2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Buuzy, mille retsept koos fotoga esitatakse allpool, on traditsiooniline burjaadi roog. Kuid selle roa sünnimaa on endiselt Hiina. Kuigi tuleb tunnistada, et bao-tzu retsept Burjaadi maal on läbi teinud sellised muudatused, et buuz on nüüd sama sarnasus algse vastega nagu Ukraina pelmeenid ja Itaalia ravioolid.
Hiinlased küpsetavad neid aurutatud pirukaid erinevate täidistega. Burjaadid (nagu ka mongolid) tunnevad ära ainult ühe hakkliha – hakkliha väikese koguse sibulaga. Kujult meenutavad buuzad Gruusia khinkali - samasuguseid taigna "kotte". Aga burjaadi pirukate peal on tavaliselt auk, kust on näha täidis. Toiduvalmistamise viisi järgi on buuzad lähedased kasahhi mantidele. Ja neid küpsetatakse spetsiaalses seadmes, mis valab toodetele kuuma auru. Seda nimetatakse "buuznitsa".
Pearoana serveeritakse valmistooteid. Buuzasid süüakse kätega. Kõigepe alt näksitakse pirukat altpoolt, jootakse sees sisalduv puljong ja siis süüakse ülejäänu. Venelased, olles neid pirukaid proovinud, armusid burjaadi rooga väga, kuid mingil põhjuselnimetas seda "poosiks".
Kuidas valmistada ehtsat burjaadi buuzast
Me lisame teile artiklis hiljem retsepti koos fotoga kirjeldatud roast, kuid praegu käsitleme mõningaid toiduvalmistamise üksikasju. Nagu juba mainisime, kasutatakse originaalroas täidises ainult hakkliha (lamba- või veiseliha), sibulat ja soola. Venelased, olles omaks võtnud "pooside" valmistamise retsepti, hakkasid lisama neid koostisosi, mida tavaliselt pelmeenide jaoks kasutatakse.
Sellise buuzi hakkliha on muutunud segaseks: veiseliha rasvase sealihaga. Liha maitset parandavad venelased ka vürtsidega. Nad panid küüslauku, pipart, koriandrit. Lisaks lisatakse rohelisi, mis euroopaliku maitse jaoks liharooga värskendavad: koriander, till, petersell. Kuid on saladus, mis eristab buuzyt pelmeenidest, khinkalist ja mantist. See on piima lisamine hakklihale. Tänu temale on burjaadi buuzad väga mahlased ja lõhnavad.
Peate neid pirukaid tegema nagu khinkali, kuid ilma fanatismita. Kolmkümmend kolm tukki pole üldse vaja teha. Lõppude lõpuks seisab toode "buuznitsa" alusel (võite kasutada mantyshnitsa või topeltboilerit), nii et mahl ei valguks küpsetamise ajal sellest välja. Burjaadi roa valmistamisel on aga vaja teada, et koogi paksus peaks olema ebaühtlane. Paks keskosa tagab toote terviklikkuse ja õhukesi servi on mugav kokku suruda.
hakkliha
Noh, piisav alt teooriat. Hakkame burjaadi buuzasid tegema. Toiduvalmistamise retsept soovitab meil kõigepe alt täidis teha. Hakkliha tuleks peksta ja"puhkas" enne kui tainakottidesse panime.
Vajame 800 grammi liha. See peaks olema mõõduk alt rasvane, vastasel juhul tulevad kiud kuivad välja ja maitsvat puljongit ei teki. Seetõttu võite segada kilo veiseliha ja kolmsada grammi sealiha. Või kui soovite autentseid bouzasid, kasutage lambaliha ja seapekki.
Liha tükeldatakse köögikirvega või piitsutatakse terava noaga. Oluline on, et kiud oleksid tunda, mitte midagi pasteeti sarnast. Laiskadel on erandina lubatud see läbi hakklihamasina kerida. Kuid see peaks olema suure otsikuga.
Haki samamoodi kaks keskmist sibulat. Sega need hakklihaga. Nüüd võite soovi korral lisada kaks küüslauguküünt, pipart, koriandrit, veidi rohelisi. Soola hakkliha maitse järgi ja lisa pool klaasi piima. Mõned retseptid soovitavad selle asendada lihapuljongiga või lihts alt veega. Hakkliha tuleks kätega põhjalikult püreestada. See on vajalik mitte ainult selleks, et kõik koostisosad seguneksid, vaid ka selleks, et täidise konsistents muutuks õhuliseks.
Buuzase tainas
Selle valmistamise retsept ei erine palju pelmeenide põhja sõtkumisest. Seega ei tohiks buuzi testiga probleeme tekkida. Ainus erinevus burjaadi roa ja vene toidu vahel on konsistents.
Buuzade tainas peab olema ühtaegu nii elastne kui ka tugev. Lõppude lõpuks eraldab liha kuumtöötlemise ajal palju mahla. Kui tainas on liiga hele, rebeneb ümbris.
- Suurde kaussisõelu kolm klaasi jahu.
- Valage õhukese joana klaas toatemperatuuril vett.
- Mõrake ühes munas.
- Soovitav on kohe lisada kaks klaasi jahu ja ülejäänud lisada taigna sõtkumise ajal.
- Sega kõigepe alt kõik lusikaga läbi. Seejärel rulli tainas jahusel tööpinnal lahti. Hakkame kätega sõtkuma ja töötame nii viisteist kuni kakskümmend minutit.
Testi valmisolekut on lihtne kontrollida. Piparkoogimees peaks oma kuju hästi hoidma ja mitte laiali valguma. Kui tainas ei kleepu tööpinna ega käte külge, on see valmis. Puista kukkel jahuga ja saatke ka puhkama. Taigna keerdumise vältimiseks tuleb see katta salvrätikuga või panna kilekotti.
Kookide rullimine
Buuzade, mille retsepti oleme peaaegu rääkinud, läbimõõt on viis kuni kaheksa sentimeetrit. Seetõttu vajame umbes 10 cm suuruseid kooke. Võid kukli küljest lihts alt tükid ära näpistada ja rullida. Ül altoodud koostisosade kogusest tuleb umbes kakskümmend kolm kooki. Võite anda kolobokile vorsti kuju ja lõigata see kangideks. Või võite kogu taigna rullida taignarulliga ja lõigata sobiva kujuga kruus.
Kuid kolmas variant on vähem eelistatav. Lõppude lõpuks ei pea me ühtseid kooke. Nende paksus peaks olema keskelt suurem ja servadest õhem. Seetõttu on parem kasutada kahte esimest võimalust (koloboki käsitsi jagamine portsjoniteks või vardade lõikamine noaga).
Pooltoodete kujundamine
Bousase valmistamiseks soovitab retseptvõta vasakusse peopessa ümmargune kook, keskelt vähem alt kolme millimeetri paksune. Tõsta lusikaga, mis on paremas käes, taigna keskele hakkliha. Hoiame pooltoodet vasakpoolsete sõrmedega. Parema käega tõstame taigna äärt üles, aga ära viska päris ülaossa.
Erinev alt khinkalist peaks buuzil olema peal auk, mille kaudu täidis on näha. Selleks liigutage pooltoodet vasaku käega veidi ringi. Ja paremaga teeme volte, näpistades neid, et neid parandada. Teeme seda kõigi kookidega.
Oluline on teada, et aurutamisel eraldub hakklihast puljong ja selle maht suureneb. Seetõttu ei tohiks pooltooted olla väga täis.
Teeme buuzasid nagu pelmeene
Kolobokist rebime käega lahti õunasuuruse taignatüki. Puista töötasapind jahuga. Rullime lahti taignatüki, mille kiht on 3 millimeetrit. See on paksem kui pelmeenide puhul, kuid vedelamaks muutmisel võib keev puljong kesta rebida. Ja liiga paks tainas ei pruugi keeda ja võib maitsetu välja tulla.
Vormiks pelmeenide lõikamiseks on tavaliselt klaas. Buuzad, mille toiduvalmistamise retsept koos fotodega, mida siin demonstreerime, on suuremad pirukad. Ja kookide lõikamiseks vajame laiema servaga anumat, näiteks kaussi.
Võtke ring oma peopesale, asetage täidis keskele. Järgmiseks valime kahe sõrmega kookide põrandad ja raputame kotti kergelt. Täidise raskuse all venib tainas mööda servi ja keskosa jääb paks. Tehke kinnitused nagu ülal.
Pooltoodete valmistamine
Alles vahetult enne sööki hakkame valmistama buuzasid. Retsept soovitab neid küpsetada spetsiaalses seadmes, mis on saadaval igas burjaadi perekonnas. Kuid see pole elektroonika ja isegi mitte vooluvõrgust töötav topeltkatel. Buuznitsa on tavaline lai pann, millesse torgatakse aukudega alus. Sellesse anumasse valatakse vett, kuid nii, et vedelik ei jõuaks ülemisele tasemele.
Iga buza põhi tuleks määrida taimeõliga, seejärel asetada pirukas ettevaatlikult perforeeritud alusele. On soovitav, et vesi pannil oleks juba kuum. Kata kaanega ja auruta kakskümmend viis minutit või isegi pool tundi. Valmisolekut kontrollib vedelik, mis eraldub piruka peal olevast august. Niipea, kui puljong muutub läbipaistvaks, võite poti välja lülitada. Sama eduk alt saate toodete küpsetamiseks kasutada mantlit.
Lauda serveerimine
Burjaadi buuzi retsept ei nõua selle roa jaoks kastmeid. Nad söövad kätega pirukaid, joovad teed. Venelased mitmekesistasid seda lihtsat söömisviisi küüslauguga hapukoorekastme (kui nelki eelnev alt hakklihale lisatud ei olnud) või vürtsika kastmega laaza. Buuzad on väga maitsvad ka siis, kui need valatakse üle sulavõiga ja puistatakse peale hakitud värskeid ürte.
Säilitustingimused
Nii oleme ette valmistanud burjaadi buuzasid. See retsept, kui sellega harjub, on üsna lihtne. Roog on praktiline ja külmikute leiutamisega saab seda teha iga perenainevalmistada märjukest ette edaspidiseks kasutamiseks. Toortooted laotakse kergelt jahuga ülepuistatud puitplaadile (alus, küpsetusplaat). Sügavkülmas säilivad buuzad hästi mitu nädalat. Peate neid portsjonite kaupa aurutama, et saaksite neid kohe süüa.
Soovitan:
Küpsiste kook ilma küpsetamiseta: koostisosad, toiduvalmistamise protseduur koos fotoga
Lugejate hulgas on palju magusaid hambaid. Paljud meist armastavad kooke ja saiakesi. Kuid mitte iga koduperenaine ei tea, kuidas küpsetisi valmistada. Kui soovid oma peret maitsva koogiga rõõmustada, pole vaja tunde pliidi ääres seista. Kaasaegne toiduvalmistamine pakub palju kasulikke retsepte, mis kõike oluliselt lihtsustavad. Meie artiklis tahame rääkida sellest, kuidas valmistada maitsvat küpsiste kooki. Neid magustoite on väga lihtne valmistada
Lihtne koogiretsept "Linnupiim" koos fotoga
Tort "Linnupiim" on paljudele lapsepõlvest tuttav lemmikdelikatess. Koosneb kõige õrnemast sufleest ja pehmest koogist ning kaunista see oivalise šokolaadiglasuuriga. Ja kuidas saate nüüd keelata endale tüki sellest maitsvast magustoidust? Lisaks on selle ettevalmistamiseks mitu võimalust. Kõrge kalorsusega valikuid ja dieettoite on rohkem. Ja sellise koogi valmistamine kodus pole keeruline
Kuidas kohvipulki õigesti käes hoida: tüübid, kirjeldus, kasutustingimused koos fotoga
Kas teate, kuidas kohvisegajat õigesti käes hoida? Tõenäoliselt arvate, et see on absoluutselt ebaoluline. Kuid kohvietiketis on kõik nüansid hädavajalikud. Kuidas ühekordselt kasutatavat kohvipulka õigesti käes hoida ja millised selle seadme sordid on olemas? Räägime sellest meie artiklis
Retseptid "Söö ja kaota kaalu" koos fotoga. "Söö ja kaalust alla": Ducani retseptid
Nendele, kes oma figuuri jälgivad, võivad retseptid "Söö ja kaalust alla" olla tõeline leid. Praegu on populaarseimad Lera Kudryavtseva programmis pakutavad valikud ja Dukani järgi toidud. Kirjeldame mõnda lihtsat retsepti
Kook "Shakotis": retsepti samm-sammult kirjeldus koos fotoga, toiduvalmistamise funktsioonid
Shakotise kook on traditsiooniline Leedu ja Poola magustoit, millel on väga ebatavaline kuju. See on valmistatud munatainast ja küpsetatud lahtisel tulel. Tavaliselt valmistatakse see ette pulmadeks või uusaastaks. Sõna-sõn alt tõlgituna leedu keelest tähendab nimi "oksu", mis kirjeldab täpselt koogi kuju. See magustoit on kantud Leedu rahvusliku kulinaarse pärandi fondi
