Miso supp: omatehtud retsept, koostisained, kalorid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kõik armastavad maitsv alt süüa, kuid siiski pole olemas absoluutselt kõigesööjaid. Meie maitsed varieeruvad olenev alt rahvusest, elukohapiirkonnast ja individuaalsetest eelistustest. Jaapani köök on aga olnud trendikas juba aastaid. Venemaal on juurdunud ka rullid, sushi ja muud road. Paljud koduperenaised on juba õppinud misosupi retsepti – ebatavaline delikatess, kuid südamlik ja maitsev.

Tabeli põhiaktsent

Oleme nii harjunud, et vähem alt kord päevas on soe söök. Enamasti on see supp. Valik on ilmselge, sest tegu on puljongi-, liha- või kalaroaga ehk siis sööja saab pikaks ajaks kõhu täis. Aga igasugused boršid, hodgepodge’id, supid muutuvad varem või hiljem igavaks. Miks siis mitte õppida misosupi retsepti?

Jaapanis pole perekonda, kes ei teaks seda rahvusrooga, mis sisaldab misopastat, puljongit ja hooajalisi köögivilju. Tõusva päikese maal on 3 põhitoitu – riis, sojakaste jamiso pasta. Viimast valmistatakse Jaapanis kääritatud sojaubadest, aga ka nisust ja odrast.

Kasutatud teravilja kääritamiseks kasutatakse vorme. Kas eurooplased peaksid sööma misopastat? Kindlasti seda väärt! See on uskumatult tervislik toode, mis on rikas A- ja D-vitamiini ning k altsiumi, tsingi ja raua poolest. Jaapani piirkondade lõikes on pasta maitse ja koostis mõnevõrra erinev. Vastav alt sellele muutub ka misosupi maitse.

Teavet

Supis olevat puljongit nimetatakse "dashiks". Seda ei valmistata mitte ainult taimsetest toorainetest, vaid ka kuivatatud kalast, eriti tuunikala või sardiinidest. Puljongi aroomi järgi saate määrata kasutatud koostisosade loetelu.

Nii, kõige sagedamini on roa sees sojajuustu tofu ja sibul või negi, aga ka wakame merevetikad või isegi kartul. Lisaks võib misosupi retsept sisaldada seeni, porgandit, daikon-redist, kala ja mereande. Kuid traditsiooniliselt on see taimetoit, nii et sealihasorti nimetatakse näiteks "tonjiru" või "sealihasupp". See tähendab, et toiduvalmistamisel võib olla palju aspekte, kuid põhireegel jääb samaks – esm alt valmistab kokk puljongi ja alles siis roa enda, töötledes muid koostisosi.

Muide, Jaapanis süüakse sageli hommikusöögiks misosuppi. Seda on tehtud palju sajandeid ja kõigi ühiskonnakihtide esindajad. See rõhutab tõsiasja, et kõik jaapanlased austavad ja tunnustavad roa ja selle koostisosade eeliseid.

Söötmise nüansid

Jaapanlastel on populaarsete toitude nimekiri kehv, nii et klassikalist misosupikomplekti on raske leida. Lihtsam on seda poest osta. Tõsi, siis saate piiratud portsjoneid, kuid haruldastele misosupi armastajatele pole see nii hirmutav. Komplekti ostmine on palju odavam kui spetsialiseeritud restoranis tellimine. 500–700 rubla suuruse summa eest saab umbes 200–250 grammi misopastat, 50–100 grammi kalapõhja, 40–60 grammi wakame-vetikaid ja 300–500 grammi tofuoa kohupiima. See on klassikaline loend, mida saate oma maitse järgi lisada ja laiendada.

Valmiskomplekt sobib hästi reisimiseks ja kiireks vahepalaks kuskil puhkusel. Aga palju odavam on kodus teha misosuppi. Kaasaegsed uuringud kinnitavad roa kasulikkust inimorganismile. Kõik koostisained aitavad tugevdada immuunsüsteemi ja isegi takistavad pahaloomuliste kasvajate teket.

Terveerimisel valatakse misosupp läikivatesse kaussidesse. Selles sisalduvaid tahkeid toite süüakse pulkadega ja puljongi võib lihts alt ära juua.

Kiirtoit

Võite olla üllatunud, kuid selle roa saab valmistada kiiresti ja lihts alt. Misosupi kalorisisaldus on vaid 80 kcal 100 grammi kohta, mis võimaldab roa sisse astuda nii romantilisel õhtusöögil kui ka sõbralikel koosviibimistel. Söögi valmistamiseks kulub vaid 20 minutit.

Klassikalises versioonis on supp üsna askeetlik, kuid seda võib täiendada nuudlite ja igasuguste ürtidega, nagu sibul, till,petersell ja seller. Ärge unustage, et suppi serveeritakse kuum alt.

Lähme läbi koostisosade loendi. Teil on vaja:

• 1, 5 tl dashit;
• pool tassi misopastat;
• roheline sibul - maitse järgi;
• 4 klaasi vett;
• supilusikatäis merevetikaid.

Alustage:

1. Vetikad tuleb täita veega, et need paisuks. Mugavuse huvides tuleb need ära lõigata.
2. Nüüd pane vesi tulele, lase keema tõusta ja lisa dashi.
3. Eraldi kausis ühendage pasta kuuma puljongiga, seejärel saatke see koos hakitud vetikatega puljongile ja keetke veel 5-7 minutit.
4. Haki roheline sibul kaussidesse vahetult enne serveerimist.

Kui te ei pea dieeti, siis nautige veidi rahuldavamat misosuppi. Kalorite valik lõhega on ainult 102 kalorit. Kala on maitsev lisand. Sobib nii külmutatud kui ka jahutatud toodetele. Rümm tuleb nahast ja luudest puhastada. Piisab kahe portsjoni 250 grammi lõhe jaoks.

Lisage klassikalisele tootekomplektile ka küüslauguküüs. Lõika kalafilee kuubikuteks ja prae umbes viis minutit taimeõlis. Lisa puljongile peeneks hakitud küüslauk. Lase lõhe-misosupil enne serveerimist viis kuni seitse minutit puhata. Söö hästi!

Kiirustades

Kui valmistute romantiliseks kohtinguks, on misosupp hea valik. Selle koostisosad võivad sädelevat meeleolu lisada. Tõepoolest, mitmed tooted on võimelisedpani meid armastuse lainele. Näiteks krevette ei peeta asjata erootiliseks suupisteks. Nendega on misosupis vaid veidi kõrgem kalorisisaldus, umbes 110 kalorit 100 grammi kohta.

Asenda koostisosade loetelus olev tofu või lõhe kooritud krevettidega (200g on piisav). Küpsetusprotsess ei muutu palju keerulisemaks, kuid supp omandab uue maitse ja aroomi. Poole tunniga saab valmistada kaks portsjonit:

• Keeda vesi dashiga ja hauta umbes 5–7 minutit.
• Eraldi kausis segage miso puljongiga ja lisage segu krevetipuljongile.
• Viska hakitud küüslauk supi sisse ja lase roal haududa.
• Serveeritakse rohelise sibula ja ingveriga vürtsikaks ja vürtsikaks maitseks.

Mereannid on tuntud afrodisiaakum, mis muudab misosupi veelgi lõhnavamaks ja maitsvamaks. 300 grammist supi jaoks piisab kahe portsjoni jaoks. Koostisosade loetellu on lisatud ka paar varssellerit. Valmistamisviis jääb samaks, mis klassikalisel, kuid enne serveerimist tükelda sellerivarred ja pane kaussidesse. Selle maitse on väga spetsiifiline, kuid see võrgutab oma värskusega.

Laenuaeg ja maitsev

Jaapani köögi armastajate seas on palju neid, kes usuvad või muul põhjusel järgivad lahjat või taimetoitu. Seega on nende jaoks kasulik ja asjakohane ka misosupi retsept. Mida arvate tofu versioonist? Roa kalorisisaldus, muide, pole võrdlussuhtes kuigi väike, 112 kcal. Lõppude lõpuks on tofu sojajuust, milles on palju valku. Sellega suppi saab tellida peaaegu igas Jaapani köögile spetsialiseerunud kohvikus, kuid palju huvitavam on seda ise keeta.

Kahe portsjoni jaoks vajate:

• pool tassi tofut;
• üks šalottsibul;
• dashi;
• miso pasta;
• wakame merevetikad klassikalises versioonis näidatud proportsioonides.

Saada kuubikuteks lõigatud tofu puljongisse koos vetikate ja pastaga ning lõika šalottsibul rõngasteks ja lisa vahetult enne serveerimist.

Teine lahja variant on shiitake seened. Muide, kohandatud versioonis saab need asendada tavaliste šampinjonidega, mida on igas poes täis. Seened sobivad nii värskelt kui kuivatatult. Viimast tuleb enne keetmist külmas vees leotada. 50 g shiitake’st piisab kahe portsjoni supi jaoks. Lõika seened sentimeetristeks ribadeks ning keeda koos pasta ja puljongiga vähem alt 10 minutit. Enne serveerimist haki seller supi sisse.

Ja lõpuks supp ida kõige asendamatuma toote - riisiga. Valige tüüp vastav alt oma eelistustele. Loputage hästi ja küpsetage koos dashiga pooleks küpseks. Või keeda riis eraldi ja lisa siis vahetult enne serveerimist supile. Selles versioonis on koostisosade loetelu täiendatud šalottsibula ja ühe porgandiga. Lõika porgandid rõngasteks ja keeda koos dashiga. Enne serveerimist lisage sibularõngad.

Teravate keelte jaoks

Ja kui soovite oma maitsemeeli raputada, proovige valmistada selle originaalse kimchi supi vürtsikaim versioon. Sellel valikul on vürtsikas-vürtsikasmaitsma. Tegelikult saab seda teha ka kala, seente, mereandide lisamisega, kuid põhikoostisosa on lihts alt imekaste, mida saab osta supermarketitest.

Lisage oma maitse järgi kimchit, et mitte üle pingutada ja suus tuli süttida. Ideaalis täiendab see misosuppi mereandide ja munanuudlitega. Sobib hästi ka kanasupi sisse. Selle variandi puhul osta linnufilee ja prae see õlis ning alles siis keeda koos dashiga. Võid proovida supile lisada grillkana. Lõika liha ribadeks ja prae pehmeks.

Taimetoitlane

Kaasake oma dieeti supi täiesti taimetoitlane versioon, kus dashit kalasisalduse tõttu ei kasutata. See supp meeldib lastele, kuna sellel on meeldiv vürtsikas aroom ja kõik köögiviljad omandavad ebatavalise kõla. Teil on vaja:

• seened - 100 g;
• umbes 100 grammi tofut;
• klaas rohelisi köögivilju;
• köögiviljapuljong.

Valage seened veega ja laske tõmmata. Lisa keeduleemele köögiviljad ja seened, samuti miso puljongiga. See on tõeline lahustuv misosupp, mida saab serveerida lõuna ajal, kui teie laps koolist koju tuleb. Ta saab portsu maitsvat suppi, mis sisaldab terve paleti vitamiine, mikro- ja makroelemente.

Vene keeles

Tuleb tunnistada, et kalamisosupp ei vasta alati meie rahva vajadustele. Vene inimene armastab siir alt liha ja oskab seda kõige paremini küpsetada. Nii saate misosuppi kohandada ja seda koos küpsetadaspinat ja sealiha.

Roa kalorisisaldus on hoitud minimaalsel tasemel – umbes 90 kalorit 100 grammi kohta, kuid siinsed koostisosad on soodsamad. Teil on vaja:

• 2-3 supilusikatäit misopastat;
• 300g sea sisefilee;
• üks porgand;
• 100g nuudleid;
• 100 g spinatit.

Keeda sealihapuljongis miso, tükeldatud porgand, spinat. Vala sisse nuudlid ja keedetud liha. Hauta veel viis minutit ja serveeri.