüa või mitte süüa

Vaatamata sellele, et alates 1981. aastast nendeametlikult müügikeeluga, ei ole nende tarbimise maht vähenenud. Venemaal süüakse sigu mitte vähem kui teisi seeni. Seaseente preparaate on erinevaid: marineeritakse, soolatakse, praetakse ja keedetakse neist isegi suppi. Need on magusad ja väga maitsvad. Paljud keelduvad uskumast nende seente mürgisusse. Sead sisaldavad aga toksiine, mida kuumtöötlemine ei hävita. Nende sagedasel kasutamisel inimkehas tekivad antikehad, mis pärsivad immuunsüsteemi ja hävitavad punaseid vereliblesid. Kõik see võib põhjustada neerupuudulikkust. Antikehade kuhjumine toimub järk-järgult ja sõltub organismi omadustest. Ja kas sigu on võimalik süüa – see on igaühe enda otsustada.

Kuidas küpsetada sealiha seeni

Enne küpsetamist tuleb seened prahist puhastada, korralikult loputada ja leotada kergelt soolaga maitsestatud vees 6-7 tundi. Seejärel tuleb see vesi tühjendada. Korrake seda leotamist 2 korda. Seejärel keedetakse leotatud seeni soolases vees 7-8 minutit. Soolvesi valmistatakse järgmiselt: ühe kilogrammi seente kohta üks liiter vett ja üks teelusikatäis soola. Pärast keetmist tuleb vesi kurnata. Järgmisena valage seened uuesti jaheda veega. Keeda veel 40 minutit. Ja viimane kord vala need külma veega ja küpseta 40 minutit. Tühjendage vesi uuesti. Kõik, seened on valmis. Peaksite selgelt meeles pidama, kui palju sealiha seeni küpsetada. Vastasel juhul võite saada mürgituse. Jahutage keedetud seened - ja saate seda kasutada ettenähtud otstarbel. Neid saab hoida külmkapis kuni 3 päeva.

Kuidaspraadige sigu korralikult

Nende praadimiseks on palju erinevaid retsepte. Üks lihtsamaid viise on küpsetada sealiha seeni hapukoores. See osutub väga maitsvaks. Seened ja hapukoor on alati hea toidukooslus.

Koostisained:

• sead - 1 kg;
• hapukoor - 4 spl. lusikad;
• üks pirn;
• päevalilleõli;
• kaks küüslauguküünt;
• sool maitse järgi.

Samm-sammulised soovitused seaseente praadimiseks:

1. Kõigepe alt hautatakse sibul õlis kuldpruuniks.

2. Järgmiseks lisatakse valmis keedetud sead, sool ja kõik see praetakse madalal kuumusel.

3. Seejärel tuleb lisada küüslauk ja hapukoor ning hautada 8 minutit.

Toidul tuleks lasta tõmmata ja leotada. Ja 20 minuti pärast saab seda süüa.

Traditsioonilised seaseente retseptid

Väga maitsvad kartulid seentega valmivad lihts alt ja lihts alt.

4 portsjoni koostisosad:

• keedetud sead - 300 g;
• kartul - 7 tk;
• üks pirn;
• hapukoor - 3 spl. lusikad;
• lihapuljong või vesi - 1/2 tassi;
• tükk võid.

Peeneks hakitud sibulat praetakse päevalilleõlis 2-4 minutit. Seejärel segatakse see seentega ja hautatakse eraldi pannil 30 minutit. Sel ajal praetakse valmistatud peeneks hakitud kartuleid kõrgel kuumusel. Järgmiseletapis lisatakse praekartulid pannile koos seentega ja hautatakse 10-15 minutit. Kõik, roog on valmis. Selle retsepti järgi osutub see mahlakaks, sigadega hapukoorega kartulitega rikkalikult määritud. Selle maitse on kergelt hapukas, selgelt praetud maitsega ja seened annavad erilise küllastuse. Enne serveerimist on soovitatav saadud roog üle puistata värskete hakitud ürtidega.

Teine huvitav ja lihtne retsept on sigadega salat.

Koostisained:

• valmis keedetud seened (järgige ül altoodud soovitusi seaseente keetmise kohta);
• sibul;
• päevalilleõli;
• äädikas 3% - 1/2 teelusikatäit;
• rohelised oksad kaunistuseks.

Suured sead lõigatakse väikesteks tükkideks ja väikesed võib jätta kaunistuseks. Sibul lõigatakse rõngasteks ja osa rohelistest peeneks. Kõik koostisained segatakse, maitsestatakse õli ja äädikaga. Ülev alt saab salatit kaunistada roheliste okste ja väikeste seentega.

Marineeritud seened

Marineeritud sead on maitsev delikatess. Selliste seente keetmine võtab kauem aega kui teistel. Oluline on teada, kuidas sealiha seeni õigesti marineerida, et roog osutuks õrnaks ja lõhnavaks. Selleks on vaja järgmisi tooteid:

• sead - 3 kg;
• äädikas - 30 grammi;
• suhkur - 30g;
• sool - 30 g;
• nelk - 10 tk;
• must pipar - 5 hernest;
• loorberleht – 5 lehte;
• küüslauk;
• till.

Seeni leotatakse 3 tundi, seejärel pestakse hästi ja lõigatakse tükkideks. Pärast seda keedetakse neid pool tundi kõrge soolaga maitsestatud vees. Järgmisena kurnatakse soolvesi ja keedetud seeni tuleb pesta 5 vees. Pärast seda keedetakse neid uuesti järsult soolaga maitsestatud vees veel 30 minutit. Väga oluline on arvestada ajaga ja jälgida, kui palju sealiha seeni küpsetada. Seejärel pestakse neid uuesti ja täidetakse veel 1 tund külma veega. Sel ajal peate valmistama marinaadi. Tema jaoks segatakse vesi, sool, suhkur, äädikas, maitseained ja kuumutatakse nii, et kõik kristallid lahustuksid. Selles marinaadis keedetakse sigu 10-15 minutit. Kõige lõpus murenda küüslauk ja ürdid. Pärast seda saab seeni purkidesse veeretada.

Seaseente kaaviar

Selle toote talveks koristamiseks on veel üks hea retsept – seenekaviar. See nõuab:

- keedetud sead - 2 kg;

- sibul - 4-5 tükki;

- kaks porgandit;

- kolm tomatit;

- kolm küüslauguküünt;

- paprika - 1/2 kg;

- päevalilleõli - 150 g;

- suhkur - 20 g;

- sool - 30 g;

- äädikas.

Valmis keedetud sead, paprika ja tomatid keritakse läbi hakklihamasina. Seaseente küpsetamist kirjeldati üksikasjalikult eespool. Sibul ja riivitud porgand praetakse päevalilleõlis. Pärast seda segatakse kõik koostisosad segistiga homogeenseks massiks ja asetatakse sissekustutusmahuti. Siia lisatakse ka soola ja suhkrut ning kõike seda hautatakse tund aega. Kaaviari tuleb pidev alt segada. 15 minutit enne keetmise lõppu lisatakse hakitud küüslauk ja 1-2 minutit enne täielikku valmimist - äädikas. Kuum kaaviar pannakse purkidesse ja keeratakse kaanega kokku.