Maapähklid: kasulikud omadused ja vastunäidustused, koostis ja kalorisisaldus

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:00

Pähklitest on inimeste seas kõige lemmikumad maapähklid. Sellel on palju väärtuslikke omadusi. Maapähklitel põhinevaid tooteid on mitmeid – halvaa, pasta, või. Kreeka pähklit müüakse värskelt, toorelt, röstitult. Sagedamini leidub seda kestas, kuid mõnikord ka ilma selleta. Maapähkli kasulike omaduste ja vastunäidustuste kohta üksikasjalikult artiklis.

Kompositsioon

Võttes arvesse maapähkli kasulikkuse ja kahjulikkuse teemat kehale, peaksite end kurssi viima keemilise koostisega. Toorelt on see rikas järgmiste vitamiinide poolest:

1. Koliin, mis on osa letsitiinist, mis kaitseb rakuseinu hävimise ja kahjustuste eest.
2. BB-vitamiin – osaleb organismi redoksprotsessides ning on vajalik rasvade, süsivesikute ja valkude töötlemiseks.
3. E-vitamiin on vajalik rakumembraanide kaitsmiseks vabade radikaalide eest, et kaitsta rakkudesse hapnikku viivate punaste vereliblede mõju eest.
4. C-vitamiini on vaja antikehade intensiivseks tootmiseks, mis tugevdab immuunsüsteemi ja suurendabvastupidavus infektsioonidele, viirustele.
5. B5-vitamiin normaliseerib ajutegevust, selle puudumisel halveneb mälu.
6. B1-vitamiin. See antioksüdant tugevdab rakumembraane, kaitseb neid vabade radikaalide eest, mille kogunemine põhjustab onkoloogiat.
7. B6-vitamiini on vaja maksas ensüümi sünteesiks, mis muudab valgud energiaks ja aitab omastada aminohappeid.
8. B2-vitamiin kaitseb võrkkesta kahjulike UV-kiirte eest.
9. Naised vajavad raseduse ajal vitamiini B9, kuna see osaleb loote närvisüsteemi moodustamises.

Maapähklite koostis on väga rikkalik. Kuivatamine ei hävita vitamiine. Seetõttu on kuivatatud maapähklite eelised mitte vähem kui toores. Kuid seda saab säilitada kauem (kuni 1 aasta), see ei moodusta hallitust. Toote niiskuse kadumise tõttu väheneb kaal, mistõttu maapähklite kalorisisaldus suureneb. Värske pähkli puhul on see näitaja 551 kcal, kuivatatud pähkli puhul - 611.

Pasta

Maapähkli kasulike omaduste ja vastunäidustuste teemaga tutvudes peaksite tutvuma sellest valmistatud toodetega. Pasta on paljude inimeste lemmikdelikatess. Lisaks põhitootele sisaldab see soola, suhkrut, taimeõli. Lisatakse ka toidu stabilisaatoreid, et pasta laiali ei leviks.

Toote kalorisisaldus on 600 kcal. Pastas on kõik toitained olemaskomponendid, nagu röstitud või värske pähkli puhul. Pastat kasutatakse erineval viisil: määritakse leivale, lisatakse kastmetele, soojadele roogadele. Igasugusel kujul on see maitsev ja tervislik.

Halva

Maapähklihalvaa on nõutud. Seda saab kombineerida - tahini-maapähkli või lihts alt maapähkli. Toote kalorisisaldus on 510 kcal. Valmistamisel sarnaneb halvaa pastaga, kuid ei sisalda soola ega taimeõli.

Jahvatatud röstitud pähklitele lisatakse suhkrut, mett või melassi. Seetõttu on halvaa kasulik magustoit. Kuid kuna see sisaldab palju suhkrut, ei tohiks te seda toodet liiga palju tarbida.

Või

Maapähkliõli on külmpressitud. See sisaldab E-vitamiini ja fosforit, polüküllastumata rasvhappeid. Õlil on selgelt väljendunud pähkline maitse. Seda lisatakse idamaistele roogadele.

Salatite loomisel säilitab õli algse maitse. Kuid sellel praadides muutub see oliivi- või päevalille-laadseks, sest kuumutamisel hävivad tootele maitset andvad ühendid. Tuleb arvestada maapähkli kasulike omaduste ja vastunäidustustega, et organism saaks toodetest vaid väärtust.

Naistele kohustuslik

Milleks on maapähklid naistele kasulikud? See sisaldab rauda, mis näitab õiglase soo jaoks suurt väärtust. Menstruatsiooni ajal toimuva pideva verekaotuse tõttu on naistel peaaegu alati madal hemoglobiin. Probleemi lahendamiseks määravad günekoloogid ja terapeudid rauapreparaate. See on see komponent pärastkehasse sisenemine interakteerub hapnikuga ja vabastab hemoglobiini.

Seetõttu on maapähklid kasulikud aneemia vastu. Pähkleid võib süüa mis tahes kujul, kuid mitte rohkem kui 30 g päevas. Kui tarbite rohkem, võib teil tekkida allergia allergeeni kuhjumise tõttu.

Meeste jaoks kohustuslik

Mis kasu on maapähklitest meestele? Tootel on järgmine väärtus:

1. Peamine omadus on hormonaalsüsteemi normaliseerumine. Halvaas, pähklites, võis või pastas sisalduv seleen suurendab testosterooni tootmist.
2. Kaalium normaliseerib lihaste, eriti südame tööd. Selle abiga toimub südame rütmi joondamine, veresoonte toonuse normaliseerimine. Kuna 35–40-aastastel meestel on kõrge risk haigestuda südame-veresoonkonna haigustesse, peavad nad hoolik alt jälgima, et nad sööksid kaaliumi õiges koguses (norm on 3 g päevas).

Aga selleks, et vältida kaalutõusu ja mitte tekitada allergiat, ei tohiks päevas süüa rohkem kui 30 g toodet. See norm hõlmab ka tuletistoodete kasutamist.

Vajalik lastele

Mis kasu on maapähklitest lapse organismile? Väärtus seisneb k altsiumi olemasolus. See komponent vastutab luukoe kasvu ja selle tugevuse eest. Piisava kogusega säilib luude, küünte, hammaste tugevus.

Pähklis olev fosfor suudab k altsiumiga suhelda. Taannab luudele tugevuse ja kaitseb neid deformatsiooni eest. See on vajalik õige kehahoia kujunemiseks. Alla 12-aastased lapsed ei tohi süüa rohkem kui 20 g kreeka pähkleid päevas. Suur annus võib põhjustada allergeeni kuhjumist organismi ja talumatust.

Kahju

Millised on maapähklite eelised ja vastunäidustused? Toote väärtus on juba märgitud. Kas maapähklid on kahjulikud? Kuigi sellel on palju kasulikke omadusi, on sellel vastunäidustusi. Toode on kahjulik neile, kes kontrollivad oma kehakaalu. Selle suurenenud kalorisisaldus võib vähendada dieedi tulemusi.

Teine vastunäidustus on individuaalne talumatus, allergia. Kuna tootel on mitmekomponentne koostis, põhjustab see asjaolu, et immuunsüsteem tunnistab selle valgud võõraks. Seetõttu käivitab see keha kaitse selle komponendi mõjude eest. Allergia avaldub lööbe, turse, hingamisteede sümptomitena.

Sel põhjusel tuleks raseduse ajal pähklitooteid süüa annust järk-järgult suurendada. Peate alustama 2-3 pähklist, jälgides keha reaktsiooni. Kui pärast mitut annust allergiat ei esinenud, on lubatud annust suurendada 15-20 pähklini päevas. Kuid raseduse ajal ei tohiks te iga päev maapähkleid süüa, muidu allergeen koguneb.

Ülekaalu peetakse kasutamise vastunäidustuseks. Rasedatel on suurenenud söögiisu ja lisakilod. Siis soovitavad arstid mitte süüa kaloririkkaid toite.

Maapähklites on palju naatriumi. Selle abiga saavad rakud kasulikke komponente. Agaliigse tõttu ilmneb turse. Kuna naatriumi leidub peaaegu igas toidus ja lauasoolas, ei tunne keha sellest puudust. Seetõttu ei tohiks te seda toodet süüa, kui teil on kalduvus tursele. Muudel juhtudel on maapähklite kasulikkus inimorganismile tagatud mõõdukal kasutamisel.

Salenemine

Kõrge kalorisisalduse tõttu ei saa pähkel liiga palju süüa, eriti dieedil. Kui kasutate seda regulaarselt, peaksite vähendama dieedi kalorisisaldust 200 Kcal võrra ja järgima lihtsaid soovitusi:

1. Maksimaalne pähklite arv on 50 g
2. Kui liha ei tarbita, on maapähklid suurepärane asendaja.
3. Praetud toode seeditakse kiiremini, kuid kaovad kasulikud komponendid – rasvhapetega vitamiin.
4. Maapähkleid on kõige parem tarbida enne lõunasööki, sest kõik rasvad ja muud toitained jõuavad kehasse omastada.

Toitumise koostamisel tuleb arvestada algkaalu ja soovitud eesmärgiga. Maapähklivõi on lubatud, kuid see ei tohiks sisaldada magusaineid ega muid lisaaineid. Päeva jooksul võite kasutada 4 tl. Kui neid soovitusi järgite, ei kahjusta pähklid tervist.

Valik

Võttes arvesse maapähklite kasulikkuse ja kahju teemat kehale, peaksite õppima tema õige valiku kohta. Toodet müüakse koorituna ja koorega. Kvaliteetse pähkli valimiseks lugege läbi mõned reeglid:

1. Maapähklitel ei tohiks ollariknemise märke.
2. Rafineeritud tootel on meeldiv pähkline maitse. Ja ebameeldiv lõhn on märk valest ladustamisest, nii et te ei tohiks selliseid tooteid valida.
3. Kvaliteetsed pähklid ei löö raputamisel koore sisse, kuna täidavad tihed alt ruumi.

Ära söö riknenud pähkleid. Parem on need ära visata, kui tervist kahjustada. Peate sööma ainult värsket ja kvaliteetset toodet, mis on organismile täiesti ohutu.

Praadimine

Maapähkli maapähkli kasulikkus ja kahju sõltuvad valmistise tüübist. Arvatakse, et parem on süüa praetud toodet, mitte toorelt, sest:

1. Kuumtöötlus loob õhukese kihi, mis kaitseb E-vitamiini lagunemise eest.
2. Temperatuur suurendab puuviljades antioksüdantide hulka, mis kaitseb keha vabade radikaalide eest.

Pähkleid praetakse ilma õlita ja tarbitakse ilma lisanditeta. Soovitav on teha see protseduur:

1. Pannil. Oluline on tuumasid regulaarselt mittemetallilise spaatliga 15 minutit segada.
2. Ahjus. Protseduur viiakse läbi 10 minutit temperatuuril 180 kraadi. See meetod seisneb kooritud puuviljade kuivatamises. Koorimata pähkleid töödeldakse samal temperatuuril, kuid ainult 20 minutit.

Mõlemad ravimeetodid on lihtsad ja tõhusad. Puuviljade röstimisel suureneb antioksüdantse toimega polüfenoolide hulk 20%. Mõõduk alt kasutamisel on selline toode tervisele väga kasulik.

Salvestusreeglid

Säilitusrikkumise tõttumaapähklitel on ebameeldiv lõhn ja mõru maitse. Te ei tohiks seda kasutada, kuna see on kehale kahjulik. Järgmised näpunäited aitavad toodet kodus hoida:

1. Säilitage maapähkleid erinevatest materjalidest, välja arvatud plastikust, valmistatud kuivades anumates. Neil peavad olema lukustatavad kaaned.
2. Riidest kottides on säilivusaeg pankadega võrreldes lühem.
3. Suletud pakendi avamisel kantakse mutrid uuesti suletavasse anumasse. Avatud pakendis on säilivusaeg mitu nädalat.
4. Puuviljad säilitavad oma maitse külmikus 6 kuud, sügavkülmas kuni 9 kuud.
5. Purustatud pähkleid ei tohi pikka aega säilitada, kuna tekib õli, mis muudab maapähklid kibedaks.
6. Avatud kujul lisanditega toodet säilitatakse kuni 14 päeva.
7. Pähkleid säilitatakse koorega 1 aasta pimedas, kuivas jahedas kohas.
8. Maapähkli säilitamiseks jätmiseks vaadatakse see üle, riknenud viljad tuleb ära visata. Seejärel k altsineeritakse neid ahjus +50 kraadi juures 10 minutit.

Kui puuviljade koorimise ajal tuleb suitsu, tähendab see, et ebaõige ladustamise tõttu ilmub koore alla seen. Sellise toote kasutamisel on oht nakatuda aflatoksiiniga.

Rakendus

Rikkaliku koostise tõttu kasutatakse maapähkleid kondiitri- ja toiduainetööstuses, kosmetoloogias ja keemiatööstuses:

1. Kondiitritööstuses kasutatakse röstitud maapähkleid kookide ja muffinite valmistamise komponendina. Jahvatatud pähkleid lisatakse jäätisele, šokolaadile,kommid, maapähklivõi. Iga selle lisandiga roog on palju maitsvam.
2. Toiduainetööstuses on eriti nõutud maapähklivõi, mis pole sugugi halvem kui oliiviõli. Kõrgeimaid sorte kasutatakse margariini, kalakonservide valmistamiseks. Õlil on kõrge põlemiskiirus, seega on see praadimisel tõhus.
3. Keemiatööstuses kasutatakse madala kvaliteediga õlisid kvaliteetsete seepide, liimide ja plastide valmistamiseks.
4. Taimes leiduvat valku kasutatakse kvaliteetse taimse villa – ardila – valmistamiseks.
5. Farmakoloogias lisatakse Cordycepsi toidulisandi valmistamisel maapähklipulbrit.
6. Õli kasutatakse toitvate toodete loomiseks, mis taastavad nahka ja kõrvaldavad peened kortsud. Talle tehakse ka massaaži.

Järeldus

Tänu maapähklite lisamisele dieeti on võimalik dieeti mitmekesistada. Seda maitsvat delikatessi kasutatakse külmetushaiguste ja paljude vaevuste ennetamiseks. Samuti võimaldab see püsida erksana ja tervena aastaid.