Lilla kapsas: toiduvalmistamise retseptid, ettevalmistused talveks

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Käes on lillakapsa aeg. Kõik teavad, et seda köögivilja peetakse väga kasulikuks, kuna see on rikas vitamiinide poolest. Lillakapsas sisaldab ka ensüüme, valke, phütontsiide, kiudaineid. Kasudest, mida see köögivili inimkehale toob, võite rääkida väga pikka aega. Kuid soovitame teil tutvuda mitme selle valmistamise retseptiga.

Retsept nr 1. Hautatud

Lilla kapsas, millel on erinevad toiduvalmistamise retseptid, kaotab pärast kuumtöötlemist oma ilu. Kuid sellest hoolimata kasutatakse seda hautises. Niisiis, me vajame:

• kaks punast sibulat;
• kolm kunsti. l. veiniäädikas (punane);
• 8 nelgi pungad;
• kaks kunsti. l. või;
• näputäis köömneid;
• sool maitse järgi;
• kilo punast kapsast;
• üks tn. l. suhkur;
• pool hunnikut rohelist sibulat.

Esm alt koorige ja tükeldage sibul peeneks. Võtame paksu põhjaga panni,Sulata või, prae sibulat 5 minutit. Lisa suhkur, nelk, köömned, äädikas. Küpseta 3–4 minutit, segades, et suhkur lahustuks.

Eemaldage kapsal ülemised lehed, peske, hakkige peeneks. Pange sibulaga kastrulisse, katke kaanega, küpsetage aeg-aj alt segades tund aega madalal kuumusel. Maitsesta pipra ja soolaga maitse järgi. Haki pestud roheline sibul peeneks. Serveerimisel puista kapsast rohelise sibulaga.

Retsept 2. Shchi

Lillakapsast, mille retseptid on tavaliselt väga lihtsad, saab valmistada ka kapsasuppi. Nende valmistamiseks võtame järgmised tooted:

• 1,5L köögiviljapuljongit;
• 200g punast kapsast;
• 2-3 tk keskmised kartulid;
• 50g majoneesi;
• 40g tomatipastat;
• sool.

Keeda kapsasuppi järgmiselt. Pese kartulid hästi, koori ja tükelda. Peseme lilla kapsa, tükeldame väga peeneks. Aja puljong keema, lisa kartulid. Siis viskame kapsast, soola, küpseta 10 minutit. Kui see aeg on möödas, lisa köögiviljadele tomatipasta, küpseta kõik pehmeks. Kapsasuppi serveerides maitsesta majoneesiga.

Retsept 3. Salat

Soovitame valmistada lillakapsasalatit, selle retsept on väga lihtne. Võtke:

• punane kapsas - 300g;
• värske (keskmine) porgand - üks tükk;
• üks sibul;
• värsked tomatid - kaks;
• paprika - kaks tükki;
• rohelised - maitse järgi;
• must pipar (jahvatatud), sool, suhkur - maitse järgi;
• külm keedetud vesi - 1/4 l;
• lauaäädikas 9% - maitse järgi;
• taimeõli - viis spl. l.

Toiduvalmistamise protsess on selline. Lilla kapsas lõigatakse õhukesteks viiludeks. Peseme pipart, eemaldame seemned, lõikame õhukesteks ribadeks. Minu tomatid, kuivatage need. Lõikasime õhukesteks viiludeks. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks. Puhastame porgandid, kolm riivis (keskmine).

No minu rohelised, kuivatage, hakkige peeneks. Lahjendage äädikat vees oma maitse järgi. Asetage kõik köögiviljad suurde kaussi. Sool pipar. Valage suhkur, määrige taimeõliga. Vala äädikavesi, sega salat korralikult läbi. Maitseme, kui mõni maitseaine jääb puudu, siis lisame, arvestades seda, et salati maitse oleks mõnus alt magushapukas. Pane vähem alt tunniks külmkappi tõmbama. Enne serveerimist segage.

Retsept 4. Marineeritud

Kas teie majas on lillat kapsast? Nende nimekirjas olevad toiduvalmistamisretseptid sisaldavad ka sellist rooga nagu köögiviljade marineerimine. Seetõttu pakume teile ühte neist. Võtame järgmised koostisosad:

• lilla kapsas - kilo (tükeldatud);
• neli tl peen sool;
• kaks hernest vürtspipart;
• üks või kaks musta pipart;
• üks loorberileht;
• neli tl suhkur;
• üks spl. l. äädika essentsid.

Peiteerimiseks valitihedad pead. Puhastame kapsa, tükeldame õhukesteks ribadeks. Kaalu tükeldatud kapsa kogus, lisa soola (kaks supilusikatäit 1 kg kohta). Segage suures anumas, jätke kaks kuni kolm tundi. Selle aja jooksul eraldub kapsas mahla ja muutub pehmeks. Panime selle purkidesse vürtsidega: must ja piment ja loorber.

Marinaad valmistatakse järgmiselt: keetke vesi, lahustage selles sool (kaks spl), suhkur (neli tl), äädika essents (üks spl). Seda kõike liitri vee kohta. Me jahutame. Vala kapsaga täidetud purgid jahtunud marinaadiga, kata kaantega, pastöriseeri. Pooleliitrise purgi puhul 20 minutit, liitrise purgi puhul 30 minutit, kolmeliitrise purgi puhul 50 minutit alates hetkest, kui veetemperatuur jõuab 85 kraadini.

Keerame metallist kaanega purgid kokku, keerame ümber, kaetakse kaanega, laseme täielikult jahtuda.

Retsept number 5. Hapukapsas

Lillakapsast, mille koristusretseptid ei lakka hämmastamast, saab kääritada ploomidega. Tänu neile muutub tema maitse väga originaalseks.

Võta:

• kolm kilo kapsast;
• kilo ploome;
• kaks ja pool supilusikatäit. l. suhkur;
• viis spl. l. sool;
• üks kunst. veiniäädikas (õun);
• 10 tk musta pipraterad;
• 15-20 tk pimentherned;
• viis tk. loorberileht;
• 10 nelgi punga;
• 3-3, 5 spl. vesi.

Lillakapsast talveks ploomidega on lihtne valmistada. Minu ploomid, lõika pooleks, eemalda kivi. Kaps alt eemaldame välimised lehed, tükeldame peenekskõrred. Puista peale soola, sõtku kergelt kätega.

Marinaadi valmistamine: lisa vette suhkur koos vürtsidega, pane tulele, lase keema tõusta, keeda 10 minutit. Eemaldage tulelt, lisage äädikas, segage.

Pange kapsas liitristesse purkidesse, nihutage poolitatud ploomidega, tampige tihed alt, kuni ilmub mahl. Valage purgid eelnev alt filtreeritud marinaadiga, sulgege tihed alt, asetage sooja, valgusküllasesse kohta. Purgid avame teisel päeval, asetame need kaussi, et üleliigsel marinaadil oleks kohta, kus välja voolata.

Käärimise lõppemisest annab märku marinaadi voolamise lakkamine. Korrastame kapsapurgid jahedas ja kuivas kohas. Nelja kuni kuue päeva pärast on kapsas valmis.

Järeldus

Kuna lilla kapsas on väga tervislik, isegi rohkem kui valge kapsas, siis soovitame võtta aega ja teha sellest värske salat või teha ettevalmistusi talveks, et pere saaks järgmise vajaliku portsu vitamiine.