Külmutatud või. Kuidas puravikke talveks külmutada? Külmutatud või valmistamine

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Liblikad on pruunide kübarate ja kollaste vartega seened, mis kasvavad männimetsades. Neid on pikka aega peetud vene rahvusköögi lahutamatuks osaks. Seetõttu püüab iga mõistlik koduperenaine neid tuleviku tarbeks varuda. Tänasest artiklist saate teada, kuidas puravikke talveks külmutada ja mida neist valmistada.

Üldised soovitused

Nende seente massilise kogumise periood langeb septembrisse. Kulinaarseks kasutamiseks sobivad kõige paremini avaratest päikesepaistelistest servadest lõigatud isendid, mis asuvad eemal tööstusettevõtetest ja tiheda liiklusega maanteedest. See on ainus viis olla kindel, et nad ei kogune õhku paisatud toksiine.

Sama oluline on teha vahet valedel ja söödavatel liblikatel. Mürgiste seente kübar on helelilla varjundiga ja selle sisemine osa on kollast värvi. Sobimatute isendite jalgadel on valge rõngas. Pealegi,peibutusseened on punaka viljalihaga. Seetõttu soovitatakse kogenud inimestel leitud isikuid hoolik alt uurida ja mitte ära lõigata neid, mis tekitavad vähem alt kahtlusi. Et mitte eksida ja valesid ja söödavaid liblikaid segi ajada, tuleb meeles pidada, et esimese mütsil on käsnjas struktuur.

Eelravi

Selleks, et terve talve maitsvaid seeneroogasid nautida, on vaja mitte ainult koguda söödavaid liblikaid, vaid ka neid korralikult säilitada. Kuna need on võimelised imama suurel hulgal niiskust, ei saa neid leotada. Vastasel juhul muutuvad seened õliseks ja kaotavad oma esialgsed omadused.

Et võipähklid ei omandaks ebameeldivat, mõrkjat maitset ja liigset jäikust, tuleb neilt eemaldada korgile tekkinud kile. Samuti ei sobi ussitanud isendid külmutamiseks ja toiduvalmistamiseks. Need tuleb vähimagi kõhkluseta ämbrisse visata, jättes alles vaid puhtad tugevad seened, millel pole riknemise märke.

Värske õli külmutamine

See seente koristamise meetod võimaldab säästa neis maksimaalselt vitamiine ja väärtuslikke aineid. Lisaks ei pea ilma eelneva kuumtöötlemiseta külmutatud võipähkleid pärast puhastamist pesta. Enne sulatamist loputatakse neid lihts alt sooja veega. Selle tehnoloogia puudused hõlmavad asjaolu, et koristatud seened võtavad külmkapis palju ruumi.

Eelpuhastatud ja sorteeritud isendid asetatakse kottidesse või spetsiaalsetesse konteineritesse ja asetatakse sügavkülma. Enne järgmistneed jäetakse toatemperatuurile ja seejärel küpsetatakse.

Keedetud seente külmutamine

See on üks enim nõutud tehnikaid. Sel viisil külmutatud õlid ei võta palju ruumi. Lisaks ei pea neid toatemperatuuril hoidma. Sügavkülmast välja tõmmatud seened saadetakse kohe hautisesse või suppi. Selle tehnoloogia ainsaks puuduseks on kasulike vitamiinide ja mineraalide kadu.

Sorditud ja pestud võipähkleid blanšeeritakse viis minutit keevas vees, seejärel visatakse need kurni, pakitakse ja saadetakse sügavkülma. Edaspidi saab neid kasutada kuumade roogade või marineeritud suupistete valmistamiseks.

Praetud seente külmutamine

See tehnoloogia võimaldab töödelda ja säästa suures koguses õli. Sel viisil valmistatud pooltoodet võib soojendada mikrolaineahjus, segada hapukoorega ja süüa tatra või spagettidega.

Enne liblikate talveks külmutamist puhastatakse, pestakse mustusest ja lõigatakse keskmise suurusega tükkideks. Sel viisil valmistatud toode valatakse kuumutatud praepannile, valatakse väikese koguse veega ja hautatakse, kuni vedelik on täielikult aurustunud. Seejärel lisatakse neile hakitud sibul, köögivili ja või. Kõik see praetakse, ilma et oleks laisk aeg-aj alt segada, jahutatakse, pakitakse ja pannakse sügavkülma.

Seenesupp

See retsept sobib suurepäraselt pereõhtusöögiks. See osutub mitte ainult maitsvaks, vaid ka üsna rahuldavaks. Külmutatud võipähklitega supi valmistamiseks vajate:

• Paar suurt sibulat.
• 500 grammi külmutatud seeni.
• 4 kartulit.
• Taimeõli, sool ja vürtsid.

Valage kaks liitrit filtreeritud vett kastrulisse ja laske keema tõusta. Niipea, kui vedeliku pinnale ilmuvad esimesed mullid, laaditakse sellesse seened, mis on eelnev alt väikeses koguses taimeõlis sibulaga hautatud. Peaaegu kohe pärast seda saadetakse hakitud kartul, sool ja maitseained ühisele pannile. Keeda suppi madalal kuumusel 40 minutit. Enne serveerimist valatakse see kaane alla, valatakse sügavatele taldrikutele ja maitsestatakse hapukoorega.

Seened kartuliga

Kui olete aru saanud, kas võikala saab külmutada, peate mõistma, kuidas neid hiljem praadida. Rikkaliku ja lõhnava õhtusöögi valmistamiseks vajate:

• 300 grammi külmutatud seeni.
• 4 kartulit.
• Suur sibul.
• Taimeõli, sool ja maitseained.

Enne külmutatud puravike praadimist hoitakse neid toatemperatuuril kuni täieliku sulamiseni. Seejärel asetatakse need kuumale praepannile ja kuumutatakse, kuni vedelik aurustub. Seejärel lisatakse seentele taimeõli ja hakitud sibul. Kõik segatakse hästi ja viie minuti pärast kombineeritakse eelnev alt praetud kartulitega. Valmis roog soolatakse, maitsestatakse vürtsidega, soojendatakse veidi ja serveeritakse.

Röstitudseente ja kapsaga

Soovitame pöörata erilist tähelepanu veel ühele huvitavale külmutatud või retseptile. Sel viisil valmistatud röst on üsna toitev. Seetõttu saavad nad suure pere täisväärtuslikult ära toita. Nendel eesmärkidel vajate:

• Kilo kartuleid.
• 500 grammi valget kapsast.
• 100 milliliitrit tomatikastet.
• Suur porgand.
• 500 grammi külmutatud võid.
• Pool kilo searibi.
• Suur sibul.

Pestud ja kuivatatud ribid asetatakse pardipoegade põhjale. Selle peale pannakse eelnev alt praetud kartuliviilud, termiliselt töödeldud kapsas, sulatatud ja keedetud seened. Kõik see valatakse pruunistatud sibulast, porgandist, tomatikastmest ja vähesest veest valmistatud kastmega. Tulevane praad soolatakse, puistatakse üle vürtsidega ja hautatakse kaane all vähem alt tund.

Pirukas seentega

Kes on juba aru saanud, kas puravikke on võimalik sügavkülmutada, on kindlasti huvitav, et nad teevad maitsvaid ja väga lõhnavaid küpsetisi. Koduse soolase piruka valmistamiseks vajate:

• 250 grammi jahu.
• Värske muna.
• 125 grammi võid.

Taigna sõtkumiseks läheb vaja kõiki ül altoodud komponente. Täidise valmistamiseks vajate:

• Pool kilo võid.
• Paar muna.
• 100 grammi peekonit.
• 125 milliliitrit 10% rasvasisaldusega koort.
• 2 pirni.
• 125 milliliitrit hapukoort.
• Sool ja petersell.

Paraja koguse sõelutud jahuga täidetud kaussi löö sisse muna ja lisa pehme või. Kõik see on soolatud ja hästi sõtkutud. Saadud tainas pakitakse kilesse ja pannakse külmkappi. 40 minuti pärast rullitakse see kihina lahti, jaotatakse mööda õlitatud vormi põhja, tehakse mitu torke ja asetatakse ahju. Pirukapõhi küpsetatakse 200 kraadi juures. Veerand tunni pärast laotakse röstitud koogile sulatatud võist valmistatud täidis, mis on eelnev alt praetud peekoni ja hakitud sibulaga. Kõik see valatakse koorest, hapukoorest, soolast, munadest ja hakitud petersellist koosneva kastmega ning pannakse tagasi ahju. Toodet küpsetatakse 200 kraadi juures mitte kauem kui 20 minutit. Selline soolane pirukas on ühtviisi hea nii jahutatult kui ka kuum alt. Soovi korral saab seda serveerida mitte ainult tee lisandina, vaid ka eraldi vahepalana.

Hapukoores praetud seened

Alloleval meetodil valmistatud roog on suurepärane lisand kartulipudrule või mis tahes muredale pudrule. See osutub nii maitsvaks, et see meeldib mitte ainult täiskasvanutele, vaid ka väikestele gurmaanidele. Sarnase lõuna- või õhtusöögi valmistamiseks vajate:

• Pool kilo külmutatud võid.
• 2 supilusikatäit hapukoort.
• Paar väikest sibulat.
• Sool, till ja taimeõli.

Varases staadiumispean seened saama. Need jäetakse toatemperatuurile ja kastetakse seejärel soolaga maitsestatud keeva veega täidetud kastrulisse. Viis minutit hiljem visatakse külmutatud keedetud või kurn, seejärel lõigatakse ribadeks ja praetakse koos hakitud sibulaga. Veidi enne põleti väljalülitamist lisatakse ühisele pannile hapukoor, segatakse ja kuumutatakse veel paar minutit. Valmis roog kaunistatakse hakitud tilliga, laotakse tasasele taldrikule ja serveeritakse koos sobiva lisandiga.