Hommikusöök II tüüpi diabeetikutele: lubatud toidud, maitsvad retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

II tüüpi suhkurtõbi on krooniline endokriinne haigus, mis areneb välja insuliiniresistentsuse ja pankrease beetarakkude talitlushäirete tagajärjel. Selle ravi hõlmab mitte ainult hüpoglükeemiliste ravimite kasutamist, vaid ka teatud dieedi järgimist.

Seda haigust põdeva inimese jaoks on väga oluline teada kõiki toitumise ja toitumise ülesehitamise põhimõtteid. Nüüd räägime diabeetikutele mõeldud hommikusöökidest, sest päeva esimene söögikord on peamine ja selle tähtsusest teavad kõik.

Lubatud toidud

Kõigepe alt peate välja mõtlema, mida võib selle haiguse puhul dieeti lisada. Lubatud toodete loend näeb välja selline:

• Tailiha (küülik, kala, linnuliha). Soovitatav on seda keeta, küpsetada ja hautada.
• Mõned mereannid (eriti kammkarbid ja krevetid).
• Täisterajahust valmistatud pagaritooted. Need on rikastatud diabeetikutele vajalike kiudainetega. Sa saad kasöö rukkileiba.
• Kaerahelbed, tatar ja oder. Kõik diabeetikud ei saa neid toite süüa, neil on üsna kõrge hüpoglükeemiline indeks.
• Seened ja kaunviljad. Need toidud on suurepärane taimse valgu allikas. Eriti kasulikud on läätsed, herned ja oad.
• Kuumad eelroad. Need peaksid olema lahjad, ideaalis valmistatud taimetoiduna.
• Piimatooted. Aga mitte kõik! Lubatud on madala rasvasisaldusega piim, fermenteeritud küpsetatud piim, kodujuust, jogurt ja keefir. Mõnikord võite süüa mune.
• Rohelised ja köögiviljad. Parim on süüa neid toorelt. Lubatud on kõik köögiviljad, välja arvatud suvikõrvits, porgand, peet ja kartul.
• Marjad ja puuviljad. Enamik neist on seaduslikud, kuid peate jälgima nende glükeemilist indeksit.
• Täisterajahust valmistatud pasta.
• Kohv ja tee. Need joogid on mõõduka tarbimise korral praktiliselt kahjutud. Nendele on aga suhkru lisamine keelatud.
• Sodajoogid. Lubatud ka seni, kuni need ei sisalda suhkrut.
• Seemned ja pähklid. Neid võib süüa nii praetult kui ka toorelt, kuid ilma soolata.

Ja loomulikult võib menüü sisaldada spetsiaalseid diabeetikutele mõeldud tooteid. Need on magusainetega kohandatud tooted.

Kuid üldiselt on soovitav, et diabeetikute hommikusöök koosneks looduslikest taimse päritoluga madala süsivesikute sisaldusega toodetest.

Soovitatav on toetuda pähklitele, teraviljadele, täisteratoodetele, puu- ja juurviljadele. Mitmekesistada menüüdmillele järgneb loomset valku sisaldavad toidud. Mõned maiustused on lubatud – parem, kui need on diabeetikud või taimetoitlased.

Keelatud toidud

Enne kui hakkame arutama diabeetikute hommikusöögivalikuid, peame rääkima ka nendest toodetest, mis on vastuvõetamatud ja ohtlikud. Loend on järgmine:

• Kõik magusad ja suhkrurikkad toidud. Selle asendajatega tuleb olla ettevaatlik, eriti kui patsient on ülekaaluline.
• Magus- või lehttaignast valmistatud tooted.
• Porgand, kartul, peet.
• Hapukurgid ja marineeritud köögiviljad.
• Värskelt pressitud, süsivesikutega rikastatud mahlad. Lubamatud on ka tehase, poe omad, mis sisaldavad liiga palju suhkrut ja säilitusaineid. Mõnede puu- ja köögiviljade naturaalsed mahlad on vastuvõetavad, kuid ainult lahjendatud kujul (60 tilka 100 ml vee kohta).
• Igasugune rasvadega rikastatud toit. Need on seapekk, või, kala- või lihapuljongid, teatud tüüpi liha ja kala.

Seda tasub meeles pidada. Sest kui diabeetik tarbib midagi kõrge suhkrusisaldusega ja kergesti seeditavaid süsivesikuid, suureneb tema vereplasma suhkrusisaldus hüppeliselt. Ja see võib viia hüpoglükeemilise koomani.

Hommikusöögi tähtsus

Ka tema kohta tuleb öelda paar sõna. Diabeetikute hommikusöögi planeerimine põhineb teatud põhimõtetel.

Fakt on see, et öö jooksul veres sisalduva glükoosi tase langeb ja hommikul hüppab. Sarnased kõikumisedoluline kontrollida. Ja siin pole oluline ainult insuliini ja hüpoglükeemiliste ravimite kasutuselevõtt. Hommikune eine on väga oluline, kuna see tasakaalustab veresuhkrut ja annab hea enesetunde.

2. tüüpi diabeetik ei tohiks hommikusööki vahele jätta. Pealegi peaks neid olema kaks, 2-3-tunniste intervallidega. Tõepoolest, selle haigusega peate sööma 5-6 korda päevas.

Aga toitumis- ja energiaväärtus? See peaks olema sama – olgu see siis hommiku-, lõuna-, õhtusöök või pärastlõunatee. Süsivesikute, rasvade ja valkude ühtlaseks jaotumiseks tuleb aga toitumine ette planeerida ja kogu päevaks. Te ei saa järgida põhimõtet "sõi - siis loendati". Vastasel juhul on oht süüa hommikul kõik süsivesikud, mis on tulvil igapäevase dieedi tasakaalustamatust.

Leivaühikute loendamine

Hommikusööki planeerides peab 2. tüüpi diabeetik seda juhtima. Lubatud süsivesikute sisaldusega toidud arvutatakse leivaühikutes, sest rasvad ja valgud ei mõjuta suhkru taset.

Aga kui inimene on ülekaaluline, siis peab ta arvestama ka muude näitajatega. Eelkõige rasvad ja ateroskleroosi korral ka kolesterool. Kui on probleeme veresoonte ja südamega, tuleb lugeda iga gramm soola.

Istuva töö ja väheaktiivse eluviisiga inimese lubatud norm on 18 leivaühikut päevas. Rasvumise korral väheneb näitaja 13-ni. Selgub, et esimene ja teine hommikusöök moodustavad ligikaudu 2-3 XE.

Võib tuua näite. Näiteks mis sisaldab ühte leivaühikut:

• 2 spl. l. püree või puder.
• 4pelmeenid.
• 2 väikest vorsti.
• Pool klaasi apelsinimahla.
• 1 jope kartul.
• 1 lusikas mett.
• 3 suhkrut.

See on vaid näide, pooled loetletud toiduainetest on teadaolev alt diabeetikutele keelatud. Samuti tasub teada, et valgutoodetes praktiliselt puuduvad leivaühikud, nagu köögiviljades.

Hommikusöögivalikud

Nüüd saate lisada üksikasju. Mida diabeetikud hommikusöögiks söövad? Siin on mõned esimese söögikorra näidisvõimalused:

• Vees keedetud kaerahelbed, klaas teed ja väike tükk juustu.
• Kohv, üks juustukook ja tatrapuder.
• Keedetud kala, kapsasalat ja tee.
• 100 grammi väherasvast kodujuustu marjadega ja klaas 1% jogurtit.
• Taldrik tatart ja kaks väikest õuna.
• Klipuder ja üks pirn.
• Kohupiima pajaroog või kahe munaga omlett.
• Hirsipuder ja üks õun.
• Pehme keedetud muna ja 200 grammi grillkana.

Kaks kuni kolm tundi pärast peamist hommikusööki on soovitatav süüa järgmine komplekt:

• Üks puuvili – apelsin, virsik või õun.
• Tükk röstitud leiba või biskviit (üldiselt kreeker).
• Klaas kohvi või teed piima või puuviljakompotiga.

Tegelikult pole küsimus, mida 2. tüüpi diabeetikutele hommikusöögiks valmistada, nii terav. Paljud tavalised inimesed, kes seda haigust ei põe, söövad nii. Nii etDieedi pidamine ei tohiks tekitada palju ebamugavusi.

Tervislikud maiustused

Pöörake veidi tähelepanu retseptide uurimisele. 2. tüüpi diabeetiku hommikusöök peaks olema mitte ainult tasakaalustatud, vaid ka maitsev. Magusasõbrad saavad valmistada mustsõstrapajarooga. Siin on see, mida vajate:

• madala rasvasisaldusega kodujuust - 100 g;
• kanamuna - 1 tk.;
• must sõstar - 40 g;
• mesi - 1 spl. l. (kui arst lubab).

Kõik komponendid tuleb segistiga vahustada ja seejärel valada saadud massile kiirkaerahelbed (20 g). Lase 30 minutit seista, siis vala vormi ja küpseta madalal kuumusel 40 minutit.

Kui soovid valmistada maitsvat kiirhommikusööki diabeetikutele, siis võid teha ka kodujuustu banaanijäätist. See on lihtne! Peate lihts alt jahvatama 100 grammi kodujuustu ühe banaaniga ning seejärel lisama saadud segule koort (3 supilusikatäit) ja looduslikku kakaod (1 tl). Seejärel valatakse see kõik vormi ja saadetakse 40-50 minutiks sügavkülma.

Tugev ja maitsev

Lihtsaid ja selgeid retsepte on palju. 2. tüüpi diabeetiku hommikusöök peaks olema maitsev ja rahuldav ning seetõttu on mõnikord soovitatav hommikul valmistada järgmisi roogasid:

• Köögiviljasalat kapsast, kurgist ja tomatist isetehtud koorega keedetud kanavorstidega.
• Toekas omlett. Valmistatakse elementaarselt: 2 muna tuleb lahti kloppida lõssiga (3 supilusikatäit) ja segada eelnev alt taimeõlis praetud peeneks hakitud köögiviljadega. Kokkamineomlett 10-15 minutit madalal kuumusel.
• Võileivad teega. Võib öelda, et see on klassika! Võileivad valmistatakse diabeedijuustust, ürtidega kodujuustust ja spetsiaalselt lubatud võist. Sobib hästi taimeteega.

Need toidud pole head mitte ainult maitse, vaid ka energiaväärtuse poolest. Need hommikusöögid on toitvad, tervislikud ja organismis kergesti omastatavad. Peaasi, et portsjon ei ületaks 200-250 grammi. Kalorite sisaldus peaks samuti jääma vahemikku 180–260 kcal.

Mereandide salat

Eespool on loetletud mõned lihtsad hommikusöögi retseptid diabeetikutele. Natuke tähelepanu tuleks pöörata "keerulistele" roogadele. Nende hulka kuuluvad mereandide ja köögiviljade salat, mis on maitsestatud naturaalse jogurti või oliiviõliga. Selle valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• Keskmise suurusega kurk.
• Kaks kalmaari.
• Himp rohelist sibulat.
• Keedumuna.
• Natuke sidrunimahla.
• 150 grammi kreemjat kodujuustu või naturaalset jogurtit.
• 1-2 spl. l. oliiviõli.

See diabeetikutele mõeldud tervislik hommikusöök valmib kiiresti. Kalmaarid on vaja keeta kergelt soolaga maitsestatud vees, seejärel koorida need kilest ja lõigata ribadeks. Haki kurk samamoodi. Seejärel lõika muna kuubikuteks, haki sibul. Sega kõik koostisained, piserda peale sidrunimahla, seejärel maitsesta või ja kodujuustu seguga.

Pärast seda võib salatit serveerida. See roog on täpseltmitmekesistab, isegi kaunistab diabeetikute menüüd. Hommikusöök osutub maitsvaks, rahuldavaks, rikkalikuks ja tervislikuks, annab energiat mitmeks tunniks.

Lihahommikusöök

Toidus peab olema loomne valk. Ja kui me räägime sellest, mida diabeetikule hommikusöögiks valmistada, peame arutama mõningaid eriti lihavalikuid.

Paljudele inimestele meeldib kanasalat. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• kana rinnatükk - 200g;
• paprika - 1 tk.;
• kõva pirn - 1 tk.;
• juust - 50 g;
• salatilehed - 50g;
• oliiviõli - 3 spl. l.;
• jahvatatud pipar ja sool maitse järgi.

Fileed tuleks pesta ja valada kuuma veega. Seejärel keeda ja jahuta veidi. Seejärel lõika väikesteks tükkideks. Haki ka juust, pirn ja pipar. Tõsta taldrikule põhjalikult pestud salatilehed ja vala ained peale. Segage oma äranägemise järgi, kuid niristage kindlasti oliiviõliga.

Energiasalat

On veel üks huvitav roog, mis võib 2. tüüpi diabeetiku menüüd mitmekesistada. Hommikusöök peaks talle olema maitsev ja toniseeriv ning seetõttu tasub vahel valmistada salat järgmistest koostisosadest:

• valgekapsas - 300g;
• kurgid - 2 tk;
• paprika - 2 tk.;
• oliiviõli - 3-4 spl;
• suhkruasendaja - 1 tl;
• petersell - pool kimp;
• Äädikas - 0,5 spl. l.;
• jõhvikad - 50 g.

Kõigepe alt tuleb kapsas tükeldada, seejärel puistata soolaga ja panna salatikaussi. Eemaldage paprikatelt seemned ja lõigake köögiviljad poolrõngasteks. Koori kurgid ja lõika kuubikuteks. Sega kõik ained kokku, maitsesta peeneks hakitud peterselliga ning seejärel maitsesta äädikast, magusainest ja õlist koosneva marinaadiga. Kaunista pe alt jõhvikatega.

Juustukoogid

See on 2. tüüpi diabeetikute lemmikroog, kuid mitte rohkem kui kaks korda nädalas. Lihtsaim viis neid küpsetada on ahjus. Nõutav:

• värske kodujuust - 400 g;
• munad - 2 tk.;
• värsked marjad - 100g;
• kaerajahu - 200g;
• naturaalne jogurt - 2-3 tl;
• fruktoos maitse järgi.

Toiduvalmistamise protsess on elementaarne. Munad tuleb purustada ja segada kodujuustu ja kaerahelvestega. Magusta, kui tahad. Seejärel valage tainas vormidesse ja saatke 20 minutiks 180 °C-ni eelsoojendatud ahju.

Serveeri rooga marjavahu või tarretisega. Selle valmistamiseks peate jahvatama värskeid marju loodusliku jogurtiga. Võite kasutada blenderit.

Maitsev puder

Nüüd räägime kõige lihtsamast roast. Kaerahelbed on puder, mis laeb inimese elujõu ja energiaga pikaks ajaks. Toiduvalmistamiseks vajate:

• piim - 120 ml;
• vesi - 120 ml;
• tangud - pool klaasi;
• või - 1 tl;
• sool maitse järgi.

Vala kaerahelbed keevasse vette ja kergelt soola. Küpseta vägamadalal kuumusel, 20 minuti pärast võid lisada piima. Jätkake küpsetamist – lõpetage paksenemisel. Väga oluline on putru pidev alt segada.

Kui see on valmis, võite lisada veidi võid.

Mandariiniželee

Paar sõna tuleb öelda jookide kohta. Maitsva ja tervisliku tarretise valmistamiseks peate valmistama järgmised komponendid:

• Mandariinikoor.
• Magusaine, kui lubatud.
• Linajahu.
• 200 grammi erinevaid puuvilju.

Joogi valmistamine ei võta kaua aega. Peate koore tükeldama ja valama väikese koguse keeva veega. 15 minutist piisab.

Puuviljad valage samal ajal veega (400 ml) ja hautage, kuni moodustub rikkalik kompott. Kui segu keeb, lisa sellele eelnev alt soojas vees lahjendatud linaseemnejahu.

Viimane samm on särtsu lisamine. Kuid see valatakse juba valmistatud, veidi jahtunud joogi sisse.

Ja see kõik on vaid väike osa tuntud retseptidest. 2. tüüpi diabeet ei ole lause, isegi selle haigusega võite süüa maitsv alt ja rahuldav alt.