Maitsev omatehtud piimakohupiim: retsept, toiduvalmistamise omadused ja soovitused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kodujuustu kodus küpsetamiseks ei ole vaja professionaalse koka oskusi. Piisab tutvuda kasulike soovituste loendiga ja homme saate oma majapidamist loodusliku tootega rõõmustada. Kodujuust valmistatakse poe- või talupiimast, valides rasvasisalduse vastav alt vajadusele.

Tundub, et ei tasu rääkida omatehtud toote eelistest poest ostetud analoogide ees. Sellegipoolest on neid, kes ütlevad: nad ütlevad, et milleks raisata aega ja valmistada ise hapupiimaroog, kui võite minna lähimasse supermarketisse ja valida endale meelepärase toote? Vastus on lihtne: kodus valmistatud kodujuustus ei ole säilitusaineid ja organismile kahjulikke lisaaineid. Oma köögis saate valmistada nii palju tooteid, kui perel teatud ajahetkel vaja läheb.

Sama roa valmistamiseks saab kasutada erinevaid koostisosi. Esitatakse kõige populaarsemad ja saadaolevad retseptidallpool.

Juust piimast ja keefirist

Toiduvalmistamisel võib kasutada nii kodus valmistatud keefiri (kääritatud piimaseentega) kui ka poekefirit. Valmistoote maitse ei erine.

Peamised koostisosad:

1. Piim – 2 liitrit.
2. Keefir - 250 milliliitrit.

Toiduvalmistamise näpunäiteid

Piimast ja keefirist valmistatud omatehtud kodujuustu retsept sisaldab lihtsate manipulatsioonide loendit.

Esm alt peate piima keema ja jahutama toatemperatuurini. Vala keefir ja jäta kaanega kaetud lauale (vahe peaks olema 1-2 sentimeetrit). Valgustundidel peaks piim muutuma hapuks. Kui paned hommikul kääritatud, võid einestada enda valmistatud loodusliku tootega.

Tekib suur tihe tromb. See tähendab, et töödeldavat detaili saab töödelda. Pange tähele: kodujuustu kvaliteet sõltub suuresti temperatuurist, mille juures piim kalgeneb. Indikaator ei tohiks olla kõrgem kui 95 kraadi. Vastasel juhul osutub hapupiimaroog peeneteraliseks ja sitkeks. Kodujuustu retsept (nagu näete, pole seda kodus piimast nii keeruline valmistada) hõlmab veevanni jaoks roogade hoolikat valikut. Sellel peaks olema paks põhi ja hea kaas.

Kui vesi poti põhjas keeb, tuleb tulekahju vähendada miinimumini. 40-60 minuti pärast hakkab tromb seintest maha jääma. Pärast 90-100minuti jooksul moodustub suur kohupiima tükk ja vadaku kogus kahekordistub. 2 tunni pärast muutub tromb raskemaks ja settib panni põhja. Viimase sisu tuleb põhjalikult segada.

Kodujuustu tuleks keeta veel 30 minutit, et tekiks eraldi tükid.

Visake valmistoode kurn ja oodake, kuni vadak on täielikult klaasistunud. Seda pole vaja välja valada. Sellest saab suurepärase pannkoogitaina ja ka okroshka kastmeks.

Kui perenaine järgis retsepti, peaks keefirist ja piimast valmistatud kodujuust välja tulema parasniiske, jämedateraline ja mitte hapu.

Suurepärase hommikusöögi saamiseks segage see hapukoore, kreeka jogurti või moosiga. Kääritatud piimaroog sobib suurepäraselt pelmeenide, vormiroogade või juustukookide valmistamiseks.

Kodujuust

Kui külmikus on teatud komplekt tooteid, saate valmistada juustu, mis pole maitse poolest halvem kui Rossiysky poes. Kasulikkuse osas ületab kodumaine versioon ilmselt tööstuslikust.

Niisiis, proovige teha kodujuustu kodujuustust ja piimast. Retsept nõuab järgmisi koostisosi:

1. Värske kodujuust (jämedateraline) - 500 grammi.
2. Lehmapiim – ½ liitrit.
3. Või – 50 grammi.
4. Kanamuna (väiksem) - 1 tk.
5. Sool - pool teelusikatäit.
6. Söögisoodat noa otsas.

Töötmisviis

Potisvala piim, pane keskmisele kuumusele. Püreesta kodujuust kahvliga püreeks. Valage see õrn alt piima sisse, vähendage kuumust miinimumini, segage pidev alt, kuni kohupiim muutub tihedaks hüübimiseks ja vadak eraldub piimast. Protsess võtab tavaliselt paar minutit.

Kohupiimaklomp kaldub tagasi marliga kaetud kurni. Vedelik peab täielikult välja voolama. Poole tunni pärast peate ülejäänud vadak käsitsi välja pigistama.

Kui kodujuust on veel soe, on aeg juustu küpsetada. Nendel eesmärkidel peate valima õige varustuse: kas kaasaegse mittenakkuva panni või aja testitud alumiiniumist.

Õli sulatatakse madalal kuumusel, sellele asetatakse murendatud kodujuust, lisatakse sool ja sooda. Klopi muna eraldi kausis ühtlaseks, vala pannile. Tähtis! Viimast koostisosa ei tohiks keeta, nii et anum ei tohiks olla kuum. Kõik komponendid on intensiivselt segatud.

Kui kohupiim neelab muna ja või, hakkab see aeglaselt sulama. Kui segu muutub homogeenseks massiks, tuleks pann tulelt eemaldada ja kuum juust kaussi panna. Pärast jahutamist on toode kasutamiseks valmis.

See on nii lihtne retsept. Kodujuustust ja piimast valmistatud kodujuust tuleb välja, kuigi mitte täpselt sama, mis poest ostetud, kuid sellega on võimalik menüüd mitmekesistada. Poolest kilost kodujuustust saab 300 grammi kõva juustu.

Kohupiim hapupiimast aeglases pliidis

Hapupiimal ontugeva lõhnaga, seetõttu ei saa seda puhtal kujul tarbida. Mida teha, kui kasulik toode on hapu, aga kahju on välja valada? Valmista uus roog! Näiteks valmista hapupiimast kodujuustu.

Retsept hõlmab ainult ühe koostisosa kasutamist - 2,5% rasvasisaldusega hapu lehmapiima koguses 1 liiter. Valmistoote väljund antud kogusest toorainest on 150 grammi.

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Nii, allpool on üksikasjalik retsept. Aeglases pliidis hapupiimast valmistatud kodujuustu on lihtne valmistada!

1. samm. Valage piim seadme kaussi.

2. samm. Lülitage kütterežiim sisse, seadke taimer 20 minutiks.

3. samm. Avage kaas, lülitage keedurežiimile ja jätke 10 minutiks seisma.

Samm 4. Kohupiimavalk ja poolläbipaistev vedelik – kausis on näha vadak. Viimane tuleb täielikult tühjendada. Siin tuleb perenaisele appi sõel.

See on kõik! Võtke see paljude koduperenaiste tõestatud kodujuustu piimast valmistatud retsept oma hoiupõrsasse. Samm-sammult retsept on suurepärane abi algajatele kokkadele. Nad võrdlevad hoolik alt kõiki punkte, mõõdavad vajaliku koguse koostisosi. Siiski ei ole üldse vaja juhiseid rangelt järgida. Kui teil on suur pere, on üsna vastuvõetav valmisroa hinnangulise massi suurendamine hapupiimale värske piima, keefiri või hapukoore lisamisega.

Kitsepiim rasvase kodujuustu valmistamise aluseks

See toode on tõeline terviseeliksiir. Poesselle eest peate maksma korraliku summa, nii et parem on see ise küpsetada. Protsess on üsna lihtne ja keskmise perenaise jõukohane. Peamine on valida kvaliteetne tooraine – kitsepiim. Siis meeldib õrn maitsev kodujuust mitte ainult täiskasvanutele, vaid ka lastele.

Peamine koostisosa on kitsepiim koguses 2 liitrit.

Toiduvalmistamisprotsess

Kohujuustu keetmise alustamiseks tuleb piim kääritada. Suvel on see protsess kiirem, talvel - veidi kauem. Piisab, kui valada piim purki ja jätta üleöö toatemperatuurile. Katke kael ümberpööratud kaanega, nii et toode "hingab". Kõrval on veekeetja kuuma veega. Kaks anumat on kaetud puhta köögirätikuga.

Hommikul läheb piim hapuks, muutub nagu tihedaks paksuks massiks, mille vadaku eraldub veidi.

Lisaks hõlmab kodujuustu (piimast) retsept väikese paksu põhjaga kastruli kasutamist, millele asetatakse pooleks volditud puhas rätik. See kaitseb purki kõrge kuumuse käes hävimise eest.

Nii, pank asetatakse kastrulisse, valatakse sinna soe vesi (vastav alt purgi täituvuse tasemele). Niipea kui vesi keeb, eemaldage tuli ja jätke purk pooleks tunniks kuuma vette. Purgi sisu ei ole soovitatav kogu aja jooksul segada.

Nagu näete, on see ka üsna lihtne retsept. Kodune kitsepiima kodujuust valmib samamoodi nagu lehmapiim, nüansse pole. Tahke mass tõusebüles ja seerum jääb põhja. Vähesed teavad, et hägune vedelik sisaldab rekordiliselt palju k altsiumi, mistõttu on seda väga kasulik perioodiliselt tarbida.

Niisiis valatakse purgi sisu ettevaatlikult kurn, mille alla asetatakse anum vadaku kogumiseks. Et kohupiimast võimalikult palju vedelikku eemaldada, tuleb see katta taldrikuga, peale asetada näiteks liitrine veega täidetud purk. Jätke struktuur ilma liigutusteta 30-40 minutiks.

Õrn kõrge kalorsusega kodujuust on valmis. Kui järgite rangelt retsepti, on väikeses koguses (2 liitrit) võetud omatehtud kodujuust piimast 350–400 grammi.

Rasvavaba kodujuust neile, kes püüdlevad täiusliku figuuri poole

Tänapäeval järgib üha rohkem inimesi õigest toitumisest, keeldudes kiirtoidust, rasvasest rämpstoidust ning rikastades oma dieeti köögiviljade, puuviljade ja piimatoodetega.

Aitamaks neid, kes hoolivad oma tervisest ja hoiavad kaalu kontrolli all, järgmine kodujuustu retsept. Kodus valmistatud piimast saate valmistada minimaalse rasvasisaldusega tervisliku madala kalorsusega toote.

Peamised koostisosad:

1. Piim (rasvasisaldus 1%) - 1 liiter.
2. Ves lahjendatud poole sidruni/sidrunhappe mahl.

100 grammi valmistoodet sisaldab ainult 78 kcal.

Töötmisprotsessi kirjeldus

Kutsume teid täna protsessi lihtsustamiseks ja kiirendamiseks kasutama nii paljude multikeetja perenaiste abiomatehtud kodujuustu saamine (piimast). Retsept on nii lihtne, et kogu protsessi saab kirjeldada vaid mõne sõnaga. Vala põhikoostisosa kaussi, kuumuta režiimil "Praadimine" kuni esimeste keemismärkideni, kuid ära keeda.

Vala sidrunimahl õhukese joana, pidev alt segades, et piimavalk ühtlaselt hüübiks.

Valmista marli, pane sellele valgumass, lase liigsel vedelikul nõrguda. Valmis!