Pipar kapsaga talveks: samm-sammult retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Mis võiks olla parem kui kodused keerutused? Olles avanud talvel purgi lõhnavate juurviljadega, tahad nautida killukest sooja ja värvilist suve. Täna räägime sellest, kuidas valmistada talveks pipart ja kapsast.

Klassikaline retsept

Selle roa jaoks vajalikud tooted:

• paprika, parem mitmevärviline - 5 kg;
• valgekapsas - 2,5 kg;
• keskmine porgand - 5 tükki;
• küüslauk - 5-7 nelki;
• äädikas - pool liitrit;
• vesi - 2,5 liitrit;
• suhkur - 45g;
• sool - 0,5 tassi;
• lahja õli - 250 ml;
• loorberileht - 3-4 tükki

Köögiviljade valik ja töötlemine

Esm alt puhastame paprika. Loputage seda jooksva vee all ja eemaldage kõik sisemused (seemneid saab hõlpsasti eemaldada, vajutades varre sissepoole ja seejärel tagasi välja tõmmates). Pärast seda koputage noaga piprale. Ülejäänud sisikonnast vabaneme, pestes iga pipra vee rõhu all.

Nüüd hakkame kapsast lõikama. See peaks olema täpselt valge. kapsas rohekasvarjundit ei tohiks neil eesmärkidel kasutada, et mitte rikkuda tooriku maitset ja värvi.

Ideaalseim variant valgepea valikuks on hilissügis või esimesed öökülmad. Just sel perioodil kaotab härmatisega kaetud kapsas oma kibeduse.

Niisiis, meie peamine koostisosa pestakse vee all ja tükeldatakse. Lõikame nii väikseks kui võimalik. Minu porgandid, koorige ja hõõruge keskmisele riivile (parem on meie oranž köögivili lõigata väikesteks ribadeks, et see ei kaotaks oma kasulikke omadusi). Koorige küüslauk ja ajage see läbi küüslaugupurusti.

Selleks, et meie talveks mõeldud pipraga kapsas oleks maitsev, tuleks valge kapsas kätega põhjalikult püreestada. Seejärel võid lisada porgandit, küüslauku ja kõik korralikult läbi segada.

Niisiis, võtke paprika ja täitke valmis seguga.

Blanšeerimine

Nüüd blanšeerime. Valage pannile vesi, pange pliidile ja oodake, kuni see keeb. See võtab nii palju aega, et kapsaga täidetud pipar (talveks on preparaat palju rikkalikum ja maitsvam) muutub vähem elastseks, kuid mitte pehmeks. Nii säilivad kõik köögiviljade kasulikud omadused ja maitse. 2–4 minutist piisab.

Soolvesi

Soolvee jaoks keetke kindlaksmääratud kogus vett. Pärast seda sool, suhkur, lisa päevalilleõli, äädikas ja loorberileht. Sega. Kui sulle meeldivad magusa maitsega toidud, siis võib suhkru kogust suurendada. Soolvesi peaks keema 2-3 minutit. Seejärel võite alustada õmblust.

Ettevalmistuskonservid

Talveks mõeldud paprikad kapsaga (retseptid on toodud meie artiklis) pannakse ainult steriliseeritud purkidesse. Nendel eesmärkidel võite kasutada mikrolaineahju (valage purki kolmandik keeva veest, seadke aeg 2-3 minutiks), kahekordse katlaga kastrulit jne. Kaaned tuleks ka steriliseerida. Need võib visata keeva veega potti ja lasta mõneks minutiks küpseda.

Päikeseloojang

Kui kaanega purgid on steriliseeritud, võite salati laduda. Seejärel kastetakse köögivilju soolveega ja keeratakse rulli. Meie paprika ja kapsas on talveks valmis!

Et suupiste säiliks võimalikult kaua, steriliseerige purgid uuesti (30-40 minutit). Seejärel mähkige need sooja teki sisse ja jätke sellesse asendisse, kuni need jahtuvad.

Naudi oma kodu keerutamist!

Teine võimalus talikapsasalati korjamiseks

Talveseks pipraga kapsasalati valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi:

• kapsas (tingimata valge) - 1 kg;
• suur sibul;
• porgand - 3 tükki;
• suur punane paprika - 6 tk;
• lahja õli - 100 ml;
• sool - 25g;
• Äädikas 7-9% - 2,5 spl. l.;
• suhkur – 60 g.

Hakka küpsetama

Talveks mõeldud paprikat kapsaga saab valmistada veidi teistmoodi. Niisiis, hakime valge kapsa võimalikult peeneks. Võimalusel on parem kasutada selleks spetsiaalseid esemeid, eriti kui plaanite kokku rullidapipart kapsaga talveks suurtes kogustes. Niisiis, koorige porgandid ja lõigake õhukesteks ribadeks. Hakime sibula peeneks. Vabastame pipra seemnetest ja lõikame poolrõngasteks.

Sega koostisained kätega. Kastmeks sega sool, äädikas, suhkur ja õli. Valage kapsasalat (talveks) pipraga ja jätke mitmeks tunniks seisma, et roog oleks hästi tõmbunud ja leotatud.

Pärast seda saate pangad välja panna. Kui kapsas pipraga on talveks suletud, tuleb kaanega anumad steriliseerida. Kui soovite salatit kohe maitsta, asetage suletud purgid külmikusse. See eelroog säilib umbes nädala.

Kapsas paprikaga talveks. Selleri retsept

Tema jaoks vajame:

• paprika - 500 g;
• valgekapsas - 1 keskmine pea;
• suur sibul;
• porgandid - 300 g;
• sellerijuur - 100 g;
• petersell - hunnik;
• lahja õli - 200 ml;
• sool - ½ tl;
• äädikas 7–9% - 50 ml;
• suhkur - 3 tl;
• pipraterad.

Hakkame kokkama

Seller, porgand, kooritud ja lõigatud õhukesteks ribadeks. Haki kapsas võimalikult peeneks ja pehmenda kätega. Tükeldame sibula. Pipar seemneteta ja poolrõngasteks lõigatud. Lisa pipraterad, suhkur, sool ja sega kõik korralikult läbi.

Steriliseerime kaanega purgid. Mikrolaineahjussoojendage päevalilleõli (see ei tohiks olla kuum) ja valage see õmblemiseks anumatesse. Järgmisena laota salat välja ja paki see tihed alt kokku. Kata rätikuga ja lase seista umbes tund. Selleks, et kapsas paprikaga (talveks) võimalikult kaua seisaks, tuleks purke 40 minutit steriliseerida ja kaanega kokku keerata. Nautige oma sööki!

Meega paprikaga kapsa retsept

Milliseid tooteid peame selle roa valmistamiseks ostma? Siin nad on:

• valge kapsas - pool;
• keskmise suurusega paprika - 8 tk.;
• suured sibulapead - 2 tk.;
• keskmine porgand - 2 tk.;
• küüslauk - 5-6 nelki;
• mesi – 40 ml;
• petersell - 1 kamp;
• sool - 20 g;
• pipraterad, lavrushka, sinepiseemned;
• vesi - 1 liiter;
• suhkur - 85g;
• äädikas 7-9% – kolmandik klaasist.

Hakka küpsetama

Paprika pestakse ja puhastatakse seestpoolt. Blanšeeri 2-4 minutit. Pipar ei tohiks olla liiga pehme. Lõikame porgandid õhukesteks ribadeks, tükeldame sibula poolrõngasteks, hakime kapsa võimalikult peeneks, laseme küüslaugu läbi küüslaugupurusti, rebime peterselli. Segage kõik koostisosad kätega.

Täida jahtunud paprikad kapsatäidisega. Steriliseerime purgid, keetke kastrulis kaaned. Laotame salati konteineritesse, lisame sinepi, pipart, peterselli. Jääme seisma.

Valmistame vahepeal meemarinaadi. Panime keemavesi, lisa mesi, äädikas, suhkur, sool. Lülitage pliit välja. Vala kapsaga täidetud pipar (talveks) saadud marinaadiga. Steriliseerige 10 minutit ja rullige kokku. Kata sooja tekiga ja jäta sellesse asendisse, kuni see täielikult jahtub.

Kapsas, paprika, porgand. Salat talveks tomatimarinaadis

Selle roa valmistamiseks peate ostma järgmised tooted:

• valgekapsas - 3 kg;
• paprika - 3 kg;
• tomatimahl - 2 l;
• 3 porgandit;
• petersell - 2 kimpu;
• lahja õli - 400 ml;
• suhkur - 200 g;
• sool - 90 g;
• äädikas 7–9% - 150 ml.

Hakka küpsetama

Bulgaaria pipart pestakse vee all ja puhastatakse seemnetest. Hakime kapsa võimalikult peeneks, lõikame porgandid õhukesteks ribadeks, hakime rohelised peeneks. Segame kõik koostisosad kätega, kergelt vajutades, nii et köögiviljad vabastavad mahla. Soola ja jäta 35-45 minutiks.

Kooritud pipar kapsatäidisega. Nüüd alustame tomatikastme valmistamist. Selleks võtke kastrul ja valage sinna tomatimahl. Panime pliidile ja ootame keemiseni, lisame õli, soola, äädika ja suhkru. Segage ja keetke madalal kuumusel 25 minutit.

Steriliseerime purgid, keedame kaaned kastrulis. Salat pannakse anumatesse, valatakse tomatikastmega. Rulli kokku, kata tekiga ja lase täielikult jahtuda.

Järeldus

Tuleb märkida, et pipar kapsaga talveks (retseptiduurisime üksikasjalikult oma artiklis) saab valmistada erineval viisil. Kõik sõltub perenaise ja tema leibkonna eelistustest. Näiteks kui sulle meeldivad magusad keerud, siis reguleeri suhkru kogust, kui eelistad soolasemaid, siis soola. Vürtsikate roogade osas võib soovi korral lisada küüslauku või punast tšillipipart. Improviseerige oma köögis ja rõõmustage oma lähedasi. Nautige oma sööki!